假特产粉红色 特产基本都是假的

粉红腰豆是丘北县腻脚、舍得等高寒山区的。据云南省农科学院测试中心化验分析，粉红腰豆主要的化学成份：每100克含β胡萝卜素5.64克，粗脂肪0.57克，粗蛋白21.1克，总淀粉44.89克，钙0.13克，镁0.03克，每1000克含铁120毫克，锰12.3毫克，锌33.3毫克，铜1.2毫克，磷0.45毫克，钠15.4毫克，硒0.03毫克，钾1.43毫克；每100克含天门冬氨酸1.95克，苏氨0.68克，丝氨酸1.02克，谷氨酸3.35克，辅氨酸3.67克，甘氨酸0.68克，丙氨酸0.69克，胱氨酸0.03克，缬氨酸0.84克，蛋氨酸0.14克，异亮氩酸1.24克，亮氨酸1.24克，酪氨酸0.46克，苯内氨酸0.91克，赖氨酸1.14克，氨0.10克，组氨酸0.45克，粗氨酸0.97克，当地群众把它当做招待亲友的佳肴和馈赠礼品。

近年来，凡到普者黑风景区吃农家饭的客人，均可吃到粉红腰豆煮腊猪脚这道农家菜，其味之可口，不于言表。粉红腰豆除菜食外，还可做糕点、化工原料等，丘北山区的粉红腰豆也随之销售到国内许多省份和韩国、马来西亚等国家和地区。

就相爱的人来说，相思豆寄托相思，故而十分引人喜爱。丘北粉红腰豆不仅相思，还味香诱人，实在是一种最好的营养滋补品。

丘北是个风光优美，物产丰富的地方，拥有翠碧山水的普者黑，盛产香辣可口的辣椒、甜脆诱人的莲藕，更有着三七等名贵药材，植物品种极其繁多。丘北的粉红豆，在餐桌上也越来越走红，并远销全国各地及销往异国他邦。王维的《相思》，这首“红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思!”的诗写得情真意切，让人产生一种睹物思人的情感。所以古往今来，相思红豆寄托相思，是文人骚客吟唱爱情的主题。丘北粉红豆是一种美味营养滋补品，吃过难忘。虽然此红豆非彼红豆，此相思也非彼相思，但同为相思，一种是精神寄托，一种是物质依恋。

粉红豆在当地也称粉红腰豆，是丘北腻脚、舍得等高寒山区的，也是山区群众重要的经济来源。在丘北，粉红豆随时都能买到。七八月上市的是鲜豆，过了这时间上市的是干豆。煮食鲜红豆常用新鲜猪脚，煮食干红豆要用腊猪脚、腊三线，味道各有千秋，一道风味家常菜在大小餐馆，特别是农家饭庄常能吃到。

丘北粉红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，红豆中还含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。因为红豆富含铁质，有补血的功效，是女性生理期间的滋补佳品。红豆富含蛋白质、淀粉、食物纤维。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。经过专门比对，丘北出产的粉红豆其营养价值就超过绿豆，而食用的味道却又远远超过了绿豆。

红豆煮前先用水清洗干净，再用清水泡上几个小时（没时间也可现洗现煮），然后连水和红豆一起放入锅里煮，煮时放上一点农家腌制的老腊肉，经过3小时左右的中火烧煮，便可以食用了。新鲜红豆则只能煮三十分钟就足够。食用时加一点丘北特有的煳辣椒面，再放一点葱花，便成了一道让人闻香而动的美食。红豆的香甜拌着浓浓腊肉汁的厚重香醇，再有葱花的鲜香点缀，那可是一种怎样让人过口难忘的滋味呀，吃起来可真让人叫绝。

当然，红豆煮熟后，也可再把红豆下锅，放入白菜、青菜同煮，这样一来，红豆里更增加了叶绿素，味道更美，营养更全了。

栾川红色猕猴桃是河南省洛阳市栾川县的。栾川山区广泛分布着野生的猕猴桃，其中具有红色果肉的猕猴桃。

栾川县地处豫西山区，为典型的内陆深山县，由于具有独特的气候和水质条件，特别适宜猕猴桃的生长繁殖。1996年，我们和中国农业科学院郑州果树研究所联合选育的野生猕猴桃新品种“天源红”和“宝石红”及其配套的授粉品种，经过11年选育研究，对育种目标的确立、育种过程、主要经济性状、栽培技术要点、综合评价和推广前景预测，以及优系初选、优系复选、优系区试、果实性状、生长结果习性、物候期、栽培适应性及抗逆性的试验，对于“天源红”和“宝石红”的区试和多点试验结果表明，极端最低气温在-15℃以上，年平均气温为13.5-17.5℃，年降雨量在800毫米以上的地区为适栽地区。其土壤的适应范围为：PH5.4-7.6、灰钙土、壤土和沙壤土均可栽植。“天源红”和“宝石红”品种2008年通过河南省林木品种审定委员会审定，同年申请农业部植物新品种保护。 该品种在进行果实分析时，发现果实质量指标几乎全为最高，总糖含量12.5%，总酸含量1.087%，可溶性固形物含量17.0%，VC含量151.2毫克/100克鲜果肉。

“天源红”和“宝石红”试验过程是：1995年发现该品种，1996年进行试验研究，1999年试种1亩，2002年试种10亩，2008年发展达到300亩，在未来3年内计划在庙子大清沟周边乡镇种植规模达到1000亩，年产量达到1500吨。

