吴川市特产小吃 吴川市特产排名

吴川“及第粥”

据介绍，吴川“及第粥”又叫三及第，用料中有猪肉丸，丸与元同音，比喻状元；用料中有猪肝，用以比喻榜眼，据说本来是用牛榜的，但牛榜质韧、无味，故用猪肝来代替；用料中有粉肠，它本与探花无缘，但把它切成小段，再在外沿剞两个刀口，煮熟后，也居然有点花样。

梅鹿液产于广东吴川。酒色清澈透明，入口甜绵，酒香浓郁，醇和清爽，杯底留香持久，既有贵州茅台酒味香醇的特色，又有自己清香持久的优点，故被誉称为“广东茅台”。

禾花雀，学名黄胸鹂，是一种候鸟。原产于内蒙古和东北一带，每年由北往南飞迁过冬，经过吴川正是十月水稻扬花季节，故称“禾花雀”，每年在吴川停留时间约45天，由于它专门吃水稻谷粒，肉质肥美，骨软如绵，营养丰富，有“空中人参”的美称，现属保护动物，禁止捕猎。( 吴川)

泥丁，一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西，生长在吴川靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里，所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种，颜色灰暗，绝对不是未洗净的沙虫。

泥丁，是一种滋阴补肾的健康食品，可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴坠火，特别爽甜，滚粥尤其可缓解牙痛。

吴川有一道特色菜叫做腌泥丁，其实就是白灼泥虫，把泥虫通干净之后在水里灼十几秒就得赶紧捞出来，否则味道就老了。生吃也可以，很多人拿它送白酒喝，用高度酒杀一下直接放进嘴里，比灼更清甜，不过出于卫生考虑，还是灼一下比较放心，呵呵。还有一种做法是和白萝卜丝一起炒，清热败火，还可以酱爆。

你可能去过很多地方，在外面吃到什么牛肉丸，墨鱼丸，香菇贡丸……但是，你始终没办法吃到吴川的特色美食，鱼丸！吴川的马胶鱼鱼丸。

鱼丸也是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一，但凡宴席，必有鱼丸。吴川鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑，嚼起来香滑爽口，口感好、有弹性，而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥味。

西安小吃

基隆庙口小吃是指位于奠济宫附近仁三路和爱四路的小吃摊，约成“L”形，总长约4、5百公尺的区域，聚集不下300多个摊位，经过数十年的演变，这里的摊位不仅按顺序编了号，连招牌都整齐划一，各式小吃种类繁多，各家皆以独创口味招揽顾客，口碑远播，致使基隆庙口小吃名闻全省。奠济宫建于清风吹清同治12年（1873年），乃漳州籍先民为纪念来此开垦的先祖而建，香火鼎盛，但自从小吃摊声名大噪后，已有油烟盖过香火之势；然于大啖美食之余，别忘到奠济宫细细鉴赏这座百年庙宇，一窥先民精致的雕琢艺术。庙口小吃以仁三路的摊位历史较久，有很多是日据时代就流传下来的，共聚集了70多家小吃摊，皆有固定的摊位 整齐的招牌，自白天就开始营业；著名的小吃有独树一帜的虾仁羹、天妇罗、泡泡冰、豆签羹和三明治等，都让人垂涎不已。兴起较晚的爱四路则被规划为流动摊位区，但每摊位置固定，较具代表性的摊位有八宝冬粉、奶油螃蟹、原汗猪脚大王、红烧鳗羹，以及全家福的甜酒酿和元宵；后半段摊位则以服饰、鞋子、玩具、日用品为主，而与仁一路交接处，也有几摊老字号的小吃，此路段于下午4点半左右才开始营业。夜市白天时可通行汽、机车，下午5点开始管制，成为行人徒步区，因此游客最好在傍晚前来，最能感受庙口夜市的魅力。( 基隆)

博茂虾干营养丰富,味道鲜美,口感极好,它含丰富蛋白质、钙、锌等多种营养成分，给儿童、青少年时期的发育提供多种营养成分。本品经蒸煮晒干而成，可直接食用，也可煎、炒、拌、做馅、做汤食用。

红河风味小吃

    吴川蟛蜞汁价廉物美，清香可口，能下气化痰，去积腻，助消化，是当地人极喜爱的佐餐酱品小食和调味品，也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。吴川蟛蜞主要繁殖于吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹，拇指大小，当地亦称"黄钳"。其种类较多，常见的根据其双螯的颜色,分为"红螯"、"白螯"两类，制蟛蜞汁则以活动于潮田中的"白螯"汁味最佳，消食化积功效最强。人们把捕到的蟛蜞盐腌一两天后，放进刻制有交叉纹齿的陶盆内擂研成浆，滤去壳渣后即成蟛蜞汁。将蟛蜞汁装进瓦罂内，用灰泥浆密封罂口,贮放阴凉干燥地方，过了一段时间后，罂内蟛蜞汁发酵成熟，开封取食，浓香扑鼻,可令人食欲大振。( 吴川)

蟛蜞汁，是吴川的之一，因为黄坡镇位于咸淡水交界处，出产的蟛蜞尤为出名。

蟛蜞汁有开胃消滞，化痰祛积的功效。胃口不好的小孩，只需在白粥中加点蟛蜞汁或用蟛蜞煲粥，便有改善。

蟛蜞只有拇指大，分白蟛蜞、红蟛蜞。白蟛蜞形似大闸蟹，钳上也有细毛，较红的蟛蜞功效更好。其制法是：捉回蟛蜞洗净，晾干，下适量盐腌，三、四日后即可取出搅碎，以往是用捣臼碎，现用机械搅拌磨烂成浆，用陶罐密封存放一段时间而成。老人说，越经久的蟛蜞汁作用越好。以前民间常把一坛坛蟛蜞汁用红泥封严盖，再用塑料布包裹整只坛，然后埋于庭院里，让人在上面行走。几年，甚至十

几年后再挖出来，味道甚佳，化痰祛积的功效更胜一筹。据说，这种做法有如韩国电视剧《大长今》里的陈醋埋放的效果一样，吸天地人之灵气而成。现在这种做法在黄坡的乡间依然流行，只是埋藏的时间缩短为两三年。蟛蜞汁，不仅成乡民日常少不了的食物，也成为吴川的向外推介。猪脚、五花猪肉蘸蟛蜞汁，食而不腻，开胃消滞。沙螺，因味淡，蘸蟛蜞汁食用更觉鲜美。