一. 吉林省 辽源 东丰 野生的山菜
东丰县地处吉林省中南部、长白山余脉，是“五山一水四分田”半山区县份，属季风区中温带湿润气候，四季分明。县内土地肥沃，有机质含量高，适合农作物和经济作物的生长，素有“山区小粮仓之称”；林业生产在全省和全国久负盛名，森林面积达11.38万公顷，森林覆盖率42.07%，是全省林业先进县、全国百万亩人工林基地县之一、全国生态建设县之一。半山区的地理环境，为林品生长提供了良好的自然条件。
二. 湖南省 娄底市 冷水江 冷水江杨梅
冷水江杨梅是湖南省娄底市冷水江市铎山镇大坪村的。大坪村共有杨梅林3200亩，其中1800亩为盛产林，负有“大坪杨梅大如蛋”的美称。
杨梅是冷水江市本地颇负盛名的拳头农产品，俗有“大坪杨梅大如蛋”的说法。在铎山镇、渣渡镇、岩口镇等地，杨梅已经做为一种产业在快速发展，这里山青水绿，空气清新，生态环境和自然条件非常适宜杨梅栽培生长。每到杨梅成熟的时节，果园的游客接踵而至，看梅，品梅，热闹非凡。从浙江引进东魁、丁岙等优良杨梅品种，光铎山镇大坪村里现已建成3200亩生态杨梅林，其中幼林1400亩，盛产林1800亩，年产值达2800万元。
三. 湖南省 娄底市 双峰县 尾参
尾参以根茎入药，有养阴、润燥、生津止渴、止咳等功效，广泛应用于饮料、滋补品。双峰县有20多年尾参种植历史，有甘棠镇、印塘乡两大尾参生产基地。近年来，社会需求量不断增加，我县种植面积不断扩大，全县现有尾参种植面积2万亩，并涌现数家尾参加工龙头企业，其产品出口东南亚国家。
四. 湖南省 娄底市 娄星区 娄星口味虾
娄星的口味虾虽没有长沙那么有名气，不过亦相当的有特色，红艳艳的虾壳，白嫩嫩的虾肉，鸡汤上浮着几根绿的葱段和紫色的紫苏。从盆中拎起一只肥大通红的虾子，两手使劲一撕，扯下两只虾钳，然后轻轻掰开虾壳，露出弯月般的虾肉，不怕辣的食客还可以再粘点汤汁。
五. 湖南省 娄底市 涟源市 枫木贡茶
古塘原属安化县。据1992年版《安化县志》记载：安化县素称“茶乡”，产茶历史悠久。……宋置县时，茶叶产量已甲于诸州县。元、明时期，县内不少人以茶为业，种植技术不断改进，所产“云雾茶”、“芙蓉茶”驰名中外，成为朝廷贡品。昔有桃溪界云台山高僧，年年谷雨前夕，从山上下来，前往眠牛山一带而去。乡人甚疑，便暗随其后，原为笃钟此山之茶，每年窃采而归桃溪界云台山寺独品。乡人试采少许，及烹，顿觉芳香扑鼻，味甘绵长。据传，清代中期，两江总督陶澎回安化省亲，闻枫木林产名茶，令仆取来，以紫砂壶燃桑枝烹煮，观之，呈毛尖之色；闻之，飘龙井之香；饮之，回味幽长。遂携数斤返朝供皇家，定位贡茶，从此，乡人无缘品到此茶。
枫木贡茶的采摘，在清明节前后3天最佳，标准控制在一芽一叶。此时采摘的茶，白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色。
枫木贡茶生产场地位于群山环抱的眠牛山上，没有环境污染，是高品质茶理想的生产环境。
枫木贡茶的加工继承传统手工艺特点，又吸取现代科学技术，品质得到进一步保障。其加工程序很有讲究。首先，把鲜茶摊放数小时，让茶叶失去部分水份，特别是带雨水和露水的鲜茶。高温杀青后，凉胚到常温。之后，用揉茶机揉捻。解块后，上烘干机，烘干至六七成后再凉胚至常温。再用烘干机烘干至九成。最后用提香机进行提香。在这个加工过程中，既有手工，也用机器。在烘干程序中，改用木炭或煤、电，更为环保和科学。烘干时，人用手不停的进行捧、抛、抖，使茶叶均匀干燥。干燥的程度完全要凭经验。最后一道工序是提香和定型，虽是用机器，但温度和时间的控制也须不断实验才能控制好，要有经验的人才能完成。为了保证品质，在制作过程中，凉茶的容器须用竹簸箕。车间里严禁带香烟、槟榔入内，女职工不准使用香水。枫木贡茶泡茶时水温以八十五摄氏度为宜，汤色通透清绿，嫩香扶面，味甘爽口。谷雨前后采摘的，一芽两至四叶，呈墨绿色，汤色通透黄亮，栗香浓郁，味甘绵长。
