辽宁鞍山有什么特产好吃的美食 辽宁鞍山特产有哪些

美食

县内群众尤其是满族人喜粘食，称粘米做的糕为饽饽。饽饽品类多样，有豆面饽饽、粘糕饽饽、苏子叶饽饽等。此外，大黄米、粘高粱米等各种粘米饭也是各族群众喜欢的主食。

特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

主料：羊肉150克，净冬瓜150克。

辅料：精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。

制作过程：1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。

伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。

伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。

海城南果梨为地理标志证明商标。南果梨俗称安果梨，属于秋子梨系统，是海城。果重约50克，大的可达200克，果肉细腻，浆汁特多，甜酸适口，有浓烈香气，含糖量15％左右。1988年被农业部列为全国名特优品种。南果梨抗逆性强，抗寒抗旱。耐运输，不耐贮藏，常温下可贮藏1个月左右。

海城南果梨的传说

古时候，在海城东部的一个山村里，住着父女俩。父亲南老汉放羊采药，女儿南果姑娘养蚕织绸，生活虽然清苦倒也其乐融融。一天清晨，南果姑娘走出家门，一路歌声来到蚕场，看到柞树叶上蚕宝宝个个吃得圆圆胖胖，心里别提多高兴了。突然一声刺耳的鸟鸣声从不远处传来，南果姑娘寻声找去，看到一只受伤的小雄鹰正在和一条大毒蛇博斗，眼看小雄鹰体力不支，大毒蛇占了上风。

南果姑娘顺手折下一根树枝，奋不顾身扑向毒蛇，毒蛇被打死了，小雄鹰得救了，但南果姑娘却因在博斗中被毒蛇咬伤，慢慢闭上了美丽的眼睛。晚上，南老汉放羊回来不见女儿，心急如焚，找到蚕场，抱起死去的女儿，痛不欲生。在乡亲们的帮助下，南老汉安葬了女儿，将小雄鹰抱回家中，精心给它治伤，不久就把伤治好了。这一天南老汉捧起小雄鹰对它说：“你的伤好了，以后不管什么样的毒蛇都不是你的对手。”小雄鹰似乎听懂了南老汉的话，向南老汉点了点头，一声长鸣展翅腾空飞向远方。第二年春天，人们看到了一只雄鹰在南果姑娘坟地上空盘旋了九天九夜。

待第十天飞走后，坟旁长出了一颗梨树。南老汉把这棵梨树当成自己的女儿，精心照料。小梨树一天天长大了，枝繁叶茂，到了秋天，果实累累。南老汉将采摘下的梨分送给乡亲们，有的把梨装在蓝子里，挂在房梁上；有的把梨放在掏空的干葫芦头里。没过几天全村家家户户飘出了浓烈的清香，大家寻来找去，发现是蓝子里和葫芦头里的梨发出来的香味，大家从来没有见过这么好看、这么好吃、香味这么浓的水果，而且吃在口中神清气爽，有的病人吃梨后身体很快恢复了健康。

乡亲们为了纪念南果姑娘，便把梨称做“南果梨”，这个小山村从此叫做“鹰不落”村。南果梨好吃，能健身去病的消息，很快传到知府的耳朵里，他派人把南果梨树抢了回来，栽到自家的花园里，还把南老汉抓来侍弄南果梨树。到了秋天，知府看到满树的果实，心想要是把南果梨进贡给皇上，皇上一高兴自己准会飞黄腾达。他命令南老汉把梨采摘下来，装到筐里准备进京献给皇上。几天过去了，梨一点香气也没有，知府拿起一个梨咬一口又酸又硬，一气之下派人砍倒了梨树，将南老汉痛打一顿放走了。

南老汉揣着藏在怀里的几枚南果梨回到家中，将梨籽种在南果姑娘坟地周围的山坡上，很快梨籽发了芽，长成一株株小梨树。到了第三年秋天，树上又挂满了梨，而且梨还是原来那样好看、好吃，香气浓郁，“南果梨”就这样成了海城。

岫岩滑子蘑为农产品地理标志产品。滑菇(Pholiotanameko)又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

