云南文山州特产有哪些 云南文山必买的特产

云南的贡米,是过去当地官府向朝廷进献的贡米。贡米有紫米、遮放米、八宝米。紫米，属糯米类。米色紫黑，味香甜，粘而不腻。产于墨江一带。是元代、明代的进贡米。遮放米，属软米，色泽白润如玉，颗粒大而长。产于潞西县遮放乡户闷村允午社。用遮放米煮饭，香软可口，如有油润感，且营养丰富。饭冷后不会变硬，只是易粘结。是清朝时的进贡米。八宝米，以香味浓、甘甜滋润、富有油脂、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名。八宝米产于广南县八宝乡八宝河畔的两个苗族寨子。历代都作为贡米。

广南县矿产资源丰富。现探明的矿种中锑矿己探明储量为24.8万金属吨。其中木利锑矿探明储量达16．8万金属吨，属大型矿床，储量居全国策二位。现今木利锑业有限公司年生产能力为精锑3000吨，锑白为500吨，其中精锑可用于生产氧化锑等，而锑白可用于生产塑料添加剂及许多电器外壳。(广南县)

就相爱的人来说，相思豆寄托相思，故而十分引人喜爱。丘北粉红腰豆不仅相思，还味香诱人，实在是一种最好的营养滋补品。

丘北是个风光优美，物产丰富的地方，拥有翠碧山水的普者黑，盛产香辣可口的辣椒、甜脆诱人的莲藕，更有着三七等名贵药材，植物品种极其繁多。丘北的粉红豆，在餐桌上也越来越走红，并远销全国各地及销往异国他邦。王维的《相思》，这首“红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思!”的诗写得情真意切，让人产生一种睹物思人的情感。所以古往今来，相思红豆寄托相思，是文人骚客吟唱爱情的主题。丘北粉红豆是一种美味营养滋补品，吃过难忘。虽然此红豆非彼红豆，此相思也非彼相思，但同为相思，一种是精神寄托，一种是物质依恋。

粉红豆在当地也称粉红腰豆，是丘北腻脚、舍得等高寒山区的，也是山区群众重要的经济来源。在丘北，粉红豆随时都能买到。七八月上市的是鲜豆，过了这时间上市的是干豆。煮食鲜红豆常用新鲜猪脚，煮食干红豆要用腊猪脚、腊三线，味道各有千秋，一道风味家常菜在大小餐馆，特别是农家饭庄常能吃到。

丘北粉红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，红豆中还含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。因为红豆富含铁质，有补血的功效，是女性生理期间的滋补佳品。红豆富含蛋白质、淀粉、食物纤维。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。经过专门比对，丘北出产的粉红豆其营养价值就超过绿豆，而食用的味道却又远远超过了绿豆。

红豆煮前先用水清洗干净，再用清水泡上几个小时（没时间也可现洗现煮），然后连水和红豆一起放入锅里煮，煮时放上一点农家腌制的老腊肉，经过3小时左右的中火烧煮，便可以食用了。新鲜红豆则只能煮三十分钟就足够。食用时加一点丘北特有的煳辣椒面，再放一点葱花，便成了一道让人闻香而动的美食。红豆的香甜拌着浓浓腊肉汁的厚重香醇，再有葱花的鲜香点缀，那可是一种怎样让人过口难忘的滋味呀，吃起来可真让人叫绝。

当然，红豆煮熟后，也可再把红豆下锅，放入白菜、青菜同煮，这样一来，红豆里更增加了叶绿素，味道更美，营养更全了。

那榔酒因盛产于那榔村而得名，已有700多年的酿造历史。清乾隆年间，骚人墨客曾留有“郎误闯入须尽醉，量难胜酒莫相逢”的赞美诗句。1996年，被中华人民共和国酒文化研究会命名为“中国地方历史名酒”称号。那榔酒主要以当地大白谷为原料，采用传统工艺配制而成，它以原法原味的奉献，回归自然的享受而赢得广大消费者的喜爱。在民间，历来都是招待宾客好友的佳品，长时期以来，在广南民间一直传唱着“一张桌子四角方、八盘四蛊摆中央，两杯那榔吞下肚，大物小事好商量”的口碑。

