甘蔗生产是邕宁区传统产业,是大部分农民家庭的主要经济收入来源。目前,邕宁区甘蔗种植面积占到全城区耕地面积的78%,甘蔗种植人口占全城区农业人口的81%。上榨季全城区进厂原料蔗总产量87.52万吨,按475元/吨计算,应兑现蔗款4.1572亿元,按全城区种蔗人口计算,人均种蔗收入达2440元;产糖量达10万吨,糖税贡献7500万元。2014年邕宁区计划甘蔗种植面积为28.8万亩,比去年的26.6万亩增加0.2万亩。
甘蔗生产是邕宁区传统产业,是大部分农民家庭的主要经济收入来源。目前,邕宁区甘蔗种植面积占到全城区耕地面积的78%,甘蔗种植人口占全城区农业人口的81%。上榨季全城区进厂原料蔗总产量87.52万吨,按475元/吨计算,应兑现蔗款4.1572亿元,按全城区种蔗人口计算,人均种蔗收入达2440元;产糖量达10万吨,糖税贡献7500万元。2014年邕宁区计划甘蔗种植面积为28.8万亩,比去年的26.6万亩增加0.2万亩。
市面上一般的扣肉不是太肥腻,就是太韧老,而在宾阳县甘棠镇,其扣肉选料讲究,制作复杂,调料与众不同。主要特色:皮脆肉稣,甜酸适中,香烂可口,肥而不腻,有淡淡的黄皮果香,特有风味。甘棠扣肉一般有散扣和芋头扣两种。
主料:精选五花肉。必须选取猪前胛那块30公分见方、肥瘦相间共五层的五花肉(俗称五层楼)。
面料:香芋头或黄花菜(制作散扣用)
调料:姜、葱、蒜茸、柠檬、山黄皮等十多种。
制法:将五花肉刮洗干净,皮朝下,肉朝上整块放入锅中,慢火煮熟(以筷条能插入为熟)。煮熟后捞起用竹签在表皮上打针,并抹去油水分,待晾却后再用酸醋和盐涂洗。烧锅放油,并在油锅内放入一铁圈,防皮炸焦。当油温达3成时仍以皮朝下肉朝上将五花肉放入,盖上锅盖。当锅中0声停止打开锅盖,见五花肉皮黄时捞起。提高油温,再将肉放入,炸至皮起大泡,用筷条敲皮有清脆声时将肉捞起,晾却后再放入温水中泡浸至皮松肉脆。
散扣:将炸好泡软的五花肉切成拇指般条状,与调料拌好入锅炆制,起锅前三分钟将黄花菜等放入即可。
芋头扣:先将香芋切片炸好备用,再将炸好泡软的五花肉切好与香芋片夹好装盘,浇上调料上笼蒸制。亦有将香芋头和炸好的五花肉切如拇指般条状与调料拌好,一起炆成芋头散扣的制法。
此汤精选优质泥丁并配以葱花,采用秘制配方熬制而成,其汤清甜、爽口,味道鲜美,营养丰富且富含蛋白质和钙,补血功效显著,不亚于其他名贵海产品。
广西小吃。又称马蹄米粉饺、粉饺皇。以米粉制皮,包入马蹄配猪肉作馅的馅心,其皮薄色白透亮,软润而爽,馅心清甜爽脆。以南宁地区最为著名。南宁南方大酒店制的此饺,1997年被认定为《中华名小吃》。
材料:
大米800克、精盐15克、糯米200克、味精10克、猪肉300克、芝麻油25克、马蹄(荸荠)500克、胡椒粉15克、虾米50克、黄皮酱适量香菇25克、淀粉50克
制作方法:
1.将大米 、糯米混合用水浸泡后,磨成米粉浆,装布袋,吊干成湿米粉约1500克。
2.把淀粉掺入湿米粉中,揉搓成5个米粉饼团,入锅煮至八成熟,捞出沥干,再搓成粉团,碾压后摘剂,揉成薄皮。
3.把猪肉切成肉末,马蹄去皮切成碎末,然后加入虾米、香菇末、精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀成马蹄猪肉馅。
4.取米粉皮,逐个包入马蹄猪肉馅,共约包250个,捏成饺子形,每个饺子捏出10个边摺,入笼蒸熟即成。
