淄博比较有名的特产有哪些 淄博必买的十种特产

油粉

油粉其特点是酸滑、咸、香俱全，能增进食欲。

油粉是一种稀粥型的饮食，它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水（以绿豆制品为最好），和以米糊，加入粉条、豆腐条、豆芽等菜，烧煮而成，出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。

历史悠久的淄博陶瓷，在美术陶瓷的生产方面，也有突飞猛进的发展，不论在造型和装饰上都具有较高的水平。象他们生产的新石器末期的蛋壳陶、宋代问世的“雨点釉”和“茶叶米釉”，至今仍被各国视为珍品。

建国后，淄博美术陶瓷在我国传统陶瓷艺术的基础上，不断创新，逐渐形成了造型古朴、装饰新颖，色彩绚丽的独特风格。在釉色的研究方面，成就尤为可观，不仅恢复了早已失传的“雨点釉”、“茶叶米釉”和“云霞釉”，还创造了新的“红金晶釉”、“鸡血红釉”、“金星釉”和几十种黑釉系窑变花釉。

名贵的雨点瓷，又名油滴瓷，在黑色的釉面上均匀地布满了银白色的小圆点。圆点小如米粒，盛茶时金光闪闪，盛酒则银光熠熠，映日视之，晶莹夺目，曾有“尺瓶寸盂视为无上之品，茗瓯酒盏叹为不世之珍”之说。雨点釉，在日本称“天目釉”。这种瓷的茶具，是日本茶道中无与伦比的上品。

另一种名贵釉——茶叶末釉，是一种含有结晶矿物的无光釉。古人称赞说：“茶叶末，黄杂绿色，娇嫩而不俗，艳于花，美如玉，最养目。”用这种釉制作的各种文具、瓶、罐，釉色纯正，古朴典雅。

在彩陶绘画方面，近年来有独创性的发展，解决了自古以来乌金釉陶器不能配以彩绘的难题，特别是首创立粉装饰画法，为陶瓷装饰开拓了新的境界。其中，立粉彩陶挂盘最为突出。它是在施了乌金釉的陶坯上，以艺术釉为颜料，用木刻和国画写意相结合的手法进行绘画。在描绘最能传神的细部时，使用特制的工具涂以立粉，从而增强了画面的立体感；各种色釉经过烧制“窑变”后，由于互相渗透、重叠、扩散，呈现出意想不到的瑰丽多彩的艺术效果。著名工艺师朱一圭所绘制的直径五十公分的竹鸡大挂盘，在邓小平同志访问美国时，曾作为“国礼”赠送给美国众、参两院。他们生产的六寸花猫挂盘曾荣获1980年全国陶瓷新产品二等奖。他们还使用这种绘画技法制作出《百鸟之歌》、《春之歌》、《孔雀姑娘》等陶瓷壁画，色彩丰满、别具风格，深受美术界的好评。

淄博刻瓷更是驰名中外，特别是人物肖像刻瓷挂盘，工艺精湛，栩栩如生。工艺师马林刻制的《周恩来总理和金日成主席》、《泰国国王普密蓬·阿杜德和王后诗丽吉》挂盘，在邓颖超副委员长出国访问时，分别赠送给朝鲜和泰国领导人。还有他刻制的《东渡》、《周恩来总理》、《马克思》等人物挂盘，也被分别赠送给日本友人和西德马克思纪念馆。冯乃江创作的浮雕瓷挂盘《寒雀图》，荣获1981年轻工部二等奖。

淄博的陶瓷雕塑，在造型和釉色装饰上皆有较高的艺术造诣。工艺师陈贻谟的瓷雕《张衡》，被选为国家礼品，赠送外国友人。他用浮雕和堆雕相结合的方法，塑制的花釉挂盘《东方巨龙戏明珠》，荣获1980年全国新产品二等奖。此外，各种瓷雕人物、动物，也都是千姿百态，玲珑精巧，深受人们喜爱。

