河南洛阳市新安县特产 新安县古老特产

浆面条儿又称浆饭，和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样，是洛阳独有的风味小吃，特别是土生土长的“老洛阳”对浆面条儿更是情有独钟。

浆面条儿在洛阳历史悠久，妇孺皆如。“老洛阳”家家会做。但滋味是否悠长，味道是否纯正，就看各自手艺啦。

浆面条儿主要材料是浆汁。而浆又分绿豆浆和黑豆浆两种，其中绿豆浆最佳。乳白色为上乘。过去洛阳“浆坊”不少，是有名的是老城。顺城西街王氏浆坊。该浆坊历时三代，颇有年头。其汁稠味美价廉，老城人常常光顾其家。浆汁不宜太酸，酸则倒牙，不宜太淡。淡则无味。据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，遂胡乱丢些菜叶，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿。旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉。常常以菜代面。花个三五分钱上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭。切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”。若再下点小米，谓之“浆米气儿”。每到饭时，满院飘香。孩子们闻到浆味儿，兴奋异常。三碗两碗，风卷残云。若此时家中来客，浆饭招待，那比请他吃大鱼大肉还过瘾。当然一般小康之家做浆面条儿讲究了：白面条、芹菜、大绿豆、（或油炸花生米），再佐以韭菜花或辣椒油，绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去，“剩浆面条儿”是浆饭中的上吕，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。

做浆饭时，千万不可让浆汁溢出锅，成为“粉浆”，那样就不好吃了。正确的做法应该是：浆在火上时，先在锅里滴几滴香油，待浆汁鼓起时，用筷子将浆末打下去，继而下面放菜。或下面后另将菜炒熟下锅即可。现在人配以肉丝，其味如何，不得而知。浆面条不宜连续吃，吃多了也易上火。

又闻浆面条儿如今已被国家评为中华名小吃之一。笔者痴想，若将其作为品牌打出国外。意义岂不更大？

花岗岩岩体在我国约占国土面积的9%，达80多万平方公里，尤其是东南地区，大面积裸露各类花岗岩体，可见其储量之大。据不完全统计，花岗岩石约有300多种。其中花色比较好的列举如下：

●红系列有：四川的四川红、中国红；广西的岑溪红；山西灵邱的贵妃红、桔红；山东的乳山红、将军红等。

●黑系列有：内蒙古的黑金刚、赤峰黑、鱼鳞黑；山东的济南青等。

●绿系列有：山东泰安绿；江西上高的豆绿、浅绿；安徽宿县的青底绿花；河南的浙川绿等。

●花系列有：河南偃师的菊花青、雪花青、云里梅；山东海阳的白底黑花等。

栾川县猴头菌有独特的药用价值，在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来，更引人注目的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤，达69.3%，显效15%。胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎227例，好转达86.6%，显效26.8%。经鉴定，病人服药后，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。对部分肿瘤病人还有提高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的疗效。

白土无核柿主产于洛阳栾川县白土乡，这里海拔高、气温低、昼夜温差大，对植物的单性结实非常有利。因此，白土所产柿子都不形成种子，故称无核柿子。白土无核柿品种多，色泽美观，味甜多汁，营养丰富。

据测产品特性，每百克鲜柿中含胡萝卜素0．16毫克、核黄素0．02毫克、维生素C16毫克、钙10毫克、磷19毫克、铁2毫克、蛋白质1．2克、脂肪0．2克、糖分14克。此外，柿子、柿霜、柿酒还有重要医疗保健作用，对肠胃病，便秘、高血压、咽喉肿痛、口疮等都有很好的疗效。新开发的柿子保健醋具有润肺、清热、降血脂、软化血管等功能。无核柿是柿中精品，其外观晶莹剔透，橙红可人，触之柔软光滑。柿子全身是宝，主治呃逆等症，柿蒂也可入药，柿饼炙炭，可治便血。

洛阳栾川白土乡种植柿树5万余株，年产无核柿子1400多万公斤。目前，白土无核柿已在周边不少乡镇开始种植，形成了无核柿子种植带。

洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃之一，老八件主要指的是：

一：双麻酥：面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，最关键的是不腻，入口即化，堪称美食，历来是点心中上品，食客们的爱物。

