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洪山鸡为农产品地理标志产品。随县洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一，源于大洪山山脉北麓，当地群众依据对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好，经长期选择培育而逐渐形成，距今已有近二百年的历史。洪山鸡属蛋肉兼用，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点，是优质鸡生产的宝贵资源，分布于湖北省随州市随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇、新街镇、环潭镇、均川镇、柳林镇、安居镇等8个镇，因其羽毛、喙、胫均为黄色，又称“洪山三黄鸡”。根据其外貌特征，可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。洪山鸡肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主，且以不饱和脂肪酸（usfa）占主体。烹饪或深加工均可，表现为柔软鲜嫩，清爽可口，风味独特。

洪山鸡是我省兼用型地方良种鸡之一。因其羽毛、喙、胫均为黄色，故又称“三黄鸡”，其主产区位于原洪山县境内，现曾都区西南、枣阳市南部的大洪山山脉北麓，由此命名为“洪山鸡”。1985年被收录于《湖北省家畜家禽品种志》，2001年开展品种资源调查时，仍沿用“洪山鸡”这个名称。

数量与分布

洪山鸡产区位于随州市曾都区洪山、双河、长岗、环潭、三里岗及枣阳市清潭、平林、资山等乡（镇），其中曾都区洪山、双河和枣阳市清潭饲养较多，外貌比较一致。

洪山鸡过去分布不广，数量也不多。1968年在省外贸部门扶持下，在随县洪山建立了洪山鸡场进行繁殖，同时发展生产队办集体鸡场，饲养洪山鸡，并采取优质优价及奖售措施，群众纷纷向鸡场换蛋孵化或购买小鸡，对促进洪山鸡的发展和柿康奶岣撸鹆嘶淖饔茫968～1981年当地共育肥出口洪山鸡13.6万只，群众增加收入40余万元，换取外汇20万美元。1973年仅当时的洪山区就养有洪山鸡15万只左右。此后由于收购价格、技术及资金等问题，饲养量有所下降。据1981年调查，随县洪山共饲养洪山鸡4.5万只，占当地养鸡总数的50%左右；枣阳县清潭饲养洪山鸡近2万只，约占当地养鸡数的40%。2001年产区洪山鸡存笼10万只，其中随州市存笼8.1万元，占当地鸡存笼的26.8%。

产区生态条件及形成历史

洪山鸡中心产区洪山镇和枣阳市清潭镇，位于大洪山山脉北麓，平均海拔135～200米，境内山脉纵横、丘陵起伏，水利资源丰富。年平均气温14.8～16.4℃，最高温度35.9～39.2℃，最低温度零下-2.3～-8.3℃。常年空气相对温度73～79%。年降水量890～1200毫米，风力每秒钟平均1.8～1.9米，最高是4～8月，这五个月一般风力每秒2～3.5米，无霜期为212天，冬季少雨，春夏多风。全年日照时间在1846～1877小时。土壤以黄泥砂土与白鳝土为主，约占72.5%。土层较厚，植物生长茂盛，草场资源丰富。

农业作物以小麦、水稻为主，间有棉花、芝麻、豆类、玉米、红薯和花生之类。

洪山鸡的来源无字可考。据当地老农回忆，他们的祖辈就已饲养这种“黄母鸡”，在当地的环境条件下，根据群众对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好，经长期选择培育而逐渐形成，距今已有近二百年的历史。解放后，由于各级政府的高度重视，通过改善饲养管理、强化疫病防治、加大选择强度、扩大养殖规模，使洪山鸡的品种纯度和生产性能进一步提高。1972年秋曾将洪山鸡剥制成样品，在中国出口商品交易会上展示，受到外商好评，创立了洪山鸡品牌。湖北省畜牧科研所于1958年开始研究洪山鸡，着手选育提纯和提高生产性能。1973年省外贸公司与随县食品公司，为了扩大洪山鸡生产规模，增加出口，换取外汇，联合在产区选择外貌比较一致的“三黄一垂”土鸡开展村、组办场，对洪山鸡数量的发展和质量的提高起到了一定作用。

体型外貌特征

洪山鸡羽毛、喙、胫均为黄色，青年鸡羽色较深，随着年龄增长，羽色逐渐变为浅黄色。头部宽而较短，颈长短适中，以单冠居多，复冠约占5%，冠与肉垂鲜红，耳孔周围白色，虹彩多呈红色，少数为深红色，胫部无羽，四趾，从体型外貌上可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。

