高密市特产介绍大全 高密市特色

酸奶疙瘩

酸奶疙瘩，哈萨克语叫苦勒提。制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰成碎块晒干，即成酸奶疙瘩。

奶疙瘩是哈萨克的主要食品之一，有保存时间长，便于携带等优点。

淖毛湖哈密瓜为农产品地理标志产品。新疆生产建设兵团第十三师淖毛湖农场位于新疆“东大门”之称的哈密地区伊吾县境内，北邻蒙古国，是新疆生产建设兵团农十三师最边远的一个边境团场。淖毛湖农场的地理位置十分独特，它位于古老的淖毛湖湖底的中间，是封闭式的山间结构的断陷盆地，也是新疆著名的七大风区之一。此地夏季酷热，生长季节平均气温高于哈密，昼夜温差大，平均日较差在10℃以上，极大日较差在25℃以上，光热条件在全疆首屈一指，年日照时数3326小时，这些独特的气候条件是淖毛湖哈密瓜获得优质、高糖、高产的关键，也是优于其他地区哈密瓜的最有利的条件。因此，1997年第一批晚熟哈密瓜在这块古老的土地上试种成功之后，就以它特殊的郁浓香甜、细腻可口、金子般的颜色、醇厚甘美的口感，独树哈密瓜另一家族大旗—“淖毛湖哈密瓜”。今天哈密瓜最好、最大的产地就在淖毛湖农场。生产的哈密瓜连续获得第八届、第九届、第十届、第十二届中国国际农产品交易会“金奖”，多次获得绿色食品博览会“最畅销产品奖”， 2010年被评为“上海世博会新疆馆指定礼品”，2015年入选全国百家合作社百个农产品品牌。现今，淖毛湖农场又开展了农产品质量追溯项目，用现代化、信息化的手段进行管理，实现了哈密瓜产品从田头到餐桌的全程质量安全控制。

地域范围

淖毛湖哈密瓜产区位于新疆维吾尔自治区哈密地区伊吾县境内，是新疆生产建设兵团哈密垦区天山北麓最东的一个多民族边境农场，也是兵团的东北前哨。她位于伊吾县北部，与淖毛湖镇彼此相连，南距伊吾县城72公里，距哈密市250公里，地理坐标为北纬43°41′—44°29′之间，东径94°7′—95°47′，东西长12.6公里，南北宽6公里，南邻前山、盐池、苇子峡乡，东南和东部与下马崖乡相接，西毗邻巴里坤哈萨克自治县，北部和东北部与蒙古人民共和国为邻，边界线长达187公里。产区位于淖毛湖湖底的中间，是封闭式的山间盆地，正处于欧亚大陆的腹地，典型的大陆性干旱气候，是温带干旱地区，具有干旱多风少雨，蒸发量大，温差变化大，日照长、光热资源丰富等特点，适宜种植哈密瓜。淖毛湖哈密瓜地域保护范围为淖毛湖农场农业连和四连两个连队。哈密瓜种植面积2.5万亩，年产哈密瓜5000吨左右。

产品品质特性特征

本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括： （1）外在感官特征：果实椭圆形，果面黄色覆有少量绿色条带，网纹细密布满果面，果肉质密橘红色，肉质酥、脆、细、甜，口感较好，纤维少，果皮厚有韧性，适宜长途运输和贮藏。 （2）内在品质指标：该区哈密瓜采收时的可溶性固形物含量用折光糖度测定糖度达13%-17%。 （3）安全要求：淖毛湖农场哈密瓜在生产和加工过程中严格按照绿色食品质量体系要求进行管理；生产环境质量达到NY/T 391-2000 产地环境条件标准；农田灌溉水质符合GB5O84－92标准；产品质量达NY/T428-2000食品标准；投入品严格执行NY/T 393-2000 绿色食品农药使用准则、NY/T 394-2000绿色食品肥料使用准则。

高密毛家屋子小米为农产品地理标志产品。毛家屋子位于山东半岛，南靠墨水河，北临顺溪河畔，地势地洼,土壤含碱性大，加上特有的地理气候，特别适合小米生长。

本产品采用毛家屋子产的新鲜天然谷米加工而成，味道醇香，营养丰富，是真正来自大自然的绿色食品。

高密毛家屋子小米栽培区域以毛家屋子、刘家台子为中心，栽培面积3000亩左右。主要种植品种为“夏庄老谷”，初春播种、生长期达5个月，成熟上市早，米色鲜黄，颗粒均匀饱满，无色差，有自然清香味，食用时香味纯正浓郁，口感细软，无“柴米现象”。经山东省农科院检测，蛋白质含量9.0%-12%，脂肪2.0%-3.0%，钙18mg/100g-28mg/100g，磷190-240mg/100g， 淀粉68-73%。当代著名作家莫言欣然题词“家乡小米养人”，对毛家屋子小米寄予厚望。

