1、泡菜坛子一定要清洗干净,晾干晾透;
2、所有的容器和材料必须不沾一点油,包括以后用来捞菜的筷子,否则容易长花坏水;
3、盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可;
4、豇豆要选嫩而结实的,没有明显种子的那种,否则腌出来的酸豇豆不脆;
5、平常要注意观察,按需要及时补充坛沿的水,并且让坛沿儿的水始终保持干净;
6、用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度,相当于老坛水的作用,也可以不放,但酸得会慢些。
随着天然林保护政策的出台及三峡库区的淹没,盆景根艺的发展受到很大制约。高家堰村盆景根艺从调整产业结构着手,正在逐步实现三个转变:一是从数量规模向质量效益转变。通过政策扶持,实行规模种植,联片开发,农户在相关政策法规的指导下,组成松散型的行业结构,做到“四统二分”,即统一规划、统一品种、统一生产、统一销售,分片包干、分户管理。2000年,高家堰镇将盆景根艺专业市场纳入生态建设项目,确定了“统一规划、分户承建、以奖代补、壮大规模”的发展思路,运用民营机制,通过政策引导,适当补助,充分调动了农民的积极性。二是从单一的盆景根艺向花卉奇石方面拓展。如“西楚盆景园”主张元政,利用国道优势改善院落环境,建起了假山、小水池、花坛,从外地采购了一些名贵花卉、奇石装点盆景园,使之从单一的经济型向艺术型培育,提高了作品的档次。三是从乱采乱挖向培植苗圃转变。以现有的植被为基础,以土地为纽带,实行横向联合,纵向延伸,形成以“公司+基地+农户”的模式,鼓励农户有自己的苗圃。湖北盆景根艺大王向克楷注重培育苗圃,仅对接白腊这样的稀有植物就繁殖35万余株,既发挥了土地增值的效应,又带动了经济发展。
高家堰镇盆景根艺专业村地处318国道线,东达武汉,西通成渝,又毗邻长阳黄金旅游线丹水,每年近10万游客来丹水漂流,为盆景根艺产业发展带来契机;同时,随着沪蓉高速、宜万铁路、西气东输等工程的相继开工建设,高家堰镇将拥有更加优越的区位优势,盆景根艺产业也将具有更加美好的发展前景,终将形成“漂丹水—观盆景—赏花圃奇石”的产业链,从而提升其艺术品位,壮大规模经济。
大碗吃饭、大块吃肉是过去土家人的真实写照。
香脆酥甜的土家族麻饼是贵州德江县土家庭的传统食品。每当逢年过节,家家户户都要做麻饼款待客人;姑娘出嫁或儿子娶亲也少不了它。它还可作为农忙时节的加饭餐。
制法:(1)把炒米、麻糖融合在一起搅匀,然后舀进长宽各70厘米、高5厘米左右的木箱里,用木块和擀面杖压实,冷却,再切成薄片就成了。
(2)想保存长久时间,只需在麻饼上覆盖一层炒米,用塑料袋装好即成。
特点:麻饼的品种很多,有元香米麻饼、芝麻麻饼、花生麻饼、核桃麻饼等。形状也多种多样,有圆形,长方形等等。不管放多长时间,麻饼仍然脆香、酥甜、可口。
石柱土家人向来有吃野生菌的传统,对各种菌类的辨认更有其独到的经验和技巧,吃法多样,可烧、可烤、可煎、可炒、可煮、可炖,近年又推出了独特的野生菌宴。
野生菌宴和连茶、莼菜羹一样,是土家特色新饮食文化的代表。它由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌,黄丝菌等20余种天然菌组成,配以土家特色佐料,以“火锅”形式品偿,味道鲜美,营养丰富,有促进人体新陈代谢,增强体质,养颜美容等多种功效,被誉为“卫生食品”、“保健食品”。游客到黄水国家森林公园休闲渡假,“品野生菌宴,赏土家风情”是一种莫大的享受。