二：芝麻酥：其特点是口感酥香，营养丰富，在传统工艺的基础上精心制作，使芝麻更加香酥可口。

三：甜咸饼：其色香鲜泽，形如螺纹，甜咸适口，芝麻的香味加上汕和面混合的酥酥的感觉给您带来说不出的美味。

四：果仁酥：其特点口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使果仁酥更加香酥可口。

五：蛋卷酥：色泽金黄，香甜酥脆，入口即化，营养丰富，浓郁的鸡蛋香味，配合椰蓉的点缀，别具风味。

六：花生酥：口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使花生酥更加可口。

七：金麻枣：皮酥而脆，质嫩面甜，富有营养，独具风味。

八：蛋黄酥：色泽金黄，口感酥香，味道纯正，蛋香浓郁，营养丰富。

作为传统的美食小吃，如果有到洛阳，一定不要忘记给家人朋友带上几盒，物有所值。

丸子汤是荤素搭配的，丸子有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和鱼丸等等。光豆面丸还分黄豆芽的、罗卜的、粉条的、香菜的好几种。丸子还分油炸的和水煮的。论个头，大的如核桃一般，小的就像宁波的汤元一样，光看看都眼花缭乱。待用滚热的骨头汤一浇，香气四溢。吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。

孟津葡萄为农产品地理标志产品。孟津葡萄，河南省孟津县。孟津县常袋乡位于孟津西南部，境内多是丘陵地，温差大，日照足，非常适合红提葡萄种植。所产红提葡萄品质优异，深受欢迎。2011年经农业部审核批准，列为中国农产品地理标志保护产品。

孟津属黄河水系，主要河流有黄河、金水河及缠河等。黄河为孟津县的最大河流，黄河自新安县从西进境，向东流入巩义市，蜿蜒县境北部，经黄鹿山、小浪底、王良、白鹤、会盟5个乡镇，流程59公里。小浪底水利枢纽工程能够人为有效控制其流量。位于其下游的西霞院水利工程正在施工中，建成后对黄河流量人为控制将提高到更高程度。金水河经麻屯镇入洛阳涧河，县境内长6.5公里，流域面积62.7平方公里。充足的水源为该县葡萄种植业提供了良好的灌溉条件。孟津地处豫西丘陵地区，属亚热带和温带的过渡地带，季风环流影响明 图3 洛阳常袋红提葡萄

-显，春季多风常干旱，夏季炎热雨充沛，秋高气爽日照长，冬季寒冷雨雪稀。平均气温13.7℃，1月最冷，平均为-0.5℃，7月最热平均为26.2℃。平均降水量为650.2毫米。全县地形复杂，光、热、水等资源差异明显。全年平均日照时数为2270.1小时，6月份日照时数最长，为247.6小时；2月份日照时数最短，为147.5小时。全年平均日照率为51%；在作物生长的4—10月份，日较差5月份最大为12.7℃，8月份最小为8.6℃，积温平均为5046.4℃；平均无霜期为235天；年平均降水量为650.2毫米，保证率80%的降水量为600毫米。地理、气候条件非常适合红提葡萄种植。-

认证荣誉

孟津葡萄，2009年成功注册“洛红”商标，成为洛阳市第一个农业产业化发展的商标品牌，先后被评为“全国农业旅游示范点”、“河南省无公害产品产地”。2010年，受国家标准化管理委员会的委托，河南省质监局组织有关专家对孟津县常袋乡千亩红提葡萄国家农业标准化示范区项目进行了验收。该示范区以优异的成绩顺利通过验收。

生产情况

孟津县常袋乡是孟津葡萄的主产区，该乡位于孟津西南部，境内多是丘 图4 游客在孟津葡萄园内采摘葡萄

陵地，温差大，日照足，非常适合红提葡萄种植。1999年，该乡部分农户引种美国红提葡萄300亩。2002年进入盛果期，亩产红提1000公斤，总产值达到500万元。尝到甜头之后，该乡农民纷纷发展红提种植，短短几年间，该乡的红提葡萄种植面积就发展到3000多亩。2010年，该园区在往年的基础上又投资50万元，建成新的育苗基地，为红提品种更新优化奠定良好基础。此外常袋红提葡萄园区已成功申报了河南省旅游局“百村万户旅游富民工程”。常袋红提葡萄园按照标准化生产规模，严格生产管理，先后被评为河南省无公害生产基地，河南省科普示范基地，中国农业旅游示范点，成为河洛文化亮点之一。每年，依托孟津县常袋红提葡萄采摘节组织的”洛阳常袋红提采摘节”已经成为洛阳的一个知名农业田园旅游品牌。至2010年，洛阳常袋红提采摘节已成功举办四届，共接待游客20余万人，实现经济价值800余万元。每年的采摘节将果农送货上门推销变为吸引游客进园自主采购，年增加收入180余万元。此外还带动农家乐项目的发展，年增加就业岗位200个。