那榔，在壮族语言中有吉详、圣洁、美好的含义。在那榔乡，有一汪清泉，水质很好。据说饮用这泉水，身体健壮，皮肤滋润，用它洗头则满头青丝。这里还出产一种珍贵的大米——“八宝米”，是进贡朝庭的贡米，那榔酒就是以八宝、稻谷为原料，以那榔泉水作酿造用水，以根霉母纯培小曲作为糖化发酵剂而生产出来的一种地方酒。“郎误闯入须尽醉，量难胜酒莫相逢”这是清代举人陈龙章对那榔酒的赞誉诗。据说道光皇帝的老师宋湘（广东嘉州进士，1919—1820年任广南知府）任广南知府时，道光皇帝怀念老师，准备了老师爱吃的名菜佳肴和京城名酒赐给宋湘，宋湘知道后1道光皇帝说“佳肴名菜臣承接了，广南此处有那榔名酒，京城名酒可免送”，由此可见那榔酒在当时的兴盛和名气了。

那榔酒酿造十分考究，除了优质的水（深层优质软水，四季恒温，不受干涝季节影响，清澈透亮）及地方大白谷和白粒玉米外，还需用多种中草药秘方配成酒曲，采用土坛密封，低温糖化发酵，慢火蒸馏，掐头去尾，分级储存，精心勾兑等传统工艺精制而成。且有晶莹透亮，醇香浓郁，口感柔绵，回味甘甜等特点。

那榔酒属地方名品，多次荣获省、州优质产品称号，文山国际三七节金奖产品，1992年被授予“中国历史文化名酒”称号。

粉红腰豆是丘北县腻脚、舍得等高寒山区的。据云南省农科学院测试中心化验分析，粉红腰豆主要的化学成份：每100克含β胡萝卜素5.64克，粗脂肪0.57克，粗蛋白21.1克，总淀粉44.89克，钙0.13克，镁0.03克，每1000克含铁120毫克，锰12.3毫克，锌33.3毫克，铜1.2毫克，磷0.45毫克，钠15.4毫克，硒0.03毫克，钾1.43毫克；每100克含天门冬氨酸1.95克，苏氨0.68克，丝氨酸1.02克，谷氨酸3.35克，辅氨酸3.67克，甘氨酸0.68克，丙氨酸0.69克，胱氨酸0.03克，缬氨酸0.84克，蛋氨酸0.14克，异亮氩酸1.24克，亮氨酸1.24克，酪氨酸0.46克，苯内氨酸0.91克，赖氨酸1.14克，氨0.10克，组氨酸0.45克，粗氨酸0.97克，当地群众把它当做招待亲友的佳肴和馈赠礼品。

近年来，凡到普者黑风景区吃农家饭的客人，均可吃到粉红腰豆煮腊猪脚这道农家菜，其味之可口，不于言表。粉红腰豆除菜食外，还可做糕点、化工原料等，丘北山区的粉红腰豆也随之销售到国内许多省份和韩国、马来西亚等国家和地区。

染布工艺。先用液状蜡将图案绘制在布上,再经染色后除去蜡质而成。我国一种传统民间印染工艺。用熔化的黄蜡在白布上绘制图案，染色后煮去蜡质，就呈现出白色图案。始于汉代，盛于唐代。

蜡染（batik），是我国古老的民间传统纺织印染手工艺。蜡染，古称蜡，与绞缬（扎染）、夹缬（镂空印花）并称为我国古代三大印花技艺。蜡染是用蜡刀蘸熔蜡绘花于布后以蓝靛浸染，既染去蜡，布面就呈现出蓝底白花或白底蓝花的多种图案，同时，在浸染中，作为防染剂的蜡自然龟裂，使布面呈现特殊的“冰纹”，尤具魅力。由于蜡染图案丰富，色调素雅，风格独特，用于制作服装服饰和各种生活实用品，显得朴实大方、清新悦目，富有民族特色。

荷花不仅可以观赏，而且还是一道美味。荷花、荷叶、莲子、莲藕通过花样叠出的烹调，可以做成一桌丰盛的佳肴。

春末夏初，荷叶才露尖尖角时，荷叶炒鸡蛋、荷叶粥便成为丘北人餐桌上的家常菜。夏、秋两季，四万多亩的荷花盛开，除蔚为壮观的观赏价值外，荷花、莲子也成为各餐馆的美食。当然，这时的荷叶、莲须、莲子心也是制作药用茶的最佳材料。一年四季，各餐馆均可吃到莲藕，但秋末至春初，才是莲藕开始大量上市的季节，丘北大大小小的菜市场，莲藕成为主打菜，也成为丘北一道独特的风景。

《本草纲目》中记载：荷花，莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。莲子能养心、益肾、补脾、涩肠。莲须能清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦，生津止渴。荷叶能清暑利湿、升阳止血。藕节能止血、散瘀、解热毒。荷梗能清热解暑、通气行水、泻火清心。

