筠连土特产专卖店头像图片 土特产店图片大全大图

炖鸡面原料：鸡、面。

制法：将鸡炖好后，拌面吃。

宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑。

筠连黑凉粉与别地传统小吃凉粉有“味”的本质区别，如成都的锅魁凉粉、洛带客家伤心凉粉、南充川北凉粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑凉粉却是一种夏季消暑、清凉的地方甜饮品。

黑凉粉是用一种叫凉草的植物煮水与红苕粉少量碱热搅拌加工而成。在以往的制作中，当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰凉后，从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红糖汁便可饮用。由于墨墨如玉，晶莹剔透，故好事的文人杜撰出名曰“墨晶凉粉”的美名，其实筠连人就叫它黑凉粉。应该说因有玉壶井而应运生出黑凉粉。

昔日一到夏天，整个玉壶井周围都摆满了黑凉粉摊摊，成了黑凉粉的世界。在玉壶井泉边纳凉的男女老幼，足濯冰凉泉水，端一碗黑凉粉喝下，凉透心尖，好不快哉？这种筠连人口福加“冰凉世界”的享受，外县人绝难体味。成群结队的人在玉壶井喝黑凉粉纳凉，成为一道独特的风景线。

筠连粉条为地理标志保护产品。筠连粉条

筠连粉条以筠连红薯为主要原料，按照传统工艺制作而成的，具有较易断，无淀粉及原料香味，滋味鲜美。

筠连粉条产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

《筠连县人民政府关于划定筠连粉条国家地理标志产品保护范围的函》，筠府函〔2015〕60号

四川省筠连县地方标B511527/T001-2015《地理标志保护产品筠连粉条加工技术规范》（草案）

筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的地方名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜。

筠连水粉又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗浓香四溢的水粉就做好了。

筠连山地多盛产红苕，故多苕粉，苕粉在加工后即成为筠连水粉。筠连水粉是筠连县内独具特色的风味小吃，在川南、滇东北享有盛名。成都、宜宾等地都有与筠连水粉类似的小吃，名叫酸辣粉，但都不及筠连水粉地道好吃。原因是那些卖酸辣粉的大多都是用干红苕粉丝发软后烫煮来卖，吃来较硬。而筠连水粉，则是用红苕粉掺和其他粉先打浆后，再加大量干粉揉成粉团，放入漏瓢悬空拍进开水锅内过一道烫熟捞进冷水缸进行水漂，边拍边捞边漂，然后放苕箕里漉干水分以侯食客。有人要食用时将粉料放入开水锅内浸煮几分钟，漏瓢捞起放入碗内，加入调料即制成水粉。可根据各人口味不同，冒入汤制成酸辣水粉、麻辣水粉、三鲜水粉、鸡汁水粉、肥肠水粉等。最地道的数酸辣水粉与炖鸡水粉，酸辣水粉为素水粉，以醋与红油辣子为主要佐料，加酱油味精的作用，特点是酸辣咸鲜香，食后让人痛快；炖鸡水粉为荤水粉，不放上述那些佐料，只是冒上炖好的鸡汤烫几粒指头大小的带骨鸡丁，撒上葱花，淡黄色的鸡油漂于汤上，缀以翠绿的葱花和乌黑的鸡丁让人垂涎，食欲大增。特点是鲜美可口、色味俱全。

夜晚走在筠连街上，到处可见水粉摊，水粉是筠连宵夜的主要食品，尤以青年女子居多。筠连水粉不仅是道小吃，更是最能体现筠连之味，有“不吃水粉，不算到过筠连”之说，可见筠连水粉的诱人魅力。

筠连咸菜久负盛名，其主打产品便是糟黄瓜。糟黄瓜系选用川南乌蒙山脉乳黄瓜和高山鲜红椒手工制成，口感脆嫩辣甜，咸鲜爽口，独有麻、辣、香、脆、鲜风味，让人嚼在口中脑海却浮现一幅美丽的画面；靓丽的筠连姑娘在青山绿水间摘下一条条翠碧如玉的嫩黄瓜，纤纤玉手把黄瓜浸泡、晒干······

从明清时期起，筠连人就开始腌制糟黄瓜。因筠连山区有较多的喀斯特地貌，山势较高而冬天气温较低，蔬菜难种。筠连人见夏天瓜果齐全，特别是黄瓜易种且产量大，人们便将嫩黄瓜采摘后一个个分成条状，放在太阳下晒干；冬天蔬菜缺少时，就拿出来用冷水浸泡一段时间，拌上辣椒酱等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黄瓜因此而得名。昔日马帮经过筠连，常捎带“筠连糟黄瓜”于路上食用，故那时糟黄瓜就已名传南丝绸古道。

改革开放、经济活跃，糟黄瓜这道传统咸菜开始从家庭走入市场，“村夫”、“香名”、“阿婆”、“郝哥”等诸多品牌应运而生，畅销省内外、有的还远销到美国、新加坡等国家。一盘糟黄瓜，一片新天地。

四季豆焖鸡

四季豆焖鸡原料：一只重约1.5公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、一公斤的青绿四季豆、一颗洋葱、六瓣大蒜、两颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油。

制法：

1.

鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。

2.

大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。

3.

用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。

4.

将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。

5.

四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约

1.5

公分的小段。

6.

将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。

7.

将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。

8.