孟津葡萄

地域范围

孟津葡萄主要分布在洛阳市孟津县区域，总生产面积1000公顷。孟津县位于河南省中西部丘陵山区，位居黄河中下游分界地段，东距省会郑州110公里，西距三门峡90公里，南与古都洛阳毗邻，北临滔滔黄河，与济源市一桥相连，基本地形地貌概括为“三山六陵一分川”。境内交通发达，百里黄河上有5座铁路、公路桥和山西、河北、焦作、济源等省市相通；陇海铁路纵贯全境，焦枝铁路在孟津设有3个车站；被称为欧亚大陆桥的连霍高速公路在我县开设有3个上下道口，太澳高速、洛阳西南绕城高速、310国道、207国道、洛常公路等交通干线在境内纵横交叉；国家二类航空口岸洛阳飞机场坐落在我县的麻屯镇。快捷的立体交通网络既带来大量的人流、物流、信息流，又为生产经营提供了强大的运力支撑。孟津葡萄种植适宜范围地理坐标为东经112°12′—112°49′，北纬34°43′—34°57′，东西长55.5公里，南北宽26.9公里，面积758.7平方公里。孟津葡萄地域保护范围面积1000公顷，涉及常袋乡、麻屯镇、小浪底镇、朝阳镇等四个乡镇，年总产量达2万吨。

产品品质特性特征

1. 外在感官特征：孟津葡萄具有果粒均匀、颗粒饱满、无异味等特点。成长圆锥形，平均重800克，最大可达2500克，果粒着生较紧密，圆形至卵圆形平均粒重12—16克，最大达26克。果刷粗而长，着生极牢固耐拉力强，不易脱料，特耐贮藏运输。所以是优良鲜食葡萄品种。2. 内在品质指标：孟津葡萄果皮中厚，紫红色，果粒肉质，硬而脆，能削成薄片，味甜、每粒果含种子3—4粒，含可溶性固体物达15-30%，总酸含量达到0.15-0.2% 之间，还原糖含量达到3-3.5g/100g，品质极佳。3. 安全要求：孟津葡萄产地环境符合《农产品质量安全无公害果品产地环境要求》标准和《孟津葡萄无公害标准化生产技术规程（DB410322/T2-2009）》，产品安全执行《无公害食品 落叶浆果类果品》（NY5086-2005）中的卫生要求。整个生产过程均按照无公害果品标准化和无公害葡萄生产技术规程进行生产管理

安县魔芋为地理标志保护产品。安县魔芋为农产品地理标志产品。安县是川西北最大的魔芋生产、芋角和精粉加工的基地及魔芋生产、芋角和精粉加工的基地及魔芋市场集散地，每年芋角生产和收购粮2000-3000吨。此外，本厂据白魔芋主产地仅400公里，可以大量购进白魔芋原料，因此原料充足，品之优良。

魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效，被喻为“肠道清道夫”。魔芋还被广泛用于医药、化工、印染、钻探等行业，其发展前景广阔。

工厂占地5757.82平方米，有生产车间、仓库、办公室、宿舍、食堂等房屋2500平方米，且布局合理、全面绿化、宛如花园，工厂安装有日本原装成套精粉设备，国产最先进的精粉机组和研磨机，以及酒精法成套设备等，并具有检测仪器设备和技术全面的检验室；同时企业拥有完善的管理和检验制度。年产精粉达800吨，纯化粉、微粉300吨，可一年四季供货，供货品种有：各等级的花魔芋、白魔芋精粉以及食用-法加工的纯化粉和微粉。

地域范围

安县地处四川盆地西北边缘，龙门山脉中段，与成都平原接壤，地理坐标为东经104°11′—104°38′，北纬31°37′—31°47′。北与北川县接壤，西北与茂县接壤，东与江油市相邻，南连罗江县，西接绵竹市，东南与涪城区相邻。安县魔芋保护范围为安县辖区的茶坪乡、高川乡、桑枣镇、晓坝镇、雎水镇、沸水镇、秀水镇、黄土镇、乐兴镇共9个乡镇90个村，保护面积3850公顷，年均产量53900吨。