5.食用时佐以芝麻油、黄皮酱并配上汤佐食。
广西隆安县栽培荔枝历史悠久可追溯到明代,隆安于清嘉庆年间大规模引进荔枝品种,距今已有三百多年。隆安的荔枝主要分布在那桐、乔建、古潭、丁当等乡镇。2006年隆安荔枝总面积为7560亩,2011年为8000亩左右。主要品种有黑叶、红皮、四月红、青皮、金钟、福建、三月红等。其中隆安县那桐镇那门村是隆安著名的荔枝村,80年代隆安县的荔枝与板栗一度成为国宴水果中的佳品。
那门村是隆安县远近闻名的水果村,全村水果面积6600亩,其中荔枝4300亩。近年来,该村提出了以“发展两头,优化中间,走优质高产高价荔枝发展道路”的思想,指导荔枝种植和优化品种结构,使全村新种植水果1100亩,其中种植优良品种“鸡嘴荔”约600亩,增强了市场的竞争力。该村每年都主动邀请区、市、县的水果专家和技术人员定期到村开展实用技术培训,对农户进行产前、产中、产后的技术指导。尤其注重在产品销售上下功夫,实行一条龙服务。每年荔枝收获季节,联系邀请湖北、福建、云南、南宁、玉林、钦州等地的客商到村设点收购,保证了全村荔枝的销路及价格,打响了那门荔枝的品牌,使其成为全村的主要经济支柱产业。
上林县盛产优质大米的历史悠久,上林大米产区自然条件十分优厚,境内受大明山脉西南对大气阻滞作用形成独特的小气候特征:气候温和,雨量充沛,光照充足,水源丰富,水质优良,土壤肥沃,昼夜温差大,水稻生长期长。上林大米以色泽光洁清亮、滋味清香、蒸煮品质柔软可口、营养丰富的特点,享誉广西区内外,畅销全国各地。上林县把发展大米产业作为富民强县的基础工作来抓,不断出台多项政策给予重点扶持,积极帮助和引导农民推广种植优质稻谷,鼓励、支持和引导企业加快大米生产加工业的发展。
上林大米被国家质检总局批准为地理标志保护产品,是广西首个列入地理标志保护的大米产品,这将进一步提升上林大米的品牌知名度,提高其市场竞争优势和经济发展优势,更好地促进地方特色经济的快速发展。
广西壮族自治区上林县现辖行政区域
广西壮族自治区上林县人民政府《关于划定上林大米地理标志产品保护地域范围的通告》,上府字〔2012〕2号 广西穗达米业有限公司企业标准:Q/SDMY 01—2011《上林大米》
一、品种
油占8号、桂丝占、泰国丝苗、Y两优1号等优质早、晚稻品种。
二、立地条件
潴育性水稻土、淹育性水稻土和潜育性水稻土。有机质含量≥2%。
三、栽培管理
1.育秧:育苗方式为秧盘育秧、半水育秧。
2. 播种量:每平方米播催芽种子:杂交稻150 g至200g,常规稻350 g至400g。
3.移植抛秧:早稻在4月上旬前完成,晚稻在8月上旬前完成。抛秧密度为:早稻田每公顷22至36万穴,晚稻田每公顷30至37万穴。
4.施肥:根据土壤肥力配方施肥,每公顷施有机肥1800kg至3000kg;施化肥300kg至450kg:纯氮(N)120kg至190kg,磷(P2O5)60kg至75kg,钾(K2O)120kg至190kg。
5.环境、安全要求:农药化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收
完熟期后收割,及时干燥,宜阴干、风干或间歇晒谷,可实行机械干燥,不宜在强烈阳光下高温曝晒。
五、加工
1.加工流程:去石→砻谷→谷糙分离→碾米→色选。