淄博的仿古陶瓷，工艺精湛，古朴逼真，令人称绝。淄博的园林陶瓷，设计新颖、新奇美观，为中国园林艺术添色不少。淄博陶瓷艺人每次应邀出国进行艺术表演，所到之处，观众无不叹为观止。1980年，淄博陶瓷在日本和大阪展出时，日本陶瓷专家称赞道：“从雨点瓷到现代陶瓷艺术，淄博可以说是巧匠辈出，佳作如林。”

沂源县做大饼的很多，最出名的当属东里何家大饼。早在一百五十多年前，何家的先辈就做大饼，世代相传，形成了现今独享盛誉的东里大饼。因此，深受人们的喜欢和赞誉。凡去东里出差的总不忘带几斤东里大饼回来，除自家吃外，还用来馈赠亲友。招待客人，东里大饼成为稀罕之物。

东里大饼为什么享此盛誉？其实很简单，但也不简单。说它简单，是因为它和别地的大饼在用料和制作过程方面，都是一样的。它既没有什么独特的秘密配方，也没有什么秘密不传人的工艺；说它不简单，是因为一种商品，在众多同类商品中，在一百几十年的时间里独领-，那是不易之事，必有独到之处，其独到之出是什么么呢？其一是，揉面时间长，不用揣揉而是用木杠子压，一个饼用五斤面，要保证反复揣压十五分钟以上。这样揣出来的面硬，有筋力，做出饼来甜、香、脆、格外好吃；其二是，他们始终保持一斤面只出一斤一两半饼，别地方的出一斤二两，有的出到一斤三两。别小看这一两半两，滴水穿石积少成多，一斤多出一两，一个大饼就多出五两，卖十个大饼就多出五斤，他们不图多赚钱，只求保持东里大饼的质量和信誉；其三是，善于掌握火候。火太旺则外糊里生，火太弱则烤的时间长，并不上色，里外都干，失掉外脆里嫩的特点。所以他们在掌握火候上，充分了运用了自己的经验，决不疏忽和大意；其四是，一百多年来，严格按照前辈传下来大饼制作工艺和方法操作，决不偷工减料，决不简单从事。在多挣钱和保证质量面前，他们首先从保证质量出发，对顾客负责。一百多前来，在众多的同行中始终保持着长盛不衰的榜首地位。

博山陶瓷为地理标志证明商标。博山陶瓷是山东淄博博山区的。

博山享有"陶瓷之都"之美誉，是我国五大陶瓷产地之一。制陶历史悠久，据史料记载和考古论证，远在新石器时期，博山地区开始制造和使用陶瓷，距今已有6000年历史。

传统的精品雨点釉在日本被誉为"天目"，茶叶末釉享有"神品"之誉，均为收藏家们首选的陶瓷珍品。近年又研制出高石英瓷、高长石瓷、滑石瓷、骨质瓷、鲁光瓷，因品质上乘，雍容华贵而被选为中南海专用瓷。博山美术陶瓷千姿百态，形神兼备，玲珑剔透，令人有栩栩如生之感；刻瓷艺术被誉为东方艺术的精华，是中国一绝。艺人只需简单的锤凿就在瓷盘上刻出令人叹为观止的作品，不少刻瓷作品被定为国家级礼品，被国家领导人作为高档礼品馈赠外国元首；精美的黑陶艺术品，承大汶口文化和龙山文化之传统，具有"薄如纸、亮如漆、声如磬"等特点；独树一帜的园林陶瓷，具有造型优美、古朴典雅的特点，特别是有陶瓷巨人之誉的5米浮雕双龙大花瓶，被山东省人民政府赠予第十一届亚运会。"双龙戏水大壶"、"神州鼎"、"中国百帝图"均为世界之最，无不令人叹为观止。

池上桔梗为地理标志证明商标。池上桔梗，产于池上镇。池上镇是淄河的源头，是山东省淄博市特级水资源保护区。这里，地面水丰富，远离污染源，水中含有多种对人体有益的微量元素，为桔梗的健康生长提供了得天独厚的条件。桔梗作为特色蔬菜，吃起来口感好，深受市场青睐。目前，桔梗需求量不仅在国内市场呈大幅度增长趋势，而且风靡了韩、美、日等多个国家。

