冠县有啥特产 冠县名吃特产一览表

冠县樱桃为地理标志证明商标。冠县樱桃是山东省聊城市冠县的。冠县已发展大樱桃2万亩，年产量600万公斤，成为全国三大樱桃生产地之一。冠县樱桃获国家地理标志证明商标。

大樱桃是北方果树果实成熟上市最早的树种，素有“果中珍品”、“春果第一枝”的美称，主产区在烟台、大连等环渤海湾地区，内陆少有栽培。1995年冠县开始引进试种了100亩大樱桃，2000年形成产量进入市场。由于冠县春季气温回升快，樱桃开花结果早，果实成熟比烟台等地早半个多月，此时樱桃价格比平时高出近一倍。

冠县加快产业调整，大力发展生态经济林，扶持发展壮大了樱桃产业栽培，帮助农民增收致富。目前，全县樱桃栽培面积已达两万余亩，成为全国最大的早熟大樱桃栽培基地，涌现出东古城田马园、万善崔王段等特色产业村，亩均收益1.5万元以上。

2013年，冠县优质农产品协会申报的“冠县樱桃”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12370638。

菜系：鲁菜

口味：咸鲜

价格：10—40元

原料：大骨棒，海带，五花肉，海鱼（黄花鱼，鲅鱼等），莲藕，大白菜，豆腐（老豆腐），花生等，以上材料均需1．5斤左右，酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量。

制作方法：

1．锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2．将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3．根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4．材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5．大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。

凤尾金鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，凤尾金鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，凤尾金鱼以火腿为主要材料。

主料：大黄鱼600克
辅料：香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克
调料：花椒1克，盐5克，黄酒10克，味精3克，香油10克，淀粉(玉米)10克，鸡油10克

制作工艺

1. 冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用； 2. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）；
3. 黄花鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净，剁下头、尾（带肉2.6厘米），片下鱼身的两片肉，剥去鱼皮，再片成鱼片24片，平铺在盘子内；
4. 鱼头剁断下巴，从里面砍一刀，用刀拍扁，使之呈趴状，分别摆在鱼池的前后两端，用精盐、味精、黄酒、葱椒水撒在鱼片和鱼头、鱼尾上稍腌；
5. 冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起，加精盐、味精、黄酒拌匀入味，分别卷入鱼片内；
6. 三丝要露出1/3，作成凤尾，然后把凤尾向着尾部把鱼片卷整齐地摆在鱼首，尾间，上笼旺火节30分钟至熟取出；
7. 炒锅内加清汤400克，放入精盐、味精、黄酒，烧开撇去浮沫，放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的凤尾金鱼上，淋上熟鸡油即成。

冠县鸭梨为地理标志保护产品。冠县鸭梨为地理标志证明商标。冠县鸭梨为农产品地理标志产品。冠县鸭梨原为堂邑县传统梨类中佳品之一，已有500年的栽植历史。兰沃一带产量高、质量佳，素有“鸭梨之乡”的称誉。鸭梨，因其梨梗基部突起似鸭头状故名。此梨外型美观，初摘成熟果面呈黄绿色，贮藏后通体金黄，个大核小，皮薄多汁，酸甜适中，香味浓厚，甜脆可口，制作罐头和饮料亦佳。建国以来，鸭梨发展成为冠县梨树中的主要树种，并先后销售省内外和东南一带国家，深受消费者欢迎

地域范围

冠县鸭梨产于聊城市冠县行政所辖区域内，覆盖冠县境内兰沃乡、清水镇、甘官屯乡、辛集乡4个乡镇，共52个行政村。西至兰沃乡曲屯村，东至辛集乡刘八寨村，北至清水镇刘屯村，南至兰沃乡大曲村。地理坐标为：东经115°31′～115°39′，北纬36°33′～36°37′，海拔为29.5-35米之间。地域保护总面积7003公顷，年总产量31万吨。

产品品质特性特征

1、外观特征：冠县鸭梨果实外观金黄色（套袋栽培呈乳白色），皮薄肉脆汁多，石细胞少，脆甜可口，汁多，个大核小，有香气，食后清爽。果面洁净光滑，果形端正，鸭梨因果梗基部膨大，果梗与果肩结合部似鸭头状而得名。 2、内在特征：冠县鸭梨果实色鲜肉嫩质细且脆，一般单果重180g至280g，富含多种维生素、有机酸、锌、铁等多种营养物质，可溶性固形物≥12.0%、可滴定酸≥0.2%、维生素C≥8mg/100g。 3、安全要求：冠县鸭梨严格按照NY/T 844-2010标准执行。

糖醋鱼条，属山东鲁菜菜系，其制作方法常为红烧，特点为色泽金黄，外酥里嫩，甜酸适口。

净鱼肉450克。鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、 葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。

1.将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
2.炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
3.炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
4.将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

