云南曲靖的特产有哪些吃的 曲靖有什么好吃的特产

烟熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉，然后再让盐水浸泡一定时间，最后拿出来自然晾干。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常的咸，吃起来口感太差，现在的人们吃腌肉所就是这样的原因。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点爽口。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的同时，各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。所以，布依烟熏肉事实上不是腌肉，故此没有腌肉中不堪回味的碱味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。

烟熏肉是布依人招待亲朋的上等好菜。走多依河、逛九龙瀑布，在农家乐里你都可以吃到此道布依名菜，当然，你也可以买上一块，带回家慢慢品尝。  

白水豆腐是云南省曲靖市沾益县白水镇的。白水在清代，其豆腐已名扬四海，当时白水镇仅仅是一驿站，1们每到一次，便会来到白水村里一姓李的豆腐摊上吃碗豆腐脑，回程时必带豆干而回。

白水豆腐白、细、嫩、筋，豆味香浓。刀切豆腐或片、或块、或条，茬白而细，软而筋，煮在锅里时久不烂，放油锅煎炸而色黄、虚软，吃起来既绵又筋。豆腐含蛋白质高，并含有钙、铁等物质，营养丰富。豆腐经压制做成的豆腐干，更为细腻绵筋，凉拌、爆炒、煎煮均可。凉拌豆腐干细丝，为白水宴席凉菜佳品。

    分布
全国大部分地区均有，以东北，华北地区产量较大，华东地区质量较优。



        植物形态
多年生草本，高40~90厘米。植物体内有乳汁，全株光滑无毛。根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。茎直立，有分枝；叶多为互生，少数对生，近无柄，叶片长卵形，边缘有锯齿；花大形，单生于茎顶或数朵成疏生的总状花序；花冠钟形，蓝紫色，蓝白色，白色，粉红色，裂片5。蒴果卵形，熟时顶端开裂。种子多数，褐色。花期7-9月，果期8-10月。



        生长习性
喜温和凉爽气候。苗期怕强光直晒，须遮荫，成株喜阳光怕积水。抗干旱，耐严寒，怕风害。适宜在土层深厚、排水良好、土质疏松而含腐殖质的砂质壤土上栽培。

乐业辣椒为地理标志证明商标。乐业辣椒为农产品地理标志产品。乐业辣椒是会泽县特定的生产区域种植的一个地方干椒，因原产于乐业槽子而得名，具有悠久的栽培历史和较大种植规模，据《会泽文史资料》记载：“在会泽县东部，有一条绵延逶迤近百里的乐业河，河水清澈见底，两岸土地肥沃，气候温和，这就是盛产辣椒的乐业槽子”。乐业辣椒于1983年在北京出口成果展览会会上，曾获外经部颁发的荣誉证书。2007年会泽县被中国（长沙）国际辣椒产业博览会组委会授予“中国辣椒之乡”、“中国辣椒百强县”称号、乐业镇被授予“中国辣椒第一镇”称号，会泽县勇雄辣椒开发公司生产的“勇雄”牌乐业辣椒被大会评选为“金奖”和“特别推荐产品”。同时在辣椒博览会上，云南省省长秦光荣同志还为会泽题写了“会泽辣椒卖天下”的贴字。

会泽乐业乡乐业辣椒种植历史悠久，辣椒个大、肉厚味浓、红润光滑、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高，籽多、微辣芳香。1989年，推广优良品种，规范栽培技术，以乐业辣椒为主要原料，开发生产具有地方民族特色的辣制产品，主要生产品有原质包装辣椒、糊辣椒粉、辣椒圈3个品种，获国家轻工业部银奖。产品远销缅甸、泰国、香港、北京、湖南、贵州等地。2000年，乐业乡辣椒种植5400亩，全乡辣椒产值409.5万元。

乐业辣椒

地域范围

乐业辣椒主要分布在会泽县镜内，主要涉及乐业、迤车、金钟、者海、火红五个乡镇区域。地理坐标为：北纬26°29′~26°47′、东经103°22′~103°37′，南北长33km，东西宽27km，种植面积6667公顷，年产量18000吨。

产品品质特性特征

(1)外部感官特征: 果形：果长10～19cm，果肉厚0.1～0.2 cm，平均单果质量5～12g，果实长羊角形，果面光滑，先端渐尖、微弯，色泽鲜艳，油亮红润、透明，外表光滑 、成熟果鲜红或深红色。 (2)内在品质指标 乐业辣椒色泽鲜艳，油亮红润、辣味纯正适中、营养价值丰富；每100克辣椒产品中，维生素C含量≥ 150mg、辣椒素含量≥ 26.6 mg，粗纤维含量≥ 24.5%。 (3)安全要求：乐业辣椒产品质量达到云南省地方标准：DB53/T 254-2008《乐业辣椒 生产技术规程》，DB53/T 255-2008《乐业辣椒 辣椒干》的要求。

