高粱有哪些特产 东北哪里产的高粱最好

泸州糯红高粱为农产品地理标志产品。泸州地区种植的糯红高粱（当地人称之“红粮”），这种糯红高粱淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比额超过90%，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香，同时因糯红高粱的生命力甚强，耐旱耐涝，凡种即收，川南丘陵地带种植的糯红高粱，基本不使用化学合成肥料，纯天然绿色粮食理所当然成为酿造国窖1573的主要原料。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：泸州糯红高粱穗型中散，穗大而籽粒饱满，每穗3000-4000粒，粒卵圆形，千粒重16克左右，皮薄红润，籽粒具有角质率小，支链淀粉易糊化，糊化后粘性好、不轻易老化的特点。 （2）内在品质指标：泸州糯红高粱粗淀粉含量≥65％，其中支链淀粉占粗淀粉含量的92％以上（支链淀粉含量/粗淀粉含量），因此出酒率高，蛋白质含量≥9％。 （3）安全指标要求 严格按照“泸州酿酒糯红高粱标准化生产技术规程”和绿色食品（高粱）标准（NY/T895-2004）进行生产和管理，使用肥料以四川省地方标准《无公害农产品生产用肥使用准则》DB51/338-2003为依据，病虫草害防治原则上以四川省地方标准《无公害农产品农药使用准则》（DB51/337-2001）为依据。“泸州糯红高粱”合理使用肥料、农药等农业投入品，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒、高残留农药，严格执行农药使用安全间隔期。在收购前15天，对生产基地随机抽取样品进行农残和重金属检验，符合安全标准才准许出售、交易。

地域范围

泸州糯红高粱农产品地理标志保护区域为：江阳区11个乡镇，龙马潭区7个乡镇，泸县24个乡镇，纳溪区6个乡镇，合江县29个乡镇，共计5个县区77个乡镇。位于四川南缘，东连重庆，西接宜宾，南靠贵州，北邻自贡、内江，东西宽113公里，南北长105公里，地理坐标为东经105°19′-106°28′北纬27°39′-28°53′，保护面积1.98万公顷，总产量81675吨。

宜宾糯红高粱为农产品地理标志产品。“川酒甲天下、精华在宜宾”，其重要内涵之一就是 “宜宾糯红高粱”。为此，由叙府酒业、高洲酒业等13家企业共同发起、经宜宾市人民政府授权后，市农业局农技站于2013年1月启动“宜宾糯红高粱”地标申报工作，全面收集和总结有关人文历史、产地环境、生产技术等方面的材料，系统检测和提炼出独具特色的质量指标，组织编制宜宾糯红高粱生产技术和质量规范，并于2014年5月正式向农业部农产品质量安全中心提出参评申请。经过初审、复审程序后，农业部农产品质量安全中心于2015年3月30日组织专家组开展正式评审，获得了评审专家的一致认同，通过了评审。

据介绍，“宜宾糯红高粱”地标产品的评审成功，进一步从原料角度挖掘了宜宾优质白酒的品质传承和独特属性，既为“宜宾酒”新添了一道质量认证标签，也为全市实施“优粮名酒”发展战略打下了坚实基础。

地域范围

宜宾糯红高粱农产品地理标志地域保护区域包括：翠屏区李庄镇、宋家乡、牟坪镇、李端镇、南广镇、赵场镇，南溪区南溪镇、江南镇、罗龙镇、刘家镇、大观镇、黄沙乡、汪家镇、长兴镇、仙临镇、裴石乡、石鼓乡、留宾乡、马家镇、大坪乡、林丰乡，江安县怡乐镇、水清镇、桐梓镇、四面山镇、阳春乡、铁清镇、迎安乡、井口镇、江安镇、留耕镇、夕佳山镇、大妙乡、底蓬镇、红桥镇，长宁县长宁镇、开佛乡、古河乡、下长镇、梅白镇、三元乡、铜鼓乡，宜宾县双谊乡、孔滩镇、永兴镇、白花镇、喜捷镇、高场镇、隆兴乡，高县庆岭乡、大窝镇、来复镇、月江镇、胜天镇、沙河镇、复兴镇，兴文县共乐镇、古宋镇、高坪乡，共计7县（区）、59个乡镇。地理坐标为东经104°23′-105°14′，北纬28°17′-29°09′，东临泸州市，南接云南昭通市，西界凉山彝族自治州，北靠自贡市，保护面积52646公顷，年产量256648吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：宜宾糯红高粱穗型中散，穗大而籽粒丰硕，穗长35-50厘米，每穗3500-4500粒，粒卵圆形，千粒重15-17克，皮薄红润、颗粒饱满。 （2）内在品质指标：宜宾糯红高粱粗淀粉含量≥60％，其中支链淀粉占粗淀粉含量的90％以上（支链淀粉含量/粗淀粉含量），蛋白质含量≥8.5％。 （3）安全要求：宜宾糯红高粱执行符合国家法律法规的有关标准要求。

