湘西水果特产有哪些品种名称 湘西土特产有哪些品种

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

在湘西，尤其是在湘西辰溪一带农村，有这样一个风俗，八月十五那天，不管是结了婚的还是未曾结婚的男人，都要去给岳父或未来的岳父送上一份礼（当地人叫送篮）。礼物中，除了烟糖酒肉之类，还有一样礼物不可少，那就是粉糍粑。少了，对方就会不高兴，甚至让你吃闭门羹。有一个后生送礼那天买了一百个包子替代粉糍粑，结果，被未婚妻堵在门外不让进屋，后来，后生只好返回家去，从邻居那里买了一百个粉糍粑再给送去，未来的岳父一家这才去掉满脸的不快，敞开了大门。

粉糍粑，既是湘西人八月十五送礼必备的礼物，也是湘西一味独特的吃食，其味道，是其它食物无可比拟的。并且，许多远离故土在外工作的游子，中秋节那几天，粉糍粑都会进入他们的梦乡。

粉糍粑虽然好吃，让人过齿不忘，但做起来却颇费工夫。首先，你得把蒿菜找来。这些蒿菜树都长在湘西山坡的高坎上或刺蓬里，要想得到它们，就得不怕从高坎上摔下来，不怕刺剐破了衣服和手脚，甚至还要不怕被黄蜂蜇。蒿菜找回来后，剔去蒿梗，蒿叶择净用水洗过，然后倒进锅里用水煮，一直煮到蒿叶烂了，发黑了，再同糯米粉一起拿去碓房舂。舂的时候一个人还不行，要两个人，一个人舂碓，一个蹲在碓坎边上，手拿一根茶杵，舂一下，翻动一下，舂一下，翻动一下，直到舂好为止。但对“好”的掌握，这又要看个人的经验和耐性。舂的技术越高，舂的时间越长，粉糍粑就越劲道，越软和，越好吃，所以轮到老年人去舂，他们就显得极有耐性，一下一下，总比青年人要多舂那么几个时辰。从碓房回来，还有一道手脚，这也是做粉糍粑整个过程中最嗦的一道工序。具体做法是，先用刀将舂好的糍泥砍成几大块，在面案上用力揉软，再撕成一小坨一小坨，搓几下两只手掌重重一压，成了一块厚厚的皮子，然后交给旁边打下手的，舀一勺碎芝麻和红砂糖搀和成的馅放在里面，包好，再在外面抹一点香油，用桐叶包了，然后送到灶上锅里去，大火煮上一两个小时，直到满屋子都飘出粉糍粑浓浓的香味，这时候，你就可以揭开锅盖，抓起一个往嘴里送了。

煮熟的粉糍粑，剥开桐叶，只见有小孩的拳头那么大，黑亮黑亮的，咬一口，满嘴生香，并且又甜又软和，吃一回，保准您想吃二回。吃上三回，您就忘不了湘西啦。

万坪豆腐产于永顺县万坪镇，其生产加工发轫于明朝，清咸丰年间已负盛名，距今已有数百年历史。万坪豆腐以无污染绿色大豆和杉木河纯天然泉水为原料，沿袭民间传统工艺纯手工制作而成，以营养丰富、口感细腻、韧性十足著称。早在明清时期，万坪豆腐就作为贡品，成为皇宫的美味佳珍。土家族人也常用干豆腐款待贵宾，馈赠亲友。

俗名山棉皮，瑞香科常绿灌木。茎红色，抽条分枝，高0.5米至2米。树皮纤维坚韧，可自根部削至树梢。叶对生，椭圆形或厂披针形，长5至10厘米，宽2至3厘米，先端尖或钝，基部楔形，全缘。冬末春初雪冻时开白花或黄色花，故名雪冻花。取根、茎内皮入药。性平，味辛，配以辅药，治风湿性坐骨神经有特效。( 龙山)

泸溪苗族数纱是一门独特的民族民间工艺，长久以来一直受到国内外名家学者的青睐，成为研究和探索苗族的重要对象。它那充满天真的活力、具体与抽象的艺术形式、朴实而单纯的对比色彩、神秘而古老的几何图形、栩栩如生的生灵图象，有极高的艺术价值和经济价值。

