园中园内的大部分石榴树的树龄都在300年左右，榴树密布，千姿百态，苍劲奇崛，错落有致，依山石溪流的地势而生，形成了曲折蜿蜒之势，是一处独特典雅的组合园林。园内有圣水泉、恩赐泉、滚锅泉，终年不涸，潺潺流泉，汇成青龙溪。传说中的石榴仙女偷撒石榴籽于山川，赐福人间，她是榴园的守护神，如今在龙池的北面竖有体态俊美的榴花仙女的雕像。另外，园中园内还有茶社、会议室和别墅区等，是休闲度假和举办中小型会议的理想去处。园中园以西一公里的两壁巨石之间，有一处石屋山泉，根据明代大文学家贾三近留下的文献资料，在泉边建起了“三近书院”，再现了贾三近当年舞文弄墨、著书立说的场景，是飘着书香的圣地。榴园南部匡衡祠内，西汉著名经学家、“一代名相”匡衡凿壁偷光、发奋读书的精神，激励着后人勤学奋进。
“石榴园是枣庄的宝地，是一只金凤凰飞进了枣庄”。
海参，又称“海中人参”。葱与海参应属佳配。葱又名和事草，乃辛、温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之、和之，则海参得以显其功。此菜看似简单，其实很见功力。海参涨发要好，达到柔软润滑而又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆。再则是烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。
河南地处中原，不产海鲜，反而海鲜的干货涨发在中国首屈一指，造就了很多历史名菜，这其中是有一定的原因。历史上的河南，长期作为政治中心和全国交通枢纽，山珍海味、八方珍馐皆汇聚于此。因此，河南历代食谱，从周代的宫廷的到汴京酒楼，均包含四面八方的奇珍异味。而河南厨师也历代以善治干货、腌货闻名，涨发之技，即是得居中之力。豫菜在原料的初加工中极重南北干货的发制，有独特的涨发之功。所以现在干货涨发在烹饪界，豫菜仍是首屈一指。豫菜宴席，比如大葱烧海参，首功在涨发。河南厨师先浸后炸，先油后水，把握物性，巧施手段。成品洁白，入口柔软，便是一例。
特点：
颜色洁白，质地细软滑爽，口味清淡鲜嫩。
原料：
鸡750克。
鸡蛋一个、水发玉兰片25克。精盐3克、绍酒20克、味精1克；青蒜5克、湿淀粉25克、猪油100克。
制作过程：
鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝。加蛋清、。精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过。青蒜切成3.5厘米长的段。炒锅放猪油，烧至五成热（约110℃），下入鸡丝划开，至八成熟、（约176℃）对捞出，锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒。味精，颠翻出锅即成。
大葱营养丰富，富含有碳水化合物和硫、磷、铁等矿物质及多种维生素，有特殊的香味和辛辣味。
常食大葱，能增食欲，健脾胃。大葱还具有较强的杀菌功效，也是一种良好的发汗剂。章丘大葱葱白肥大，细嫩多汁，于淡辣味中略带清甜，生吃、凉拌最佳，熟食、调味、和馅也好，且耐久藏，堪称葱中珍品。
大葱是山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要佐品，象烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、炸脂盖等都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说，如言山东菜，菜菜不离葱。
章丘大葱的最大特点是“大”。它长势强，不分蘖，植株直立高大，主要品种为“大梧桐”。典型大梧桐株高可达175厘米，葱白直径6.7厘米，长度可达70厘米，单株重可达1500克。
章丘大葱属于二年生耐寒性蔬菜，理想土壤是富含有机质的粘性土壤。大葱忌连作，常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。
章丘种植大葱历史悠久，明代即在女郎山西麓一带（现在章丘县的齐家、马家、石家、高家庄等地）普遍种植。目前县内大葱栽培遍及各区乡，以绣惠、刁镇、宁家埠一带面积最大，产量最高。1987年章丘大葱种植面积为3万亩，亩产2500公斤，总产7500万公斤。除供省内需要外，还远销世界许多国家。
大家都知道，北京的烤鸭特别好吃，但如果没有章丘的大葱作佐料，吃起来就不出味，而在鲁菜的烹调中，更是样样不离葱的。因此，章丘大葱又有“和事草”的美誉。章丘大葱，是最富有山东特色的蔬菜之一。它植株高大，质地细腻，生吃甜脆，烧炒郁香，被视为葱中品，素有“葱中之王”之称。它含有丰富的维生素和矿物质，其特殊的香味和辛辣味，尤其为广大群众所喜爱。很多山东名菜就以它为佐料，甚至主料的。章丘大葱不仅可以作为调味品，同时还具有极高的药用价值。它含有植物杀菌素，葱白作汤可以治疗伤寒、寒热、中风、浮肿；葱汁入酒少许，滴鼻内，可治鼻出血不止；葱须治疗饱食、血渗大肠；种实可明目、补中气不足等。章丘大葱已有五百多年的种植历史了。章丘大葱最大的特点是“大”，长势强，不分蘖，植株自立高大。主要品种为“大梧桐”，在去年和今年的大葱状员评比中，植株最高的都达到了两米，重约一千两百五十克
