质量经卫生部门鉴定符合GB2711--8标准。蛋白质含量24%,粗纤维含量4.5%,人体必须的八种氨基酸均超过同类产品。糖份、脂肪含量低,对糖尿病、高血压患者有一定疗效。
地域范围
胡萝卜产于山西省朔州市应县境内,应县位于山西省北部,地跨东经112°58′-113°37′,北纬39°17′-39°45′之间,全县平面图呈平行四边形。其东邻浑源县,西向平朔邻山阴县,北邻怀仁县,南毗繁峙县、代县。全县现有12个乡镇,人口28.3万人,其中农业人口25.2万人,农业总收入24.75亿元,农民人均纯收入3946元,工业产值8.9亿元,全县总面积1708平方公里,南北长47.5公里,东西宽46.5公里。交通十分便利,运输以公路为主,县城公路密度达到39.7公里/百平方公里。应县地处大同盆地南端,一分山二分川,恒山、龙首、黄花三山南北拱卫、浑河桑干河东西绕城,山列如屏,水环似带。境内南高北低,最高海拔2333米。总生产面积2000亩,年生产总量92万公斤。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:应县土壤分布受地形、地貌、水文、母质、植被和人为因素的影响,较为复杂。全县大部分土壤为沙壤土,土层深厚肥沃,总的特点是地带性分布不明显,具有一定的规律性。
(2)水文情况:应县地处大同盆地南端,大小石峪、茹越峪冲积扇,北临镇子梁水库,西接桑干河,水资源总量1.5亿立方米,人均水资源占有量564立方米,全县地表水总流量0.6亿立方米,地下水可开采量0.9亿立方米,地
表径流主要来源于雨季洪水,应县现有灌溉机井12000眼。
(3)气候情况:应县属北温带大陆性气候,受季节影响,四季分明,气候变化主要受西南气流的控制,全年变化规律一般是:气温年平均气温7.1℃,极端最高温度36.6℃,极端最低温度-30.5℃。季风主要集中于冬春两季,主要风向为西南风,年平均风速2.4米/秒,最大风速20米/秒。降雨量年平均降雨量380毫米左右。降水量在年内分配不均匀,一般集中在七、八、九三个月,占全年总降雨量的65%。年平均蒸发量为1858.5mm,主要集中在4-10月份,占全年蒸发量的75%以上。开始霜冻期一般在9月下旬,解冻期一般在次年4月下旬,山区无霜期90-110天,川区区小事无霜期限130-141天。
(4)人文历史情况:胡萝卜以其根型整齐均匀,尾部
钝圆,光滑无分杈,色泽鲜艳,口感甜脆,营养丰富,品质佳,深受广大用户青睐。党的十一届三中全会以来,应县人民开发了这一具有传统优势的产品,把种植胡萝卜作为农民致富奔小康的主导产业,不断发展生产条件,扩大种植面积,使胡萝卜生产实现了区域化种植,规模化经营。全县种植面积达30万多亩,年产胡萝卜13亿多公斤,成为全国最大的胡萝卜生产基地。2001年,一个集食宿、娱乐、代办长途降温运输包装、蔬菜检疫为一体的华北最大的蔬菜批发市场(南河种蔬菜批发市场),被国家农业部指定为全国定点蔬菜批发市场之一。每年7月中旬,来自广东、湖南、湖北、河南、山东等省区的高架拉菜车涌进应县,跨过长江,运进广州、上海、深圳、海南,并转口香港、澳门、新加坡、日本等地,在国内外市场上一展风采,尽显风流。
生产技术要求
(1)品种选择:选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。常用品种有日本新黑田改良五寸人参、宝畸五寸人参。种子质量:种子纯度≥92%,净度≥85%,发芽率≥80%,水份≤10%。整地:早耕多翻,碎土耙平。耕地的深度依品种而定,一般耕作深度在25cm-30cm。基肥:遵照NY/T496,根据土壤肥力和施肥措施,确定相应的施肥量和施肥方法,一般采用以基肥为主,亩施充分腐熟的厩肥或人粪尿3000-5000千克,碳铵50千克,过磷酸钙50千克,硫酸钾25kg,基肥量应占总肥量的70%以上。作畦:方式因
地区、土壤、品种等条件而异。但土层较薄,多湿时,宜作高畦,高畦宽50cm
,畦高15cm—20cm,畦面种两行。一般多采用平畦种植,畦宽2.4m。
