制作玉米粉丝水沸腾后,把添好料的蒸笼放在有蒸汽的锅或桶上,蒸5分钟,待淀粉七八成熟,把蒸笼取下,把蒸好的淀粉倒入运转的粉丝机中挤轧。一人下料,一人用手抓住挤出的粉丝,轻轻地随其速度向外拉,截成长度因人因地而直。
晾晒:粉丝机上剪下的粉丝,晾在地上1小时,打成垛,6-7小时后,开始在凉水里用水洗开,用木杆架起来晾晒干,包装入库。
制作玉米粉丝水沸腾后,把添好料的蒸笼放在有蒸汽的锅或桶上,蒸5分钟,待淀粉七八成熟,把蒸笼取下,把蒸好的淀粉倒入运转的粉丝机中挤轧。一人下料,一人用手抓住挤出的粉丝,轻轻地随其速度向外拉,截成长度因人因地而直。
晾晒:粉丝机上剪下的粉丝,晾在地上1小时,打成垛,6-7小时后,开始在凉水里用水洗开,用木杆架起来晾晒干,包装入库。
齐河县粮食产业协会
通辽的黄玉米品质优良,籽粒饱满,色泽纯正,角质率高,2002年出口到韩国、日本等国的玉米持续出现供不应求的局面。出口玉米成为当地农产品创汇的主要产品。
“通辽黄玉米”原产地标记注册认证的通过,对进一步树立通辽黄玉米在国际、国内市场上的品牌形象将起到积极的作用。
营养丰富的甜玉米,它的籽粒拥有者嫩香甜粘等特点,以风味的独特闻名全国,曲周县位于河北省南部,属邯郸市管辖,曲周县已经被中国农学会评为“中国甜玉米之乡”的光荣称号。
河北邯郸曲周县有良好优越的投资环境:曲周县地理位置优越,交通便利,西邻京广铁路和京深高速公路,境内公路纵横交错,省道邯临公路横贯东西,宁魏公路纵穿南北。电力供应充足,有220千伏、110千伏和35千伏变电站六座,全县村村通电。程控电话四通八达。98年以来,县城连续被命名为省级文明卫生县城。“金日”牌系列产品被中国绿色食品发展中心命名为“绿色食品”。
曲周县依托中国农业大学建成一个集种植、加工、销售于一体的综合性公司,主要开发生产甜玉米系列产品。该项目总投资2405万元,年生产能力2万吨,产值7800万元,利税700万元。甜玉米系列食品已开发的有甜玉米粒罐头、真空软包装玉米棒和真空软包装玉米粒等。产品皮薄肉嫩、营养全面、富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、多种维生素和氨基酸,鲜甜可口,风味独特。目前,产品已销售全国二十多个大中城市。部分产品还出口俄罗斯等国家。
甜玉米(sweetcorn),禾本科,玉米属。玉米的甜质型亚种。欧美国家栽培区域广,中国个别地方有栽培种植的。甜玉米的植株较矮,分蘖力较强,果穗苞叶上有旗叶,子粒淡黄或乳白色,胚较大,乳熟期子实柔嫩、味美,富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。甜玉米与普通玉米的本质区别,在于甜玉米携有显著提高籽粒含糖量的有关隐性突变基因。由于所携控制基因的不同,生产中的甜玉米又常分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三种类型。
甜玉米籽粒具有甜、粘、嫩、香等特点,风味独特;营养丰富,蛋白质含量在13%以上,尤其是人体所必须的氨基酸含量比普通玉米高1倍以上,富含脂肪和多种维生素,易于消化吸收,有防止血管硬化,降低血液中胆固醇含量等特点,所以是目前国际、国内市场上一种新兴的畅销食品。
玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
此道菜虽然所用材料属于五谷杂粮,但对材料的要求也很讲究。
南瓜不能用嫩的,要用稍老一些的。而且要求糖份比较高,这样做出来的才能有一种自然的甘甜。
虽然称“玉米汤圆”,但是却非一般的汤圆。初尝时,口感滑润,似其中加了类似糯米粉之类的东西,否则一般来讲,玉米粉是很难成型的。可是,老板却告诉我,原料只有玉米。实在让人惊奇。
在询问之后得知,这“玉米汤圆”使用的是,鲜玉米,即刚刚摘下来的,还带有水分的玉米,直接用石磨磨。磨出的不是粉状,而是稀稠的糊状。直接用手捏呈团状,放入煮南瓜的汤中煮熟,即可上桌了。
原料中的玉米越嫩,口感就越滑润,如果所用的玉米稍老的话,就会有粗糙的纤维在其中,破坏了其口感,而且比较难成型。但是个人的口味不同,喜欢吃什么样的,全凭自己喜欢。
端上桌的“成品”中,除了南瓜的甜,玉米的香之外,还有一股淡淡的劳糟味道。在酷暑季节吃,很是清爽。
张掖市种子行业协会正式收到国家商标局颁发的“张掖玉米种子”地理标志证明商标证书。这是该市第一个农作物种子地理标志证明商标,也是全国唯一一个种子地理证明商标。记者了解到,近10年来,张掖市种子产业发展经过试验示范、基地壮大和市场化改革三个阶段的发展,成为全国名副其实的玉米制种大市。2010年和2011年,连续两年全市玉米制种面积达100万亩以上,制种业产值突破24亿元,能满足国家近2亿亩大田玉米生产用种,保证了全国大田玉米生产用种安全。该市农民年人均玉米制种纯收入占全市农民人均纯收入的32%,主产区农民人均玉米制种收入达4000元,占农民人均纯收入的70%以上。
产业化经营鼓农民钱袋
张掖具有得天独厚的自然条件,被誉为“天然玉米种子生产王国”
景泰县位于黄河中上游,黄土高原和腾格里沙漠过渡地带,具有丰富的光照资源,年降水量180毫米,无霜期160-190天,具有良好的灌溉条件,年日照时数3080小时,年有效积温2950-3500℃,天然隔离条件良好,非常适宜于玉米制种业的发展。进入90年代后期,我县每年为北京、辽宁、湖北、山东等省区繁殖玉米杂交种2万亩,平均单产400-500公斤,且生产的种子纯度高,发芽率高,水份低,色泽好而受到省内外客户的信赖。我县种子公司近2年也与有关制种单位齐头并进,为省内外需种单位繁殖种子,2000年为北京、山东等需种单位繁殖玉米种子lOOO亩,预计产种40万公斤。县种子公司将本着“质量第一,用户至上,价格合理,互急互利”的原则,积极寻求与省内外需种单位合作,共促玉米制种业健康、稳定、持续、协调发展。