(章丘)
山东人喜食之葱为章丘大葱。《山东风味指南》（张廉明编）中记叙其特征为：“茎长而粗，葱白肥大脆嫩，辣味淡，稍有清甜之味。茎粗三至五厘米，重有一斤多。”大葱入馔方式甚多，如生葱蘸甜面酱卷饼，是最为出名的山东百姓的饮食偏爱；除生食外，鲁菜烹调中有很多以葱为主、辅料的名菜如“葱烧海参”、“葱烧蹄筋”、“葱爆肉”、“葱扒鱼肚”等；此外，以葱为调料的食品也相当丰富，如“葱油”、“葱椒泥”、“葱油绍酒”等等。
地域范围
章丘大葱的地域保护范围为山东省章丘市境内。地理坐标为：东经117°10′-117°35′、北纬36°25′-37°09′，南北长70㎞、东西宽37㎞，总面积185500公顷，产地面积10000公顷，年总产量600000吨，主要涉及章丘市的绣惠、枣园、龙山、宁家埠、刁镇、明水五个乡镇（街道办事处），共计264个行政村。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：章丘市境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，章丘大葱主要产于中部的平原地区，该范围内地势平坦，土壤肥沃、生态环境优美。大葱主产区土壤以褐土中壤为主，椐测定有机质含量1.2%以上，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大于80mg/kg，速效钾大于120mg/kg，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合作物生长。
（2）水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。
（3）气候情况：地属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。
光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作
用，常年平均日照时数为2647.6小时，占全年可照时间的56%。
温度：年积温4580℃，平均气温12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低气温-3.2℃。无霜期210天左右，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。
水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600-630mm。
（4）人文历史情况：章丘大葱距今已有500余年的栽培历史。据明嘉靖九年（1530）《章丘县志》记载，章丘已有葱的栽培。章丘大葱优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。民国16年（1927）《济南快讯》称：章丘大葱为北数省植物菜类之“珍品”；民国21年（1932）山东乡村建设研究院举办的第二届农展会上，章丘县三区回北村的刘玉西参展的大葱，荣获优二等奖。
党的十一届三中全会后，章丘大葱的生产有了很大的发展，特别是近年来，随着我市农业标准化推广力度的逐年加大，章丘大葱的标准化生产、规范化管理、产业化经营、品牌化运作已渐成规模，先后有“万新”、“绣惠”、“绿蕾”、“百脉泉”、“泉头”的多个品牌通过了绿色食品和有机食品认证。二〇〇六年“万新”牌章丘大葱被评为山东省首届名牌农产品；二〇〇七年八月，“万新”牌商标评为山东省著名商标；十月被评为“中国名牌农产品”。为确保章丘大葱的质量，将章丘大葱标准化生产提升到一个新的高度，我市先后创建了枣园万新、绣惠女郎山两个国家级章丘大葱标准化示范基地，在基地范围内先后示范、推广应用了增施有机肥、频振式杀虫灯、性诱剂、防虫网、色板诱杀等新技术和新方法，完全实现了以施用有机肥料和实施生物防治为主，不用化肥、农药等人工合成化学物质的有机章丘大葱标准化生产模式，使章丘大葱的标准化生产得到进一步提升。
生产技术要求
（1）产地选择与特殊内容规定：章丘大葱的产地宜选择旱能浇、涝能排，
地势高燥，3年内未种过葱蒜韭类，耕作层深厚的肥沃地块。
（2）品种选择与特定要求：章丘大葱是在章丘这片肥沃的土地上，广大葱农长期以来通过实践、辛勤劳作创造的结晶，具有长白类型的农家品种，也是一个混合群体的总称。从形态上可以区分为两个品种：大梧桐和气煞风。大田生产中一般选用优质、高产的大梧桐类型品种。
