广西百色市的特产是什么呢 广西百色特产有哪些可带走

桂西鸭

品种描述

产地与分布：主产于广西靖西、德保和那坡一带，属大型肉蛋兼用型。

外貌特征：羽色有深麻、浅麻和黑背白腹3种。分别被当地人称作“马鸭”、“凤鸭”、“乌鸭”。

品种性能：成年体重2.4～2.7公斤，肉用仔鸭70日龄体重约2公斤。母鸭130～150天开产，年产蛋量140～150枚，蛋重80～85克，蛋壳多为白色。

周末，笔者在隆或乡看到一亲戚家正在忙碌加工糍粑，热心的左邻右舍都来帮忙，让人感觉到有一股充满喜气的氛围在屋内荡漾，帮忙的人们有说有笑，在手掌中搓捏糍粑的过程中一边拉儿女婚嫁的家常，不谙世事的童男童女吃着糍粑在屋内屋外跑来跑去，给小巧的四合院带来了无限的生机和活力。

据女主人介绍，这些糍粑，是给孙子明天提亲用的，要送到女方家去，由女方分发给亲戚，好让亲戚知道有这样一桩亲事，以便今后互相来往，这是隆或汉族的风俗习惯。如果男方来不及在家做糍粑，也可以折算成钱让女方买等量的饼干之类的来代替。家族大的，有时要做1000多个，一般的也要做500到600个，今天我们要做1200多个呢。

这种糍粑，用新鲜质量好的糯米制成，通过蒸、机器碾（也有用碓舂的）、捏、摆放、凉干等步骤，糍粑中间可加馅，隆或的糍粑馅一般是米豆（也叫饭豆）煮烂熟后加油盐姜用猛火炒干，炒干后捏成大小一致的小团，这项工作得提前完成。在捏制糍粑时，又要将热乎乎的粑粑捏成大小均匀的球形，个儿与人的拳头差不多。再将球形粑粑在桌上捏扁捏平，在扁平的粑粑上放上饭豆团，慢慢拉合，揉成美观大方的形状，摆放在铺有干净薄膜的大竹席上或干净的桌面上凉干即大功告成。也有不加馅的，直接蘸蜂蜜或炒南瓜子粉吃。

这种糍粑，加馅的要及时吃掉，最多可以保鲜72小时，过了这个时段就会变馊，最好不要吃了。不加馅的，则保鲜时间要长一些。所以一般隆或汉族在制作这种糍粑送亲时，时间是安排得恰当的，保证了质量的同时也保证了人的健康。

在隆或街上，大凡是遇到街天，你不仅能看到吃到这种具有隆或特色的糍粑，而且能吃到另一种油炸后粘上红糖的“绞子粑”，放在嘴里，越嚼越香甜。不少或远或近来赶街的男女老少，当肚子“咕咕”叫时，那秀色可餐的特色糍粑或“绞子粑”就成了他（她）们的首选。

艾草，自然生草本植物，有药用价值，这是众所周知的。但是，艾草可以用来制作美味的糍粑，却是鲜为人知的八桂人拿手的民间风味糕点。每年的正月末，艾草就会长出嫩绿的叶子。正月三十那天，家家户户都有人到田间地头去寻找、采集鲜嫩的艾草，准备制作艾草糍粑。

艾草糍粑是一道纯天然的绿色食品，不仅味美、营养价值高，而且有药用价值。制成后色泽翠绿可爱，散发淡淡的艾草香味。其柔韧、甜而不腻的味道吸引人们的味蕾，使人吃了还想再吃，直到不知不觉之间吃得肚子饱胀难耐还想继续吃！

艾草糍粑的制作过程极其简单易懂，共分为三个步骤。第一，把糯稻谷的稻柄心烧成灰，把灰和清水一起煮沸，用纱布把灰滤掉，制得碱水，再把洗净的艾草倒进过滤好的碱水一起熬煮，煮到艾草的茎叶都软烂了，用竹箕或纱布接着煮好的艾草，把碱水滤掉，然后再重复用清水冲洗，直到把粘在艾草上的碱水清洗得差不多了，才把艾草拧成团，把熬煮、清洗过程的水分挤掉，放到盘里备用。第二，把适量的糯米粉用温热的开水和成粘稠的粑，再和艾草团一起揣弄，直到艾草都均匀地被揣进糯米粑里（有条件的，最好把煮好的艾草团放到石舂里舂碎。）。要是揣弄之后的粑太干硬，可以适量加一些热水继续揣弄，使粑的粘稠程度跟煮粘稠的稀饭差不多就可以了。第三，把和好的艾草粑用茶油煎成片，出锅后在艾草粑片上撒上红糖或者白糖（视个人体质放糖，经常消化不良的，放红砂糖。），然后把艾草粑片像叠棉被成四方形的形状，艾草糍粑就算制成，此时你就可以放开肚子，品尝甜香美味的艾草糍粑了。

信息来源：田林县人民政府网

平果桂圆肉，色泽黄净发亮，透明感强，肉厚、干爽、糖分充足，泡开呈梅花形。龙眼因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。

