楚雄牟定县十大特产有哪些 牟定最有名的特产

楚雄牛肝菌为地理标志保护产品。楚雄牛肝菌

因肉质肥厚，极似牛肝而得名，牛肝菌鲜美，菌香芬芳，是人们极喜食用的野生菌类。富含多种维生素，深受国外市场欢迎。除出口鲜牛肝菌外，山区群众还将鲜牛肝菌切片烘干，交外贸部门大宗出口。

云南省楚雄市境内野生菌种类多、分布广、产量大，出菌区域覆盖全市国土面积的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生长。共有野生菌670余种，其中可食用或药用约300多种，占全世界野生食用菌种类一半以上、全国野生食用菌种类的60％，是云南省乃至全国野生菌资源最丰富的地区之一。其中楚雄牛肝菌以色泽分明、菌盖厚实，肉质细嫩紧密，菌味浓香鲜甜，口感糯滑滋润，营养价值丰富，钾高钠低等特点深受广大消费者喜爱。

作为云南野生菌的主要产区和加工贸易中心，楚雄州、市党委政府十分重视野生菌生物多样性保护和加工贸易产业培育发展建设，按照生态、保护、利用、发展的原则，着力打好 “牛肝菌之乡”特色牌，把野生菌加工贸易与发展旅游产业、打赢脱贫攻坚战、促进绿色产业发展紧密结合，加大野生菌产业培育保护开发。至2015年底，全市从事收购、加工、销售野生食用菌的企业达80余户，其中有：国家级高新技术企业1户，省级龙头企业4户，出口企业3家，产品畅销日本、欧美等国家，占据了出口创汇重要地位。仅2015年野生菌年采集量达到2723.35吨，采集产值1.45亿元，加工销售产值3.45亿元。

楚雄牛肝菌产地范围为云南省楚雄市现辖行政区域。

云南自古以来就是全国两大井盐产区之一，禄丰的黑井盐、琅井盐分别开采于汉代和大理时期，进入云南九大古盐井之列。黑井所产之盐，味美洁白，质纯味正，腌制的肉类、咸菜色鲜味香，久负盛名，全滇习称“黑盐”。黑井所产之盐历史上是腌制著名的宣威火腿的专用盐。黑井盐还可治噪痛。

彝州山珍

千里彝山，山高林密，雨量适中，土质肥沃，为多种野生食用菌生长提供了极为有利的生长条件。彝州出产的野生菌，不仅品种多、产量大，而且生长期长，采摘期可达半年以上。在众多的食用菌中，松茸、鸡枞、牛肝菌、虎掌菌等最为名贵，堪称彝州山珍。

原 料：澄粉300克，生粉、猪油等适量
调 料：莲蓉100克。 制作方法：蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子，做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。 风味特色：晶莹透明，馅心香甜。 技术要领：色素不能重。( 安顺)

馍片又叫馍干（香馍片），是以面粉、酵母、水为主要原料，辅以奶粉、盐、糖、棕榈油、鸡蛋等原料，经发酵、蒸制、烤制（油炸）而成的，营养丰富、口感香酥、色泽诱人、风味独特、老少皆益的大众休闲食品。
馍片可以加入不同的辅料和配比制作，可生产淡、咸、甜风味不同的产品。其中咸味可为：鸡味、虾味、五香、麻辣、孜然、椒盐等。并且可以加入各种五谷杂粮制成一系列具有保健功能的营养馍片。馍片的品种多样，营养丰富，色、香、味诱人，酥脆可口，方便实惠，迎合了现代人的消费时尚。
馍片的生产工艺是结合了馒头生产工艺和饼干生产工艺，既保留了蒸制面制品的特色，又突出了烤制面制品的特色，具有自己独特的分味。
馍片细密多孔、膳食纤维丰富、进入人体内能充分吸收唾液和胃液，使得消化酶功效显著，胃肠的蠕动加快，胆固醇、热能的吸收减少。长期食用对于胃肠虚弱、食欲不振、消化不好、食后涨腹的消费者具有良好的保健作用。馍片偏碱性，可以中和人体内的酸，缓解疲劳。

姚安坝区土地肥沃，耕地集中，气候温和，盛产稻、麦、豆类。农民喜饲养鸽子，一来鸽群觅食容易，二来繁殖迅速，民间有“四十天两见面”说法，即一对成鸽，40天可繁殖2-3对乳鸽。姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎户户养鸽。栋川镇街头还专辟鸽市进行交易，省内外购者络绎不绝。年均可有20一30万只乳鸽上市。