仁怀高粱特点：糯性好、颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥，耐旱、耐高温、耐瘠薄，耐蒸、耐煮、耐翻造。属硬质胚乳型，水分含量为１１.５％，单宁含量在２％以下， 淀粉含量为６３％，其中支链淀粉占９９％以上。据１９５９年的历史资料记载，有３个红高粱品种最适合酿造茅台酒：１.矮子高粱；２.中心高梁；３.麻鸡婆高粱。

高粱面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。

高粱面鱼鱼是普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。

做法：在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

椰香高粱粑流行于琼海地区一带，用当地产高梁米配鲜椰子丝蒸熟即成。

用料：高粱米500克、糯米100克、鲜椰子1个、白糖适量。

制法：

1、高梁米、糯米混和洗净，浸4小时，捞起配清水磨成浆，装入布袋压干，取出搓软成圆形小坯。

2、鲜椰子破开，刨出椰丝，用白糖拌匀待用。

3、将高粱粑坯入蒸笼猛火蒸熟，趁热粘上糖椰丝即成。

特点：相质软糯，鲜椰香甜，有补脾胃、润肺之功效。

内蒙高粱米饭-

用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口、食而不厌的特点

( 温州)

望谟县位贵州省南部边缘，黔西南的东部，地处云贵高原向广西丘陵过渡的斜坡地带，属亚热带温湿季风气候，具有明显的春早、夏长、秋晚、冬短的特点。年平均气温为19℃，年均降水量1222.5毫米，无霜期339天，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，最适合高粱种植。

自2010年望谟县惠农益民丰种植专业合作社在该县种植8000亩“红缨子”高粱喜获丰收之后，该县农民种植红高粱积极性高涨，复兴、蔗香、乐元等8个乡镇的农民要求种植红高粱。为此，该公司与合作社将红高粱种植作为适合该县县情的特色农产品种植项目，继续采取“公司+合作社+农户+产品订单”的办法，给种植户先垫付种子、有机叶面肥的费用，负责收购农民生产出来的产品，解决种植户的产品销售难题。同时，合作社聘请技术员对项目生产管理进行技术指导和实时监控，为农户垫付种子和有机肥购买资金。这些举措解除了种植户的后顾之忧，带动该县群众大面积种植红高粱。

南投县高粱酒是台湾第一名酒，与阿里山、日月潭并称“台湾三宝”，金门酒厂创始于1952年，比茅台酒厂小一岁。过去，由于两岸的隔绝，大陆乡亲很难喝到高粱酒，也很少有人知道。高粱酒，利用旱地高粱，并且引用当地水质甘甜的“宝月神泉”，加上当地酿酒师傅的专业经验，酿造出风味独特，香、醇、甘、冽的第一名酒－－台湾高粱酒。台湾高粱酒之香、纯、甘、冽原味，由舌尖入喉，真实原味、清香恣意散发，豪情的纯饮将能品酌出高粱酒的道地风味。送礼自用两相宜、并作为为佳节最佳伴手礼。台湾高粱酒，没有高酒精度高粱酒的辛辣感，却依然保留高粱酒甘冽香醇的余韵，十分适合年轻族群、女性朋友、年长族群的消费者饮用，让您在开怀饮用后，留下有享受、无负担的深刻印象。

酒香半世紀--金門古城之金門高梁酒

金門高梁酒，素來以清澈透明、質地純浄、芳香濃郁，是蒸餾酒的一種，亦是中國白酒的一種，數十年來獨領風騷，於『中國之白酒』中，一支獨秀，聞名於世。

由於用料、配方、水質與釀製方法的不同，白酒的種類繁多，其中以香型歸類可分為五種，金門高梁酒即屬於“清香型”白酒，其特色是：風味清香醇正、柔順淨爽，口、鼻、眼三種感官一致，有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤爽口。

釀酒秘辛--金酒生產線

金門高梁酒之釀造乃利用金門特產『旱地高梁』、引用當地水質甘甜的寶月神泉、金門潔淨的空氣與氣候條件，並承襲傳統古法之釀酒技術，加上半世紀的釀酒專業技術經驗，結合經驗與現代化設備所釀造的金門高梁酒，釀出風味獨特，香、醇、甘、冽的高梁酒。金門高梁酒的製造過程分為製麴、釀酒、及包裝三大部分：

一、製麴：原料採用本地所產的小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高梁發酵完成製麴工作。

二、釀酒：原料採用金門種植高梁為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→扮麴→發酵→蒸餾(第 一道酒)→再扮麴→再發酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產作業。

三、包裝：將蒸餾的第一、二道酒調配酒度融合後再存入地窖，經六個月以上時間除去糟味，再經品質鑑定，達到出廠水準再灌裝為成品應市。