生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，长约1.5厘米，宽1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。气香，味浓甜而特殊。

广西靖西一带乡村青年男女成群结队在山野间对歌时，随手摘下山间花草，用藤扎成花球，抛给意中人，而后演变成绣有莲花，鸳鸯等爱情吉祥物的绣球。

关于绣球，在壮乡还流传着一个美丽的传说。说的是在很久很久以前的靖西县旧州古镇下的一个小村庄里，居住着一户贫穷人家。贫穷人家的儿子阿弟爱上了邻村的姑娘阿秀。阿秀美丽漂亮、生性善良，也深深地爱上了诚实、勤劳、勇敢的阿弟。有一年春天，阿秀在一次赶圩时，被镇上一个有钱有势的恶少看上了，要娶阿秀为妻，阿秀以死相胁，誓死不从。当恶少得知阿秀深深地爱上邻村的阿弟时，为了让阿秀死心，恶少眼珠一转，计上心来。他贿赂官府，以“莫须有”的罪名将阿弟判了死刑并关进地牢，等待秋后问斩。阿秀听到这个消息后，似晴天霹雳，整日以泪洗面，哭瞎了双眼。在阿秀哭瞎了双眼以后，阿秀开始为秋后就要被问斩的阿弟一针一线地缝制绣球。针扎破了手，血流在了绣球上，被血浸染以后，绣球上的花更艳了，叶更绿了，鸟更鲜活了。经过九九八十一天，装满了阿秀对阿弟深深的爱恋，浸透了阿秀鲜血的绣球做好了。阿秀用变卖了自己所有的手饰的钱和家中的积蓄，买通了狱卒，在家人的陪伴下，在阴暗潮湿的地牢里见到了自己日思夜想、却已被折磨的骨瘦如柴的阿弟，阿秀绝望了，摸索着从身上取出绣球戴在了阿弟的脖子上。这时，奇迹出现了，只见灵光一闪，阿秀、阿弟和家人便不见，等醒来时，已躺在远离恶魔的一处美丽富饶的山脚下。后来，阿秀和阿弟结婚了，生了一儿一女，靠着自已勤劳的双手，过上了幸福的生活。

合欢粽

先各用三至五两糯米包成两个小粽，然后腹贴合陇，再用五根稻草分扎五环，煮熟而成。这种粽子虽不放馅，吃来淡味，但寓意深长，一般在过年时要包一两个，表示合家团聚，万事兴旺；在送给新婚亲家的年货礼物中，更不可少，以表示相合为美。

腊肉是隆林各族自治县各族人民风味名吃之一，是待客的必须食品。腊肉因在腊月腌制而得名，隆林腊肉与别地腊肉风味不同，它的风味独特，煮熟后，黄里透明，香嫩可口，油而不腻，是送酒的上等肉食。

腊肉的制作方法是：每年腊月春节前夕，即腊月十五至二十六日间，在各农户杀年猪时，将猪肉割成若干长条块，每块1至1.5公斤，用食盐和适量的花椒粉、草果粉、五香八角粉、烤姜粉等佐料拌匀，然后用这些佐料逐块猪肉染擦，放在大缸或大铁锅里，再适当地洒上高度米酒，盖上粽叶子，腌泡三至四天，然后将肉取出，挂在火坑或火灶上，用火石灰烧甘蔗渣慢慢烘干，以肉干色黄即可。各农户腌制的腊肉可供半年甚至一年的食用。隆林腊肉不但是一种上乘佳肴，又是传统的食肉储存的一种妙法，它对于边远山区、居住分散、远离圩场的农户带来极大的方便。因此，每年腊月，家家户户都腌制腊肉，多则几百斤，少则几十斤，用于过节、待客、送礼和自食。

隆林山羊为农产品地理标志产品。隆林山羊主要产于广西壮族自治区隆林各族自治县。产区位于广西北部，地处云贵高原东南部边缘，海拔为600～1800米。珠江上游的红水河流经境内，地形复杂，山岭连绵，层峦叠峰，多土山、石山和半土半石山，土山地区多为黄土或沙土。产区荒山坡地面积占44.0%，松林覆盖面积占48.0%，耕地面积仅占7.0%。年平均气温为19.1℃，最高气温（6～8月份）为35℃，最低气温（1～2月份）为-3℃，四季温差比较明显。年平均降水量为1575毫米，相对湿度为81%，无霜期为323天。农作物主要有玉米、水稻、麦、豆及薯、芋类等。境内山坡灌木杂草丛生，四季常青，为养羊提供了优越的饲草饲料来源。

地理分布

隆林山羊主要分布于隆林各族自治县，毗邻的田林和西林县也有少量分布。

品种特征

隆林山羊体质结实，结构匀称。头大小适中，母羊鼻梁较平直，公羊稍隆起，公、母羊均有髯，耳大小适中，公、母羊均有角，呈扁形，向上向后外呈半螺旋状弯曲，少数呈螺旋状弯曲，角呈白色、石膏色或黑色，少数母羊颈下有肉垂。肋骨拱张良好，后躯比前躯略高，体长、体躯近似长方形。四肢粗壮。毛色较杂，有白色（占38.25%）、黑白花色（占27.94%）、褐色（占19.11%）、黑色(占14.7%)，腹下部和四肢上部毛被较粗长。

