纳雍有什么特产小吃吗 贵州纳雍十大名小吃

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纳雍大理石分布广泛，主要产地是化作，其次是新房、曙光、水东、锅圈岩、姑开、董地、骔岭、左鸠嘠均有分布。长期以来都是用作铺盖屋面，未能得到广泛开发利用。全县储量近60亿立方米，可逐层开采，单项层厚1-6公分。据专家考证，化作苏麻地一带的大理石，层面清晰平整，为黑色，被专家命名为“纳墨玉”，抗压强度1920kg/cm2,弯曲强度349kg/cm2，（肖氏）硬度51，密度2.67g/cm2。1984年开始一定规模的开采，初为个体经营；1985年县农机厂转产大理石磨料加工，生产“纳墨玉”精加工板材，随后，在龙场、化作、董地、维新等地相继建起一批乡办、联办的大理石板材开采、加工企业，年生产大理石板材10余万平方米。1990年，生产大理石磨料12万多平方米，荒料1.07万立方米。1997年，从事大理石开采，加工的乡镇企业有85个，从业人员1200余人。年生产大理石板材40.52万平方米，大理石荒料1.4万余立方米，创产值1600万元，产品畅销云南、内蒙、上海、湖北、山西、广西、福建等全国十多个省市。

大理石产品主要有：精加工亮如镜的“墨晶玉”、白如玉的“松香玉”、白里透红的松柏番红“高梁红”、文雅素净的“黔红”、波涛汹涌的“海浪花”、虎斑密实的“虎皮”、黑中灰白的“残雪”、逼真的“木纹”、缤纷的“五彩玉”、“冰花白”及“米黄”、“杨柳青”等。

大理石工艺品雕刻有传统和现代技术之分，有图案华美的桌面、茶几、广告牌、鱼缸、大小台灯、压书条、屏、围棋盒、花瓶、骨灰盒、石棺材、酒具、茶叶盒等纪念品，各种工艺品，古色古香、赏心悦目，是你馈赠亲友、居家装饰的最佳选择。

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布依族在轿子山下定居后，流传着一个神话故事。
一间茅草房，左侧是一个猪圈，右边是一块菜园子，房后依山一片金竹林，屋前用倒钩刺编织一道栅栏，坡下有一条小沟，常年流水。两岸长着水菖蒲。这里住着一位善良的老妇人，年已逾花甲，大家亲切地叫她王妈。
王妈身体硬朗，勤劳朴实，做事机警，贤淑好客，靠耕种丈夫死时留下的几亩水田过活。平时，凡属绩麻纺线、喂猪养鸡、收拾园圃等家务劳动都是自己动手。亲友们怜她孤苦，每年春种秋收，不用请都主动来她家先帮她把农活做好。亲友们每次来，她总是按照民族习俗，杀一只公鸡，推一锅豆腐，用杯子米做饭，舀出自己酿制的水花酒来招待。
她心地善良，膝下无儿无女，但乐于施舍，特别是对那些找上门来求助的穷人更是有求必应，哪怕箱柜里只剩下一点点粮食，她总要想方设法匀出一碗半碗来接济别人，因此，三家寨的男女老少对她十分敬重。
有一年的春天，一个头挽发髻，身着白袍，脚蹬朱履，手执龙头拐杖的白胡子老人忽然来到她家，谈过家常后，白胡子老头郑重地对王妈说：“你孤苦伶仃，我送你一粒黄瓜籽，不过我有一个要求，瓜籽种下以后，不管是结出一条还是几条你都不能随便乱摘，等满 100 天我回来自有主张。切记 ! 不管发生什么情况，不到期绝对不准轻易把黄瓜摘下。若照我的话做，到时对你们这一方的老百姓自有好处。”
王妈诚恳地答应了老人的要求，待老人走后，她当即把黄瓜籽种在菜园里，不久瓜秧长出来了，她精心护理，按时薅铲追肥，瓜藤一天一个样，越长越旺，王妈心里十分高兴。说也奇怪，这棵黄瓜多不结少不结，单单只结一条，到夏末秋初，黄瓜已成金黄色有三尺来长，光滑明亮，十分可人。她遵照老人的叮嘱日夜用心守护，还砍阎王刺来把瓜棚栅好。到说定的时间只差 7 天，她实在太劳累了，又怕黄瓜被人偷去。她想，只差 7 天了可能问题不大，于是就提前把黄瓜摘下保管好等待白胡子老人的到来。
100 天到了，白胡子老人果然如期回来。白胡子老人的按时回来，使三家寨的人感到惊奇，认为此中必有蹊跷，就三五成群地来到王妈家，一时把王妈的小庭院都站满，大家都想看看这位神秘的老人到底对这条黄瓜如何处置。当老人听王妈说已提前 7 天把黄瓜摘了的情况，当即脸色陡变，顿足捶胸。他十分惋惜地对乡亲们说：“我把黄瓜米给王妈栽种，原因是你们这里的轿子山中有金银珠宝，山前的石门就是轿门，用一把金锁锁着，结出来的黄瓜就是一把金钥匙，我准备用它打开轿门取出里面的金银来救济这一方善良的百姓，让这里的人永过舒心的日子，谁知还差 7 天，黄瓜的时间不足，就打不开那把锁，不能打开轿门。看来这是天数，众生无缘。不过，既然下了这番功夫，好歹我也要去试试，听天由命吧 ! ”只见他把黄瓜揣在怀里，将拐杖往地上一杵，喝声起 ! 便脚踏五色祥云腾空朝轿子山飞去。把黄瓜投进石门上的锁里，一递一投，如是连续几次，终因黄瓜天数不足，轿门还是打不开。老人站在云端里对地上仰头观望的乡亲们说：众生听着，五百年后自有应验。说罢，便飘然而去。轿子山中究竟有无珠宝至今仍是个谜。后来人们传说，因为三家寨这个善良勤劳的王妈感动了上帝，所以财帛星君才来给这一方的百姓赐福。