近几年丘北县在加大对野生荷花保护的同时，不断扩大荷花种植面积，还从省外引进269个荷花品种，构成了一条长约40公里，宽约两公里的荷花长廊。

来丘北普者黑旅游的人，除了赏荷和感受独特的山水田园风光外，品尝各种荷制食品也是一种美好享受。

主打菜当然是莲藕花生煲猪脚，一道补血养颜催乳的靓汤。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑，构成绝妙的“三角组合”，让人幸福温暖的美味；第二道菜为黄豆莲藕排骨汤，此菜气血双补、补虚养身、健脾开胃、营养极佳，还可作为骨质疏松调理、滋阴调理等，有增强人体免疫力的作用，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益；第三道菜为炝藕片。藕切片，用水焯过捞出，放盐、味精、辣椒油，起锅放香油加花椒炸香，在拌好的藕上加蒜末，将椒油淋上即可；第四道菜炸藕盒。以下依次为莲米炖鸡、凉拌莲藕、拔丝莲藕、荷叶煎鸡蛋（或荷花煎鸡蛋）、猪肚莲子汤、荷叶老鸭汤、炒藕片等等。虽然制作的原料简单，但味道和功效可不一样。饭为荷叶饭，简单地说就是用荷叶取汁煮出来的饭。还有荷叶和荷花做出来的荷叶二花粥（或是莲子粥），再调上一碗藕粉。这样，一桌美味的莲花宴就做成了。当然，开吃的时候还要品着荷叶茶，喝着荷叶酒。是不是很惬意？

八角茴香是富宁的名产，最高年产达153万公斤，茴香油年产20万公斤以上。上海、北京等地都以富宁八角为上品，现已销及欧美、中东和东南亚等50多个国家和地区。( 文山)

底圩茶为农产品地理标志产品。底圩茶(Dixucha),云南省广南县特有的地方优良茶树品种，原产于驮娘江和西洋江发源地的“九龙山”山脉，200多年历史,因最早出产于底圩乡而得名，是优质中国名茶之一。

茶叶

地域范围

底圩茶产于云南省广南县底圩乡、坝美镇、莲城镇、者兔乡、者太乡、珠琳镇、旧莫乡、杨柳井乡、董堡乡、八宝镇、板蚌乡、南屏镇、黑支果乡、曙光乡、珠街镇、篆角乡、那洒镇、五珠乡18个乡镇和石山、堂上两个农场，其中：最适宜区是底圩乡、坝美镇、者兔乡、者太乡、莲城镇和石山、堂上两个农场管理区。地理坐标为：北纬23°23′～24°33′，东经104°25′～105°39′。东西长105公里，南北宽103公里。种植面积为3.33万公顷，年产量50000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：底圩茶属山茶科、茶属、白毛茶变种，为有性群体品种。自然生长的植株为小乔木型，树姿半开张，分枝密度中等，嫩枝多毛；大叶类，叶色深绿，叶面隆起，叶背多毛，叶身内折，叶片蜡质少，嫩叶无光泽，叶缘微波，芽叶持嫩性强。适制绿茶、黄茶、白茶、红茶、紧压茶等。底圩茶（绿茶）产品品质特点：具有优质茶品质特征，绿茶外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主，毫香宜人，内质汤色黄绿明亮，香高味醇甘，叶底嫩匀。2、产品内质指标：底圩茶毛茶含茶多酚≥22%， 水浸出物≥30%，咖啡碱≥2.2%，游离氨基酸≥3.9%，水分≤7%。3、产品质量安全要求底圩茶产地环境应符合《无公害食品茶叶产地环境条件》（NY5020-2001）标准，底圩茶原料生产应符合《无公害食品茶叶生产技术规程》（NY5018-2001）标准。底圩茶原料生产及产品加工过程中严格按照《农产品质量安全法》，禁止使用国家明令禁用农药及物品。

广南民族工艺厂以传统手工工艺为主加工的各种金银饰品享誉海内外。1985年以来，先后有30多种产品获“省优”、“部优”称号，曾为第十一届亚运会组委会加工仿古工艺银饰826件。1999年在北京“七五”星火计划科技博览会上有18种产品获国家金奖。其主要产品分为7个系列。即：民族首饰系列、戒指系列、耳环系列、项链系列、餐食系列、各种锁系列、金饰品系列。所生产的马衔杯纹银壶、龙风杯、丝瓜瓤手镯、灯笼耳环、大龙手镯等畅销、远销港澳台、欧美和东南亚等。(广南县)