梵净山翠峰茶产自武陵山脉主峰——梵净山西麓的印江土家族苗族自治县辖区.。梵净山方圆百平方公里,是地球同纬度上生物资源最丰富和保存得最完好的绿色宝库,被联合国列入“人与生物圈保护网”之一,1986年被国务院确定为国家级自然保护区。印江县位于梵净山西麓,全县属亚热带温暖湿润季风气候,暖湿同季,雨热同期,县境内降雨丰沛,年降雨量在1100毫米左右,年平均气温16.8℃,年日照时间长达1296小时,无霜期近300天,年日照率在35%以下,常出现多云间晴或阴天天气,云雾多,光照柔和,多漫射光,既无高温热害,也无冻害严寒,这使得喜荫的茶树更能有效地利用蓝紫光和紫外线,增强光合作用,促进茶叶新稍积累氨基酸、咖啡碱和芳香物质等有效成分,提高成品茶香气、滋味,增进茶叶内在质量。县境主要土壤种类为黄壤,黄棕壤,红壤和紫色土壤等,呈酸性,PH值均在4.5—6之间,具有熟化性快,肥力适中,保水、保肥、透气等特性,土壤有机质含量丰富。独特的自然因素造就了梵净山翠峰茶特有的品质。
印江县种茶历史悠久,历来盛产名茶。据明朝《明实录》记载:“思州方物茶为上”。明代的印江县永义乡团龙村系朗西蛮夷长官司所辖,隶思州。深居梵净山间的永义乡团龙村所产生的团龙茶最早可追溯到11世纪,在1411年(明永乐九年)就进贡皇家,被赐封为贡茶。21世纪初,永义乡团龙村仍有15世纪种植的老茶树30多棵,其中最大的一棵据专家考证是中国最大的、生长较好的茶树,被誉为“中国茶树王”。
印江县茶叶大面积规范种植发展开始于1987年,该县将茶产业列入“支柱产业”大力发展,2003年,利用退耕还林掀起发展0,使全县茶产业得到了长足的发展。2007年,全县再次掀起新一轮茶产业建设0,根据生态、气候、区域、茶叶品质和魅力、茶文化等优势因素决定实施名茶战略,全县茶产业得到了快速稳步发展,建成了印江梵净山优质绿茶基地,形成了集生产、加工、市场、品牌、茶文化为一体的茶叶产业化经营格局。到2010年,已经成为贵州省的茶叶主产县,有绿茶基地21万亩,其中投产茶园8.5万余亩,获有机认证茶园2000亩,无公害认证茶园44800亩。全县种茶农户3.8万余户,生产加工企业35家,其中省级龙头企业2家,地级龙头企业4家,获食品安全生产许可QS认证4家,具有出口经营权2家,获ISO9000体系认证1家,GAP认证1家;建有茶叶交易市场1个,茶青交易市场17个;5万吨茶叶精制加工厂建设全面启动;2011年全县茶叶总产量2500余吨,产值达到3.3余亿元。并开发有“梵净山翠峰茶”、“梵净山翠芽”、“梵净山贡茶”、“梵净山雪峰”、“梵净山佛光茶”等系列名优茶。
国家质量监督检验检疫根据《地理标志产品保护规定》,组织了对梵净山翠峰茶地理标志产品保护申请的审查。审查合格,批准自即日起对梵净山翠峰茶实施地理标志产品保护公告2005年第175号。.
保护范围
梵净山翠峰茶地理标志产品保护范围以贵州省印江土家族苗族自治县人民0《关于申请给予“梵净山翠峰茶”实施原产地域产品保护的函》(印府函[2004]25号)提出的范围为准,为贵州省印江土家族苗族自治县洋溪镇、杨柳乡、缠溪镇、罗场乡、朗溪镇、合水镇、永义乡、木黄镇、新业乡、天堂镇、刀坝乡、杉树乡、板溪镇、沙子波镇、中坝乡、新寨乡、峨岭镇等17个乡镇所辖行政区域。