为了池上经济的繁荣，为了致富路子的拓宽，在镇政府的大力支持下，我镇先后建起了20多家桔梗食品加工企业，形成了桔梗生产基地与桔梗加工企业互动的良性循环。其中，6家大中型企业已经赢得独立的进出口权，年加工各类桔梗1.5万吨，桔梗产品上万吨，实现年出口创汇600多万美元的目标。

池上桔梗的今天如此辉煌，可有几人知道它昨天的故事？现在，让我们一起慢慢地回溯一下它的昨天吧。

三十年前，即二十世纪七十年代，还是割资本主义尾巴的时候，在池上公社乔-与药材站李站长的指导下，桔梗作为一种新生事物悄悄地来到这片地杰人灵的沃土上。

据说，桔梗种子的来历很不寻常。最初的桔梗，是野生的，很稀少。为了大面积发展桔梗，李站长背上干粮，独自爬山涉水，踏遍了鲁山的山山岭岭。他一个葫芦头一个葫芦头（成熟的种子外壳像葫芦头，小小的种子藏在里面）的采集，终于累积了半茶碗（相当于1两）桔梗种子。经过几年的精心培育，他终于可以下到村庄，实现大面积发展桔梗的愿望了。

前面已经说过，适值割尾巴年代，庄子里（文中村庄、村民的称呼会随着年代的变化而变化。这时，村叫庄，村民叫社员，村长叫大队长）尽管入不敷出，可是大队长们在是否接受种植桔梗这件事上还是慎之又慎。这时，生我养我的小村庄吴家台勇敢地接受了桔梗试种的挑战。有幸的是，挑战的生产队还是我家所在的三队。

当时，走集体化生产的道路，村庄里多数土地由分队长领着集体种植，只有少数偏僻的土地派专人管理，种植点经济作物，方便年终给社员们分红。我们生产队也不例外，偏僻的念珠峪成了经济作物种植点。念珠峪由山谷及两边的山脊组成，土壤十分贫瘠。

没想到，这里竟是天然的桔梗之家。它的到来，尽管没有得到轰轰烈烈的欢迎，却也凭着一股顽强的生命力在这片土壤里发芽、扎根，蓬蓬勃勃地生长起来……

1978年，三中全会召开了，我家所在的生产队实行了小组承包制。土地包产到户，意味着桔梗也要走向千家万户了。面对桔梗这个刚刚落户的新生事物，多数社员不愿接受它，怕它给自己惹麻烦。这时，爸爸和少数社员壮着胆子从队里领了种子，回家尝试种植。自然，我见证了桔梗艰难的生产发展史。

看得出来，经过几年打交道，爸爸对桔梗已经有了浓厚的感情，摸到了不少种植桔梗的门道。为了大面积种植桔梗，爸爸承包了村边最平整的土地育苗。出苗后栽植，桔梗的适应性就很强了，山坡、平地都可以。育苗时却乐观不得，土地越肥沃越好，地面越平整越好。

爸爸先在家中精心培育种子，直到种子冒出了白花花的芽儿，我们才去田里播种。土地早被爸爸打成一畦一畦的等着了。这时，我与爸爸再一一地平地、施肥、浇水、撒种、盖土，再细细地罩一层薄沙……扯得远了，其具体的管理，如出苗、栽植、拔草以及后期的切片、晒干都需要相当精细与耐心的，这里先不一一叙说了。

凡是新生事物，一旦得到市场认可，自是十分受宠的。这时，作为药材被认可的桔梗，一下子被宠起来，桔梗种子立刻昂贵起来，30元1斤也不容易买不到新鲜种子了。看到了喜人的收获，村民们家家户户开始种植了。不过，这东西发展起来慢，至少两年才有收获。

