一. 广东省 深圳 福田区 桶皇鸡
客家餐厅都以售卖桶皇鸡为荣,更有店铺自开店起每日统计桶皇鸡的销售数量。没吃过它,你就没吃过客家菜。按照客家人的风俗,无鸡不成宴。在和兴客家王,桶皇鸡是大师傅以民间找来的秘方酱料腌制,再用木桶密封后蒸熟,蒸熟后的“桶皇鸡”保持原汁原味,蘸料也是用蒸出的鸡汁调制成的。从此以后,“入口细腻”、“皮滑肉嫩”只能用来形容桶皇鸡,谁吃它就肯定停不了口。
二. 广东省 深圳 福田区 三杯鸭
客家招牌名菜三杯鸭,只听名字就可以0好奇的食欲。之所以叫“三杯”指的是一杯花雕、一杯酱油、一杯酒。
河源紫金山区放养的鸭,经和兴客家王主厨料理,肉质又紧又香,加之三杯客家原产花雕、酱油与上等白酒,迷了唇舌再醉心!
三. 广东省 深圳 南山区 金牌红烧乳鸽
乳鸽皮脆肉嫩,滑而多汁。濠江海鲜舫非常注重选材,只选取一斤以上的鸽子。用酱汁卤过后油炸,火候控制得特别好,20年来一直是当地的经典菜。
四. 广东省 深圳 南山区 牛仔鸡
牛仔鸡有独特的吃法,吃牛仔鸡决不能斯文。用盐和调料火局得好好的鸡被分成几大块端上桌来,食客带上手套,拿起一块,就尽情地嚼吧。牛仔鸡的味道与盐火局鸡有些相似,但汁水更多更浓,香喷喷的很可口。为什么叫牛仔鸡?原来一小名叫牛仔的人用自己特制的方法烹饪出了香喷喷的鸡,菜名一时又取不出来,干脆用自己的小名“牛仔”来冠名。由于牛仔鸡的美味,在深圳和惠州一下就出名了,在深圳和惠州设有卖店。
五. 广东省 深圳 福田区 家乡猪肉汤
猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、磷等,具有滋阴润燥、补肾养血、益气强身的功效。精选客家地道家乡猪肉,肉质优良,“和兴客家道”精心打造,清淡好味,烫头鲜美,肉质鲜嫩,给唇舌以最纯真的慰藉。
六. 广东省 深圳 宝安区 沙井鲜蚝
据说两百多年以前,有一艘满载缸瓦的木船,航经珠江口的大海湾,遇上大风,沉没在沙井附近海底,船上的缸瓦器皿全都落入海内。几年 后,沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片,发现上面都长着又肥又大的蚝,比起通常所见的蚝要大得多。于是,渔民们就利用石头、瓦片等,在这一带海内养起蚝来。用这种吊养方法育肥的沙井蚝,既保持了它的体大、味鲜美的特点,又不含沙土。人们称这种沙井鲜蚝为沙井吊蚝。
沙井鲜蚝富含很高的蛋白质,干淀粉等营养成分,被人们誉为“海底牛奶”。用它来佐餐、清蒸、酥炸,都十分鲜美可口。沙井蚝经过加工炮制,可以制成熟晒蚝豉和生晒蚝豉两种,味道也很鲜美,且能长途运销。
七. 广东省 深圳 盐田区 啤酒牛肉
啤酒牛肉
原料
牛腿肉500克,精细面粉15克,精盐5克,啤酒2瓶,白胡椒粉2克,嫩扁豆300克,黄油50克,味精1克,香叶1片,菜油70克。
制法
1.将牛腿肉切成块,洗净,控去水,用精盐2克、胡椒粉拌匀,再放入精细面粉拌匀;嫩扁豆切去两头。
2.锅上旺火,放菜油烧热,下牛肉块煸透,滗出油,倒入啤酒,加精盐2克,烧沸,移小火上焖约1小时至肉烂。
3.炒锅上火,放入黄油烧热,下扁豆、精盐1克煸透,下味精炒匀,倒入牛肉锅中再煮片刻,起锅装盘即成。
特点
牛肉软烂,啤酒味浓,别具特色。
电话:25365722、25367433
地址:深盐路沙鑫大厦一二层
八. 广东省 深圳 龙岗区 无皮鸭粥
它采用北京填鸭为原料,经过削皮后,用独创秘制的配料腌制。其粥用煤火温煲三个小时左右,然后放入已腌制好的“无皮鸭”。煲好的“无皮鸭粥”清香四溢,沁人心脾。吃起来更是肥而不腻,温润可口,令人神清气爽,不忍释箸。
周边地区的光明农场、石岩、松岗、东莞及惠州等地的众多顾客无不以吃“无皮鸭粥”为快,就连许多港客也不辞劳苦,慕名而来一饱口福。
九. 广东省 深圳市 光明区 光明甜玉米
甜玉米以其营养成份多样,味道独特,成为时下城乡人民喜爱的食品之一,倍受青睐,市场前景十分广阔。甜玉米与普通玉米的本质区别,在于甜玉米携有显著提高籽粒含糖理的有关隐性突变基因。由于所携控制基因的不同,生产中的甜玉米又常分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三种类型。
十. 广东省 深圳 盐田区 日鱼
选取长江大桂鱼或江鱼的鱼腩,肉质密实、易成形入味,生5分种,口味清淡,保持了鱼的原汁原味