今年岫岩滑子蘑产量达到3000万盘，占全国总产量的55%，占全国市场的半壁江山，出口量已占全国的70%。

作为全国滑菇第一县，岫岩在滑子蘑的加工和销售上下了很大力气。如今，鞍山东达食品有限公司、永安集团万吨滑子蘑生产线，“深山秀”滑子蘑罐头以及全县各乡镇的20多个滑子蘑加工厂家都在对滑子蘑进行深加工，滑子蘑产品除了销售到全国各地外，还远销到日本、俄罗斯等多个国家

地域范围

岫岩滑子蘑产于辽宁省岫岩满族自治县（简称岫岩县）境内的24个乡镇。岫岩县地处辽东半岛北部腹地，东及东南与凤城、东港两市毗连，西与大石桥、盖州两市为邻，南与庄河市相接，北及西北与辽阳县、海城市接壤。地理坐标为东经122°52′-123°41′，北纬40°00′-40°49′。北部山区平均海拔500m左右，南部丘陵平均海拔200m左右。县境纵向距离91.8km，横向距离75.5km，全县总面积4507km2，总生产面积2万公顷，年总产量1.95万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：岫岩县土壤分为棕壤土、草甸土、水稻土、沼泽土4类，并以棕壤土为主。土壤pH值在4.26-8.2之间。土壤肥力状况良好，富含有机质和全氮、有效磷、有效钾。岫岩县地质结构处在天山-阴山复杂构造带的东端和新华夏系构造第二隆起带的中段交接复合部位，又称“岫岩地台”。全县地势北高南低，地貌以低山、丘陵为主，间有小块冲积平原和盆地，构成“八山半水一分田，半分道路和庄园”的格局。

（2）水文情况：岫岩县境内共有大小河流500多条，汇集成大洋河、哨子河两大干流，形成大洋河水系。另外还有小洋河、大沙河两条外流河流。境内河流总长882km，流域总面积4466km2。岫岩县水资源丰富，总贮量约

23.23亿立方米，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。

（3）气候情况：岫岩县四季分明，属北温带湿润地区季风气候。春季三寒四温，多干旱少涝，大风日多，光照较好；夏季湿热多雨，雨热同期，多偏南风；秋季两温五寒，阴晴多变；冬季干冷少雪，盛行西北风。年平均气温8.0℃，全年无霜期136-152天。年平均日照时数2355小时。全年降水86-106天，年均降水量818mm。

（4）人文历史情况：岫岩县人工栽培滑子蘑已30多年。上世纪70年代从日本引进滑子蘑人工栽培技术，经过多年的研究与发展，岫岩滑子蘑生产规模达到4000万盘（袋），年产量占全国总产量的55%，出口量占全国的70%。1998年，岫岩县被中国食用菌协会授予“中国滑菇第一县”。2005年，岫岩县被中国食用菌协会评为“全国食用菌优秀基地县”。依靠得天独厚的自然优势、适宜的气候、优越的生产环境条件，岫岩生产的滑子蘑不仅味道鲜美，脆嫩爽口，风味独特，而且营养丰富，品质良好，省内外客商纷纷上门收购，产品经常供不应求。从上世纪90年代中期开始，客商们便把岫岩生产的滑子蘑统称为“岫岩滑子蘑”，岫岩滑子蘑菇形正、个头匀、口味佳、品质高，深受各地客商和消费者青睐，不仅在国内外大中城市畅销，还远销到日本、韩国、俄罗斯及西欧等国家和地区，岫岩县现在是辽宁省“食用菌出口基地县”。

生产技术要求

（1）产地选择：岫岩滑子蘑的生产必须是在岫岩县境内进行，栽培基质必须符合《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》（NY5099-2002）。①农户小规模种植可选在较干燥的农田或空地上，要求离水源近而地势高，排水好，空气流通，既能保持一定地面湿度，又极易通风排湿，周围远离工厂、畜禽栏舍、牧场、仓库、农副产品批发市场等，以免受到其它微生物或蝇虫侵害。②菇棚设计要根据当地风向来确定菇棚方向，通常以东西向为主。菇棚不易过高，空间高度2.0-2.5m，平均摆放8层为宜。菇棚跨度为7-8m，长度不限，根据接种盘数而定。菇棚上盖做成拱型，上面盖草帘、玉米秸等遮阳，四周有栅栏，既要挡光又要通风。棚内顺风搭设菇架，四周要留70cm宽

