运城地方特产介绍 运城十大特产是什么

饼子

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。

翟店任保炅饼子在稷山颇有名气，其活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，深受顾客欢迎。

稷山饼子已逐步形成一个产业，随着改革开放的不断深入，全县农民在全国各地打饼子的有数千人之多，其中蔡村乡南埝村就有200多人在北京、河南等地打饼子挣钱，每年收入200万元左右，人称该村为“打饼村”。

北垣柿饼

北垣柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

产于山西运城。是盐湖中主要资源硫酸钠、氯化钠、硫酸镁的矿藏总储量达八千三百七十多万吨。溴、钙、碘、钾、硼以及锂、刨、锶、镓、铷等多种稀有元素的储量也很丰富。还有一种与盐共生的硝板，即白钠镁矾，其主要成分是硫酸钠、硫酸镁的复盐，厚度2－4米，贮量为一千六百多万吨矿体露出地表。这是经过前人几千年产盐而形成的一种得天独厚的宝贵资源。

万荣孤山梨

孤峰山的酥梨产于孤峰山上，该处是我过为数不多适宜梨树生长的地区之一。

产于县西常乐镇葛赵村一带，个大味美，有“大甜核”、“黄甜核”、“红甜核”、“香蕉杏”、“大红袍”、“白沙杏”、“黄枝杏”、“鸡蛋杏”、“野鸡红”等多个品种。

葛赵杏皮薄汁多，肉厚味浓，香甜可口而略带酸味，吃这种杏能帮助消化，增进食欲、健身爽体。这种杏每个重达二两之多，味道鲜美，制成蜜饯、杏脯、杏干、青梅，装入罐头，畅销国内外。现在常乐镇洪阳、葛赵、平高等村，栽植葛赵杏两千余亩，现已进入盛果期，发展前景广阔。

白楸

乔木或灌木，高3-15m；树皮灰褐色，近平滑；小枝、叶柄和花序均密被褐色或黄褐色星状绒毛。叶互生，生于花序下的常密集近轮生，卵形、卵状三角形或菱形，长5-15cm，宽3-10cm，顶端长渐尖，基部楔形或阔楔形，边近全缘或波状，上部有时具2裂片或粗齿；嫩叶两面均密被黄褐色或灰白色星状绒毛，成长叶上面无毛；基出脉5条，侧脉每边3-4条，第三级小脉横出，平行，基部近叶柄外有黑色腺体2个；叶柄稍盾状着生，长2-15cm。

花雌雄异株，花序总状或下部具分枝，顶生；雄花序长10-20cm；苞叶卵状披针形，长约2mm，顶端渐尖；雄花在每苞片内2-6朵聚生；花蕾乱性或球形；花梗长约2mm；花萼裂片4-5，卵形，长2-2.5mm，外面密被星状毛；雄蕊50-60枚；雌花序长5-35cm雌花在每苞片内1-2朵；花梗长约1mm；花萼裂片4-5，长卵形，长2-3mm，不等大，外面密被星状绒毛；子房球形，被星状毛和皮刺，花柱3个，基部稍合生，柱头长2-3mm，背面羽毛状。蒴果扁球形，具钝三棱，直径10-15mm，密被褐色茸毛和皮刺，皮刺长4-6mm，被毛；种子近球形，深褐色，常有皱纹。

花期：7-10月；果期：11-12月。

枣含有丰富的营养物质，是上等的滋补食品。据分析，100g鲜枣含碳水化合物23.3g，热量430.54kj，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，钙14mg，磷23mg，铁0.5mg，这些物质都是人体不可缺少的枣果还含有丰富的维生素，100g鲜枣含有维生素C300--600mg，比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高。此外，枣果中还含有维生素P、维生素A、维生素B、黄酮类物质等对人体健康十分有益。枣具有很高的医疗价值，果实、种仁、叶片、木心、枝皮均可入药。《神农本草》、《本草纲目》对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾养胃、益血壮神之功效。现代医学研究表明，红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有疗效，是被国内外医药界重视的营养滋补品。( 河津)

翻鏊

把猪方油用刀背剁成泥，与用花椒炒后的葱白、花椒盐搅在一起成糊状，摊在擀好的精面片上，卷圈，拉成长条，切段，下鏊子煎熟。其特点是层如纸薄，软绵味香，可供主食，也可和菜肴。还有一个习俗，大年初一早上一定要吃翻鏊!

为胡叶树的叶子。胡叶树生长在中条山一带，为落叶灌木。叶长约七、八寸，宽约五、六寸，长圆形，边缘有园形齿。当地的人们过去用它做蒸馍的笼布。胡叶可养蚕。有人试验在中条山胡叶林中放养柞蚕，收蚕茧，经济效益颇佳。

胡叶是一种很好的食品绿色包装材料，对人体有益，对环境无污染。最近几年，人们从平陆东部山区大量收购胡叶，出口到日本作食品包装材料。

因产于平陆张村镇大、小涧北村而得名。当地农民采用大棚菜的形式，每年可以收两季芹菜，年产量约在50万公斤以上。

芹菜分冬种菜和春种菜两种，以冬种为主。大、小涧北，由于独特的水质、土壤、气候诸因素影响，芹菜无丝，苗高杆粗，吃着脆而香，所以涧北芹菜闻名晋、陕、豫各地。除了供本县人们食用外，大部分销往河南陕县、三门峡及陕西西安等地。据说，八国联军进北京，慈禧太后和光绪皇帝逃往西安，回来时从陕州路过，吃了涧北芹菜，大加赞扬，传旨每年进贡皇宫。自此以后，人们竞相购买，这样便使涧北芹菜供不应求，种植面积也渐渐增大。