一. 江苏省 南京市 江宁 香藕
作为南京特有的圩区水产蔬菜---花香藕，鲜嫩、甜、香、脆是它的招牌特色，在明朝时候甚至被制作贡品“捶藕”而进奉北京，因此它在南京的地产农产品历史占有着举足轻重的地位。
大士茶亭因其获名。
“花香藕只有南京才有，这在全国都非常有名。”市农林局蔬菜处调研员朱宏建对花香藕等水生蔬菜研究多年，深受老南京喜爱的“水八鲜”，它们的“出身”与南京郊区特有的地理环境是分不开的。朱宏建认为，南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地区乡河、塘水面非常多，玄武湖、莫愁湖水面达到数千亩，土地肥沃，气候温和，再加上光照充足，雨量充沛，沙洲圩是古白鹭洲之所在，河网密布，水质清纯，因而这里出产的水八鲜非常鲜嫩可口。
以花香藕为代表的“水八鲜”在南京影响颇深，水西门外大街上的大士茶亭甚至也是因它们而获名。
何以冠名“花香”。
作为南京地产“水八鲜”之一，花香藕在南京的养殖历史十分漫长，可能很多市民不知道的是，早在东晋时花香藕就已在南京“扎根”，东晋郭璞《江赋》中有“鳞被菱藕荷”句，而到了梁朝时皇室已经将其作为珍品赏赐宠信。那么花香藕究竟为什么被冠以“花香”之名呢？
专家解释说，明朝时《江宁县志》载，“花有红白二种，白花者佳，花开时藕极嫩，谓之花下藕”，加上此藕种本身带有清香，吃在嘴中舌齿间留香，于是后世人根据《江宁县志》这段记载以讹传讹，这类藕种从此就被称为“花香藕”。
到了明朝时候，花香藕被制作成“捶藕”作为贡品，打此后南京的花香藕更是在不少文人墨客的笔中留下踪迹，《白门食谱》称誉：“做羹，更觉甜嫩，生熟食之，即可谓别有风味。”
寻访南京消失的土。
“小时候每年能吃上点花香藕，已经成为家里过节一份特有的情趣”，家住在江东路，今年51岁的王先生是土生土长的南京人，谈起自己小时吃过的花香藕，王先生似乎仍历历在目，“每年只要到了中秋节，家里大人们就会买上花香藕、菱角找欢松献溃颐呛⒆涌删驼徘劳炖锶强墒俏颐呛⒆邮贝羁牡娜兆印！
王先生说，“后来渐渐地市场上这些东西少了，我们家里也就很少吃花香藕了。前段时间，突然很想吃，于是就为了买上几根花香藕，我可是找了几天跑了好几家农贸市场都没有买到，难道咱们南京这些土真的已经吃不着了吗？”电话那头王先生遗憾地表示。
除了花香藕，还有多少曾经存在您的记忆中、现在却渐渐从生活中远离的南京土？这些土是否牵起了您对往昔生活的一段回忆……
二. 江苏省 南京 秦淮区 金陵折扇
金陵折扇有竹制折扇、绢宫扇、骨扇等，制作精细，轻巧美观，既是驱夏实用品，又是艺术欣赏品。尤以“金陵艺术大扇”，倍受欢迎。( 南京)
三. 江苏省 南京 雨花台 南京小笼包
南京的小笼包与大多数地方不同，是口味偏甜的但是又不同于其他一些城市的甜，甜过掉了，而是甜而不腻，甜中有鲜。也正是这股淡淡的甜味，才彰显了南京的小笼包的味道。而小笼包是南京人必吃早餐之一。
吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
四. 江苏省 南京市 栖霞区 仿古牙雕
仿古牙雕是江苏南京的。南京的仿古牙雕很有名，产品造型有人物、走兽及各种器皿。南京生产的牙雕精品《文成公主入藏》曾被推为全国新创作的九大传统工艺优秀作品之一。此外，《端午龙舟》、《唐人击鞠》和《霓裳羽衣舞》等牙雕作品都受到了中外人士的好评。
五. 江苏省 南京 浦口区 年年登科
原料：微开的白色荷花2朵、豆沙馅、芝麻。
特色：色泽鲜艳，花香可口，具有清血散淤，益胃安神的功效
六. 江苏省 南京 鼓楼 牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃，这种小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具风味。牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的牛肉锅贴味道都不同。今天我给大家推荐两种简单易行而又美味可口的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的牛肉锅贴。
牛肉锅贴做法一：面粉100g，牛肉末150g，白菜150g，鸡蛋1枚，葱末1汤匙，鸡精1茶匙，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，芝麻香油2茶匙，油1汤匙。面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。白菜末不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。鸡蛋在碗中打成蛋液。将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。