食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。

回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。

特点：用猪腿肉，经先煮后炒，或先蒸后炒而成。成菜色泽红绿相衬，肉片厚薄均匀，软硬适度，味浓鲜香，微辣带甜。

工艺：取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾凉后，即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。炒肉时应先炙锅，再下菜油、化猪油合成的混合油，烧至五成热，下肉片炒至卷缩成灯盏窝状，烹绍酒，下盐翻炒，再下郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖炒匀，最后下蒜苗节炒至断生即起锅。成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法。先蒸后炒的“旱蒸回锅肉”，由于不煮而先蒸，保持原汁，成菜后较先蒸后炒的香味更浓郁，也更受人们欢迎。

筠连红茶为地理标志保护产品。筠连红茶为地理标志证明商标。筠连红茶为农产品地理标志产品。筠连红茶种植历史悠久，据《中国茶叶通史》记载：“筠连产茶的悠久历史可上溯至两千多年前的秦汉，早在唐代就是四川的重点产茶区之一”；另据《筠连县志》记载：“清道光30年（1850年）派引征收茶税。民国元年（1912年）至25年最高年产350吨，以色味俱佳，冠于四川省南路各县，销售陕滇黔诸省。36年，全县茶叶产值9.79亿元（法币），为农村经济最大收入之一”。 筠连红茶品质上乘，上世纪50年代即在全国享有盛名，在国际市场享有“赛祁红”的美誉。1955年，上海茶叶公司对筠连红茶的评价是“外形秀丽，条索紧细，毫锋显露，色泽乌润，汤色红艳，叶底红匀，香高味醇”。1956年，国家投资20万元在筠连建电动红茶初制厂，加工精制红茶。1957年春，苏联驻华茶叶专家专程来筠连参观红茶的制作过程，对红茶的品质相当满意。1959年9月，筠连茶叶工作者采制白露芽茶1.5公斤献给毛主席品尝，以此向国庆十周年献礼，中央办公厅复函致谢。至1959年，全县茶种植规模11000亩，比建国初期增加八倍有余，共出口红茶2000吨，畅销苏联、波兰、联邦德国、英国等国家。1974年，筠连县被全国茶叶大会列为百强茶叶基地县。 近年来，县委、县政府面对国际国内红茶市场新的变化，审时度势，着力恢复发展红茶产业。筠连红茶在保持原有色、香、味的基础上，不断创新制作方法，使产品外形紧细秀丽，滋味鲜醇，回味悠长。2009-2013年，筠连红茶连续5次荣获国际茶博会金奖；2012年以来，筠连红茶先后荣获第1-3届中国（四川）国际茶博会金奖。2013年，全县茶园总面积17.69万亩(其中红茶9万亩），茶叶总产量5413吨（其中红茶2017吨），茶叶总产值2亿元（其中红茶0.97亿元）。全县18个乡镇中，面积1万亩以上的5个，茶叶年产量100吨以上的4个，200吨以上的9个。共有茶叶初精制加工企业68个，其中省级龙头企业2个、市级龙头企业3个、省级示范合作社2个(1个正在申报国家级示范合作社)、市级示范合作社3个，拥有茶叶加工机械1250余台套。浙江大学农业品牌研究中心对筠连红茶区域品牌价值评估为3.81亿元。茶农人均收入1058元，茶叶对农民纯收入的贡献率达13.5%，筠连红茶已成为全县农业增效、农民增收的支柱产业之一。

特定品质

外形紧细、秀丽，金豪显露;香气馥郁，天然花香、果香彰显，滋味鲜醇，回味悠长，具有浓厚地域风格

文化典故

早在上世纪80年代,筠连生产的红茶就曾出口苏、英、法、日等国。1959年，该县曾试制出了色泽金黄、芽叶匀整的红茶 “黄金白露”，作为敬献毛主席的礼品。1985年，筠连红茶在巴拿马国际食品博览会上，首次获得金奖。

地域范围

筠连红茶农产品地理标志地域保护范围包括筠连县境内的筠连镇、腾达镇、巡司镇、蒿坝镇、双腾镇、沐爱镇、维新镇、镇舟镇、大雪山镇、武德乡、塘坝乡、龙镇乡、孔雀乡、乐义乡、高坎乡、团林乡、联合乡、高坪乡18个乡（镇）、243个村。东经104°17′45〞-104°47′20〞，北纬27°50′37〞-28°14′8〞。保护面积9200公顷，年产量5000吨。

产品品质特性特征

（1）感官品质特征：筠连红茶外形紧结乌润、匀整，香气甜香浓郁、持久，汤色红亮清澈带金边，滋味鲜醇回甘，叶底红匀亮。 （2）内在品质指标：筠连红茶茶多酚≥9%，水浸出物≥35%。 （3）安全要求：筠连红茶执行符合国家法律法规的有关标准要求。

筠连苦丁茶为地理标志保护产品。筠连苦丁茶为地理标志证明商标。苦丁茶作为传统保健饮品，迄今已有2000多年历史。采用新工艺制作的筠连苦丁茶集药用、保健、观赏为一体。1997年投放市场以来，迅速被广大消费者认可和喜爱，产品供不应求。

筠连县具有丰富的苦丁茶资源和得天独厚的生长环境。1998年以来，县委、政府抓住产业结构调整和退耕还林等机遇，充分发挥苦丁茶的资源优势，积极引导全县农民大力发展苦丁茶产业，把其当作农民增收的支柱产业来培育。目前全县栽植苦丁茶5万多亩，主要分布在双腾镇、团林乡、筠连镇、巡司镇、落木柔镇等镇乡，从事苦丁茶加工企业29个，有注册商标及相应品牌达8家，其中醒世商贸有限责任公司为宜宾市龙头企业，“醒世”系列产品，已通过中国茶科所质检为“无农残污染的天然绿色食品”，2001年获上海第二届国际食品博览会金奖，获得双A级绿色食品认证。2002年全县生产优质苦丁茶10万公斤。筠连已成为全国最大的苦丁茶基地县。