龙门的特产美食 惠州龙门县特色美食

洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。

当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。

麻榨凉果是麻榨镇同兴、龙南、百和等凉果加工企业的统称产品。这些凉果加工企业充分发挥龙门丰富的青梅、李、姜、榄等资源优势，生产有“同兴牌”、“凯明牌”、“龙南牌”三个品牌、5大系列、30个品种、50多个规格包装的凉果、糖果和果酱等凉果保健品食品系列。麻榨凉果有甜、甘、酸、咸、辣等风味，消食利胃，生津止渴，温胃祛风，是极佳的休闲食品和送礼佳品。产品畅销到广州、珠三角等地，并出口东南亚市场，具有较高的知名度。2002年，凉果总产量1380吨, 比2001年增480吨，产值1580万元，比增310万元。

白切胡须鸡

最好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”，白切保持了鸡的原汁原味，滚水之后，放入鸡和姜葱，改为慢火浸十来分钟，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口，会发现最好吃的其实是鸡皮，香滑可口。

龙门林地面积18万公顷，山地遍布各种林果，林中的鸭脚木花是蜂蜜酿制的上等材料。此花酿制的蜂蜜香味别具特色，再加上龙门山区空气清新无污染、无公害得天独厚的生态环境，酿造出“龙门纯蜂蜜”。龙门蜂蜜集美容、保健、药用于一身，其中尤以地派镇出产的冬蜜为最佳，其色纯白，味道清纯，冬季可形成固体状，富含有机酸。龙门养蜂已有几百年历史。至2002年止，年饲养量达5.3万多群，蜂蜜年总产量1300多吨。现在龙门蜂蜜已经成为了游客必买的龙门之一，龙门蜂蜜为当地蜂农带来了可观的经济收入。

南昆山糯米酒

客家风味、养身补颜。

南昆山糯米酒产于海拔超千米的南昆山，以清纯的山泉·优质糯米，利用传统工艺和家传秘制的酒饼酿造而成。其味香甜美·醇和，冷热饮皆宜，含十几种对人体有益的氨基酸，是四季皆宜，营养丰富的健康饮料酒。

龙门米饼以优质冬米，精选花生为主要原料，盐、糖为辅作佐料精制而成。其以“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点赢得广大消费者的欢迎。现时，龙门米饼有“永清饼”和“蓝田饼”两种。“永清饼”个体较茶杯口大些，“蓝田饼”似钱币大小。包装有纸盒和罐装两种。2001年县有关质检部门为龙门米饼制定了质量标准，促进了龙门米饼的销售。全县2002年米饼总销售量逾1000万只，产品主要销往珠三角，并远销港、澳、台等地。

草菇又名禾菇、秆菇，历来是人民喜爱的高级食用真菌之一。龙门鲜草菇个体肥大，呈圆筒形，肉厚实爽脆，味甘甜可口，且含有一定量人体所需的蛋白质、氨基酸及维生素。龙门县生产草菇，可追溯到上世纪30年代。60年代开始出口香港、美国和东南亚。出口最多的年份是1982年，全县年出口干菇4.74吨。

至2002年止，龙门鲜草菇年总产量约60吨，主要分布在龙城、王坪、平陵等地。产品有鲜菇和干草菇两种，干草菇包装有250克和500克两种。

在芦山县，人们几乎把花生与龙门联在一起，说龙门，自然想到花生；说花生，自然想到龙门。冬日的芦山县城，“龙门花生”的摊点分外热闹。虽然这种花生价格比普通花生每公斤高出３元，但购买者依旧络绎不绝。随便询问几位顾客，都夸味道与众不同：香，而且回味甘甜。

芦山县龙门乡青龙场村花生种植历史悠久，所产花生品质优良，口感酥脆，成为芦山县土之一，其中又以该村河心组所产花生最为出名。河心组几乎家家户户都靠种植销售花生谋生，老一代河心组村民提起自家种植的花生，骄傲自豪之情溢于言表。

龙门花生夹角细长，头尖基本相等，壳面凹凸明显，粒粒饱满，据专家研究，龙门花生具有极高的医药价值和经济价值。生吃可抗癌、降血压和治疗冠心病、脑血栓等疾病；混合各类瘦肉炖熟吃可壮阳补肾、舒经活血、补脑益气、养颜充神；炒熟吃具有香、脆、甜、化渣快的优点，是饮酒的最佳用料；此四大优点是外地花生不可比的。

龙门花生已有500年以上的种植历史，几百年来一直久负盛名。尤其改革开放以来，人民生活水平不断提高，人民对于物质需求量随之增大，龙门花生便成为馈赠亲友的上好礼品，曾先后寄往北京、上海、广州、成都等地，广受好评。

全国人大常委会副秘书长李连宁曾经在品尝过芦山龙门花生后说：“龙门黑花生果然名不虚传，入口浓香，回口甘甜，香脆化渣。要在产量和品质上下工夫，将其打造成为芦山旅游商品的拳头产品。”

为什么龙门花生别具风味呢？一是这里四面环山，纯属喀斯特地貌和河谷地带，山峦起伏，到处绿树成荫，风光秀丽，俗称“聚宝盆”：二是这里的水源发源于500公里左右的青衣江支流——大川河贯穿龙门乡全境，喝水清澈，含各种人体所需的元素；三十这里的土是千百余年冲积而成的沙壤土，含有多种人体所需的矿物质；四是这里丰合广场的作用，因为阳光充足，加之龙门的风受到上游峡谷地段的影响，明显显得与外地不尽相同，凡是来过龙门的人都有“龙门风大”的感觉，所以上述四种因素使龙门花生的味锦上添花了。

山坑螺

山溪出美味山坑螺是生活在南昆山溪涧、河流中的一种黑色螺类，跟田螺不同的是，它外形尖长，一般用紫苏作为配料爆炒。吃的时候，夹住山坑螺，从螺口处轻轻一吸，顺势滑入口中的螺肉细嫩异常。

龙门是惠州的东北部山区，盛产苗竹。竹笋的苗竹盛产区的，每到竹笋收获季节，竹农便到竹林挖取可加工的笋，经挑选后再加工。龙门产的笋干色泽金黄，香甜爽滑，用作各种肉类的配料，其味特佳。现经加工的龙门竹笋，极为方便游客携带和储存。龙门产的竹笋，尤以西溪河一带产的最佳。