地域范围

高密市位于山东半岛中部，胶莱平原腹地。东邻胶州市，西依安丘市、昌邑市，南连诸城市，北接平度市。南北最长60.1公里，东西最宽51.2公里，总面积为1605平方公里。毛家屋子小米划定的地域保护范围是高密市内夏庄镇所属，石甲村以东，艾丘村以西，东风村以南，毛家屋子村以北，辖1个乡镇，17个行政村，地理坐标为东经119°53′20″～119°54′59″，北纬36°25′1″～36°27′58″之间，总生产面积200公顷，年生产总量为1200吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：成熟上市早，米色鲜黄，颗粒均匀饱满，无色差，有自然清香味。 2、内部品质指标：毛家屋子小米毛家屋子小米营养丰富，蛋白质含量9.0%～12%，脂肪2.0%～3.0%，钙18mg/100g～28mg/100g，磷190 mg/100g -240mg/100g， 淀粉68%-73%。同时具有一定的滋补、食疗作用。 3、安全要求：毛家屋子小米的产地环境、加工质量、产品质量要符合国家强制性规范要求，产地要远离污染源，具有可持续生产能力，环境条件要符合《NY5332无公害食品大田作物产地环境技术条件》的要求。禁止使用高毒、剧毒、高残留农药，严格按照无公害小米技术操作规程生产，小米质量安全指标要达到《NY5305-2006无公害食品小杂粮》的标准要求，产品实行检测后上市，产品理化指标执行《GB/T11766-2008小米》的要求。

柳树泉大枣为农产品地理标志产品。新疆生产建设兵团第十三师柳树泉农场位于新疆哈密西北边缘，天山山脉东段巴里坤南麓洪冲积倾斜平原上。柳树泉农场是一个多民族的、独具特色的国营农场，是哈密大枣发源地。大枣是农场的支柱产业。长期以来，当地人就在房前屋后、地头地边种植大枣。从20世纪90年代起，该场把大枣作为“名、优、特”拳头产品加快发展。 由于农场属于典型的北温带大陆性干旱气候。光照充足，热量丰富，昼夜温差悬殊，冬季严寒，积雪少；夏季炎热，干燥少雨，蒸发强烈，多大风。土壤质地以壤土和戈壁砺质沙土为主，有机质含量较为丰富，土质肥沃，十分适应大枣的生长，因此，所产果品个大、果色鲜红具光泽，果粒饱满，皱缩少，果肉厚较细腻，果皮薄、核小，同时维生素C及含糖量均较高，鲜食和制干均甘甜爽口。独特的戈壁特定条件造就了柳树泉大枣独特的品质。为了提高大枣的市场竞争力，该场注册了“柳绿”牌商标，并已通过国家商标局认证；“柳绿”牌大枣已获国家有机食品认证。在新疆特色优质农产品交易展示展览会上，获得农产品金奖。而生产的果品也主要销往上海、广州、夏门、福建等内地城市。

地域范围

柳树泉农场位于哈密绿洲西北边缘，天山山脉东段巴里坤南麓洪冲积倾斜平原上，场部东距哈密市65公里。农场东倚二堡乡，南与哈密大枣之乡五堡接壤，西邻西北地区最大的漏天煤矿三道岭矿务局，北面与西山牧场相连，兰新铁路地理、312国道东西横贯场区，柳树泉火车站距场部800米，交通十分方便。农场地理坐标为北纬42°57′-43°19′，东经92°45′-93°00′。农场有14个农林连队，大枣种植面积10000亩，挂果面积4000亩，年产鲜枣3600吨，干枣1200吨左右，产品全部达到有机农产品生产标准。

产品品质特性特征

本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括： （1）外在感官特征：干枣圆形、个大，果皮颜色紫红色具光泽，皮薄、肉厚较细腻，核小，果粒饱满，皱缩少。 （2）内在品质指标：柳树泉大枣鲜枣的可溶性固形物含量20%-30%、锌的含量：1.14%-1.18%、维生素C的含量：130-150mg/100g。 （3）安全要求：柳树泉大枣在生产和加工过程中严格按照有机食品GB/T19630.1-19630.4-2005质量体系要求进行管理，生产环境质量达到NY/T 391-2000 产地环境条件标准，投入品严格执行NY/T 393-2000 有机食品农药使用准则、NY/T 394-2000有机食品肥料使用准则

高密石磨火烧是山东省潍坊市高密市的。高密石磨火烧中韧而不硬、发而不暄，咀嚼略带麦香固有的原汁甜味，可“十里闻香”。

火烧，扁圆如烧饼，分为火烧(无馅)与肉火烧，但胶东半岛的火烧均为无馅火烧，石磨火烧是咱山东高密有名的传统食品，因其独特的味道深受大众喜爱。其中，最著名的就是姚哥庄的“石磨”牌火烧。据了解，高密的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。

