宿迁最出名的特产有哪些东西 宿迁十大土特产是什么名字

柏泉柑橘从1963年开始种植，经华中农业大学精心培育而成。主要生长在柏泉玉屏山独特的土壤气候环境里，色泽金黄、皮薄无核、酸甜适中、口味独特。

柏泉柑橘现有面积1500亩，年产量320万公斤

大米

沭阳县的高墟大米，远近闻名。不管在城市的大小餐馆和酒店的宴席上，还是在广大百姓家中的餐桌上，人们都喜欢吃高墟大米做的米饭，说它色美饭香，并赞誉说：“高墟大米，香飘万里。”高墟镇自古以来就有沭阳的’东北粮仓’之誉，现在，为江苏省优质粳稻生产基地，生产的优质粳米畅销深圳、广州、昆明、贵阳、上海、南京、青岛等大中城市，在市场上供不应求，倍受广大群众的青睐。

高墟镇位于沭阳县的东北，历史久远，土地肥沃，土 质主要是黑土和黄土，兼碱性。据当地老人介绍，在远古时代，这里原是大海岸边的海滩，海滩上长满野草，中间是一片高地。为什么海滩草地以后能长出好的庄稼呢？据说龙王三小姐常年深居在东海龙宫里，时常感到沉闷，想到海面的陆地上游玩，于是，悄悄地溜出龙宫，来到海岸。海滩上的草木见美丽的龙王三小姐来了，顿时乐得开放出一朵朵鲜花。龙王三小姐十分高兴，就向所有滩涂上的花草苗木撒下露珠，手上的胭脂花粉的香味也随着漂落下来，这一带的草木都沾上了香味。周围的农夫们闻到香味，又听说龙王三小姐来这儿，认为这里是宝地，就纷纷来这里居住。勤快的农夫从此就在这里耕织繁衍，种出的庄稼长得肥胖，打下的粮食籽粒饱满，所以这里后来长出的大米做饭也比别处的白米饭香，人们都说与故事中的龙王三小姐抛香撒珠有关。当然，这只能是传说而已。

过去，高墟这一带不种水稻，只种旱谷，其中有一部分旱稻，产量很低。自1970年起，高墟进行农业结构调整，大面积农田旱改水，种植水稻。高墟的土地上能生长出高质的水稻，原因是多方面的。首先，这里的土壤肥沃，土质属黑土和黄土，土壤的酸碱度PH值接近7．5，碱性偏高点，最适宜种植水稻。再者，高墟的水稻种植形成规模后，技术力量也不断加强。镇里有农技站，村里有农技员，对水稻的栽培、管理、防治病虫害以及加工生产等进行一整套技术服务。还有一个主要原因，就是品种优良。他们种植的水稻都是江苏省农科院培育的优良品种，如“早丰九号”、“苏农7203”等。

蓝晶石

沐阳县韩山蓝晶石矿物量718.7万吨，矿石量120830万吨，矿石中蓝晶石含量为18.35%，金红石含量为1.4%。耐火度1830℃，是国内稀有的大型高品质的蓝晶石矿体。该矿蓝晶石矿体田露地表，可露天开采，具备良好的开发利用条件。其广泛应用于陶瓷、玻璃等建材和冶金、航天、航空等行业。

丁嘴金菜为农产品地理标志产品。黄花菜，又名金针菜、萱草，当地人俗称金菜。据民间传说，古时宿迁丁嘴地势低洼，常遭水灾，名医华佗曾在此用针灸为民治病，教人栽种萱草花使用，防病强身。萱草花很像华佗用的金针，人们为了感激和纪念华佗，就把栽培的萱草花叫做金针菜。到现在宿迁人还习惯叫金针菜，简称金菜。宿迁市丁嘴镇为我国黄花菜四大主要产区之一，属于暖温带季风气候，全境气候温和，四季分明，日照充足，雨量丰沛；该镇曾为仓基湖，属黄泛冲积土，水生物丰茂，有机质丰富，干涸后土层深厚肥沃，以沙壤二合土为主，特别适宜金菜的生长；因此独特的自然生态环境造就了丁嘴金菜独特的品质。丁嘴一带生产的金针菜花大、肉厚，品、色、味、形俱佳，原先当作贡品沿古运河北上南下，于是丁嘴金菜全国出门。清朝黄花菜发展为出口商品，畅销国外，丁嘴金菜在东南亚各国尤负盛名，被誉为黄花菜中的珍品。近年来，丁嘴镇不断扩大黄花菜种植规模，突破传统的种植、加工、销售模式，不断延长丁嘴金菜的产业链，重振“金菜之乡”的美誉。

“丁嘴金菜”即黄花菜，有数百年的种植历史。产品一直以“条长粗壮、色泽黄亮、花大肉厚、营养丰富”的特点，倍受消费者青睐，曾获得巴拿马国际博览会金奖。“丁嘴金菜”加工技艺入选我市首批非物质文化遗产保护项目。

近年来，丁嘴镇以宿迁市仓基莲唱农副产品有限公司和丁嘴金菜专业生产合作社为龙头，建成以登山村为中心的3000亩金针菜基地。采取龙头企业+合作社+家庭农场+散户+社会资本等多种形式相结合的组合模式，使企业和广大农民在特色农业发展过程中持续增收，实现共赢。在加工过程中，严格按照无公害农产品操作规程生产。在经营过程中，通过网上平台，将政策法规、品种技术、农产品销售及生产资料市场等综合服务信息，统一、准确、快捷地向各类经营主体和广大农民发布，帮助企业巩固和扩大对外销售市场。