（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：章丘大葱的生产过程包括育苗、移栽、大田管理、收获等几个生长时期。育苗：苗床应选择土质疏松，排灌方便，3年内未种过葱蒜韭类的肥沃壤土或砂壤土。结合整地每667㎡施优质腐熟的圈肥5000kg，磷酸二铵10kg，硫酸钾15kg。将上述肥料均匀撒施后耕翻25cm，耧平耙细，做畦，畦长(20-30)m，畦面宽(1-1.2)m，畦埂宽(25-30)cm，高(15-20)cm。将畦浇透水，水渗后将种子混入(5-10)倍干细沙土后均匀撒播于畦内，上覆厚1cm左右的细土。移栽：定植时间在6月上旬-7月初之间，越早越好；密度每667㎡栽植(18000-22000)株为宜。定植前挖出葱苗，挑出病苗、虫苗、弱苗、伤苗、杂苗及抽苔苗，根据苗大小分大、中、小三级，分别定植。定植时先将定植沟浇水，水渗后将葱苗垂直插入定植沟内，株距(4-5)cm，栽植深度约为7cm，掌握葱苗上齐下不齐，不能埋住心叶。大田管理：浇水进入8月份，大葱开始旺盛生长，要保持土壤湿润，逐渐增加浇水次数和加大水量，至9-10月份，5天左右一水，收获前(7-10)天停止浇水；追肥：追肥要结合浇水进行，第一次可于立秋时进行，每667㎡追施尿素10kg，白露时追第二次肥，每667m2追施尿素10kg，磷酸二氢钾15kg。生长中期隔水追肥，每667m2每次追施尿素8kg，并用0.2％的磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥(2-3)次，收获前20天停止追肥。培土：培土是章丘大葱的重要栽培措施，它不仅可以防止倒伏，而且还可软化葱白，提高产量和质量。随着大葱的加高生长，要进行（3-4）次培土。第一次培土即平沟，在8月下旬进行，第二次培土在白露时进行，第三次培土在秋分后进行，每次培土的高度均以不埋心叶为度，然后套种小麦。不套种小麦的在寒露前要进行第四次配土。收获：在立冬到小雪之间严霜或土壤即将封冻之前收获最佳。收获方法：用长窄条镢距葱5cm处下镢，掀去培土露出葱白，用手抓住葱白下部向上拔出葱棵，顺手抖去泥土，晾晒约半日后分级，剔除病、残、弱小棵，将达到标准的大葱将根部摆齐，用稻草捆成5kg左右的捆，扎3道草腰即可出售。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：章丘大葱的品质特点可以用四个字概括，即：高、长、脆、甜。
高：指的是章丘大葱的植株高大魁伟，是当今国内外所有大葱品种的佼佼者，故有“葱王”之称号。
长：指的是章丘大葱的主要产品部分—葱白长而直。一般白长50-60厘米（最长80厘米左右）、径粗3-4厘米、单株重1000克左右，重者可达1.5千克以上，备受人们喜爱。
脆：指的是章丘大葱质地脆嫩，味美无比。
甜：指的是章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生熟，熟食也佳。
（2）内在品质指标：
根据北京市食品研究所1981年3月23日化验分析：每100克大梧桐产品中，含有维生素A0.05毫克、维生素C20.2毫克、蛋白质2.4克、脂肪0.3克、总糖8.6克、碳水化合物9.8克、钙4.6毫克、磷39毫克、铁0.1毫克、多种氨基酸0.0298毫克。如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比，则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7％、B2多233.3%,维生素C多94.2%,蛋白质多328.5%,脂肪多7.1%,粗纤维多84.2%,磷多30%。所以说，章丘大葱营养丰富，是当之无愧的。
（3）安全要求：
入市大葱必须达到农业部“无公害食品葱蒜类蔬菜”的卫生指标（详见下表）。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
表1无公害大葱的卫生指标
序号有害物质名称指标/（mg/kg）
1乐果≤1.0
2辛硫磷≤0.05
3抗蚜威≤1.0
4氰戊菊酯≤0.2
5溴氰菊酯≤0.2
6百菊清≤1.0
7多菌灵≤0.5
8砷（以As计）≤0.5
9氟（以F计）≤0.5
10亚硝酸盐和硝酸盐≤4.0
注1：出口产品按进口国的要求检测。
注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在大葱生产中使用，不得检出。
注3：大葱生产者在其大葱被检测时，应向有关的检测部门自报农药使用种类。拒报、瞒报、谎报，其产品被视为不合格产品。
包装标识等相关规定
（1）分级：同一品种大小一致的大葱为合格品。白短、畸形或有机械损伤、病虫伤的不合格另行处理。
（2）包装：大葱应包装销售。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前每棵葱进行剥皮、去土处理，然后装入包装箱。
（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（章丘大葱名称和公共标识图案组合标注型式）。
炒辣子鸡是以不带骨的鸡肉切成小丁，炒时不勾汁；而清炖辣子鸡是用当年的大鸡带骨切成寸块，炒挂糖色，用鲜红海椒切细丝加入锅内，文火微炖，必须极烂，不加酱，少放酱油，汤求其淡，与家常炖鸡、红黄焖鸡、炒辣子鸡均不同，味尤过之。