优点

1、生产发育快，羔羊初生平均体重为2.19公斤；6月龄育成公羊为21.05公斤；母羊为17.06公斤；周岁母羊为27.8公斤；成年公羊平均体重为52.5公斤，成年母羊为40.29公斤；成年阉羊为72公斤；

2、肌肉丰满，胴体脂肪分布均匀，肉质嫩而味美，无膻味。

3、繁殖性能较强。年平均繁殖力为1.66胎；性成熟在5月龄左右，母羊一般到8月龄开始配种，小公羊正式被利用配种多在9月龄左右。

4、适应性强，耐寒耐热.

品种性能

隆林山羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：66.72厘米，73.50厘米，83.8厘米，57公斤，成年母羊分别为：65.28厘米，72.79厘米，84.49厘米，44.71公斤。隆林山羊肌肉丰满，胴体脂肪分布均匀，肌纤维细，肉质鲜嫩，膻味小。成年羯羊宰前重平均为60.46公斤，胴体重平均为31.05公斤，内脏脂肪重平均为3.91公斤，屠宰率为57.83%。隆林山羊适应性强，在粗放饲养管理条件下生长发育快，产肉性能好，繁殖力高。

地域范围

隆林山羊产于隆林各族自治县境内的德峨乡、猪场乡、克长乡、蛇场乡、介廷乡、岩茶乡、隆或乡、金钟山乡、革步乡、天生桥镇、者浪乡、桠杈镇、者保乡、平班镇、沙梨乡、新州镇等16个乡镇，其中主产区是德峨、猪场、蛇场、克长等乡。地理坐标为：东经104°47′～105°41′，北纬24°22′～24°59′，全县总面积3552.96平方千米。年饲养20万只，产量2000吨（按年出栏10万只计）。

百色云耳：以百色地区产量最高，质量最佳，包括百色、田林、凌云、乐业、隆林、西林、田阳及田东等县、市山区。按颜色及外形分为黑木耳、黄背木耳、白背木耳、金木耳、沙木耳5种，以黑木耳为最佳，朵大肉厚，无毛鲜亮，质嫩脆滑，耐泡耐炒，干爽利口。已有500余年生产历史。

没六鱼

没六鱼，这个名字是按照当地的发音，音译过来的，这种鱼是归春河里独有的。味道鲜美，不可错过。

没六鱼是从离县城东南约1千米的一个地下岩洞中的泉口随水涌出来的，这泉口通连地下河，其中通道的一些地方比较狭小，超过六市斤的鱼，体大出不来，所以凡是能从这泉口涌出来的这种鱼，都没有六市斤以上的，故名“没六鱼”。这个出六鱼的岩洞也因此称为“没六鱼洞”。

没六鱼的吃法花样很多，有糖醋、红烧、清蒸、鱼丸、炒片等各种做法，滋味都很嫩滑鲜香。又因没六鱼本身就有鱼油，当地群众往往煎鱼不放油,也是鱼香四溢，故有“一家煎鱼百家香”的美誉。我国著名作家曹靖华，在1962年曾写了一篇名为《尾尾没六洞中来》的散文，对没六鱼大加称赞，更使它名声大震。

相传许多年前，有个逃荒的农民，在平果县城东南方二里多的一个小洞里发现没六鱼的。这个洞是个狭长弯曲的岩洞，长有70多米，与右江附近的几小河相通。这个洞里常有一种全身滚圆、背黑腹白，头小眼小，嘴巴长在头下的鱼，随着喷泉涌现出来，最大的一条不超过6斤重，故得名为“没六鱼”。

“没六鱼”是生活在洞穴暗河中一种底栖性鱼类。它以岩石上的浮游生物和水草为食，长到3斤重以后开始产卵繁殖。每年11月至翌年3月，它随地下河水进入主洞，分别从侧洞游归右江，在这里捕捉最好。5月至9月，它又由右江抢水进入两侧洞，游回主洞，去向不明，这时很难捕获。由于“没六鱼”长期生长在暗河洞穴中，见不得阳光，如见阳光，不久就会死亡。“没六鱼”肉嫩肥美，不论油煎、红烧或清炖，味道都很鲜美可口，是一种稀世的鱼。

每到冬至前后，或当春夏之交，地下河水位降低，它便顺着泉水游到较大、较深的水汇集处；每逢雨季水涨，没六鱼即沿地下河溯流而上。地下河在大的岩洞中，经常在“露头”一段之后，又潜流而下。根据没六鱼和洄游规律，群众在地下河于岩中“露头”的狭口处安上栏隔篱笆，装上鱼笼，不费多大气力，就可弄到一些鱼。这种鱼离洞后，不习惯见光，在别的水中也养不活，几天就死了。正因为这样，没六鱼就显得尤其珍贵。