的作业道。菇架人行道宽1m，菇架宽1m，摆8层左右，层间距25cm，底层距地面60cm，上层距棚盖50cm-70cm为宜，菇棚建设可因地制宜，就地取材，达到既能遮阳、保湿，又能透风、排湿效果。

（2）品种选择：①品种选择：根据岫岩气候特点及市场需求情况，尤其是近几年来夏季高温干热天气多，生产上应选用抗高温的高产优质品种。目前在岫岩表现较好的品种有：CT1、西羽、C3-1、森15等品种。特点是耐高温，菇体壮，不易开伞，产量高，出菇的适宜温度为8-20℃。②菌种选择：选择菌丝结构密集，棉絮状，上下均匀，手指按有弹性，菌柱断面呈橙黄色或白色，颜色一致，捏碎成大块的优质菌种。

（3）生产过程管理：岫岩滑子蘑生产过程必须严格执行《无公害农产品滑菇栽培技术规程》（DB21/T0301-2006）

（4）产品收获及产后处理：目前岫岩滑子蘑的加工方法主要有速冻、加工罐头、盐渍3种，其原料要求见下表：

级别速冻品原料标准1加工罐头原料标准2盐渍品原料标准3

L级1M级2A级3不开伞，柄长2.5cm以内，伞径1.8-2.5cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径1.8-2.5cm不开伞，柄长2cm以内，伞径1-2cm

M级1S级2B级3不开伞，柄长2.5cm以内，伞径1.2-1.8cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径1.2-1.8cm不开伞，柄长3cm以内，伞径0.8-2.5cm

S级1T级2不开伞，柄长2.5cm以内，伞径0.8-1.2cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径0.8-1.2cm

（5）生产记录要求：岫岩滑子蘑生产的全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：岫岩滑子蘑子实体多丛生，菌褶密集直生。菌盖半圆形，深褐色或淡黄色，表面光滑，有蛋清状粘液，菌盖直径2-2.5cm。菌柄粗短，长4-5cm，直径8-15mm。岫岩滑子蘑脆嫩爽口，风味独特。

（2）内在品质指标：岫岩滑子蘑富含蛋白质、多种氨基酸、铁、钙等人体必须的营养成分，还含有抗癌物质核酸。干滑子蘑粗蛋白含量为35g/100g。

（3）安全要求：岫岩滑子蘑执行《无公害食品食用菌》（NY5095-2006）标准。

包装标识等相关规定

（1）分级：岫岩滑子蘑根据加工方法不同而分成L、M、S级，M、S、T级或A、B级。

（2）包装：岫岩滑子蘑包装容器应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，牢固、整洁、干燥、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等。纸箱应无受潮、离层现象，塑料箱应符合相应国家标准要求。

（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（岫岩滑子蘑名称和公共标识图案组合标注型式）。

（4）储藏：干品在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存，注意防霉、防虫。鲜品在1-10℃保存。

（5）运输：运输时轻装轻卸，避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物、防日晒、防雨淋，不可裸露运输。鲜品最好在4-10℃条件下运输。

    鞍山地区栽培的李子品种有：香蕉李、朱砂李、伏李、秋李子、红李子、苹果李子、黄牛心李子、黄干核、鸡心李、杏黄李子 、玉黄李子、绥棱红、寺田实生、台湾李子、美丽李子、卡尔塞李子等17个品种，其中朱砂李子属于地方优良品种之一。海城市东四镇哈达碑村栽植李子的历史较久，这个村除农家庭院裁植外，集体还有果树园。在这个村外的河沙地上，有着大片李子树林，这里生产的朱砂李子果实大，味道好最为出名。属于鞍山地区的一大。

感王韭菜是原产于辽宁省海城县感王乡的菜蔬佳品，在我国东北地区名声日盛。感王韭菜的特点是长、宽、白、绿、嫩、脆、味鲜。富含多种维生素及钙、磷、铁等物质，还含有挥发性油和硫化物，有促进食欲、杀菌之功效。