六. 湖南省 娄底市 娄星区 娄底草菇
草菇又名兰花菇、美味草菇、贡菇、家生菇等。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，所以国际上又称其为中国蘑菇。
[营养价值]
草菇不仅味道鲜美，且营养丰富。
草菇的营养具有两大特点：第一，鲜草菇富含水分、蛋白质、还原糖、无机盐等，且含有丰富的维生素，草菇蛋白质含量比常食用的水果、蔬菜都高，国内外均认为，草菇是“素中之荤”，是蛋白质重要来源之一。草菇蛋白质由18种氨基酸组成，人体必需的8种氨基酸全都有。
第二，维生素C含量高。每百克鲜菇中，含维生素C206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还高2-8倍。
[药用价值]
补脾益气，清暑热，强身，防坏血症。适用于高血压、伤口愈合、癌症、增强抗病力等。而且能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，就与它们结合，形成抗坏血元，随小便排出；它更能阻止人体内亚硝酸盐的形成，防止致癌物质亚硝酸胺的产生，对预防癌症有良好作用.纤维素含量高,远远超过一般蔬菜,能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品.
草菇脂肪不含有较高的胆固醇。草菇中维生素Ｃ的含量也很高， 可以促进代谢的正常进行，提高肌体的免疫力，草菇 还含有2.16％的糖，一定数量的钙、磷和钾，都是人 体需要的营养成分。此外，草菇中还含有一种叫异种蛋白的物质，可以增强人体的抗癌能力。所以人们把 草菇和其他食用菌称为营养丰富的“健康食品”。
七. 湖南省 娄底市 涟源市 伏口“水膀”
伏口镇有一道名菜叫“水膀”(方言膀音为捧)，充分体现了“梅山蛮”大块吃肉、大口喝酒的个性特点。前不久，记者慕名来到伏口镇，有幸品尝了“水膀”美味，感受了原始的感官体验，过了一把“梅山蛮”瘾。
伏口属于古梅山地区，这一带的风土人情和文化习俗都靠人们口口相传，无文字记载，因此伏口“水膀”源于何时已无从查考。相传五代宋初时期，梅山峒蛮左甲首领扶汉阳结婚大摆婚宴时，每桌都要放上鸡、鱼、猪“三牲”，在准备婚宴时厨师发现全鸡、全鱼个头小能够摆上桌子，而全猪个头太大无法上桌。于是厨师便选择猪身上味道最好的后腿代替，俗称“后膀”。猪的后大腿有严格的标准，必须有九斤九两重，寓意天长地久，后人便把其称为“九把水膀”。
最原始的伏口“水膀”的制作比较简单，先把猪腿洗净去毛后放进锅里，用大火煮沸一个小时，随后放上盐用文火慢炖2个小时去腥出香；然后再把猪腿拿出来冷却1个小时，这样可以使猪皮紧缩，使猪脚口感富有弹性；最后再用大火炖，炖到汤盖不住肉时止，出锅时把已经炒好的辣椒淋在上面即可。这样炖出来的“水膀”一端上餐桌就会香气喷喷，肉皮很有筋力，有嚼味，且肉质酥软，只要用筷子轻轻一夹，就可以把它分开。
伏口“水膀”在整个制作过程中，首先一定要把水放足，中间不能加水，两次炖煮之前，火候的把握十分重要，火大了就容易把汤烧干，火小了猪脚熟不透，咬不烂。其次原材料的选用也十分重要，猪要选本地的熟食猪，猪腿越新鲜越好。