初孵化出来的小鸽，在毛长全离窝之前称为乳鸽。乳鸽肉嫩骨酥，不肥不腻，既是席上珍看，又可入药，若用白附片与之炖成“鸽附汤”，有热血滋补之奇效，俗称“肉中人参”，对治疗体虚、神经衰弱，疗效甚佳。

大姚核桃为地理标志保护产品。大姚核桃为地理标志证明商标。大姚历史悠久，两千多年的历史核桃。

又名胡桃、长寿果，属胡桃科，是一种落叶乔木。核桃植株全身是宝，其果仁富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、胡罗卜、亚油酸甘油脂、亚麻酸、氨基酸、磷、镁、铁、锰等人体所需多种矿物质、微量元素。长期食用有助于益智健脑，美容养颜，温肺补肾，防癌抗癌，是一种理想的天然保健食品。目前已建成20万亩核桃基地，年产供核桃干果4000吨。沿革，造就了众多的名胜古迹，人文景观；风雨苍桑的变迁，形成了许多绮丽的自然风光。崇祯十一年（公元1638）农历十二月六日至十一日，明代伟大的旅行家徐霞客从元谋县的新华进入大姚，沿途记叙了多处文物古迹和自然景观。

地域范围

云南省大姚县所辖行政区内的金碧镇、龙街乡、赵家店乡、新街乡、昙华乡、桂花乡、湾碧乡、铁锁乡、三台乡、三岔河乡、六苴镇、石羊镇等 12个乡(镇)

特定品质

大姚县位于云南省楚雄州西北部，是闻名全国的“大姚核桃”优良品种原产地。大姚核桃品质优良，具有壳厚薄适中、取仁极易、出仁率高；仁白、食味香、营养丰富，容易保存；不饱和脂肪酸含量较高，保质期长等特点而享有盛誉，成为闻名全国的优良品种。

文化典故

1983年，大姚核桃被国家原外经贸部评为出口优质产品并颁发“薄壳核桃”荣誉证书；2000年，大姚核桃通过欧盟有机食品认证；2001年，大姚县被国家林业局确定为全国100个“经济林产业示范县”之一；2007年10月，大姚县当选为中国核桃产业发展协作组首届轮值主席；2008年9月，大姚县成功承办了首届中国核桃大会；2009年7月28日，“大姚核桃”地理标志证明商标申请注册获得国家工商总局商标局核准注册。

窨酒，是云南丽江纳西族人民一种传统佳酿。窨（音印）即地窨子；窨酒就是藏在地窨子里酿出的酒。它是用大麦、高粱和小麦酿制的。酒呈桔红色，味香甜，开封后满屋生香，喝起来舒适爽口，提神助兴，把盏难舍，并有延年益寿的功能。纳西窨酒，历史悠久，清道光年间即已大量生产。许多人家，小孩一出世，父母就埋下几瓶窨酒，直到孩子长大订婚才取出待客。此酒虽不易醉，但醉了也不易醒。 三中全会以来，窨酒又有大的发展，年产百吨以上，誉传中外。

武定雀嘴茶是云南省楚雄州武定县的。雀嘴茶汤色橙黄明亮，香气馥郁，醇和回甘，可以止渴生津，清凉降压，消除疲劳，神清气爽，能满口清香，真是回味无穷。

雀嘴茶，因其形似鸟啄，汤色橙黄明亮，香气馥郁，醇和回甘。泡茶后，观之，芽苞吸水叶尖渐张而升降沉浮如金鱼水中游，似小雀空中飞，使人心旷神怡。较高品位者专采其冬顶芽制成，因其形类似雀嘴呈锥状，故称“雀嘴茶”。

云南境内产的雀嘴茶有两种，一种是白雀嘴，一种是红雀嘴。红雀嘴茶多产于楚雄州海拔1500-3600米、常年云雾漫布，湿润多露的武定县境内，为武定特有的绿色资源，雀嘴茶资源十分宝贵，产量极为有限，其它地方市面少见，故雀嘴茶不仅为民域，同时蕴含着古老久远的民族文化意味，是一珍贵的天然保健用品。

雀嘴茶纯属天然野生，生产过程中不添加任何人工合成物料或防腐、色素剂，常饮此茶有治通风，清热解毒，消渴，醒脑，软化血管，降血压血脂之功效，彝族民间历来用其治疗消化不良、咽痛、痔瘘、便秘等疾病，有较好效果。曾是明朝进贡产品。

滇撒猪是云南省地方优良品种资源，形成历史悠久，品种特征突出，具有抗病力强、耐粗饲、繁殖率高、肉质好等特点，被列入国家级畜禽资源保护名录，是楚雄州及周边五个州（市）生猪生产杂交改良的当家母本。

滇撒猪配套系适应于海拔800米—2700米范围，目前已推广到楚雄州10个县市及周边9个州市。