水果拼盘

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

潞西有丰富的野生果，野生香料植物，亚热带水果资源。野生果有：滇菠萝蜜、林生芒果、中华猕猴桃、顺宁杜英、克李老、番石榴、树葡萄、橄榄、野柿子、丁香、野草莓、羊奶果、铁碎米、西番莲、糖枇杷、胭脂果、盐酸果、荔枝、龙眼、柠檬、核桃、香橼、猴子饭团、木瓜、酸角、花红、菠萝。香料植物有：香柳、帕哈、帕翁哄、缅芜荽、岩姜、香椿、荆芥、毕茇、野八角、山茴香、山胡椒、山草果、野花椒、野香橼、野薄荷、马蹄香、香柏枝、野香菜、野芹菜、鱼腥菜、野川芎、枫茅等，以上植物为绿色果品、饮料生产提供了广阔的前景。目前生产的饮料产品有：芒市果汁、西番莲果汁、橄榄汁、菠萝汁、酸角汁等，其中西番莲果汁含有100多种化合物,具有番石榴、香蕉、菠萝、芒果、草莓、杨梅、桃、李、杏综合的特殊香味，在国际上被誉为“饮料之王”。( 潞西)

    湘西起伏的山峦，松林叠嶂，枞菌飘香。枞菌也叫松菌，是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。湘西人接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴，十分讲究。

枞菌还可加工成一种上等的佐料--菌油。煮面条、米粉或作汤菜时，加上一点菌油，格外醇香味美。加工菌油要选择肉质厚实、新鲜嫩小的枞菌，尤其以乌枞菌最佳。枞菌拌和鲜茶油，再添少许黄豆、花椒等配料，文火煎熬后，再装入容器密封，可较长时期食用。( 吉首)

湘西大山中林木繁茂，主要为松、杉、檫、樟，枞菌便生长于其间。它无法人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到，每年只有20多天的生长期。它不仅含有丰富的蛋白质，而且富含人工培植菌无法比拟的多种微量元素。用枞菌煮汤味道特别鲜美，最好是单吃，别让其他的配料夺了它的味。枞菌也可爆炒。

用枞菌和食用植物油熬制成枞菌油的。枞菌生于枞林（松林）和枞林附近的野地里，是上等食用菌。无论用它作汤或油煎，酣浸或盐渍，全部味道鲜美，富于营养。可惜鲜菌不易保存，熬制菌油是保存菌子的好办法。

加工菌油的方法颇为简单，采回鲜菌以后，去潭滓，洗干净，放进花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油与菌的比例，一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬时加热不可太猛，待菌内水分熬干以后，就可以熄火端锅，放入罐中储藏。

菌油是高级调味品，内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺，看着鲜，嚼着香，“咽后方知滋味长”，实在是美得很！

传统名果，主产于泸溪县浦市镇，至今已有一千多年的栽培历史，果形端美观，果皮色泽橙红鲜艳，果肉细嫩化渣，汁多籽少，风味香甜浓郁，其可溶性固形物为11。8~12。2%，含糖量9。09~9。83%，含酸量0。92~1。29%，维生素C含量每100毫升果汁含5。5毫克，是鲜食佳品。选育出的“无核甜橙”和“解放10号”甜橙是加工果汁和罐头的良好原料。加工的果汁，振荡无分层，无沉淀，色泽橙红，风味浓郁，清香甜蜜。在1997年全国柑桔良种评比会上列为全国十大柑桔优良品种之一。( 吉首)

曾经看过一个故事，说一妇人得了病，需要用荸荠做药引，寒冷的冬天，男人从上街跑到下街，为了几粒荸荠一直在寒风中穿行，即便无果，也为那妇人感到高兴，尘世间走一遭能遇见一个不顾严寒也要为自己寻觅药引的人，当真是碰到了极关爱自己的人，那可真是十分幸运的事儿。我想，就算男人买不到荸荠，那妇人终归要离开人世，她也会含着笑，满脸幸福的。所以，每次街上看见有人卖荸荠，我就会不知不觉想到那个故事，想到故事中的那个男人，想象着他瑟缩脖子，搓着双手，在寒风中边跺脚边四处张望的样子。也想到那个妇人躺在病床上满面病容却依旧微笑的样子。有时候，我想若故事中的那对夫妻生活在我县该多好，起码想买荸荠的时候，拿了钱走去街上就能看见一个浦市人正挑了两箩筐的荸荠在沿街叫卖，也不用那样左右都寻不到了。许是有了荸荠做药引，妇人的病就全好了，这一对恩爱夫妻就可以举案齐眉白头偕老了。

小时候，我把荸荠叫做菩须子，也不知与菩提有没有什么联系，若说荸荠顿悟了真理，达到了超凡脱俗的境界怕也不是。估计常人还是以形起名的吧，因为荸荠上面的芽尖，便以为那是菩提子长出来的胡须，喜欢菩提这个词所蕴含的深意，所以才选择菩提里的菩字给荸荠命名，随便也抬高了荸荠的身价吧。上学后，虽然在看图识字的书里，知道了菩须子的学名应该是荸荠，但还是习惯用菩须子来称呼荸荠。直到某一天去市场买东西，才发现卖荸荠的人，清一色的把荸荠称之为灯芯子，听口音都是浦市人，较之我口中的菩须子，灯芯子似乎更为形象了，玲珑的外观恰似一盏小小的油灯，上面的芽尖与灯芯别无两样，浦市人给荸荠起的名字，甚好。

