--2015年度全国名特优新农产品
四川省质量技术监督局 蓬溪青花椒 四川省蓬溪县现辖行政区域 《蓬溪县人民政府关于“蓬溪青花椒”地理标志产品保护地域范围的报告》,蓬府〔2013〕65号 四川省(区域性)地方标准:DB510921/T1.1~1.3-2013《蓬溪青花椒》
蓬溪青花椒质量技术要求
一、品种
当地地方品种“竹叶青”。
二、立地条件
产地范围内海拔300m至500m,土壤为紫色壤土或沙壤土,透气性好,土壤有机质含量≥1%,pH值6.5至8.5。年均降雨量800至900mm,年均日照时数1400小时至1500小时。
三、栽培技术
1. 种苗繁育:以种子繁殖,在9月下旬至10月上旬播种,容器育苗移栽。
2. 栽植:春季在2至3月栽植,秋季在9至10月栽植。栽植密度每667㎡(亩)≤110株。
3. 整形:采用“以采代剪”,形成外展内空、杯状树形。
4. 施肥:以施有机肥为主,成龄树每年每株施入腐熟有机肥≥20kg。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收及晾晒
1. 采收:商品果采摘时间为每年的7月上旬至8月上旬,当果实色泽碧绿、果皮上的油囊凸起呈半透明状时选择晴朗天气进行采摘。留种的在每年9月中下旬采摘。
2. 晾晒:采用自然晾晒至含水量≤10%。
五、质量特色
1. 感官特色:果实颜色碧绿,果粒圆大均匀,果皮肉厚表面油囊密生,油腔多而密,内果皮光滑,薄革质,多数与果肉分离而卷曲;香气浓郁持久,麻味纯正。自然脱籽率≥85%。
2. 理化指标:
水分(%) ≤ 10.0
总灰分(%) ≤ 4.1
总挥发油含量(ml/100g) ≥ 6.8
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
枞阳萝卜与枞阳大闸蟹、芡实、野鸭等一样颇有名气,是农副产品之一,属于地方。其品种、颜色、形状和食味别具一格,深得人们喜爱。
食味:萝卜食味的好坏主要取决于种植的土壤。枞阳萝卜以戚矶头和黄泥岗的萝卜最好,因其生长在酸碱适中的半沙质黄泥土中,又完全以基肥为养分,是纯天然的绿色食品,成为枞阳萝卜的品牌和萝卜的代表。上乘的萝卜皮薄、色白而晶亮,大小形状似鹅蛋、鸭梨。萝卜生吃脆嫩、味甜,可与砀山酥梨媲美,可又有酥梨所不及之处。那甜是辣味中所夹带的,咬上一口,润滑的汁液在牙缝间往来穿梭,咽下去,便觉舌头之上辣味重重,似1五重天的感觉,稍等片刻,舌头上的辣味顿然消失,取而代之的便是十足的甘甜的味道,附在舌头上缠来绕去。因此,枞阳萝卜被誉为生长在土壤里的水果,或说不是水果胜似水果。
吃法:作为家常食用蔬菜,枞阳萝卜的吃法多种多样。通常最常见的烹制方法是肉烧萝卜,其次是野鸭炖萝卜和盐渍萝卜。冬春时节,将萝卜与煎得半熟的猪肉一起水煮,萝卜是上等的,切成快状,猪肉要半瘦半肥,待烧好出锅食用时最好加上一些青葱的蒜叶,色香味惧全,真正是一道佐酒或下饭的好菜。用餐时,若是将肉烧萝卜放在微火的炭炉上预热,则香气扑鼻,余味绵长。盐渍萝卜是农家百姓的家常菜,既是农家丰富萝卜食法的一种,又是为了延长萝卜食用期限的对策。将萝卜洗净晾干后,放在釉沙罐里,均匀的拌洒细盐,最后压紧、封口,半月后即可食用。盐渍萝卜香脆可口,咸甜辣酸具备,既可佐餐又可寡吃。近年,随着生活水平的不断提高,人们对萝卜的的吃法也不断创新。比如,在酒席上有一道叫“银丝”的菜肴,其实就是一种“凉拌萝卜条”,即将新鲜水灵的上等白萝卜切成细丝状,经过温热的熟水洗烫一遭,再加白糖与精盐腌渍半个时辰,盛盘上席。这道菜制作简单、用料便宜,吃起来甜中有咸,咸中带辣,既香又脆,令人爱不释箸。野鸭炖萝卜,即用野鸭与萝卜一起清炖,是枞阳萝卜食用的最高档佳肴,似家常而不平常。萝卜之于野鸭虽相当与马鞍配良骥,然前后二者既主从相属,又相得益彰。枞阳野鸭本来就驰名中外,但吃得枞阳野鸭的人未必得到枞阳萝卜相佐,或未知之也。