“三黄一翘”型为黄羽、黄喙、黄胫，尾羽上翘，公鸡颈羽金黄微红色，瑶羽黑色，母鸡主尾羽亦为黑色，体态直立，体型呈方形，全身羽毛紧凑，产蛋性能良好，约占洪山鸡的40%。

“三黄一垂”亦为黄羽、黄喙、黄胫，而尾羽下垂。公母鸡全身羽毛均为黄色，公鸡瑶羽不发达，母鸡主尾羽羽干纤细，均呈下垂状，仅尾部左右各有1～2根伸出于两侧，整个尾羽似佛手，俗称“狮子尾”，体型椭圆，羽毛较疏松，肉质细嫩，约占洪山鸡的60%。

洪山鸡结构匀称,体型紧凑,胸部比较丰满,体质发育健全。“三黄一翘”类型比“三黄一垂”类型的体重大23～33%，而且体躯较宽，胫部亦较长。

生产性能、繁殖力及生活力

1、生长速度

洪山鸡生长速度较慢。就两个类型比较而言，60日龄体重“三黄一翘”型比“三黄一垂”型约高66～69%；“三黄一翘”型60日龄体重为初生重的14.90～16.35倍， “三黄一垂”型则仅为63%。

2、产蛋性能

据湖北省农科院畜牧兽医研究所1963年引种观察，洪山鸡“三黄一翘”型304天平均每只母鸡产蛋115.26枚,年平均产蛋率为37.91%,折合全年产蛋138.39枚。又据华中农学院1974年试验，洪山鸡“三黄一垂”型334天平均每只母鸡产蛋89.28枚，年平均产蛋率26.73%，折合全年产蛋97.56枚。另据随县洪山产区1984年30户定点观察，平均每只母鸡年产蛋137.30枚，最高个体产蛋可达184.81枚，最低个体仅为75.73枚，个体间差异达一倍以上。“三黄一翘”型比“三黄一垂”型产蛋量高40%左右。洪山鸡蛋重平均为48克左右，“三黄一翘”型较“三黄一垂”型略大。蛋壳坚实，表面光滑，呈椭圆形，蛋壳较厚，蛋形指数为1.27，壳色以白色较多，也有浅褐色的。蛋的组成比例，蛋白占56.80%，蛋黄占31.78%，蛋壳占10.92%。

3、繁殖性能

据洪山鸡产区观察，公鸡平均开啼日龄为95～105天，母鸡平均开产日龄210～225天。另据湖北省农科院畜牧兽医研究所试验，在改善饲养管理和加强选种后，母鸡平均开产日龄可从263天提早到177天，可见对地方品种鸡加强饲养管理及选种的重要性。洪山鸡就巢性一般。据产区观察304只母鸡，就巢母鸡占观察母鸡的10%。又据湖北省农科院畜牧兽医研究所观察，3～6月就巢母鸡占全群的21%，平均每次持续24.4天。在人工催醒的情况下，7～10天可以醒抱。

产区群众饲养洪山鸡，对公、母鸡的比例，并无一定的要求，每户不论养母鸡多少，一般均养一只公鸡。据对产区洪山鸡场的调查，共有成年母鸡304只，种公鸡27只，公、母比例为1：11.26。根据对产区抱房的调查，受精率为81.88%，孵化率为80.38%，雏鸡30日龄成活率为78.80%。

4、育肥能力

洪山鸡易于育肥，肉质良好。产区群众一般在屠宰前20～30天将鸡关在简易笼内，限制其活动，用糠麸调稀饭饲喂。经过育肥后的鸡，皮薄肉嫩味鲜。据湖北省农科院畜牧兽医研究所1963年试验，取洪山仔鸡5只，60日龄去势，恢复期10天，从70日龄开始笼养育肥，育肥期70天，平均增重892克，料肉比为5.24:1。

评价与展望

洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一，属蛋肉兼用，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点，是今后我省优质鸡生产的宝贵资源。在港澳市场享有较高的声誉，特别是加入WTO后，这一特有的家禽品种资源的开发和利用具有广阔的市场前景，但针对洪山鸡存在的个体不大、生长较慢，产蛋较少，饲料报酬偏低的缺陷，一是在产区建立洪山鸡繁殖场，开展本品种选育，提高品种质量，重点向优质鸡方向发展。二是将洪山鸡保护纳入法制化轨道，按照《种畜禽管理条例》的要求，划定洪山鸡保护区，在保护区内，禁止引进外来品种的家禽。对保护区内的种鸡场、孵化场严格审验，办理许可证，农户喂养的0公鸡一律淘汰。鸡苗由符合条件的洪山鸡孵化场统一提供。三是培植洪山鸡生产的龙头企业，走产业化经营之路。

