制法:先将石螺用铁钳夹去螺头,洗干净,起镬下清水煮沸时,落石螺滚至6成熟捞起干水分,再起镬落少量油,下姜、蒜爆香,再落红辣椒末、金不换、石螺、绍酒用中火猛火快速翻炒后,加入少量汤水,调入味料,用中火略炒后,推入湿粉勾茨加尾油上盘,便成。
制法:先将石螺用铁钳夹去螺头,洗干净,起镬下清水煮沸时,落石螺滚至6成熟捞起干水分,再起镬落少量油,下姜、蒜爆香,再落红辣椒末、金不换、石螺、绍酒用中火猛火快速翻炒后,加入少量汤水,调入味料,用中火略炒后,推入湿粉勾茨加尾油上盘,便成。
改革开放以后,该市积极推进国土绿化工作,东莞市属南亚热带海洋性气候,宜果则果,林果并举,适宜发展经济林,因地制宜,宜林则林,因为大力发展荔枝、橙柑桔等经济林名闻遐迩。光照充足,土肥水丰,成为全国平原绿化先进单位,并在历史上也一直以盛产荔枝闻名。
广东省东莞市名列于第二批中国名特优经济林之乡名单中,该名单是国家林业局公布的,极具权威性,广东省东莞市在名单中被命名为“中国荔枝之乡”,同时,东莞市还被国家林业局授予全国经济林建设先进单位称号。如今,全市荔枝种植面积近30万亩,品种以糯米糍、妃子笑、桂味等优质品种为主,此次成为“荔枝之乡”可谓名至实归。
蕉岭烟叶产品外观色泽桔黄,燃烧性能好,出丝率高,在全国烟叶市场占有一席之地。经过二十年的发展,我区自上世纪八十年代初试种烤烟以来,在各级党委、政府的重视和支持下,烤烟产业得到了长足发展。烤烟生产技术水平不断提高。有了较为娴熟的生产技能,生产出的烟叶已成为卷烟工业的优质填充料,在一些烟厂享有较高的声誉,烟叶销路顺畅,供不应求。集种植、加工、贮存、包装、运输一条龙的产业格局已形成。
黄坑绿茶产于蕉岭县徐溪乡黄坑村。成茶条索紧细,色泽银灰显霜,汤色清绿,香气醇浓,滋味某醇爽滑。据清康熙元年出版《镇平县志》记载,该村于1662年开始种茶,后经不断改进制茶工艺,成为有其传统的、香醇甘滑的黄坑茶。
黄坑茶是众多饮料之中的佳品,它不仅方便、经济、卫生,还能吸收排泄放射性元素,补充人体所需要的营养,收到延年益寿的奇效.素以香,甘,醇著称。具有助消化,除脂减肥,提神解渴等特殊功能,驰名海内外。
黄坑绿茶成茶条索紧细,色泽银灰显霜,汤色清绿,香气醇浓,滋味某醇爽滑。蕉岭黄坑茶产于方园百里无任何污染的粤东山区蕉岭徐溪,当地村民有300多年的种茶历史。多年来,黄坑茶通过优中选优种植水仙品种,利用传统的管理方法,传统的加工工艺精制而成。黄坑茶具有香、甘、滑、嫩、醇,且回味攸长等特点。1992年黄坑茶就被选送参加了广东省名优茶质量竞赛,被评为香气内质特别优秀的品种,;1998年被选送参加了北京国际茶展,受到了许多茶叶专家的好评;1999年被选送参加了广东省三高农业一乡一品名优展览,并获优秀奖。
黄坑茶厂始建于1990年5月,利用当地有300多年历史的黄坑茶为品牌,以公司+农户+基地的形式带动当地群众发展茶业,让企业形成集种植、加工、销售一体化的经营格局;目前,黄坑茶厂拥有天然优质无公害的绿茶生产基地500多亩,签约农户300多户,近千亩茶园严格执行绿色无公害标准指导农户实行科学化、规范化管理,以确保茶叶的内在品质。年生产优质精制绿茶约2.5万公斤,在广州、深圳、梅城市区设有经营网点,产品远销东南亚、俄罗斯等国家和地区。
莞城卖猪红粥,数东门和阳桥头那间最出名。早晨,远近群众都慕名前去品尝。不但粥底咸、香合人们品昧,且猪红既软又滑,每碗粥必配以鱼片、油撒、葱花、胡椒粉兼油炸鬼,吃起来让人津津有味。
东莞荔枝栽培历史悠久,《东莞县志》记载“荔枝色如渥丹,味甘如饴,其种不一,盖岭南之佳品也”。
荔枝主要分布在东莞市的山区、丘陵、埔田地区。主要产区有大朗、大岭山、寮步等20多个镇区,是东莞市水果中的拳头产品。
东莞荔枝的主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种,近几年又培育出红绣球、无核荔枝等新品种。值得一赞的是大岭山镇的糯米糍荔枝,以其个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点而享誉中外,曾获全国首届农业博览会金质奖和北京国际农业博览会金奖。
"日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。"苏东坡的名句已成为东莞荔枝的广告词。
制法:将猪肋条剔净硬骨、奶脯等,切成长40厘米的条。
洗去浮油,放入“调料液”(按每5千克肉计,用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成)中,浸泡8--10小时取出。
挂在竹竿上,用青炭火烤3昼夜,即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉(也可利用日光暴晒,至晒干晒透晒出油时止)。
特点:食用方便,蒸熟、切片均可,是下酒佳肴;如果炒着吃,味道更好。
工艺关键
五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出
在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。
食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存。在洗尘土时可用毛刷刷洗。
三圳共种植淮山3500亩,总产量5250吨。
淮山是蕉岭县十大长寿食品之一,其获得原因是:一是具有鲜明的蕉岭特色;二是产品的营养丰富,口味好、品质佳,有药用保健作用;三是有一定的长寿文化内涵;四是产品具有一定生产规模,经济效益好,市场评价好,在促进地方经济发展中作用显著;五是在县内外有一定的知名度;六是有稳定的销售渠道、有广阔的市场,是促进农民增收农业增效的主要途径之一。