在以前的困难时期，伏口“水膀”这样的名菜，寻常百姓平常是吃不起这“富贵菜”的，只有在过年或婚庆喜宴上才有机会一饱口福，因此，“水膀”也成了酒宴档次高低的一个标志。随着时代的发展，老百姓的消费水平不断提高，伏口“水膀”不仅仅是过年、结婚等喜庆日子的一道美食，也经常出现在普通百姓平常的餐桌上。其制作方法也有所改良，由原来的整只后膀烹煮改为切成大块烹煮，使制作时间有所缩短，而且其用料也有所增加，除猪腿肉外，还要加上魔芋豆腐、鸡块、油炸豆腐、腌白辣椒等配料，这样做成的“水膀”味道更香、更甜，一点也不油腻，让人吃了回味无穷。
2004年，前来参加涟源市“全国诗词之乡”授牌仪式的国家、省、娄底市的诗词名家和领导专门点名要吃这道菜，吃过后称赞道：“伏口‘水膀’真的好吃，以后一定会闻名全国。”2011年4月，伏口“水膀”荣获“娄底市首届乡土菜烹饪大赛”金奖。
八. 湖南省 娄底市 娄星区 娄底茶树菇
茶树菇，又名茶新菇、茶菇、杨树菇，是一种味道鲜美，盖肥柄脆，气味清香的食用菌。
[营养价值]：
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，营养丰富的食用菌，食之味美、柄脆，香气浓郁、清脆爽口、堪称美味佳肴。茶树菇柄长且脆，鲜食口感极佳，经过干制，其香味更在香菇之上。菇体含还原糖29.96%,总糖54.36%,粗蛋白27.51%,氨基酸含量丰富,人体八种必需氨基酸齐全,其中赖氨酸含量高达1.75%,中医认为,茶树菇性平、甘温、无毒，常用作利尿渗湿、健脾止泻之药，具清热、平肝、气喘有独特疗效。且具有良好的防癌抗癌功能，享有“中华神菇”的美称。
[适宜环境]：
湿度，茶树菇属喜湿性菌类，培养料适宜含水量为60%-65%，子实体生长阶段空气相对湿度要达到85-95%，在生长后期适当降低空气相对湿度，有利于提高产品的保鲜期。温度，茶树菇为中温型菌类，菌丝生长最适温度为23-28℃，子实体分化发育最适温度为18-24℃。光照，菌丝生长阶段不需要光照，光照过强对菌丝生长起抑制作用，子实体形成和生长发育需要一定的散纣光，原基形成的适宜光照度为150-250勒克散斯，子实体生长发育时为250-500勒克斯。子实体具有明显的趋光性。温差，子实体发生期适当拉大昼夜温差，即给以适当的温差刺激，更有利于其子实体原基发生。
[药用价值]：
同时茶树菇也是药用菌，其食味独特，集营养、保健、食疗于一身的名贵食用菌，具有抗衰老、降低胆固醇、去湿、利尿、健脾胃、治疗胃冷、滋阴壮阳、美容、防癌、抗癌等功效。
九. 湖南省 张家界市 武陵源 葛根茶土家（族）人的甘露
采用湖南省西部--张家界高山区的野生葛根加工。 葛根茶是一种纯天然、无任何污染、未加任何化学物质的绿色饮品，富含钙、铁、铜、锌、硒、磷元素及人体必需的多种维生素和十八种氨基酸。 葛根是一种野生植物，生长在无污染的高寒群山之中，可生食，也可入药。神农本草经、本草纲目中对其功效有详细记载。中医认为葛根味甘辛，性平无毒，食之可生津止渴，清热解毒，同时因它含有大量的黄酮素化合物，故能降压退火、抗病解毒、防癌抗癌。 长期饮用，有补元气、预防和治疗心血管疾病的显著疗效，还有养血安神、滋阴壮阳、健脾益胃、活血通脉、降压减肥、养颜美容之功效。 饮用方法：取葛根茶0.8克左右放入杯中，然后用95度左右的开水加上盖浸泡1--2分钟，即可食用，也可直接食用。( 张家界)