假鱿鱼假鱿鱼是开封酱肉名师高佑臣继承传统工艺于60年代末研制成功的肉质精品。在省、市食品展销会上曾轰动一时，上市后深受欢迎。

鱿鱼冠以"假"字，因为主料不是鱿鱼而用鲜猪舌。制作时先将猪舌浸入沸水，至表面发白，剥去外膜洗净晾干，从舌根和硬腭处向舌尖分直、孤线划5刀，硬腭处全剖成鱿鱼须6条；舌体半剖为鱿鱼体，舌根成鱿鱼眼。然后将加工品放入盒内，佐以精盐、白糖、元油、曲酒、硝和多味大料，腌制两天，挂于阴凉通风处，10天左右即成。食用时清洗表面灰垢，蒸煮1小时左右，切成片状，装盘时仍复原形。其外观色泽酱红，酷似鱿鱼，生动别致，肉质细密。食之咸甜适口，回味绵长。

“假蒌”，一个挺陌生的名字。也许有人从没听说过。其实，这名字虽然陌生，但实物可能你不一定陌生，假如你生长在南方农村的话。

假蒌是胡椒科植物，一般生长在村边的竹林缘，或和竹子混生在一起。它的别名有：假蒟、蛤蒌、山蒌等。它的叶子跟胡椒的叶子很相似，叶面光亮有革质，有一种特异的香味。它的花白色，由多数的小浆果集合而成圆柱状，长1.5～3.5厘米，直径0.3～0.5厘米，也有特异香气。

在我的印象当中，假蒌应该是一种名不见经传，无人认识的植物，只有土生土长的家乡农村人才懂得怎么使用它。其实不然，假蒌叶是一种在南方广为使用的美味调味品，常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。

记得小时候，一到端午节，奶奶和母亲都喜欢包粽子。粽子的馅一般是用猪肉条来做。猪肉条要肥夹瘦的才好吃，单纯瘦的肉条不好吃。首先把猪肉切成条状，放到一个盘子里，拌上盐、油、五香粉等调味料，然后用假蒌叶子卷起猪肉条，再把卷着假蒌叶的猪肉条包进糯米里，这样做出来的粽子，吃起来有一股浓浓的香味。咬一口，猪肉的油香伴着假蒌叶的特有香气一起流出来，真是芳香四溢！

每当想起端午节的粽子，就想起假蒌叶那浓浓的特异香气。不知何因，现在农村人也很少用假蒌叶做粽子了，是不是他们也觉得假蒌叶太老土而不能登大雅之堂了？时下的粽子，都时兴用虾米、冬菇、火腿，甚至是鲍鱼等贵重的食材来做馅。可是，我总觉得这种馅的粽子，缺少了一点什么，似乎是缺少了一种来自乡土的原始风味。我怀念家乡的假蒌叶粽子！

此外，假蒌叶还有其他的调味用途。假蒌牛肉饼也是一道美味的菜肴。它的做法是：首先将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、适量麻油及适量的水，拌打至充分起胶；然后将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用；最后将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是：碧绿形美，清香，外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。

假蒌香辣田螺的美味更是令尝过它的人永志难忘。买养好吐过泥的田螺做起来比较省事，没养好的就得提前三两天买回来放进水里。把一个鲜红的辣椒切碎后放进水里，它使田螺的泥吐得更干净；养好田螺后，用菜刀敲掉田螺尾，用干净的布仔细地一个个擦拭干净螺壳表面的附着物，用水冲洗；锅里放半锅水，加姜、酒，把螺放进去煮开，水开后会浮起很多白色泡沫，水变混浊，倒掉，把死螺捡出来扔掉（很臭），用水再冲干净，沥干水分待用。

这道菜的做法是这样的：锅里先不放油，把用作配料的酸笋的水分炒干盛出；然后在锅里放三汤匙油，稍微加热，把辣椒、花椒、蒜米、姜片倒进去，慢慢炸出香味来；加辣酱一汤匙，慢火煸出红油来；把螺倒进去，加炒过的酸笋，翻炒；把盐、糖、蚝油、姜汁酒全加进去，继续翻炒；最后倒入高汤，大火煮开，转小火焖十五到二十分钟，等汁收得差不多干了，加进紫苏叶、假蒌叶，炒两分钟，出锅即成。

据说越南人还用假蒌叶做沙虫汤，有机会到越南去的人，一定要去找这道菜来品尝一下哦！

每个不同的地域都有它特有的植物物种。在民间，很多名不见经传的植物都有它的存在意义和使用价值。生活在其中的人们，懂得怎样利用这个地域中亿万年以来所孕育出的有别于其它地区的植物物种，并广泛用于日常生活中的衣、食、住、行、育、乐、医药、甚至民俗礼仪、宗教信仰等范畴。经过长时间的演变后，就形成了当地特有的饮食习惯和民情风俗，这就是民俗植物的意义。

安远假燕。江西安远的“假燕菜”是一道有名的客家风味菜。说起这道菜，还有一个典故。据说，在唐代武则天时期，有一个农民，种出了一棵特别大的萝卜，人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。女皇食后，称赞连声，金口玉言赐名为“假燕菜”。后来，“假燕菜”的做法传到了民间。

精明的客家人不断改进烹制方法，把这道菜做得最精，味道也最鲜美，他们在用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”的基础上，又添加了猪肉丝、肉丸子、海带、香菇、姜丝等18种配菜和一些配料，使民间的“假燕菜”越做越美。

春节前夕，一位来自新加坡的游人品尝了“假燕菜”后，赞口不绝，说要带一些配料回去也试着做一下，以便能经常吃到“假燕菜”。