海城市感王镇在冬季扣温窖生产韭菜历史悠久，远近闻名。早在2OO多年前，感王寨就有人在自家房前院里种的韭菜地上，用泥垛成墙，搭上木架，在朝阳面安上玻璃，白天收起草帘子让太阳照，晚上放下草帘子保暖，使韭菜照常生长，严寒的春节也能吃上新鲜的韭菜，开创了北方生产冬淡季鲜菜的道路。感王农民通过长期摸索，掌握了先进的生产技术，他们以农历腊月二十三为起点，倒数55～60天覆盖温窖，促使韭菜根解冻还青，腊月二十三可割头刀韭菜上市，再过20天赶上正月十五，在割完二刀、三刀期间，在韭菜行间定植黄瓜。定期灌水施足肥，在施足底肥后，还要追施优质肥。感王农民在生产上肯下本钱，韭菜籽子是从陕西汉中引进的，因冬性好遂名汉中冬韭。许多农民不仅用豆饼、油脚当肥，还用猎头肉上到非菜沟里当肥料。由于种子好、水肥足，温室韭菜生长快，一般株30厘米，高者达50厘米，叶宽5～8毫米，宽者达1厘米，白长、鲜嫩、味正，产量高，每丈可产韭菜70～80公斤，产值300多元。0十一届三中全会以后，感王温室韭菜迅猛发展，从院庭走上大地，由感王传到全县、全市、东北各地，并走向了俄罗斯等同家，受到中外消费者的青睐。

岫玉以质地密而温，色彩鲜而洁者为上品。岫玉玉质非常细腻，水头较足，透明、半透明或不透明的，敦厚浑朴，有一定的硬度，呈腊状至油脂光泽。岫玉颜色以清绿为主，深浅不同，层次丰富，红、黄、青、蓝、白和紫等各色皆有，其材料精良，性能优异，用途广泛。“河磨玉”、“细玉”称为东北黑碧玉，其质地异常细腻，性坚韧，微透明，多呈碧绿色，硬度达6-6.5度，类似翡翠，尤为稀世奇珍，其中“色白如猪脂”者是玉中上品。岫玉雕刻工艺精湛，有十多种类型，其中包括：佛像类、神像类、素活类、神话传说类、戏剧故事类、历史人物类、花鸟兽类、装饰品类，保健品类，生活用品类，文化用品类等，栩栩如生，令人叹为观止。特别是在玉佛苑岫玉宝料中，融入了佛的精气，信仰的力量，是海内外人士争相欣赏、收藏的珍品。( 鞍山)

  鞍山人爱养花，尤其爱养名花，酷爱君子兰花。七十年代，君子兰花风靡钢城，几乎家家莳养君子兰，人人谈论君子兰，市场巷尾买卖兰花。人们不满足原有品种，苦心钻研培育新品种。1984年人们用引进的日本兰花做母本，与本市优良品种杂交播种，经过多年选育，终于培育出了具有花莛挺拔直立、箭杆粗壮、花叶短宽、叶面光亮，色浅效清、脉纹凸起，端头圆等特点的新品种。这种新品种一般叶长25厘米左右，叶宽1O厘米以上，花莛通常一枚，直立扁平，伞形花序顶生。花色为桔红和鲜红，花朵多为数十朵，浆果呈球型，由绿到红。人们给它取了个朴实的名字：“钢城短叶”。

    “钢城短叶”君子兰，由于有青翠的箭叶，艳丽的花朵，花期长，特别是在冰天雪地的春节前后开放，给人一种“百花冬眠我怒放”的意识，加之花果、叶株型均具有观赏价值，深受人们的青睐和欢迎。1989年和1990年在香港举办的花展中，“钢城短叶”君子兰花，两度展销两度旺。并接受朝鲜邀请于1991年赴该国展出。

    1993年9月，鞍山人怀着无比自豪的心情，选了又选，挑了又挑，带着心爱的名贵花卉“钢城短叶”君子兰花，参加了第二届中国花卉博览会，结果一炮走红，倾倒了评委和观众，荣获了金奖，成为君子兰花中的佼佼者。目前，鞍山市每年可培育“钢城短叶”君子兰花10万株以上，不仅销往东北大部分地区和关内10几个省、市，而且逐步打开国际市场。