深沟鸡为农产品地理标志产品。“深沟鸡”是月望乡深沟村民小组的苗族农民利用良好的生态环境和自然条件，长期饲养培育而形成的优质土鸡精品，也是云南省地方优良养殖品种之一。“深沟鸡”具有体形高大、耐粗放饲养、适应性广、觅食力强等特色，其肉质细 嫩、鲜美、香醇可口，毛色艳丽多姿，深受市场亲睐。

马龙县月望乡深沟苗族村生态环境良好，自然条件古朴，当地苗族群众经过长期饲养培育形成的“深沟鸡”脚杆布毛，毛色艳丽多姿，体形高大、耐粗放饲养、适应性广、觅食力强，其肉质细嫩、鲜美、香醇可口，一直以来深受市场青睐。2006年，注册了“深沟鸡”商标，2008年获绿色食品认证，“深沟鸡”真正成为大家公认的优质土鸡精品，成为云南省地方优良养殖品种之一。

深沟鸡

地域范围

深沟鸡产于云南省曲靖马龙县境内，养殖区域涉及月望乡、马过河镇、旧县镇、马鸣乡、纳章镇五个乡镇，地理坐标为东经103°16′00″～103°45′00″，北纬25°08′00″～25°37′00″。

产品品质特性特征

（1）深沟鸡的外貌特征： 体型：体格高大、背腰长直、颈长、胸深微前突出，胸骨长而微弯、腿粗长、脚外侧到趾部着生羽毛，俗称“飞毛腿”。胸肌、腿部肌肉发达、丰满。 喙：粗短微弯曲有力、喙色多为乌黑色、尖端略带白色。蹠部：多数为黑色，少数为黄色。 脸：脸鲜红色，鼻孔圆大，耳垂红色。 眼：眼圆大而有神，虹彩桔黄色。 冠：单冠。公鸡冠肉质厚而发达，冠峰6～10个，个别12个，肉髯大而下垂于喙下，左右各一片对称；母鸡冠微淡红色，肉质稍薄不厚，冠峰小而密，略向一侧倾倒，个别也有豆冠。 毛色：颈羽、肩羽、翼羽、肩羽为红底黄白色。主翼羽、复主翼羽、主尾羽、复尾羽为蓝黑色（近似于黑色），群众称为“红毛鸡”，公鸡大瑶羽不发达，少数鸡无尾羽呈秃尾。 肤色：多数为淡红色，少数为灰白色。 成年公鸡体重2.5～3千克，母鸡2～2.5千克，阉鸡3～3.5千克。 （2）深沟鸡的内在品质：深沟鸡鸡肉中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，营养价值很高，其中氨基酸（总量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亚油酸≥24%，α-亚麻酸≥2.0%，水份≤75%。由于独特品种、特定养殖区域和养殖方式，深沟鸡肉含水率低，皮下脂肪少，肉质鲜美，风味独特、香味浓郁，煮后汤色透明，脂肪团聚于液面等特点，而深受广大消费者喜爱。 （3）质量安全规定：深沟鸡出栏时：8月龄母鸡体重2.2-2.8公斤，8月公鸡体重2.5-3公斤；8月阉鸡3-4公斤，所有出栏商品鸡必须达到《中华人民共和国动物防疫法》的要求，严格执行NY 5034—2005无公害食品《禽肉及禽副产品》标准，保证产品质量安全，质量达到标准方可进入市场。

五龙椪柑是云南省曲靖市师宗县五龙乡的。五龙椪柑色泽金黄、肉质鲜嫩、甜脆可口，具生津止渴、润燥、和胃、利尿、醒酒功效。

五龙乡地处低热河谷槽区，具有冬暖春早，秋短复长，雨热同季，昼夜温差适宜的特点，有利于柑桔生产。柑桔是当地的传统经济作物，是广大农民重要的经济来源，是农民脱贫致富、农村经济发展和新农村建设的有效途径，还有利于保持水土，绿化、美化生活环境，改善生态环境，维护生态平衡。发展柑桔生产是一项集经济、社会和生态效益于一体的产业。

藠头为百合科植物的地下鳞茎。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。

马龙种植藠头的历史已有二三百年，盛产于通泉、月望等地。传统的种植品种体形狭长大尾小如鸡腿状，俗称长藠头，有纤维脆嫩、口感舒适的特点。后来又引进一种形体似球状的品种，其特点是盐渍不散，切口好看。藠头生长适潮耐肥，一般多种于背阴潮湿的鸡粪土之地，每年秋季下种，次年入秋收获，生长期在300天左右。只要施足底肥，其间只需除草一二次，亩产都在数千公斤，是一种投入少而经济效益高的作物。

藠头的吃法，在马龙也很考察。鲜品切片或成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

近年来，在原马龙县副食品加工厂基础上组建的马龙县晶龙食品有限责任公司，充分利用了马龙的这一地方资源，把传统工艺与现代科技相结合，研制生产了以甜藠头、甜辣藠头、鲜辣酱、油豆豉为龙头产品的“晶晶牌”藠头系列食品，1987年获地优称号，1989年获省优称号，1995年获“中国?昆明科技成果博览会”银奖产品称号，1997年获“中国星火计划实施十周年暨‘八五’农业科技成果博览会“优秀项目奖，1997年又被国际荣誉联合评选委员会授予国际金奖。藠头开发也被列为马龙县“九五计划”重点项目，是这个县的六大支柱产业之一，同是已列入“省九六星火计划”，“市‘18工程’项目”和“九五”后续地方财源建设项目。目前，公司的年生产能力已经达到5000吨。