外地到天津的客人，都要品尝一下天津小吃三绝“狗不理”包子、“耳朵眼”炸糕、“十八街”麻花，天津人更以这些食品为美食招待客人，馈赠亲友。这“三绝”便成了天津，凝结了天津人的深情
1.“狗不理”包子“狗不理”包子在制作时，选料严格，肥瘦搭配，而且四季搭配不同，配料用秤定量，一斤馅里要放一两五钱香油，一两葱末，四两鲜姜，加入定量的骨头汤或鸡汤。再进行精心制作，从制水馅、揉面、揪剂子、擀皮、打馅到掐包、摆包子、上大灶蒸，八道工序环环相扣。蒸出的包子精致美观，鲜香可口，肥而不腻。别外包子吃着方便，饭菜合一，经济实惠，所以深受人们青睐
2.“耳朵眼”炸糕天津“耳朵眼”炸糕创始于清光绪年间。把水磨黄米发酵面团作炸糕皮，煮红小豆加红糖作馅，用生芝麻香油文火炸透捞出来，炸糕色泽金黄，外皮酥脆，内里糯粘，豆馅黑细香甜，别具风味，在津门独树一帜
3.“十八街”麻花天津“十八街”桂发祥什锦夹馅麻花，也是远近闻名的天津小吃。它的选料和制作方法特殊。先用热油和面，撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等，制成酥馅面，搓成酥馅条；用糖汁和面后，搓成白条；把一部分白条蘸上芝订，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，这才成为“十八街”什锦夹馅麻共这种麻花不仅酥脆香甜，而且能存放几个月也不绵软
在外地能够吃上天津小吃“三绝”，当然是一快事。但是，到了天津，身临其境，品尝这三样美食，肯定感受不同，别有风味！( 天津)

漳州小吃

传统食品类：孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗；酱系列：酱鸡、酱鸭、酱菜等产品；现代食品类：银丝米面、中华鳖、珍珠粉；醉系列：如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。( 绍兴)

上海小吃

沙锅

新猫场沙锅是远近闻名的纳雍县土品。

每逢县城赶集时，在沙锅市场上，新猫场沙锅系列产品按种类、型号、式样整齐有序地排列摆满市场两旁。产品造型别致，颇有特色：口坦的似盘，底凸的似帽，底平的似盆，肚大的似罐，有嘴的似壶，有把的似瓢，有耳的似罗汉，……大大小小，形形色色。锅类、壶类、罐类、缸类、火框类、……品种各异，别具一格。那银灰铮亮的釉色，在阳光下闪闪发光，真是琳琅满目。售锅人热情服务，购锅人满意称心。只见人群簇拥，市场热闹非凡。

新猫场沙锅盛产于纳雍县雍熙镇的新猫场。新猫场位于县城东南，距县城约

4

公里，清嘉庆之前是当时穿青十八寨中的一个老寨子，由“逢‘寅在此赶集而得名”。这里生产沙锅历史悠久。据说，新猫场沙锅生产始于清光绪中期

(

公元

1895

年前后

)

，最早是当地农户张炳成

(1878

—

1949

年

)

经川人陈糖匠亲授制锅技艺生产，后传邻居及邻寨而达到现在的规模。

新猫场沙锅是以本地优质无烟煤和黄白胶质泥为主料，青桐炭、松杉针叶为辅料，用特有工艺制作生产，做工精细。《大定县志·经业志》曾对工序中转动车盘施展制锅坯工艺技能有“圆如满月”的赞誉。由于原料好，做工精细，新猫场沙锅的质量上乘，性能独特，功用多。

沙锅虽无景德镇瓷器典雅丽质，或欠精陶古朴潇洒，但淳厚朴实，落落大方。耐酸碱，抗高热。快速生炊，强度软硬中和，火烧冰冻不炸裂，水浸水泡无损毁。受热均匀，保温适度。炊事无杂味，能保持食物营养。用以焖饭煮菜，炖肉熬汤，味纯正。干炒烧烤，烘烙食品，酥松味香。酿糯米甜酒，甘醇绵甜。煨浆做豆腐，色白质优。育发豆芽，芽粗质嫩。培植竹荪，产量高。价廉适用，十八般武艺面面通。难怪中国中医界向来一贯主张用沙锅煎熬中草药，原来奥妙就在此锅中。

医用常识中说：“煎中药最好用沙锅。因为沙锅受热均匀，而且不会使中药的有效成分起化学变化。如果用铁锅或其它金属锅煎药，容易使中药中含有的鞣质化合成鞣酸铁或其他成分，从而使中药里的鞣质遭到损失。中药里的另一种成分——生物碱，必须和鞣质或其它有机酸结合生成盐，才能溶于水。如果鞣质损失很多，就会影响生物碱的被利用，结果会降低药浸出的成分和治疗效果，甚至会生成有毒的物质，危害人体健康，这就是煎中药要用沙锅的原因。”

新猫场沙锅不仅畅销全县，而且还销往四川沪州、云南宣威等地。

改革开放后，农村实行联产承包责任制，新猫场沙锅生产有了发展。

1991

年全县人工沙锅栽培竹荪掀起热潮时，新猫场沙锅的生产尤为兴盛。据毕节地区乡镇企业局在猫场村的调查统计，

1991

年全村沙锅生产完成

52

万多件，产值达

52

万多元。猫上、议馆两个村民组为之而脱贫致富。