功效:枞阳萝卜不仅给人以味觉上的享受,还使人获得身心的保障。萝卜既含有丰富的营养,还具有一定的药用价值,故又有“土人参”的美誉。就药用价值而言,萝卜熟吃可以生津开胃,生吃可以清火顺气、滋润喉咙,熬汁饮用则消积化痰、平喘止咳。
典故:枞阳萝卜与枞阳人结下了不解之缘,并相依为命。相传清朝乾隆年间,枞阳(古属桐城)有一位叫吴鳌的乡村理发匠,能诗擅对。有一年春节,他写了一副春联贴在自家的柴门上,曰:“半门茅屋栖身,站由我,坐亦由我;几片萝卜度岁,菜是他,饭也是他。”对联托物寄情,又直抒胸臆,新奇独特,广为流传。或者记事:在上世纪六、七十年代,萝卜一度成为老百姓餐桌上的主菜,并代替了粮食。因此当地人对萝卜情有独钟、不敢轻视。
采用作纯天然制作的青椒,是高营养无污染的绿色调味品和保健品,年产量50—100吨。
鲁甸青花椒具有“调味品之王”的美誉。有着丰富的麻味素、碳水化合物、维生素C、铁、锌、硒等微量元素。鲁甸青花椒,人工采收,自然晾晒,色泽鲜绿、麻味纯正,香味持久。
鲁甸栽培青花椒已经有一千多年的历史,是全国青花椒最佳生长区和重点产区之一。2006年以来,鲁甸县把花椒作为支柱产业来扶持发展,新增花椒种植面积16.68万亩。目前,全县花椒种植面积已达21.1万亩,其中投产12.4万亩,主要分布在梭山、江底、火德红、小寨、龙头山、乐红等乡镇,花椒种植农户近5万户,椒农约20万人。2010年,全县花椒产量已达1500万公斤,产值7.5亿元。
鲁甸具有独特的“一山有四季、十里不同天”的气候条件,鲁甸花椒生长在空气清新、无污染的自然环境,青花椒颗粒硕大,麻味纯正、浓郁,富含维生素、镁、铁、锌等人体必需的微量元素和多种不饱和脂肪酸,品质居各类花椒之首。
鲁甸还成立了1个县级花椒商会,4个乡镇级花椒专业协会,10个村级花椒专业协会,使鲁甸花椒产业走上了行业化、规范化发展的轨道。鑫辉农品开发有限公司、大成农业开发有限责任公司等农产品开发企业已成功迈上了“公司+协会+基地+农户”的发展路子,相继开发出花椒油、花椒籽油、保鲜花椒、花椒礼品和花椒精等数十个品种。鲁甸青花椒产品远销四川、重庆、上海、河北、江苏等地,目前已在贵州、湖南、湖北、广西、广东、山东等省建立起营销网络。
青草坝萝卜产于渠江两岸的合川区龙市镇青坝无公害蔬菜基地和香龙镇枣泥坝无公害蔬菜基地,是重庆的名优地方品种。常年种植面积近10000亩,年产量30000余吨。青草坝萝卜个大、皮薄、色艳、脆嫩,肉白、汁浓、味甜,可作水果生吃。青坝萝卜含有丰富的糖分、维生素、无机盐、植物纤维等人体所必须的营养成分,还含有淀粉分解酶,能促进人体的食欲和消化,有较高的食用价值和药用价值,素有"土洋参"的美誉,深受消费者喜爱,在重庆市内外享有较高的知名度。
利用青草坝萝卜,以传统工艺加工而成的萝卜线、萝卜卷风味独特,正在申请市级非物质文化遗产保护,市场前景广阔。
地域范围
青草坝萝卜农产品地理标志地域保护区域位于重庆市合川区龙市镇青坝村,地理坐标为东经106°33′52″~106°34′12″,北纬30°16′22″~30°17′28″。面积118公顷,年产量5000余吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:长9cm~14cm,粗7cm~12cm,单重0.3kg~0.8kg,皮为胭脂红色,肉为象牙白,切面光滑细腻,生食微甜、嫩脆、清香、无辣味,熟食微甜、化渣、爽口,生食、熟食和加工皆宜。 2、独特内含成分:青草坝萝卜维生素C15.0mg~20.5mg/100g,硒0.0100mg~0.0154mg/kg,钾260.0mg~330.0mg/100g。 3、质量安全规定:产地环境条件符合NY5010-2001《无公害食品蔬菜产地环境条件》的标准规定。产品质量符合NY5082-2002《无公害食品萝卜》标准要求。