(2)生产过程:种子处理:将饱满的籽粒,放入30-40℃温水中浸种3-4小时,捞出后放在温棉沙布中,置于20-25℃条件下恒温催芽。注意保持种子湿润滑,并定期搅拌,用清温水冲洗,使湿度、温度均匀。待大部分种子露白即可播种,一般催芽4-5天。播种期:春季播种不宜过早或过晚,一般在日均温10℃,夜均温7℃时播种,即脱水胡萝卜在4月21左右;黄胡萝卜在5月20左右。播种量:条播:一般每667平方米用种量0.3-0.5kgJti,撒播:每667m2用种量0.8-1.0kg播种方式:条播:播种前6-7天,喷48%氟乐灵乳油100-150毫升/亩,进行土壤处理。喷药后混土1-5cm,然后进行播种,用锄钩划行距23cm-26cm,深约1.5-2cm为宜,过深不易出苗。播种时,先将种子均匀撒于沟内,然后用脚轻轻踩,再以细土覆盖、镇压。田间管理:幼苗期应进行2-3次间苗和中耕除草。当幼苗1-2片真叶时,进行第一次间苗,保持株距3cm,并结合行间浅耕除草松土。当幼苗3-4片真叶(苗高10cm左右)时,进行第二次间苗,去除过密株,劣株和病株,保持株距12cm-15cm,每667m2留苗3.5-4.0万株,同时中耕除草一次。浇水:从播种至出苗时间较长,应连续浇水,保持土壤湿润,一般5-6天浇一次;叶片生长盛期,适当控水蹲苗,加强中耕,同时注意适当培土,防止肉质根顶出地面。肉质根的根头粗度达1.5cm时应及时浇水,保持土壤湿润,10-15天浇一次,保持土壤湿度60-80%,收获前半月停止浇水。追肥:应根据土壤肥力和生长状况确定追肥时间,胡萝卜一般追肥二次,8-9片真叶肉质根开始膨大时,每667平方米追磷二铵15千克或腐熟有机肥600-800千克。半月后第二次追肥。每667平方米追尿素10-15千克。收获前20天应使用速效肥料。选用的肥料应达到国家有关产品质量标准,以满足无公害胡萝卜对肥料的要求。不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥,不应使用未经发酵腐熟,未达到无害化指标的人畜尿等有机肥。病虫害防治:合理布局,实行轮作倒茬,清洁田园,加强中耕,降低病虫源数量。药剂使用原则,根据病虫发生发展规律,科学合理选择农药,对症下药,适时喷药,注意各种农药交替使用,防止产生抗药性。防治斑点病胡萝卜斑点病发病初
期喷洒75%百茵清500倍液。胡萝卜细菌性疫病软腐病,成株发病初期,用72%
农用链霉素可湿性粉剂6000倍喷雾,7-10天喷一次,连喷2-3次。禁止使用高毒、高残留农药及混配农药品种:1磷、甲基对硫磷、久效磷、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭磷、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、六六六、滴滴涕、毒杀芬、二1、杀虫脒、1、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制刘、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸纳、毒鼠硅等农药。使用化学农药时应执行GB4286和GB/T8321(所有部分)相关标准。合理混用、轮换使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂,防止和延迟病虫害抗性的产生和发展。
(4)采收:当肉质根充分膨大成熟并且达到无害蔬菜的要求时,即可采收。
(5)建立技术档案:将胡萝卜生长过程中的每一个技术环节及采取措施详细记录,建立档案备查。
4产品典型特征和产品质量安全规定
胡萝卜含有多种微量元素,营养丰富,据科学鉴定:每100克胡萝卜含维生素C0.058%,矿物质0.024%,碳水化合物0.0020%和蛋白质等人体所必需的大量物质,长期食用可以强身健体。应县胡萝卜2004年7月30日被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品,并在国家商标局以“应州绿”商标注册。
包装标识等相关规定
原料(胡萝卜)从订有供销协议的基地购进胡萝卜。把不符合标准的小、分杈、虫果、畸形等杂、劣果拣去。按每箱20公斤装。包装上应注明“农产品地理标志”字样。