2.储存:应满足干燥、清洁、无阳光直射的要求,严禁与有毒、有异味(气)、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。
六、质量特色
1.感官特色:
(1)形状:米粒呈长椭圆型,米粒长度5.0 mm至6.6mm,米粒长宽比为3.8至3.1。
(2)色泽:色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑。
(3)滋味:具有正常的清香味,无其他异味。生米品嚼味佳,微甜。
(4)手感:手感光滑,有凉爽感,无涩感及易碎感。
(5)食用口感:米饭香甜、松软可口、凉后不硬。
2.理化指标:垩白粒率≤20%,直链淀粉含量(干基):14%至24%,胶稠度≥85㎜,粗蛋白质≥7%;
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
上世纪初至50年代,在隆安县城,有位叫程家智的壮民经营米粉生意,店名“美一馆”。他蒸制的米粉,皮薄软韧,切粉久煮不烂,卷筒粉折而不断。菜肴加工精致,有炖、炒、烤、炸等种,色、味、香俱全;调味式有汤粉、凉拌粉、卷筒粉。其汤料极注重,汤水质量好,从早到晚其味清香不变;拌凉粉讲究配料,酸甜可口;卷筒粉馅料上乘,酱卤得法,味道别具一格。到过隆安的人,多慕名前去品尝。据民国县志记载,1935年举办擂台赛,南宁市名牌“乾隆皇”米粉店以汤粉、凉拌粉与其比赛,结果“乾隆皇”米粉店甘拜下风。
如今的雁江米粉均得其真传,故美名传扬,堪称隆安一绝。选米、磨粉、调桨、蒸煮不得要领,若汤料上乘,其粉质亦不上口,故粉、汤、料缺一不可,十分讲究。
历史故事:
雁江镇美食众多,最著名的是米粉。这里面还有一段故事:上世纪初至50年代,隆安县城有位叫程家智的壮民经营米粉生意,他蒸制的米粉,皮薄软韧,切粉久煮不烂,卷筒粉折而不断;注重汤料,汤水质量好,从早到晚清香不变。他的拌凉粉讲究配料,酸甜可口;卷筒粉馅料上乘,酱卤得法,味道别具一格。据民国县志记载,1935年有米粉擂台赛,南宁市名牌“乾隆皇”米粉店以汤粉、凉拌粉与其比赛,结果“乾隆皇”米粉店甘拜下风。据说,今天的雁江米粉就是得到了程家智真传,美名传扬,堪称隆安一绝。选米、磨粉、调桨、蒸煮独具一格,汤料上乘,十分讲究。
一是促进睡眠。蚕丝的丝胶成分含有18种氨基酸,这些氨基酸散发出细微分子又叫“睡眠因子”,它可以使人的神经处于较安定的状态。盖上蚕丝被能增进睡眠,增强人体活力,减缓衰老。二是具有良好的御寒力和恒温性。蚕丝被具有“纤维皇后”之美誉,含有纤维中最高的“丝容积空隙”天冷时能降低热传导率,保暖性胜过皮、棉,天热时又能排出多余的热量,使被内温度保持舒适,又能降低睡眠时心脏和血管承受的过大负荷和压力,使您睡的更舒适、香甜、健康。
三是具有防螨、抗菌、抗过敏及亲肤的天性。蚕丝的丝胶成分不仅可使人的皮肤细腻光泽,而且具有防止螨虫和霉菌滋生的能力,对过敏体质更为有益。四是预防风湿症、关节炎及皮肤病。天然蚕丝中,含有一种叫“亲水侧边氨基酸”的物质,能吸收空气中的水分,并加以排除,维持被内干爽,保持舒适,对风湿症、关节炎、皮肤病尤其有益。
横县蚕丝被具有环保无污染无异味、拉伸性强、不易起结等特点,其中横县桂华茧丝绸有限责任公司生产的蚕丝被获“国家生态原产地保护产品”称号。