山东省淄博市有什么特产 淄博值得带回家的特产

烧锅

博山烧锅也是一道“年下菜”，制作精致讲究，其品位远在酥鱼锅之上。

博山人热情好客，一直保留了“无礼不成席，设宴待佳宾”的古朴民风。春节款待亲朋宾客的菜肴，大部分年前就准备好了。普通人家做酥锅，殷实人家做烧锅。烧锅是一上档次的冷荤菜。在五颜六色的冷盘菜肴中，能摆上一盘烧锅，足以显示主人治家有方的世处身份，和热情好客的至真至爱之情。

将鸡、鱼、肉、蛋等主料毛洗之后，过油炸透，氽水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，微火烹煮，冷却后汤汁成胶状，色泽似桔黄，即可切片装盘。其特色是清爽醇香，色彩悦目。

王青苇席

王青一带编织苇席的历史渊源可以追溯到春秋战国时期。王青村位于齐故城北郭，这一带水系众多，系水、渑水、画水、康浪河纵横交错，是盛产水稻、蒲草、芦苇的鱼米之乡。《晏子春秋》载：“齐有北郭骚者，结罘网，捆蒲苇，织履。”《管子·弟子职》曰：“后至就席，狭坐则起。”“敬奉枕席，问所何趾。”从这里可以知道，稷下学宫的学生听课时坐的是席，老师晚上睡觉枕头上有枕席。从古墓的考古来看，临淄春秋战国时期的墓葬，多是椁顶上铺盖苇席，再在苇席上刷漆密封。以上说明春秋战国时期，这一带人们不仅开始利用蒲草、芦苇编织苇席和草鞋，而且苇席已经成为人们生活的必需品。

自明朝弘治年间王青立庄后，百姓利用本地盛产优质芦苇的有利条件，继承了这一带的编制传统，开始以编织苇席谋生，并不断改进原来的编织工艺，提高了编织苇席中的技术含量。王青席不仅具有美观、耐用、舒适的特点，而且种类繁多。有床席、炕席、围席、凉席、枕席等十几种，编织苇席成为王青人谋生的主要手段。

王青席兴盛于清朝和民国年间。当时王青百分之九十五以上的农户都从事编织苇席业，小孩到了七八岁，不论男女都要学习编席手艺。当地还有儿女结婚，新人床上必须要铺一对王青席的风俗。清朝宣统年间，青州的琼林寺曾邀请王青的编席能手为琼林寺的大殿编铺殿席。大殿面积有五间房屋大，编织的席子大小与大殿不差分毫，此席用绿席篾镶边，中间织有一个大大的“寿”字，“寿”字四边织有四只仙鹤，僧侣见了无不称奇，众多前来朝拜者更是赞口不绝。民国2年，王青村王体康（王士义的父亲）编织的凉席曾参加过当时省政府在济南举办的山东农产品展览会，并得到奖励。当地民间有“柴家的苇笠，王青的席，于家的草鞋真不离”的顺口溜。

王青苇席一般用四穿或五穿子劈篾子，花纹细。正面基本无苇节。递边绝无双拾双压。成席后刚柔并济，色形俱佳、坚实耐用。

苇席的编制工具有穿子、磙子、剥裤刀、板刀子、穿刀子等，穿子是劈分芦苇的工具。其工具按其劈分的数量，分为二穿子、三穿子、四穿子等多种。磙子是用青石做成的碾磙子，长约90厘米，直径约60厘米，中间略粗，用于将劈好的苇子压软。剥裤刀是用一镰头斜插在高粱杆上而成，用于将压好的苇篾子去掉外叶裤。棒捶子是用长约40厘米，粗约15厘米的园木制成。一头细为把，一头粗为捶头，用来将已剥掉叶裤的苇篾子砸软砸平，成板状。扳刀子是用于编席过程中将苇篾子紧靠。穿刀子是用于编席后期合边时穿插苇篾头。

原材料多为芦苇，主要有绵苇、大苇、小苇和锦丈子。绵苇质地软绵，不易折，色白。大苇细、硬、黄白色。小苇：细硬、黄白色。锦丈子是渑水河生产的一种优质芦苇，其个高，上下粗细均匀，杆为白中兼黄，无杂色，色皮光亮。产地为渑水河流域的王青、邵家、西石一带。“锦丈子”加工成的苇篾，具有薄、柔、韧等特点，摸上去有绸缎般的感觉。

苇席的制作工序分为准备和编织两大阶段，编织阶段的主要工序是选苇：将芦苇捆成一捆平摆在地上，先抽长的再抽次长的，依次选好分别放置，一般编一领双人床的席，选粗细均匀的较粗的高苇子100棵，加一部分矮苇子即可。劈苇篾：用穿子将苇子分劈为数瓣，这些被劈为数瓣的苇篾子叫生篾子。浸湿苇篾：将水喷洒在生篾子上。压苇篾：将浸湿变软的苇篾子，放在碾场上用碾磙子反复碾压，使其更加柔软。剥叶裤：将压好的苇篾子，用剥裤刀剥去苇节裤。捶苇篾：把剥去苇节裤的篾子，放在平板上用棒捶子将苇节部分砸平砸软。此时的苇篾子已经加工好了，叫熟篾子。编制阶段主要有踩底子：也称拉皮条，从席的一个角开始，此角为大角。续编：其口诀是：“压三拾二勤拿四，径角纹上拾六根”。并用调节苇篾子的方法尽量将苇节压在下面，边编边随时用板刀拔紧篾子。收边：根据所要求的尺寸，编至大小适宜时，拾边。收压：将编好的苇席用碾磙子略压一遍。

