柏泉板鸭选料精良,选取柏泉麻鸭,产量有限。年产仅10余万只。以家庭工厂加工为主。规模不大。
柏泉板鸭选料精良,选取柏泉麻鸭,产量有限。年产仅10余万只。以家庭工厂加工为主。规模不大。
柏泉玉屏山茶场面积600亩;柏泉龙井年产量仅 5000斤
信息来源:宜川县政府网
柏泉柑橘现有面积1500亩,年产量320万公斤
壶口酥梨,又名砀山梨,是从安徽砀山引进壶口的,由于受壶口特殊地理气候条件的影响,其品质发生了根本变化,时称壶口梨。随着管理的科学化,壶口梨越来越呈现出果色亮丽、果皮细嫩、果肉酥脆、汁多味甜等优点,取名壶口酥梨。
宜川壶口酥梨栽培历史悠久,主要分布在壶口乡、高柏乡、丹州镇和0镇。栽植面积已达2.5万亩。
壶口酥梨经陕西省果树研究会多年跟踪鉴定,被鉴定为唯一没有“石芯细胞”的梨中极品。壶口酥梨以其美丽的外观、极高的含糖量、细腻的果质、酥脆的口感,赢得了专家的认可和广大客商的青睐。
做法:要做出好的睁眼辣子,辣子面是第一位的选上好辣子,以身材细长的尖椒为佳,称为线儿辣子。这种辣椒,体形细长,膘肥肉厚,油气大,晒制成辣椒干,再选其深红透亮者。嗜辣的人从不买现成的辣椒面,怕质量次,一般都是买好辣椒干,让卖家用脚碾子现场碾成面,碾时不可过于细碎,这样吃起来没有香味,一味死辣。配料也要挑选,八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉寇、丁香,少量能入味即可,碾碎掺入辣椒面,再加上盐和芝麻,混合均匀。
泼油:所用的油一定得是菜油,才能做出正宗的睁眼辣子。同时,泼辣子一定要油温掌握的恰如其分。所以等油冒烟后,稍冷却下,待烟消掉,也就可以泼了。油要多倒,最少也要能把辣子面淹住,不然放阵子辣子就不香了。
加醋:经过上面的步骤,油泼辣子已经做好,在辣子还热着时,点几滴香醋进去。醋是凉的,油泼辣子是热的,凉热相遇,就听见“呲啦”一声,一圈泡沫在碟里泛起,醋香与油泼辣子结合的香味扑面而来。至此,具有陕北特色的香喷喷的延安油泼辣子就做好了。
延川枣树栽培历史悠久,1831年(清道光十一年)延川县志载:红枣各地多有,不如东乡。沿黄河一带百里成林,肉厚核小,与灵宝枣符。东乡就是指黄河延水关,眼岔寺和土岗这三个乡镇。久负盛名的“狗头枣”的原产地就在黄河岸边的延水关镇庄头村。2006年,延川制定了“两带动、四突破”发展战略,确立了红枣产业的主导地位和着力打造红枣名县的战略。县委、县政府紧紧围绕“做大规模,加强管理,提升加工,推进产业化”的发展思路,提出“全县上下抓枣,村村户户有枣,干部群众人人懂枣,农民脱贫致富靠枣”的号召,大力推进红枣“南扩北移西进”战略。从2006年开始,延川红枣每年以3万亩的速度递增,2010年已累计发展到38.7万亩,基本形成了“两线三乡”(210国道、永延线,延水关、眼岔寺、土岗)红枣林带。
延川红枣品种繁多,按果实来分有团枣、条枣两大类50多个品种,狗头枣可能是名头最大的一个。狗头枣树势较强,树体高大,50年生树高10米左右。枣头紫褐色,针刺不发达,抽吊力较强,一般每股抽生3至5吊。叶片中大,卵状披针形,深绿色。在产地6月初始花,花量少,花小,花径6毫米,蜜盘杏黄色。9月下旬着色,10月上旬成熟,成熟期遇雨易裂果,果实生长期100至110天。果实大,卵圆形,纵径41至48毫米,横径29至31毫米,平均果重18克,最大果重23克,大小不均匀。果顶平,柱头遗存,梗洼窄深。果皮中厚,深红色,果面平滑。果点小,圆形,分布密。果肉厚,绿白色,肉质致密细脆,味甜,汁中,品质上等,适宜鲜食和制干。鲜枣含可溶性固形物25%,含酸0.42%。干枣含糖79%,酸0.67%。核较大,纺锤形,核尖细长,平均核重1克,可食率95%。一般栽后第2至3年开始结果,产量高而稳定,成龄树一般株产鲜枣100斤左右。栽培需要深厚肥沃的土壤,在土壤条件较差的地方栽培,果实发育瘦小。
延长酥梨,是陕西省延安地区特有的传统名优果品。曾荣获中国杨陵农业博览会“后稷金像奖”,
酥梨是梨的一个品种, 由于延安土质、气候、栽培技术不同,所出产的酥梨具有独特风味。以其个大圆润,色泽金亮,清雅洁净,果型优美。且皮薄、质细、多汁、味甜、清香、爽口而闻名。酥梨含有多种维生素,营养较丰富,常吃有保健功效。据当地志书载:“生者能清六腑之热,熟者能滋五脏之阴”。可见酥梨润肺清心,消痰止咳,清热解毒的作用。
延安市种植酥梨有4万余亩,从宜川县城至壶口瀑布景区沿线,梨园成片成林,春天梨花飘香,秋天果实累累。游客可入园一边观赏梨园风光,一边品赏和选购,随心所欲,乐之陶陶。