地域范围

洪山鸡农产品地理标志地域保护范围为湖北省随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇、新街镇、环潭镇、均川镇、柳林镇、安居镇等8个镇。东邻曾都，南环京山、钟祥，西接枣阳，北靠汉丹铁路。地理坐标位于：东径112°43’—113°46’， 北纬31°19’—32°26’，区域面积2800平方公里。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：洪山鸡羽毛、喙、胫均为黄色。从体型外貌上可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。“三黄一翘”型为黄羽、黄喙、黄胫，尾羽上翘，公鸡颈羽金黄微红色，瑶羽黑色，母鸡主尾羽亦为黑色，体态直立，体型呈方形，全身羽毛紧凑，产蛋性能良好，约占洪山鸡的40%。“三黄一垂”亦为黄羽、黄喙、黄胫，而尾羽下垂。公母鸡全身羽毛均为黄色，公鸡瑶羽不发达，母鸡主尾羽羽干纤细，均呈下垂状，仅尾部左右各有1～2根伸出于两侧，整个尾羽似佛手，俗称“狮子尾”，体型椭圆，羽毛较疏松，肉质细嫩，约占洪山鸡的60%。 2、内在品质：洪山鸡皮薄、肉细、油多、味鲜。烹饪或深加工均可，表现为柔软鲜嫩，清爽可口，汤色黄亮，风味独特，回味绵长。 3、符合《无公害食品禽肉及禽副产品》（NY5034-2005）标准的安全要求。

蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面闻名遐迩。（俗称“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。( 蓬莱)

云阳小茴为地理标志证明商标。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

云阳小茴

云阳县堰坪乡农业服务中心

10992985

医用茴香

神农李是湖北随州市曾都区的。

神农李因出产在神农故里，而且与一般李子不同而得名。神农李成熟后皮紫红，色泽美观，表层附灰粉，故又称“灰紫李”。神农李果实大，平均单果重82.8克，最大单果为135克。核小，可食部分达96％，味甜酸，富香气。目前，随县有神农李果园5万余亩，产量达1000万公斤。

神农李具有清肝热，生津液功效，能治牙痛、痢疾、白带、大便燥结、妇女小腹肿满以及水肿等症，还可用去除雀斑及解蝎毒。

神农李是随州开发的新,列为全市多种经营的龙头产品。该品种属桃李嫁接后的优良品种，产量高、品味纯甘甜可口，颇受群众欢迎。开始在随西双河镇试种成功，后来推广到全市。年产神农李18000吨，市场销路看好。计划以尚市镇为中心的10个乡镇扩大种植面积6700公顷，形成稳产高产的神农李高产带。

广水奎面是湖北省随州市广水市的。广水奎面又名应山奎面，传说中曾被誉为“银丝贡面”，以“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”等优点，深受消费者青睐。

广水市原名应山县，在漫长的历史岁月中，聪明勤劳的应山人创造了系列美食，应山魁面就是其中之一。据传，明末清初应山人吴太盛在四川夔州学会做挂面手艺，携妻魁氏回到应山，在草街以“吴太盛”为字号开面铺谋生，因制面工艺为吴太盛妻家所传，故取名“魁面”。后经吴氏几代不懈努力经营和工艺创新，到清末时已初具规模并小有名气。1905年京汉铁路建成通车后，朝廷重巨李鸿章巡视湖广路过应山，应山知县购“魁面”十余担奉献。李鸿章带回北京，作为地方敬献慈禧太后，慈禧食后赞口不绝。从此“魁面”贵为皇室食品，名声大噪。因而民间就有了“银丝贡面”之称。“应山魁面”因而鼎盛一时。

吴氏“应山魁面”制作工艺严谨，其工艺程序大致为面粉30斤，水10余斤，盐4两，香油2两，20个鸡蛋蛋清。于晚八时和面直至拍打面团似有鼓声为止。盖上湿布醒1小时，九时30分，将醒好的面上木案，擀至三公分厚。再用刀将面割开，条状面如盘龙出现，接着扯条搓圆，放于盆中，状如草帽，再扯条搓圆置于另一盆中，接着再扯条搓圆回到和面盆。面放在木案上割开后，两人操作，主搓互盘如游龙翻腾于案板左右间，由粗变细随心所欲，约11时左右盘卧回盆，盖上湿布再醒面。和面时，不时变换手法，力度均匀有力，醒面时，用温棉纱将面盆盖实，保湿保温，防风防尘。于次日4时左右开始在羊角上上筷子上箱，也就是将土筷子厚的条状面移进面箱，而后分签，再将分签后的条状面移进面箱。这道工序在八时左右完毕，醒至上午十时开始出面，风干后包装出售。