其实我县也并不是只有浦市才产荸荠，只是因为浦市得天独厚的地理环境，生产出来的荸荠个大、皮红、肉质洁白、甘甜爽脆，那些种了荸荠的人，才都学着浦市人那样把荸荠叫做了灯芯子，以便卖个好价钱。只是，浦市话好学，拿不出与浦市荸荠品质一样的荸荠来也是枉然，单是外观就已经能区别是不是“山寨”了。浦市来的卖荸荠人，往往是赶早就挑了两个大箩筐来上街，而且两箩筐的荸荠也有区别，一头大一头小，两个价格，任人选择。这些卖荸荠的人也很有特点，每次来上街，都坚持自己买卖，绝不肯以批发价把那两大箩筐荸荠调给生意人，用浦市人的话来说，要我降-格调给那些生意人还不如自己卖，就算价格比市场价少点也没关系，买灯芯子的人可以多点实惠啊，我们种这点灯芯子也不容易，才不能便宜了只会倒买倒卖的生意人。看吧，浦市人就这样精明，知道批发与零售的区别，也知道薄利多销的好处，所以尽管每次浦市人挑的荸荠都有两大箩筐，却总会在不多时间里就全部卖完。

浦市是我县的一个大镇，也是湘西非常有名的三大古镇之一，《国家地理杂志》的记者就曾以浦市为中心，写过湘西文化苦旅的专题。过去的浦市曾被誉为小南京，其繁华程度可见一斑，只因为悠悠沅水紧绕浦市，于是浦市就有了一个大码头，成了明清时期的货运港口。这不到两平方公里的古镇，曾经修建了三条商贸古街、六座古戏楼、十三省会馆、二十多座货运码头、四十五条巷弄、五十多家封火墙窖字屋、七十二座寺庙道观、九十多个作坊，一直有着“小南京”的美誉。也因此，浦市人说到浦市时，会说“浦市就是一杯米酒，初来乍到，很难为之所动。但若长居，必会醉倒，醉透，醉得你就像踏着了前世的烟尘。”我想浦市的荸荠也是因为浦市这片热土，才拥有了如米酒般脆甜的本0，就好像莲藕、蜜桔一样，只要说是来自浦市，必定会有人围观、遭人哄抢。

谁都知道，荸荠是种在淤泥里的，整日与黑糊糊的烂泥为伴，但这些都不能阻挠人们对浦市荸荠的喜欢。周敦颐说他独爱莲之出淤泥而不染，而我要说的是，我爱荸荠深陷淤泥却洁身自好的品格。是的，就算浑身都被臭哄哄的淤泥包裹着又怎么样，清者自清，浊者自浊，荸荠始终保持着内心的洁白，为人类奉献着自己所有的甘甜，这不是比莲更伟大的品格吗？

荸荠的伟大，除了它是人间的美味，还是医家的良药。荸荠富含蛋白质、脂肪和多种维生素与微量元素，生吃熟吃皆可，生的爽脆，熟的绵甜，各有风味。把排骨汆水洗去血水后与荸荠一起放进高压锅压20 分钟，再放盐和胡椒调味，就做成了口感清新的荸荠炖排骨，这也是对人体非常有益的滋补佳品。把甘蔗切段，用刀背拍散，胡萝卜洗净去皮用刀背拍碎，荸荠也洗净去皮用刀背拍碎，然后把三种食材一起放进锅，加水和冰糖煮一个小时，就成了可口的荸荠甜汤，而且这款甜汤还有活络气血、清热降火、减肥的功效。若是按医书上的记载，用荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，做成“五汁饮”，还可降低血压。荸荠是寒性食物，有清热泻火的功效，对急性传染病也有很好的预防作用。而且回到文章开通的那个故事上，我们还可以知道，荸荠对妇科病也是有一定的疗效的，要不医家怎么会用荸荠做药引呢？

所以，趁着荸荠上市，浦市人挑着物廉价美的荸荠走街串巷时，你一定要叫住他们，拿着塑料口袋捡大个的选上一袋，也别讨价还价，勤劳善良的浦市人都会主动给你实惠，多出来的零头都会给你免了去。剩下的时光，你可以斜靠在沙发上，拿着买来的荸荠，认真想一想，到底是生吃呢还是熟吃？然后把一颗颗刚削完皮、状如白玉的荸荠放进嘴里，慢慢享受它那甜美新鲜的味道了。只是，荸荠虽好，却是生冷食物，脾肾虚寒的人可是没有这个口福了。