黑釉瓷器又称墨玉瓷器,因其釉面如漆,润滑生光,美如墨玉而得名。产品质地坚固,釉面光润,色泽纯正,饰纹丰富,图案大方,耐酸耐硷,吸水率低。
相传在北宋年间,时值寒冬,杨六郎率军在金沙滩与辽将韩昌决战已半月有余,由于主管押运粮草的奸贼潘仁美从中作梗,人马供养陷入危机,就连帅府之内也是粮断菜绝。万般无奈之时,烧火丫头杨排风心机一动,组织帅府的火头军把原来那些概不食用,早已丢弃在山沟荒野的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等捡了回来,用水洗净后,将其剁成碎块,连同仅存的一些山药粉条,一并放在一个大锅里加上盐用水煮。煮熟之后,在添加辅料时,杨排风无意中多放了些花椒和辣椒面。等把这一大锅没有名号的菜肴放在杨六郎和众将面前时,那扑鼻而来的香味,让众将官个个垂涎欲滴。一阵狼吞虎咽之后,杨六郎忙问杨排风这美味菜肴名叫什么,原料都为何物,从何而来,做法有何奥妙。杨排风故弄玄虚的如此这般,这般如此的叙述了一遍,杨六郎听罢后哈哈大笑,对众将官言道:“这分明乃羊杂也”。
怀仁羊杂由此而得名。多少年来,其制作方法经过民间烹饪高手不断的调理、完善、加工,逐步形成了极具怀仁地方风味特色的佳肴,流传至今。
玉溪市因水得名,玉溪河即《水经注》所记之桥水,明代文献中已称玉溪,取其清流如玉之意。而玉溪风味与水有关,其著名食品如炒鳝鱼、炖鳅鱼、烧鸭均以水产品为原料,而向负盛名的玉溪米线则与玉溪水稻品种有关。明、清以来,玉溪即有滇中谷仓之美称,这些,都是玉溪风味的物质基础
玉溪风味小吃早在清代乾隆年间就在昆明风行,近百年来不断发展。尤其是吸收川味、苏味之长,麻辣鲜香兼备。最能代表玉溪风味的小吃品种,注重汤味,佐料齐全的是玉溪米线。玉溪米线名目繁多,花色多样,有闷肉米线、鳝鱼凉(热)米线,还有肉米线、鸡米线。根据季节变化,还有什锦凉米线,以凉菜为主,脆香爽口,佐料多样,炎夏时节,为冷饮佳品。民间碗豆粉盖面酸汤凉米线,价廉物美,老幼爱吃
玉溪小锅米线独具特色,汤味求鲜,多用筒子骨和鸡熬成清汤,选用韭菜、碗豆尖等鲜嫩绿叶菜,配以玉溪酱油,采用新鲜剁肉,加适量水腌菜,一锅一碗。另外小锅卤饵块,油重而不腻,香而不脆,熟而不粘。近来在小锅煮品的基础上发展了炒饵、炒卷粉、炒米线。加火腿、腌肉或香肠提味,配以韭菜头,成品绿黄分明,鲜香爽口,滑而不腻
小吃不妨一尝,席面更为可观。玉溪烹饪,炖、炒、爆、蒸、烩、溜、卤、烧均有拿手好菜
炖鳝鱼向称玉溪名菜,是玉溪烹调技师们的拿手技艺。汤汁红亮,加入油炸泡肉皮入味,得薄荷清香,再垫以韭菜,得其鲜甜,鳝鱼滋嫩味浓,油而不腻。炒鳝鱼品种较多,有红油卷筒鳝鱼、炒鳝鱼丝等,辣麻鲜美,入口爽脆
炖鳅鱼却又是一番风味,粑而不烂,夹鱼头入口,身尾留口中而拖出骨头,鲜美无比
爆双脆以猪肚头和鸡、鸭肫为主要原料,旺火旺油,急速成菜,脆、嫩、纯、香具备
蒸鸡集、香、鲜于一体,老少适宜。垫以蚕豆、红薯、洋芋,更是增色不少
溜里脊、醋溜卷筒鳝鱼,清淡可口,滋嫩无渣
卤菜在玉溪较为流行,从鸡、鸭、火腿到豆腐,都可卤出各种名菜,卤味纯香,配料多样,注重火候,吃味爽口,佐酒下饮均不宜缺
著名经济学家朱应庚教授,对“玉溪风味”的形成和特点有一段精辟的论述:民国初年建成的玉溪街,是昆明当时唯一的一条饮食街,其热闹程度不亚于正义路、晓东街、南屏街。窄窄的街面两边摆满了饮食摊点,从早到晚人来人往,趋之若骛。人们以到此一饱玉溪风味的口福而为快事。这一盛况一直持续到50年代。说明玉溪风味在云南饮食文化中的地位。“玉溪风味”的内涵是包括一系列独具风味的菜肴和名特小吃等烹饪食品,它的创立和形成,不知包含了多少前辈的艰辛和智慧。其菜肴的最大特点,在于刀工精细,注重火候,主配料讲究鲜、活、滋、嫩,调味则以鲜为主,重辣轻麻,酸甜适中,不管炒、烧、煮、卤、烩、焖、炖等,其色、香、味、形均属上乘。其在玉溪,又因地方的物产不同,形成各自的特色。各种小吃之所以堪称一绝,则在于制作的独特及原料的新奇、精细。新中国成立后,由于有了专门的饮食服务管理机构,对历代烹调大师的智慧结晶--玉溪风味的烹调技艺、曾先后采取"以师带徒"或办培训班等办法,培养出许多新一代有知识有文化的中青年烹调师,使玉溪风味得到了继承(玉溪)