2010年底,“淮安黑猪”成功申报中华人民共和国农产品地理标志,成为我省第二个成功注册地理标志的畜禽品种,苏淮生态黑猪肉品牌影响逐渐扩大,淮安黑猪肉已成为中高档消费群体青睐的绿色产品。
苏淮猪含有国家保护猪种-淮猪的血统主,为国内生产速度最快的黑猪之一,有“中国式的杜洛克”美誉。2010年12月,苏淮猪顺利通过农业部组织(国家畜禽遗传资源委员会)的国家级新品种现场审定,于2011年5月正式获得国家畜禽新品种(配套系)证书,这标志着苏淮猪正式成为国家级畜禽新品种,成为建国以来江苏省培育出的第二个国家级猪种,同时也是国内在培育猪种基础上进一步培育出的四个黑猪之一。
自2008年开始,苏淮猪推广和扩繁场建设有了较快发展,本省范围内已建立起南京三实生态科技有限公司、盐城江苏仁达农牧公司等七个苏淮猪扩繁场。云南、福建等外省客商也慕名前来引进苏淮猪推广饲养,使苏淮猪逐渐走出淮安、走出江苏,影响力不断扩大。在全省率先开展以淮安黑猪养殖园区为载体的苏淮猪发酵床生态养殖,实现了生猪粪便无污染排放,在全国处于领先水平。2010年,我市积极组建淮黑猪业发展有限公司,实行“0主导、商业运作、多方投资”的运行机制,扩大了淮安市区苏淮黑猪产品肉专卖店的布点和规模,进一步加大社会宣传、提高苏淮黑猪产品美誉度。
地域范围
淮安黑猪为淮猪、新淮猪、苏淮猪的总称,原产地位于江苏省淮安市全境,区域范围北纬32°43′00″~34°06′00″、东经118°12′00″~119°36′30″之间。北接连云港市,东毗盐城市,南连扬州市和安徽省滁州市,西邻宿迁市。东西最大直线距离132公里,南北最大直线距离150公里,面积10072平方公里。目前有新淮猪种公猪16头、8个血统,核心群原种母猪80头、生产群母猪150 头。苏淮猪种公猪120头、16个血统,核心群原种母猪580头。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:淮安黑猪历史悠久,地域特色明显;四肢健壮,体型紧凑,骨骼和肌肉发育良好;全身被毛黑色;母猪乳房发育良好,有效0在7对以上;初产母猪产仔10头以上,经产母猪产仔13头以上,活仔数12头。与国内其它黑猪相比,头稍长,背腰平直,腹稍大但不下垂。 2、内在品质指标:肌纤维细而致密,含水量较少,肌内脂肪丰富,呈大理石状。猪肉氨基酸含量较高,尤其是人体必需氨基酸含量超过普通猪肉50%以上,并且必需氨基酸之间的比例适宜,人体吸收最完全,营养价值最高。另外,猪肉中鲜味氨基酸(谷氨酸)含量也较高,肉质鲜美。 3、产品质量安全规定:淮安黑猪产品质量按照《NY5029-2001无公害食品 猪肉》标准要求执行。
长阳境内云雾缭绕,雨量充足,气候温和。尤其是清江隔河岩大坝建成后,形成了众多的湖泊,由蓄水量达30亿立方米的巨大水体所带来的调温效应,使库区周围气候变暧,云雾天气增多,独特的气候和适宜土壤环境,形成了清江茶持嫩性强、氨基酸丰富、清香四溢、滋味鲜爽回甘、经久耐冲泡等优良的内质。
“佷山茗峰”、“佷山贡珍”获全国“中茶杯”一等奖;“静安移尖”、“雾冲剑毫”、“雾冲茗峰”获“中茶杯”优质奖;“柳林剑”、“天柱玉叶”、“佷山箭毫”、“巴山移尖”分别获湖北省“鄂茶杯”金奖、银奖;“三峡白毫”获全市“三峡杯”金奖;“百岛茗峰”获98北京中国国际名茶证书。一大批名优茶以其优良的内质和精湛的制作工艺正在走向全省全国,赢得了广大消费者的青睐。
红烧鲶鱼:味型特点
此菜色泽红亮油润,口味咸鲜微甜,肉质肥而不腻,芡汁包裹鱼块。
主要材料
鲜活鲶鱼1尾(约1500克)
金沟大糕白而且薄,能卷曲,手一松又还原,一根火柴能划着,所以又叫玉兰糕。一个普通的米糕,赢来如此大名声,一句话:就因它选料考究,作工精道,守有家传。 金沟大糕制作工序是:
1、选用施自然肥料的大米,如“团头白”、“上海糯”。将米淘洗干净、晾干。用赤砂炒,将炒熟的米磨白成细的米粉。再用细罗筛筛细、筛均,清除杂质,摊平在清洁的席子上。用洗干净的胡萝卜拌入米粉,将米粉渍得软绵绵的。一月左右胡萝卜已像一个个干瘪的小劈材,一切营养成份都已进入米粉中。
2、熬糖。将上色的白糖约4成, 加水少许温化,拌和上等的热猪油6成,投放在大缸里, 用丈许的竹篙绞均匀,成为白色糊状的油糖浆。
3、上案做糕。一切准备工作做好以后,将米粉与油糖按一定比例拌和揉匀,再加上一些配料,如青酸梅、红绿丝、五仁、桂花之类,切放在锡趟子上,炖在温水锅里,目的是将油糖和米粉慢慢溶化在一起。这是做糕的关键。水温高了,急拿糕会成团;温度低了糕发酥不粘,刀一切就碎。
4、切糕。切糕是衡量手艺好坏的一个重要标准。要齐、匀、薄,丝丝入扣。一条糕,好手能切出300片糕来。近年来,金沟大糕的产量不断增长,销路也不断扩大,不但供应本市、县,还销往外省市。
千里沃野绿映黄,稻花菽浪满天香;一日日的精耕细作,一年年的春华秋实。淮安是优质稻米的主要产区,也是中国稻博会的发源地,在淮安举办的第一至第三届稻博会共评出30个“十大金奖”优质稻米产品,淮安淮上珠、九牛、凌优、金叶等品牌米占有12个席次,淮安大米叫响全国。2007年8月“淮安大米”被国家工商总局商标局获准注册地理标志证明商标,从此,“淮安大米”品牌知名度的不断提升,品牌效益不断显现,淮安稻米产业发展步伐明显加快,2010年全市水稻种植面积达430万亩,总产244万吨,引进推广一批优质、高产、多抗、符合市场需求的水稻新品种,形成了一整套高产优质无公害、绿色稻米栽培技术标准体系,稻米产业初步形成大米加工、秸秆加工、米糠油加工、米食品加工相互配套的稻产品全过程加工产业链条。全市现有稻米规模生产企业35家,年加工达5万吨的大型企业有15家,80%的企业均采用日本佐竹和瑞士布勒的稻米生产线,加工工艺先进,技术力量雄厚,加工水平达到国际或国内先进水平。
规格:500g
特定品质:大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
地域范围:江苏省淮安市境地内的金湖县、洪泽县、楚州区、盱眙县、淮阴区县、涟水县、清浦区、清河区,地理位置在北纬32°43′-34°06′,东经118°12′-119°36′之间。
从新西兰引进波尔山羊,与本地白山羊杂交,形成具有较强生长优势和独具特色的清江肉羊。波尔山羊具有适应能力强、生长速度快、体重大、肉质好等优点,到目前全县已引进纯种波尔山羊25只,建立了25个人工授精站。
开展种草养羊,栏圈饲养,为大规模发展山羊生产提供了先决条件。传统养羊以放牧为主,但山羊发展了,山上的植被却遭到了破坏,环境受到了影响。经过考察,从四川引进人工种植皇竹草(一亩可产皇竹草5吨,可供10只羊食用),并推广了氨化窖、栏舍圈养,获得了成功。到目前为止,全县已种植皇竹草1万亩,建氨化窖2万立方米,兴建山羊栏圈18万平方米。
引资兴建了“湖北长阳清江肉羊食品开发有限责任公司”,并承担了国家星火计划“长阳清江肉羊加工技术开发项目”,解决了本地饲养的山羊过去都是活羊直销到广州等地的问题,填补了宜昌市肉羊产品加工的空白。2001年,该公司引进西安童家食品有限公司的羊肉生产技术,生产涮羊肉、羊肉串、卤制羊头、羊蹄等主导产品和羊皮系列产品。2002年,该公司又引进浙江温州老李家食品有限公司的羊肉、肥牛、五香鸡蛋和鸡翅生产线。目前公司已具备年加工肉羊3万只、熟肉食品7万箱的生产能力。
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