安县魔芋质量技术要求

一、品种

花魔芋。

二、立地条件

海拔800m至2500m，土壤为黄壤类、山地黄棕壤类、紫色土类、冲积土类土壤类。耕层厚度≥30cm，有机质含量≥1.8%，pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1．种块选用：种芋重量≥50g。

2．种植：在3月底至4月上旬种植，覆土厚度8 cm至10cm，种植密度≤5400株/667㎡(亩)。

3．施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000㎏至4000㎏。

4．采收：植株枯黄倒苗够15天后，选晴天或土壤干燥时收挖。

5．生产用水：产地范围内地下水，水质符合国家饮用水标准。

6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、魔芋粉加工

1． 加工流程：鲜魔芋→凹坑清理→清洗→切片（块）→干燥研磨（或推碾成浆→过滤沉淀→滩晾成粉）→包装。

2．关键质量控制点：

（1）烘干温度：温度50℃至60℃，时间为110至120分钟。

（2）研磨细度： 40目至120目。

五、质量特色

1．感官特色：白色颗粒，外观色白、颗粒匀称晶莹，在镜检下晶体亮度尤其突出，有魔芋固有的鱼腥气味。

2．理化指标：葡甘聚糖（以干基计）含量≥75%，粘度（4号转子、12转／分钟／30℃）兆帕.秒≥20000，水分≤11%，灰份≤4.5%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求须符合国家相关规定。

翟镇土豆是河南省洛阳市偃师市翟镇镇的。翟镇镇种植的土豆产品品种优良，口感好，全镇共种植土豆10000亩，年产量20000吨。

偃师市翟镇镇万亩土豆基地是洛阳市级蔬菜基地。采用立体种植、模式化栽培技术，通过间作套种，提高复种指数，充分利用时间和空间，实现集约化经营的高产高效模式。偃师市田绿蔬菜种植专业合作社从2002—2008年通过不断的探索，一年三熟的栽培模式“土豆——糯玉米——芥菜”和栽培的作物都已成熟和成型。成功申报了无公害土豆生产基地和产品，注册了“田中绿”商标，在生产中服务广大社员，对生产资料采购、无公害生产技术规程、技术服务、组织销售实行统一管理，详细记录生产档案，实行产品的可追溯制度，保证了产品质量。2011年《农民日报》报道了该镇的致富信息。

宜阳韭菜为农产品地理标志产品。宜阳田土肥美、农耕文明，自古以来百姓就种食韭菜，并奉为上品。早在二千多年前，宜阳先民就首创了利用温室生产韭菜的技术，北宋时期开始生产韭黄。《诗经》中“献羔祭韭”的典故和《礼仪》中卿大夫祭祖必备“韭范”（即腌韭菜）的故事均出自宜阳县。唐女皇武则天曾钦点宜阳韭菜入御膳，赐“韭菜三宝”盛赞宜阳韭菜之膳食功效。宋代著名诗人苏轼曾在宜阳县做官，任“福昌主薄”（宋朝时宜阳称福昌县）一年有余，深知宜阳韭菜滋味，才有“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘”的佳句。

产品典型品质特性特征

外在感官特征：宜阳韭菜品质分一等品、二等品、三等品三个等级，每等级按株长分为长（30cm以上）、中（20-30cm）、短（小于20cm）三个规格。一等品整齐度在80%以上，二等品整齐度70%以上，三等品整齐度60%以上。外观鲜嫩、无意味、无冻害、无病虫害、无机械伤、无腐烂。

内在品质指标：宜阳韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每100克可食用部分含蛋白质2.0克以上，粗脂肪0.15克以上，粗纤维1.0克以上，还有大量的维生素，如胡萝卜素，核黄素，维生素等，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。宜阳韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压。

地域范围

宜阳县地处豫西浅山丘陵区，距洛阳市以西25公里处，地理坐标为东经111°45′～112°26′，北纬34°16′～34°42′，东西长67.8公里，南北宽47.5公里，总面积164560平方公里。境内交通发达。焦枝铁路洛宜支线直抵城郊，宜故、郑卢两公路分别沿洛河两岸纵贯东西，南阎公路横跨县境南北。宜阳韭菜划定的地域保护范围是宜阳县辖区内柳泉镇、韩城镇、三乡乡、莲庄乡、张坞乡、上官乡所属各村（共6个乡镇）。