这是桔梗的第一个辉煌年——八十年代初期。

历经几年的风吹雨打，村民的脸上渐渐绽开了笑容。

好景不常，货多成灾。村民大面积种植桔梗了，桔梗的销路却没有扩大。一段时间里，桔梗出现了臭市现象。晒干的桔梗片儿由1.5元1斤迅速下跌到了0.09元，还必须用粗筛子把里面的小片儿、碎末儿全部过滤掉。村民们眼睁睁地看着自己精心侍弄的药片儿从筛子大大的网眼里纷纷落下时，自己的那颗心也淅淅沥沥地流血了……

渐渐的，村民种植桔梗的少了。看到这种光景，伤感的我不禁惴惴地想：可爱的池上桔梗啊，你还有明天吗？

慢慢的，在镇政府与杰出人士的不懈探索中，池上桔梗拓宽了市场渠道——桔梗由单一的神奇药材变成一种美味佳肴。此时，新建的池上食品加工厂适时地兴建了桔梗半成品车间，可以吸纳部分滞销桔梗了。

村民们收获桔梗后，首先挑选优质产品供应出口业务，再挑选二等品刮皮后卖给食品厂。然后，把剩下的桔梗刮皮、晒干。最后，唯有刮皮刮下来的茅根才被切了、晒干，当作药物卖了。

这时，无论鲜桔梗，还是刮皮的干桔梗，它们的主要市场在韩国，都是出口创汇项目了。

这是桔梗的第二个辉煌年——九十年代初期。

市场的再次繁荣，刺激着村民再次大规模的种植桔梗了。

可是，市场规律就是不近人情。大家经过几年的努力，都认为可以大赚一把的时候，桔梗的价格再次大幅度下跌。鲜桔梗由3.5元钱1斤一下子跌到0.35元，刮皮、晒干的桔梗，也由原来的5元1斤跌到0.50元。村民的心，再次寒了……

不过，执着聪慧的池上人，面对桔梗的几起几落，始终不抛弃不放弃。当桔梗已经走上餐桌，当桔梗再次卖不出去的时候，池上的有识之士已经看到开办桔梗深加工企业的美好前景。他们想到了，雷厉风行地干起来了！十多年来，池上桔梗深加工企业已经由当初的1家2家，发展到如今的10家20多家。出口创汇，已经由单一的韩国发展到美国、日本……

桔梗的深加工解除了村民大面积种植桔梗的后顾之忧，村民们也可以大刀阔斧的干一场了。几年来，鲜桔梗的价格年年提升。今年的价格一路狂飙，竟然到了7元钱1斤。村民们喜上眉梢了。

这是池上桔梗的第三次辉煌了——2011年。

池上桔梗，前景无限好。

为满足桔梗市场的各种需要，我镇采取了一系列措施确保池上桔梗的优良品性。村民们严格按照规范的生产技术规程操作，将产前、产中、产后过程全部纳入了标准化生产轨道。

现在，池上桔梗已经通过中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品-产品。当前，我镇桔梗种植面积已达2万亩，年产量达到2000万公斤，年产值可达8000万元。

池上桔梗的生产，已经坚不可摧。同时，它大大带动了周边地区或者外省的桔梗生产。如果细细地追溯起来，你会发现远到安徽或内蒙的桔梗，它们的老家也在池上，他们的老0就是那半茶碗种子中的一颗。