博山陶瓷为地理标志证明商标。博山陶瓷是山东淄博博山区的。

博山享有"陶瓷之都"之美誉，是我国五大陶瓷产地之一。制陶历史悠久，据史料记载和考古论证，远在新石器时期，博山地区开始制造和使用陶瓷，距今已有6000年历史。

传统的精品雨点釉在日本被誉为"天目"，茶叶末釉享有"神品"之誉，均为收藏家们首选的陶瓷珍品。近年又研制出高石英瓷、高长石瓷、滑石瓷、骨质瓷、鲁光瓷，因品质上乘，雍容华贵而被选为中南海专用瓷。博山美术陶瓷千姿百态，形神兼备，玲珑剔透，令人有栩栩如生之感；刻瓷艺术被誉为东方艺术的精华，是中国一绝。艺人只需简单的锤凿就在瓷盘上刻出令人叹为观止的作品，不少刻瓷作品被定为国家级礼品，被国家领导人作为高档礼品馈赠外国元首；精美的黑陶艺术品，承大汶口文化和龙山文化之传统，具有"薄如纸、亮如漆、声如磬"等特点；独树一帜的园林陶瓷，具有造型优美、古朴典雅的特点，特别是有陶瓷巨人之誉的5米浮雕双龙大花瓶，被山东省人民政府赠予第十一届亚运会。"双龙戏水大壶"、"神州鼎"、"中国百帝图"均为世界之最，无不令人叹为观止。

沂源县做大饼的很多，最出名的当属东里何家大饼。早在一百五十多年前，何家的先辈就做大饼，世代相传，形成了现今独享盛誉的东里大饼。因此，深受人们的喜欢和赞誉。凡去东里出差的总不忘带几斤东里大饼回来，除自家吃外，还用来馈赠亲友。招待客人，东里大饼成为稀罕之物。

东里大饼为什么享此盛誉？其实很简单，但也不简单。说它简单，是因为它和别地的大饼在用料和制作过程方面，都是一样的。它既没有什么独特的秘密配方，也没有什么秘密不传人的工艺；说它不简单，是因为一种商品，在众多同类商品中，在一百几十年的时间里独领-，那是不易之事，必有独到之处，其独到之出是什么么呢？其一是，揉面时间长，不用揣揉而是用木杠子压，一个饼用五斤面，要保证反复揣压十五分钟以上。这样揣出来的面硬，有筋力，做出饼来甜、香、脆、格外好吃；其二是，他们始终保持一斤面只出一斤一两半饼，别地方的出一斤二两，有的出到一斤三两。别小看这一两半两，滴水穿石积少成多，一斤多出一两，一个大饼就多出五两，卖十个大饼就多出五斤，他们不图多赚钱，只求保持东里大饼的质量和信誉；其三是，善于掌握火候。火太旺则外糊里生，火太弱则烤的时间长，并不上色，里外都干，失掉外脆里嫩的特点。所以他们在掌握火候上，充分了运用了自己的经验，决不疏忽和大意；其四是，一百多年来，严格按照前辈传下来大饼制作工艺和方法操作，决不偷工减料，决不简单从事。在多挣钱和保证质量面前，他们首先从保证质量出发，对顾客负责。一百多前来，在众多的同行中始终保持着长盛不衰的榜首地位。

石门香椿

石门种植香椿有上百年的历史，地头堰边，农民房前屋后都有香椿种植。近年来，该景区有把香椿种进了大棚，延长了香椿上市期。香椿年产量达万余吨，成为远近闻名的“香椿之乡”。

高青雪桃为地理标志证明商标。高青雪桃

高青县雪桃产业协会

雪桃，是桃子的一种。系世上稀有的蔷薇科属变异晚熟品种。其果实在立冬前后（10-11月份）成熟，收获时已值下雪季节，故名雪桃。雪桃适应于半潮湿性气侯，要求土壤透气性好，喜肥水。在未进入休眠期前受寒流侵袭易发生冻害，进入休眠期后要求有零下8摄氏度-15摄氏度低温天气30天以上，才能正常开花结果，生长温度为：-25℃ 至 40℃。雪桃果型好，果实大，平均单果重400克，最大单果重610克。果品质量好，水份充足，脆甜爽口，可溶性固性物含量20-24%。

高青雪桃全红，口感脆、甜，含糖量达到25%。

山药是桓台县。



山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。



山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

柳店韭菜为地理标志证明商标。柳店韭菜

临淄齐陵有机蔬菜种植协会

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新鲜韭菜

佛岭炒鸡

以中药配方辅之现代工艺,汤汁酱红,肉色红润,味美醇厚,干香耐嚼,麻辣可口。能促进心脑血管循环,具有补中盖气、生津和胃、提神补虚之作用,对体倦乏力、肺虚久咳、津少口渴、慢性贫血及中老年气血不足者有很好的营养功效。

石砚，因产于山东省淄博市，因古称淄州而得名。起始于唐，盛于宋，苏东坡称其为“淄石砚”米芾称其为“淄州砚”，唐彦猷在《砚录》评述：“淄石可与端歙相上下”。陆游《蛮溪砚铭》：“龙尾之群，临韫玉之伯仲也。”所以淄砚又有韫玉之称，古人评砚有端石尚紫，淄石尚黑之说，由于淄砚金星遍体，又有“金星砚”之称。北宋末，金兵入侵，文化中心南移，在以后的二百年间，淄砚一度沉默。明清以后，随着经济的发展，出现了一个时期的文化繁荣，淄砚复为世人所重，乾隆年间，盛百二任淄川县令，对淄砚的历史、现状和石质进行调查研究，编《淄砚录》。

清朝、民国时期，淄石砚曾流传于山东一带。