广水市奎佳食品有限公司是广水市一家新兴的民营企业，成立于2000年7月。拥有一条日产50吨等级面粉生产线、一条低温索道式精制面粉生产线和一个传统的“空心奎面”加工车间，主要生产“奎佳”牌精制挂面、多味营养挂面、“奎”字空心奎面、等级面粉等20多个产品，产品色泽白、根条细、不连条、不浑汤等优点，受到广大消费者的青睐。系列产品在第六届中国国际食品博览会上被授予“中国名牌食品”金奖。企业建立了稳固的销售网点，产品远销湖北、湖南、江西、广东、重庆等60多个省市，“奎佳”牌奎面以高档质量、中档价格已进入武汉、广州等大中型城市超市，产品供不应求。

咸酥烧饼是北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。

  葡萄是世界四大水果之一，由于其特有的风味和健胃养心保健功能，在我国也得到了较大的发展。曾都区桐柏山、大洪山一带十分适于葡萄的栽培。上世纪八十年代末，曾都区吴山镇、尚市镇、厉山镇先后引进巨峰葡萄试栽，通过精心管理，获得了“一年栽种、二年受益、三年丰产”，亩产达到3000公斤以上的良好效果。之后，葡萄品种不断更新，种植规模不断扩大。目前，全区栽培葡萄达2万亩，年产葡萄6万吨，巨峰葡萄以其果大、色鲜、甜而不涩、鲜而不酸而闻名省内外。主要销往广东、广西、湖南、江西及本省的武汉、黄石、鄂州、荆州等地，年创产值6000多万元，曾都区已成为湖北省的葡萄主产地之一。

随州古银杏为地理标志保护产品。随州古银杏为地理标志证明商标。随州银杏，在随州本地人又叫它白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。 随州银杏

随州千年银杏谷景区位于中国古银杏之乡曾都区，绵延12公里，区内古银杏树连成片、构成群落，深藏群主之间、汇聚成谷，是世界四大密集成片的古银杏群落之一。据了解，银杏谷内有千岁以上的银杏树308棵，百岁以上银杏树17000多棵，定植银杏树510万多棵。

中国千年银杏谷位于湖北省随州市洛阳镇，其资源特色可归纳如下：

千年古树，银杏王国
据统计洛阳镇分布百年以上古银杏树共有1.7万株，其中有308株千年古银杏树，定植银杏510多万株，同时也是全国乃至全世界分布最密集、保留最完好的一处古银杏树群落。古银杏群落与周围半丘陵半山区地形、湖泊河道、乡村农舍有机组合，互相映衬。2003年随州银杏林整体以17.14万平方公里的面积入选国家自然保护区名录，成为全国最大的野生植物银杏自然保护区。

湖北省随州市洛阳镇、何店镇、长岗镇、三里岗镇、柳林镇、均川镇、洪山镇、环潭镇、吴山镇、万和镇、殷店镇、草店镇、小林镇、淮河镇14个镇现辖行政区域

小粑粑

苦荞面加上面粉做成皮，火腿、豆腐切成小碎丁，加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中，掐起花边，成半月型，然后在大锅中加水煮塾，吃起来喷香，是当地特有的一种小吃。姐妹饭馆的小粑粑比较不错。

玉米酥是桂林传统美食，按民间传统方法精制而成，色香味俱全，口感酥松，甜而不腻，老少皆宜，是休闲自享、馈赠亲友之佳品.

制作

选用上等玉米，经过脱粒、风选、去石、烘（晒）干等几道工序，将挑选好的玉米粒密封待用。在专业的容器内加入一定量的食用油加热，待油温达到180度左右，放入适量的玉米粒进行炸制，达到一定火候捞起控油待用（每油炸制10次玉米粒就重新换油），将精选的饴糖、白砂糖、麦芽糖等放入容器内熬制，到一定火候（此时混合饴糖的温度约为230度左右）放入待用的玉米粒，直至混合饴糖和玉米粒等均匀的黏附，然后经过1的模具成型，手工切制而成。