据了解，正宗的石磨火烧制作十分考究，不省任何一道工序，首先采用了纯天然优质小麦。其次是和面，用一半发面、一半呆面一起揉和，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制，掌握好火候，做出的火烧：个大、口感好、面实、味香、嚼着脆，内中韧而不硬，嚼起来略带甜味，刚出炉的火烧“十里能闻其香”。

高密火烧最传统的吃法有三种，热吃筋道香甜，凉吃越嚼越香，还可以切成片或掰成块，用各种菜下着吃，这是高密有名的“烩火烧”，既有营养又好吃。而且，在高密的羊肉泡馍一般泡的就是火烧，可说吃法百变多样。

外酥内软、香甜可口的高密石磨火烧多次被各级政府表彰。记者了解到，自1996年注册“石磨”牌商标以来，997年便被潍坊市委、市政府认证为“潍坊名吃”，2008年被山东省政府认证为“山东名吃”。为此，各新闻媒体作了报道。据了解，石磨火烧曾多次被人民日报、中央农科频道、山东电视台等多家新闻媒体报道过，深受消费者的喜爱，时常出现供不应求的局面，是广大消费者馈送亲朋好友的理想食品。

高密泥塑，已有400多年的历史，在明朝隆庆,万历年间，这里的农民就自己设计用泥做成一种叫“锅子花”(也称泥墩子)的焰火出售。后来又把装火药的泥坯塑成娃娃型，焰火放过以后，再当玩具或装饰品摆设。最后这各泥塑的品种逐渐增多,有“老虎”“狮子”“猴子”“小狗”“小猫”“鸡”“鸭”等动物，也有“白蛇传”“孙悟空”“牛郎织女”等传奇故事,并且涂以各种颜色，使其生动活泼。从此，泥塑不再是焰火的附属品，而民展成为一种独立的手工艺术品了。到清朝乾隆年间，聂家庄泥塑又借鉴了杨家埠年画的艺术特点，在表现手法上和着色上有所创新，且逐步增加了音效和局部动作声音。色泽、动作融为一体。每逢山集、庙会都有卖泥玩具的。民间流传着“孩子哭.，找0，0买个泥娃娃，逗得孩子乐哈哈”的民谣。可见当时泥玩具深受孩子们的欢迎，现在它已经作为一种民间艺术保留下来，并多次在国内外展出。

双峰野骆驼

双峰野骆驼是世界上独立的珍稀动物，被我国政府列为国家一级保护动物。在哈密主要分布在西南部的戈壁沙漠地带及山北伊吾县的淖毛湖沙漠胡杨林带、伊吾下马崖与外蒙接壤的戈壁荒漠中。双峰野骆驼是仅存的驼属野生种，所以被称为世界珍兽。它不怕风沙，具有灵敏的嗅觉。野骆驼与家骆驼有实质性的差别。

野骆驼与家骆驼外形差异很大：前者躯体高大健壮，后者稍矮，比较肥胖；前者驼峰小而尖，呈圆锥体，峰距较远，后者驼峰硕大，呈沙丘形，峰距较近；前者体毛短而密，颜色为黄褐色，后者体毛长而粗，颜色有黄、褐、棕、白、黑多种。

油炸馓子，是新疆回族、维吾尔族等少数民族喜爱的风味名点。


馓子的油炸制作和造型很特别，给人一种盘旋而上的动态感。馓子的制作，首先用清水煮花椒，捞去花椒留水待用；取面粉，按一定比例加清油、鸡蛋、盐和花椒水和面反复揉，揉好后切成若干块，再揉成面团备用；待油热时，取面团块压成饼，从中捅洞，由此连拉带搓，盘成数层再细拉，用筷子撑开，放入八成热油中，用筷子撑成需要形状并来回翻动，炸至金黄色时捞出。

金黄色的馓子吃起来又香又脆，色味俱全。

高密烧肉是山东省潍坊市高密市的特色美食。高密烧肉肥而不腻，口感好、味道香、营养丰富、老少皆宜，符合现代人的饮食需求。

烧肉作为传统名吃，一直受到不少消费者的喜爱。而高密烧肉秉承先煮后烧的传统工艺，真正实现了脱油脂，堪称色、香、味俱佳，其肥而不腻的口感也成为高密烧肉的一大特色，素有“不吃烧肉不算到高密”和“五十里闻香”美誉。

高密烧肉能成为高密市的特色美食之一，与别的烧肉不同之处就在于它用多种中草药浸制，经过洗、浸蒸、煮、熏等多种复杂工序加工而成。

在高密市的大小饭店，都有这么一道菜，那就是黄瓜拌烧肉。香喷喷的烧肉加上清爽的黄瓜，实在是简单又可口的家常菜。烧肉用的是猪耳朵连带着猪头肉，切成片，肥瘦兼有，黄瓜切成块，胡萝卜和韭黄切成丝，再加入葱、蒜、辣椒、酱油、少许醋，一起搅拌，最后装完盘，再在上面撒上点白芝麻，就上桌了。

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( 高密)