实现了工业化生产的马龙藠头，实现了包装系列化，有“回味礼品盒”，有便于长途运输的马口铁听包装，建立了航空、航海、公路、铁路营销网络，不仅在国内市场站稳了脚跟，部分产品还远销日本、韩国等地，真正以质量和服务打开了市场的“胃口”。

曾几何时，藠头不过是普通庄户人家里不甚起眼的家常小菜，既没有亮丽的外表，更缺乏这许多堂皇的内涵。而今，小小藠头已形成了一个产业，通过市场流进了千家万户，出现在许多名城都市的大酒店大宾馆的餐桌上，出现在人们多姿多彩的生活中。

  

纯苦荞食品是糖尿病、“三高”和心脑血管病患者的最佳主食，苦荞食品在日本被誉为“长寿食品”，纯苦荞食品味苦，能清热明目。以下是我们推荐的一些食用方法。



1、苦荞炒面。用干锅炒苦荞面，炒熟。依个人喜好加入热牛奶或开水调匀成糊状即可食用。



2、苦荞糊。用热水调匀成糊状，煮熟。依个人喜好加入调味品即可食用。



3、烙饼。用苦荞粉加水和膨松剂调匀成糊状，放入干锅中焙熟即可食用，调糊时依个人喜好加入调味品。

“则黑酒”产自云南省富源县营上镇，历史悠久，属地方一名品，素称“迤东一绝”。“则黑酒”以优质玉米为原料，采用山泉水及传统工艺酿造而成，该酒属米香型，酒液清澈，透明净爽，入口甘醇，回味绵长。一九九七年被评为全国消费者信得过产品。 “则黑酒”分38度则黑醇和50度则黑酒，经县工商局注册登记，经有关部门检疫其卫生符合国家标准。“则黑酒”具有广阔的发展前景，现有厂房和全套设备。

居住在罗平县白腊山一带的彝族自称为戈仆彝，他们服饰中最具特色的就是箍箍帽。戈仆彝的箍箍帽红艳夺目，独特绚丽，高约5寸。制作时先用竹篾织成圆桶形，再用黑色硬布壳里外粘牢后缝合。内层中部用2寸宽的黑布缝牢后当顶带；外层用红金绒或红灯芯绒套缝上一层，再钉上一条3寸左右宽、能拖至膝部的刺绣条帕，条帕除结婚时解开外，平时是系在箍箍帽上的。箍箍帽上下沿均钉满尖角排钉，下沿边钉红色帽髯，中间缀满了红绿毛线扎成的大大小小的缨花，独具特色。在罗平县环城乡中和村公所宜卡考寨，79岁的田云彩歌手讲了这样一个故事：很古的时候，一个叫阿黑的小伙和一个叫阿香的姑娘相好。二人在村后幽会时，忽然天下暴雨，眨眼间地下已成一片1。二人手拉手往山上跑，洪水也随着他俩的脚步往上涨。跑到山顶时，洪水也涨到山顶。他俩钻进一棵空心树，空心树就倒在洪涛中顺水飘流。也不知飘了几天几夜，这空心树被一个石崖挂住了。阿黑钻出树洞观看，头晕跌入水中。水退后，阿香醒来，不见了阿黑。阿香拼命呼唤，终于听到对面山上阿黑的回音。阿香顺着回音的方向边跑边喊，下了谷底，准备越过小溪，不幸失足跃进溪中，顺溪水淌了一阵才抓住岸边的一根竹子，从水中爬出就晕倒了。醒来时，浑身瘫软，四肢无力。远远传来阿黑的呼唤声，阿香张口回应，发觉声音沙哑，只有自己才能听见。阿黑的呼唤声，渐渐地远了又近，近了又远。阿香心里明白，但回不了声，心里一急，想出了一个办法。她拾起一根竹子，编成一个大圆圈，把扎在头上的红帕解下来，铺在竹圈上，顶在头顶。但风一来，红的就从圈上吹落。阿香又扯了几根藤子，拴上几个小石头，吊在红帕的四周，再把竹圈顶在头顶，慢慢爬上山坡一块高大的石头上站立起来。阿黑望见阿香的红帕，终于找到了阿香。阿黑和阿香结婚时，阿香做了一顶箍箍帽戴在头上，阿黑摘来鲜花把箍箍帽插满。戴着箍箍帽的阿香，美得赛过天边的彩霞。后来，这箍箍帽就一代一代地传下来了。为了长久保存，箍箍帽作了一些改变。竹子改成了竹篾，鲜花改成了红绿毛线扎的绒花，小石头改成了小泡珠，藤条改成了精心挑上花的条帕。