目前，池上已经成为博山区首批创建国家级农业标准化生产基地，成为全国最大的桔梗集散中心。作为池上人，我们为此而自豪！

淄博池梨为地理标志证明商标。博池梨又称淄博酥梨，属白梨中的优良品种，在淄博市淄川区东南山区栽培历史悠久，是地方名产。.淄博池梨因原产于太河镇池板村而得名，故名池板梨，简称池梨.。淄博池梨于2012年获得国家地理标志商标认证。.
淄川区口头、峨庄两地(均隶属于太河镇)，山清水秀，水流域治理好，白昼与夜间温差大，光照充足，且雨量充沛，年均降水720.3毫米，土壤属于淋溶裼土类，其保肥性强，微量元素含量高，为池梨的生产创造了良好的生长环境。.
在这里种植出来的淄博池梨品质优良，金黄色，外观美，果实呈椭圆形，果面光洁，无锈斑，果肉洁白，内质细腻、渣少，香脆甜适口，果点小，果心小，平均单果重200克，最大达到400克，耐贮存。含维生素C在3%以上、含糖量在10%以上、含酸量在2%以下、可溶性固形物在10%以上；每百克淄博池梨含锌大于0.5毫克、含钙大于6.0毫克、含铁大于3.0毫克。还具有帮助消化，润肺凉心，消痰止咳，退热解疮毒和解酒等功效。.
据史料记载，该镇的池板村自明洪武年间就开始栽培，迄今有600余载，相传，有年乾隆去泰山路过此地，有人献上池梨，他吃后感到甜脆可口，随之被钦定为贡品，每年晋贡朝廷。池梨原为佳梨以味最甘而得名。民国初年，池板村农民将池梨挑到博山出售，买者就共把而劈之，梨就随之而开，再劈亦然。尝其味，甘美。遂问其产地，答曰池板，因而有池板梨之称。又因池板村为淄博市境，故外地俗称淄博池梨。.
淄博池梨于2012年获得国家地理标志商标认证，截至认证时止，获准使用“淄博池梨”证明商标的产品的生产地域范围为：淄川区太河镇幸福溜领域14个村(梦泉、双井、杨家、本齐、幸福、南股、永泉、桑杭、陈家、池板、西股、东等、东坡、小口头村)，海拔600米左右的种植区。.

驰名中外的山东省淄博市周村“烧饼”为传统地方名食品，生产历史悠久、工艺考究。“月华牌”周村烧饼沿用了周村“德祥斋烧饼老店”的传统配方和工艺，采用精选配料---优质面粉、脱皮芝麻、精盐、食糖、水精制而成，产品外型圆薄，正面粘满芝麻，背面布满酥孔，以香、酥、薄、脆而驰名中外。“月华牌”糕点、月饼也以传统配方精制而成，给您带来美的享受

周村“月华牌”烧饼荣获1981-1990年中国食品工业新成就展示会优秀新产品奖、1998年首届中国食品博览会金奖、1991年世界旅游日山东省旅游产品优秀奖、1993年香港国际食品博览会金奖和第十一届亚运会标志产品等。( 淄博)

周村烧饼的特点——圆形黄色，薄如纸片，以薄、香、酥、脆著称。周村烧饼的由来，经历了一段相当漫长的历史。而周村烧饼这个词，其实是非周村地区人对来自周村地区的那种独特的烧饼的笼统称谓。地道的周村人，一般唤其为“香酥烧饼”或“大酥烧饼”等。

按照当前普遍的说法，周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。

但是，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该村一位老人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。于是，不经意间便推而广之。l880年后，“聚合斋”烧饼老店，即郭家，首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，久藏不变质，故而沿袭至今。

清末皇室曾屡次调贡周村烧饼，这也让周村烧饼名满天下。当时山东省著名商号“八大祥”(八大祥以实实在在经营绸缎而名闻当时)也专门定购周村大酥烧饼成箱发往埠外，作为馈送佳品。

紫薯粉皮

紫薯含有丰富的蛋白质以及18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素和磷、铁等天然矿物质元素也十分丰富。紫薯粉皮由鲜紫薯直接精制而成,保留下更多膳食纤维和营养成分,可用于炒、炖、凉拌及火锅等。

炸春卷

炸春卷，是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

博山粥

博山粥类不下十来种，诸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八宝粥、杏仁粥、莲子粥、腊八粥等，其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。实际上这是一种小米绿豆粥。先用少量水把绿豆煮烂，再加水烧开，把磨好的小米糊加水调稀倒人锅中，开几个滚即成。

如在粥中加少量食用碱，煮出来的粥更加粘糊好喝。王姓大闺女叫王广芝，自幼卖粥为生，终生未嫁，熬的粥又稠又香，且服务态度又好，人们尊她为王大姑，并在她卖的米粥前冠以“大闺女”三字以资区别。