制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电视外,其他全用手工。十几道工序下来,原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫,可以保存多年的特点。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉,放清水里浸漂使之发秀,沥水干,加鸡汗、虾仁燔炒,不糊不碎,条条伶俐。若以一把鱼腥草,加猪骨汤清焖鸳鸯果,食之不仅清爽可口,而且还能解除痔疮发作之苦。
制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电视外,其他全用手工。十几道工序下来,原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫,可以保存多年的特点。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉,放清水里浸漂使之发秀,沥水干,加鸡汗、虾仁燔炒,不糊不碎,条条伶俐。若以一把鱼腥草,加猪骨汤清焖鸳鸯果,食之不仅清爽可口,而且还能解除痔疮发作之苦。
清明时节,在江西婺源随便走进哪条村,哪户人家,都可以看到一种颜色青绿,天然清香的特色小吃,看起来有点像中山的粉果。一问,才知道她们在包的这种叫做清明果。
说是她们,是因为男人是不参加包清明果的,只在一旁悠闲的看着。最开心的是孩子,他们围着大人们转,玩累了吃一两个。看到清明果,就知道纪念先人的时节已经到来,早上村道上经常看到腰别镰刀的男人,手拿竹竿上山祭祖。
我们在一个寂静的中午时分,走进上晓起村的一个大户人家,碰到女主人正在做清明果。
用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中,和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状,填入类似菜包的馅,最后捏合而成。包好后,小心的放在一竹筛上,以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。
清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺,也最易采得,因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道,看起来像葱,吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头,而且不会吸收菜馅里的油,一口咬下去时,咸香满口。他们用捏花边与否来区分豆腐馅和萝卜馅的清明果。我吃了一个萝卜馅的,有点受不了那股葱荤之味就放弃了尝试。
回到家中,清明果最让人怀念的不是它的味道,而是家家户户共同制造的节令气氛,就像那种聚光灯一样从老房子天井打下来的光线,既热闹又悠长。
仙婆果是惠州市荔枝专业镇——增光镇地方性稀有名优品种。该果颜色鲜艳,果大(平均单果重约30克)肉厚核小,肉质爽脆、嫩滑、甜香多汁,并以神奇的仙婆自然遗印“黑斑”为正宗的仙婆果。1997年被广东省农业科学院果树研究所鉴定为优良荔枝种质,是荔枝名果的姣姣者。近年被澳大利亚客商指定为其出口的鲜果。
信息来源:广西农业总汇
古氐羌人在平武繁衍生息的历史,形成了涪江流域独特的民族原生态文化,移民迁徙文化,藏、羌寨民俗风情文化,也产生了平武果梅文化。它的发展,始于唐,鼎盛于明清,迄今1000余年。现存的明代龙安府西城门遗迹上,雕饰的梅花图案仍清晰可见,而陈年梅饯在明朝已作为贡品,贡宫廷食用。果梅,在平武各族人民的生活、精神层面占据着重要地位。羌人在梅子采摘后要先供奉在家里的神龛上敬祖,待客则奉上青梅汁或青梅酒。在他们心中,梅树的坚韧不拔、梅花的凌寒傲霜、梅子的生生不息,是先民经历了历代封建统治阶级的“改土归流”、强制汉化、战乱以及瘟疫、地震等灾害后,仍顽强生存并保留自己民族特性的真实写照。平武果梅已成为高山羌族农耕文化的有机组成部分,并传承久远。
所在地域:
四川
申请人:
平武县农业技术推广中心
所在地域:
2014年
地域范围
平武果梅农产品地理标志地域保护范围包括平武县平通镇、豆叩镇、大印镇、锁江羌族乡、徐塘羌族乡、平南羌族乡、响岩镇、南坝镇、坝子乡、古城镇、高村乡、水田羌族乡、龙安镇、阔达藏族乡、木座藏族乡、木皮藏族乡等16个乡(镇)。地理坐标为东经103°50′-104°58′、北纬31°59′-33°02′。保护面积21000公顷,年产量36000吨。
产品品质特性特征
(1)外在感观品质:平武果梅果实中等大小,圆形或短椭圆形;果面黄绿色,有绒毛,阳面略带红晕,缝合线浅,两半对称;果顶平,梗洼中等深度;果肉绿黄色、脆、粘核;种子中等大小,风味酸,有香气。 (2)内在品质指标:平武果梅总酸≥6.8%,可溶性固形物≥8.9%。 (3)质量安全要求:平武果梅执行符合国家法律法规的有关标准要求。