伊通景台镇盛产大葱，以独棵、白长、味美等特点闻名吉林省内外，是伊通蔬菜名产之一。大葱中含有多种维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，还有大量的挥发性精油叫葱蒜辣素，其味异样香辣，有较强的杀菌作用。
乾县酱辣子，乾州四宝外的又一特色食品。
要做好酱辣子，必须选准原料。
主料：子姜，红萝卜或者莲菜（切成小丁丁，越小越好），或者二者混合，千万不要用土豆（现在街道上卖的基本上都是土豆做的）。辅料：葱花，瘦肉，肉汤，豆酱或是“王致和”干黄酱（不能用面酱）。
炒酱辣子的程序：倒入适当的油，烧热后，加入葱花、瘦肉炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，加适当肉汤，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当味精，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）
熬脑大葱的正宗产地主要集中在山西省潞城市云崖山一带，那里气候独特，环境优良，污染很少，有着悠久的大葱种植历史。熬脑大葱，具有辣香浓郁、久吃不腻、身量粗长、齐整水嫩、色白质鲜、营养丰富的特点，是葱中的上品，深受广大消费者的喜爱。-
产地环境
潞城市位于山西省东南部，太行山西麓，上党盆地东北边缘，位于东经112°59′36″-113°25′40″，北纬36°14′00″-36°29′30″之间，海拔高度616-1316米。境内平原、丘陵、山区分别占总面积的15.6%、62.8%和21.6%。东部多为山区，中部多为平川，西部多为丘陵。最高点大禹垴海拔1316.1米，最低点辛安河谷海拔616米。境内河流均属海河流域。可分为常流河和季节性河两类；浊漳南源与浊漳河成为常流河，其它为季节河。境内还有大南河、百里滩河、漫流河等十多条主要支流。潞城属暖温带气候，四季分明，气候宜人，年均气温9.5℃。年均降雨量503.7毫米，年均日照时数2434.9小时，年无霜期176天。发展高效立体农业条件优越，为大葱生长提供了良好的自然条件。-
熬脑大葱
地域范围
熬脑大葱产于山西省长治潞城市西北方向的合室乡熬脑村，海拔1437米。该地域东界平顺县，西南与长治市郊区接壤，西北与襄垣县为邻，东北与黎城县隔河相望，是长治地区通往河北、河南、山东的枢纽地带。该大葱生产种植基地延伸至周围合室乡、店上镇、翟店镇、黄牛蹄乡等4个乡镇50多个自然村（东经113°00′——113°17′，北纬36°15′——36°28′），种植大葱面积2000公顷，年产量为90000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征熬脑大葱有肥大的假茎和嫩叶，品质脆嫩多汁，假茎坚挺如木，一般株高1.2米，白长0.35米，径粗0.035米，单株重0.4千克以上，有特殊的辛辣味。 2、独特内含成分熬脑大葱的营养成份比较全面，尤以微量元素含量较高，大葱的葱白中蛋白质(g/100g)1.7g-2.1g，碳水化合物（g/100g）5.2g-8.9g，钾(mg/100g)144mg-241mg， 钙(mg/100g)29mg-66.7mg，均高于普通产品均值。营养丰富，有挥发性的芳香物质，蒜素含量很高， 具有强大的杀菌能力，用它作药用，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌，治疗心血管病等。大葱还是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统，则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。具有调味和医疗功能，还含有特殊的辛辣味，去腥解毒作用很强，帮助消化，有明显的食疗保健作用。葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足。 3、安全要求符合无公害食品标准NY5001-2007。
配料：
1、整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4）；
2、葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
操作：
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意：
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，
2、做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
3、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
4、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
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