牛肉锅贴做法二：中筋面粉500克，精盐3克，约70℃热水300克，牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅拌均匀，成为馅料待用。面粉放案板上，加入精盐和热水300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3处高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。
制作要领：煎制锅贴时加入的水量要特别合适，太多则容易干锅将锅贴煎糊，太少则又容易将锅贴变为煮饺。
七. 江苏省 南京市 高淳 花香藕
作为南京特有的圩区水产蔬菜——花香藕，鲜嫩、甜、香、脆是它的招牌特色，在明朝时候甚至被制作贡品“捶藕”而进奉北京，因此它在南京的地产农产品历史占有着举足轻重的地位。
大士茶亭因其获名
“花香藕只有南京才有，这在全国都非常有名。”市农林局蔬菜处调研员朱宏建对花香藕等水生蔬菜研究多年，深受老南京喜爱的“水八鲜”，它们的“出身”与南京郊区特有的地理环境是分不开的。朱宏建认为，南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地区乡河、塘水面非常多，玄武湖、莫愁湖水面达到数千亩，土地肥沃，气候温和，再加上光照充足，雨量充沛，沙洲圩是古白鹭洲之所在，河网密布，水质清纯，因而这里出产的水八鲜非常鲜嫩可口。
以花香藕为代表的“水八鲜”在南京影响颇深，水西门外大街上的大士茶亭甚至也是因它们而获名。
何以冠名“花香”
作为南京地产“水八鲜”之一，花香藕在南京的养殖历史十分漫长，可能很多市民不知道的是，早在东晋时花香藕就已在南京“扎根”，东晋郭璞《江赋》中有“鳞被菱藕荷”句，而到了梁朝时皇室已经将其作为珍品赏赐宠信。那么花香藕究竟为什么被冠以“花香”之名呢？
专家解释说，明朝时《江宁县志》载，“花有红白二种，白花者佳，花开时藕极嫩，谓之花下藕”，加上此藕种本身带有清香，吃在嘴中舌齿间留香，于是后世人根据《江宁县志》这段记载以讹传讹，这类藕种从此就被称为“花香藕”。
到了明朝时候，花香藕被制作成“捶藕”作为贡品，打此后南京的花香藕更是在不少文人墨客的笔中留下踪迹，《白门食谱》称誉：“做羹，更觉甜嫩，生熟食之，即可谓别有风味。”
八. 江苏省 南京市 江宁 骨头汤
骨头汤的每根骨头都是经过挑选的，上面有肉有筋，根根有骨髓。汤汁很鲜，能吃的出来不是加味精鸡精之类的调味料作出来的，而是经过长时间的炖煮。鲜美的骨头汤配上大白菜，使得汤更加的美味。如果你不想吃其他的菜肴，你可以在吃完骨头之后点一些菜，把汤当底汤，吃火锅。
九. 江苏省 南京市 鼓楼 状元豆
状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽
十. 江苏省 南京市 鼓楼 糖粥藕
糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。
食法：此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。
它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。
南京人对饮食要求与上海人一样极注重“看相”，对糖粥藕当然也不例外。熬粥的锅是赭红的紫铜皮敲制的，粥藕拌以红糖熬出，满满一锅，又是令人大动食欲的“冻红”。你买上一碗，摊主把整段的藕从锅里捞出，放在盘子上，切下几块来。那勺、盘、刀皆是紫铜的，伴着红红的炉火，锅里锅外一色红，让人看得入眼，看得舒心。只看上一眼，心就热乎起来。
除糯米、藕外，糖粥藕还要配以莲子、红枣、桂花。糖粥藕香甜糯软，若用当年产的米、莲、枣和在寒露与立冬之间的“红锈藕”煨成那粥就更黏烂如泥、美味可口。民间有“男不离韭，女不离藕”之说。藕有“凉血养血，利尿通经”药用功效，妇女吃藕可医血崩、产后恶露不净等各类血症，尤其是生过孩子的妇女，吃糖粥藕既养生又防病治病。
老南京人说话做事爱图个吉利，对糖粥藕也赋予许多美好的诠释。常喝糖粥藕，象征居家的日子，红红火火；小孩吃藕，开窍早；大人吃藕，路路通；夫妻吃藕，成双对；新媳妇吃枣吃莲，早生子；粥中有桂花，还寓意命中富贵；藕断丝不断，与远离故土的亲人血脉相连，相恋相思。如此说来，这糖粥藕真是大吉大利、老幼皆宜的了。好在糖粥藕一年四季常有，也就能让南京人岁岁平安了。
如今，在南京走街穿巷的糖粥藕挑子已不再见，但城南柳叶街东头还有两个固定的摊点，紧挨在一起。一家用荸荠锅，一家用鼓形锅，造型逼真，古色古香。熬出的糖粥藕也各具特色。君若去南京老城南探古寻幽，拾遗索隐，路过那里不妨坐下品尝品尝。
