崇左市特产美食 广西崇左特产美食

龙头豆豉具有味道香浓、豆粒黑亮的优点。主要为龙头社区联街居民采用传统方法精致而成。用于配菜具有香而爽口、开胃的优点，深受广大消费者的青睐。

天等茴油产于天等“四城岭”、“九九岭”的八角茴油，茴油度数高、品质优，早在建国前就一直驰名中外。

姑辽茶用料于十万大山余脉海拔600多米山峰红壤中的野生古树乔木。据统计，姑辽屯野生古树乔木茶树共5100多株，其中树龄100年的有1500多株，500年的100多株，1000年以上的7株，终年沐甘霖，食山涧，坐拥佳境，倍受钾、锌、硒等有益微量元素的滋养，品质天成。壮乡红色泽乌黑，条索卷曲；泡后汤色金黄，清澈明亮；耐泡味纯，入口爽滑；杯底余香，犹蜜曾留；连泡20次，口感仍然饱满甘甜。经权威机构验证，壮乡红中茶多酚等含量在同类茶中位居第一。

几年前，扶绥县为了发展姑辽茶产业，邀请在北京销售茶叶的茶人黄培富采用先进的制茶工艺对姑辽茶进行提及加工。姑辽茶顿时从昔日用于止泻、健胃、去火的中草药华丽变身为浓香四溢、蜜甜无穷的茶界新贵。

2010年3月，茶人黄培富应邀来到扶绥东门镇姑辽屯考察并试着制作姑辽茶。2011年，黄培富根据个人对茶的了解和对姑辽茶树的了解，把姑辽茶原来传统做成绿茶的工艺进行改进，借鉴台湾乌龙茶“东方美人”的制作工艺，做成深度发酵的“壮乡红”。

2011年，壮乡红（姑辽）茶被指定为第八届中国—东盟博览会指定红茶。此后一年间，壮乡红(姑辽)茶生产企业从提高原料收购标准，改进加工工艺入手，加强产品包装和推介工作，茶的品质又有了更高的飞跃。2012年，壮乡红(姑辽)茶再次中国东盟博览会博览会指定红茶。

将洗干净的乌榄放到60摄氏度左右的水中泡10分钟左右（在浸泡的过程中差不多5分钟的时候搅动一下乌橄榄），拿几个来用手轻轻捏一下看看是不是都软了，若是软了就可以捞起来。

用一根线在橄榄腰的中间把肉分成两半，手轻轻一扭就可以出来了。放入一些盐到榄肉里面搅拌均匀即可，腌制数周即可使用。腌制好的榄角，表皮紫黑色，皮下的榄肉则是紫红色。

若把榄肉捣烂成泥，加盐腌制后，则可做成“乌榄酱”，这也是南方才有的酱料，龙州尤为居多。

凭祥位于祖国南疆边陲，东界宁明，北邻龙州，西南两面与越南接壤，边境线长达97公里。凭祥属喀斯特地貌，山清水秀，群山如带，全境位于北回归线以南，热量充足，雨量充沛，年平均气温在20.5～21℃之间，冬无严寒，夏无酷暑。凭祥独特的地理环境，自古以来出产丰富优质的龟鳖类资源。据《凭祥市志》记载，分布在凭祥境内的龟鳖类动物有金钱龟、凭祥石龟、安南龟、黄额闭壳龟、锯缘摄龟、齿缘摄龟、中华花龟等20余种天然繁殖种类。1985年5月，凭祥市酒厂利用本地名贵土红边龟（金钱龟）为主要原料，配以其他药材，研制成“红边龟延寿酒”，产品远销海内外。1990年2月，中国首家龟鳖博物馆创建人周久发同志在广西凭祥发现一个新龟种，经中国科学院成都生物研究所赵尔宓院士鉴定并命为周氏闭壳龟。 2015年2月，国家农业部正式批复凭祥石龟为国家农产品地理标志登记保护，这是凭祥龟鳖产业发展历史上重要的里程碑。

所在地域:

广西

申请人：

凭祥市水产技术推广站

所在地域:

2014年

地域范围

登记保护范围为：广西凭祥市所有乡镇，包括：凭祥镇、友谊镇、上石镇、夏石镇。地理坐标为：东经106°45′30″～107°48′00″，北纬22°06′30″～22°16′00″。总面积：650.32k㎡。养殖面积1500公顷（35万只）、产量40吨。

产品品质特性特征

4.1 外在品质特征 凭祥石0顶皮肤呈橄榄黄褐色、棕黑色，夹杂芝麻状黑斑点。眼部虹膜黑色，虹膜两侧角膜上有黑点，与虹膜连成一条清晰黑线， 俗称“眼线”。背甲呈棕色或棕褐色或黑色。背甲隆起，具三棱，中 央脊棱明显，侧棱较弱，有一黑线自颈盾沿中央脊延伸至臀盾。腹甲底色为淡黄色，喉盾有“倒八字”黑斑，俗称“米”字底，肱盾至臀盾均有一对对称的墨渍斑块，在腹甲形成两条明显的弧线黑斑。甲桥有大块墨渍斑，甲桥前方有腋盾，后有胯盾，均具墨渍斑，且与甲桥的墨渍斑在同一弧线上。 4.2 内在品质特征 凭祥石龟龟汤味美鲜香。肌肉脂肪含量低，蛋白质含量丰富，富含多种人体必需氨基酸，特别是谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸等含量较高。微量元素种类丰富，特别是钙、铁、锌等含量较高。经检测，每100g鲜肉含蛋白质17.86～20.58g，脂肪1.92～3.45g，氨基酸总量15.97～18.60g，钙15.68～21.42mg。每1kg鲜肉含微量元素铁22.90～32.66mg，锌34.68～42.11mg，硒0.15～0.28mg。 4.3 安全要求 生产过程中严格执行《渔业水质标准》（GB11607）、《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）、《无公害食品龟鳖》（NY5066-2006）规定。

龙头黑榄主要分布在林旺、滕广两村，年总产量2.5万公斤。其以个大、肉厚、皮黑亮、味香而深受消费者的青睐。把成熟的黑榄采摘下来后，洗净，把水晾干，拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软，用细线横割成两个半纺锤形，取出核，在黑榄中放入适量的盐，用手指压闭封口即成美味的“榄角”，用油爆炒味香可口，是人们餐桌上不可多得的美味食品。