冠县灵芝为地理标志保护产品。冠县灵芝为地理标志证明商标。冠县灵芝是山东省聊城市冠县的。冠县灵芝获国家地理标志证明商标。

冠县位于鲁西平原，气候四季鲜明，适宜灵芝的人工种植。该县灵芝种植推广开始于1991年到2005年灵芝大棚由几十个发展到了3000多个。冠县店子镇素有灵芝之乡的美誉，灵芝产量占全国三成，是重要的灵芝生产基地。冠县种植的灵芝被农业部质量安全监测中心认定为“无公害农产品”，冠县也成为了中科院的“灵芝产业化基地”。

2013年，冠县优质农产品协会申报的“冠县灵芝”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12370639。

冠县灵芝产地范围为山东省冠县现辖行政区域 。

冠县粉皮是山东省聊城市冠县的。冠县粉皮由绿豆淀粉加工而成，具有品莹透亮、花纹均匀、久炖不烂、爽滑可口的特点，久食具有减肥降压之功效，被誉为“鲁西一绝”。

冠县粉皮主要产地为北陶镇戴庄、东古城镇后杨召、田坡村等地，已有几百年的生产历史。

冠县东古城镇后杨召村几乎家家生产手工粉皮，至今已有30余年历史。目前，以留守老人、妇女在内的家庭式作坊为主。所生成的粉皮具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，吸引了济南、德州、邯郸等外地客商前来订购，每年可为该村村民增收近百万元。

冠县五香豆腐丝是山东省聊城市冠县桑阿镇的。“五香豆腐丝”以其高蛋白、低胆固醇、营养丰富、味道鲜美、干净卫生的特点，深受大众喜爱，渐渐成为城里人首选的礼品。

桑阿镇黄豆资源丰富，是鲁西黄豆的主产区。“五香豆腐丝”加工至今已有近百年的历史。五香豆腐丝的制作工艺独特，十分讲究，需经过大豆浸泡、磨浆、蒸煮、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮等工序，这样制作出的豆腐丝才吃着筋道、味道纯正、富有浓郁的香味。

当地政府非常重视培育这一特色农产品，除对豆腐丝加工户提供优惠政策外，还为他们搞好信息、技术、流通服务，现在全镇的豆腐丝加工户达到了380户，成为了桑阿镇农民创收的主要渠道，并逐步发展成一项特色产业。

锅烧鸡是一道风味独特的鲁菜。本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。有软香鲜嫩、色味俱佳的特点。

软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。

做法

做法一

制作食材
鸡1000克、淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（实耗油100克）。 锅烧鸡

制作流程
1.将肥母鸡宰杀后，煺毛，从脊开口，挖去五脏，剁去鸡爪，
洗净； 2.治净的鸡放汤锅内煮熟捞出，肚朝下放砧墩上，将鸡骨取净，瘦肉取去一半；
3.然后，鸡皮朝下平放在海碗内；
4.肥膘肉煮熟，片成大薄片，放鸡上边；
5.鸡瘦肉放在肉膘上；
6.再加入酱油、精盐和以上调料，葱、姜、花椒、八角放上边，加鲜汤一勺，上笼蒸熟；
7.鸡蛋清、湿淀粉放碗内，用筷子打开，放面粉少许、植物油搅匀；
8.取大盘一个，抹上油，将搅好的糊倒上一半，摊匀；
9.将蒸烂的鸡取出，去掉葱、姜、花椒，余汁滗出，用净布搌一下，呈圆形摆在糊的上边；
10.余下的糊倒在鸡肉上面，包住鸡肉；
11.将锅放在旺火上，添入植物油，油热四成，左手端盘，用右手连糊带肉慢慢推入锅内炸制，下面炸黄，翻过面再炸，两面皆炸成黄色捞出；
12.沥油后切成三条，再剁成骨牌块；
13.装盘时，两边（切块后）装两条，当中的一条摆在两条上边，呈马鞍桥形，上撒花椒盐；
14.上菜时，外带葱段、面酱、荷叶夹食用。

做法二

制作食材
鸡脯肉4个 鸡蛋2个 面粉适量
料酒 葱 姜 鸡汤
制作流程
1、将鸡脯肉用刀背砸成细泥；葱姜分别切末；鸡蛋1个取蛋清，剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀；取出适量面粉备用。
2、将做好的鸡肉泥放入碗中，分几次加入蛋清搅匀，再加入姜末，葱末，料酒，盐调匀。
3、炒锅倒油烧至温热，取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状，依次做好所有的鸡肉饼，取出。
4、将它两面蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，再放回锅中煎成金黄色，就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤，至汤汁将尽时即可装盘。

冠县油桃

--2015年度全国名特优新农产品

油桃，学名桃驳李（拉丁学名：Prunus persica var. nectarina)。油桃（英文：Nectarine）是普通桃（果皮外被茸毛）的变种，是一种果实作为水果的落叶小乔木，油桃源于我国，在亚洲及北美洲皆有分布。在我国的西北地区有野生的油桃，当地称为"李光桃"，它对土壤、气候的适应性和栽培技术跟普通桃基本一样。“桃驳李”被认为是一种把桃树嫁接至同属的李树后所结的果子，又或者是桃和李的杂交种，“所以”外表像李子一样光滑，但味道和口感都跟桃子相似。