目前，宿迁市仓基莲唱农产品有限公司，主要经营“丁嘴金菜”、食用菌菇、绿色大米、太空蔬菜等自主创新品牌。生产的农副产品以及各村居的特色农产品，通过京东、淘宝电商和线上线下同步销售，加快了“一村一品一店”建设步伐。

地域范围

丁嘴金菜农产品地理标志地域保护范围:东经118°30′20″～118°35′42″，北纬33°49′37″～33°54′14″之间，覆盖丁嘴镇辖区内的丁嘴、继先、登山、倪牌坊、岔河、德高、周夏、莫庄、丁长庄、丁庄、苗冲、继章、张新庄、储嘴等14个行政村（居），总面积5000亩，年产量750万公斤，年销售额4500万元左右。

产品品质特性特征

1、感官特色：鲜菜呈黄绿色，条长16CM以上，色泽均匀，3条纵沟明显，有淡淡清香，蒸煮后清香浓郁。干金菜色泽金黄，顶端呈棕黄色，色苞呈自然皱褶，手感柔软，有韧性，有蜜香味，蒸煮后微甜味鲜。2、理化指标：干菜水分≤15%,蛋白质≥11%，糖≥38%。3、安全要求：产品质量及环境条件应符合无公害农产品生产相关标准。

主料：苦瓜

辅料：猪肉虾胶馅

调料：精盐,料酒,胡椒粉,酱油,豆豉酱,白糖,淀粉,高汤,香油,鸡精,食用油,蒜泥,姜末

制作:

1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；

2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；

3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

盐水鸭

六朝古都金陵向以鸭肴驰誉海内,故历来被冠以“鸭都”美称。其鸭肴之多，食鸭人之众，可谓中华之最。远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，事见《吴地记》；另据《陈书》记载，-与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，-“人人裹饭，媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。一说金陵盐水鸭已有1000多年历史，但至迟明初金陵盐水鸭已享有厚誉，五百多年来，盛名不衰。如今已成为江南一带普遍受欢迎的佐酒名馔。清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称：“鸭非金陵所产也，率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群，渡江而南，阑池塘以畜之。

约以十旬肥美可食。……而皆不及‘盐水鸭’之为无上品也，淡而旨，肥而不浓。”

盐水鸭一年四季均可制作，尤以农历八月至九月底，稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品，习呼为桂花鸭，以其“肉内有桂花香也”。盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工过程中，控制火候为其成败关键。南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

骆马湖银鱼，年产量在300吨以上，畅销全国，远销日本、韩国等地，是 1992年巴塞罗那奥运会专供食品。骆马湖银鱼色白无鳞，嫩爽透明，蛋白质含量高于86%，脂肪含量低于7%，人体所需氨基酸含量高于48.5%，是老少皆宜的理想水产品。康熙年间被列为“贡品”
( 宿迁)

美食主料;

对虾6个(0.5市斤)

美食调料：

精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

美食厨具：平底不沾锅

美食做法：

1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；

2.蒜、姜、葱切成末待用；

3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；

4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

清初，宿豫县城名厨黄德烹制猪头肉很有名气。传乾隆皇帝巡视江南途经宿豫，地方官吏命黄德烹制，受到乾隆皇帝赞誉，从此名声大振。自乾隆皇帝品尝后，黄德将其吃剩的肉汤倒入新烹制的猪头肉汤中，如此每天将肉汤留下一碗掺进新汤，世代相袭。又因黄德乳名小狗。故称“乾隆老汤“或“黄狗“猪头肉。此菜特点：肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻。此菜被列入《江苏名菜谱》。( 宿迁)

桑墟鲫鱼是江苏省宿迁市沭阳县桑墟镇的。沭阳桑墟湖出产一种软骨软刺的鲫鱼，体大鳞细，脂肪多，肉味鲜美。该鱼吃起来骨刺都是软的，毫无鲠喉之虞，可与松江鲈鱼媲美。

沭阳河网密布，大量出产水产。据说两千多年前，曾发生过特大的地震，震后地面陷落，洪水潴留，形成了湖泊。沭阳县城区北部20公里处有个桑墟湖，当年的桑墟湖畔常有一些仙鹤、天鹅、野鸭、大鸨、鹭鸶等珍禽在此栖息。清晨和傍晚，野禽的嘎嘎声响彻云霄。这些珍禽或举翼齐飞，或结伴归巢，或相互吻颈，或悠闲嬉水，使大自然风光变得旖旎秀美，有"小西湖"之称。桑墟湖出产一种软骨软刺的鲫鱼，体大鳞细，脂肪多，肉味鲜美。该鱼吃起来骨刺都是软的，毫无鲠喉之虞，可与松江鲈鱼媲美。历代王朝把它列为贡品，倍受皇帝青睐，数百年来，美誉不衰。

据说乾隆皇帝下扛南时，途经桑墟海州，海州知府令人连夜到桑墟捕得软骨鲫鱼，选名厨作肴，进奉皇上。乾隆皇帝品尝后，大加赞赏，夸赞这种鱼味美绝伦。从此桑墟的软骨鲫鱼身价倍增，一跃成为席上珍品。

据近来实地考证：桑墟现在还有软骨鲫鱼的品种存在，不过数量不多，在“小西湖”一带的野生水域中，还可以捕捞得到，但是很稀少了。