莒县特产美食 莒县有什么吃的特色

北京美食

【芫荽】 俗称香菜，以其味道鲜美、香味馥郁而深受人们喜爱。在沂蒙山区，更是羊肉汤锅的

必备佐料，群众素有“无菜（芫荽）不开锅”之说。

芫荽对土壤适应性强，喜肥水，但因性喜凉爽、忌炎热、种子的发芽时间难以掌握等原因，较难

种植，尤其不能连播，两茬需隔3～5年的时间。一般来说，除秋季外，其它季节都可种植，因受气候

影响，春、夏芫荽产量较低，亩产在400公斤左右。中秋节前后，正是芫荽的旺长期，所以秋芫荽长

得棵大体壮、茎粗叶肥，至小雪前收好，用土培藏，保存数月仍鲜嫩如初。

莒县大面积种植芫荽始于1983年，菜农在玉米地间作秋芫荽获得成功，后得以迅速发展，一跃成

为主要产地。秋芫荽一般亩产可达2500公斤。1987年全县种植1000余亩，总产近300万公斤。

【菊花心萝卜】 莒县菊花心萝卜，因内瓤鲜红如菊花而得名。是菜农在长期的种植中培育出的

一种属水果性的小萝卜，被当地人风趣地称做“心里美”。主要品种有“莒县红皮”、“菊花心”。

菊花心萝卜的种植方法同青萝卜一样，只是株距小些，一般株重250克左右，只及青萝卜的1／4

～1／5。刚收起的菊花心萝卜吃起来又辣又硬，口感较差，需一定时间的入土培藏方可生食。菊花心

萝卜同青萝卜相比，有明显的水果特点：含糖量高、肉质细腻、甘甜可口；汁水多，滑嫩清脆、生津

解渴；颜色美，外皮或红或绿，内瓤鲜红，最宜生吃或凉拌。莒县一带，每到冬春时节，主人喜欢用

萝卜、香茶来招待客人。萝卜就茶，确实别有一番风味。

1987年，全县产萝卜10多万公斤，销往各地。

浮莱山石产于浮莱山南麓砚一带，另有洛山温砚、寨里龙尾砚等，统称浮莱砚。其特点是：砚石理细而质润，手试如膏，似有油液渗透，与墨相亲，发墨如泛油，墨色相凝如漆。颜色有绀青、褐黄、沉绿等，石内布柑黄色大冰纹，构成天然而有规律的图案。

浮来砚石载于史籍，雍正《莒州志》转载：“东坡守密州，取龙尾石制砚，并为之作铭”；明万历中，浮莱山砚曾作为贡品，深荷宸赏。其后，因开采无方，遂淹没不彰。

浮莱山石产量极少，据称现在砚石已经不易得到，是鲁砚中数量十分稀少的一个品种。

浮来山在莒县城西二十华里，砚石产于浮来山后。此处发现砚石已很久，所以附近有村名砚疃村。石材在周围沟壑、溪边土层中可以挖到，但不甚集中。浮来山石理细质润，与墨相亲，发墨有光。色泽有绀青、褐黄、沉绿等。典型的浮来山石是沉绿地，布柑黄色大冰纹，冰纹与石地色异而质同，青黄相间，构成天然而有规律的图案。浮来山石多为扁平石饼，固边有天然风化石纹，纵横交叉，别具风趣，无须雕琢，即成砚材。

百合田鸡粥

田鸡去皮、去内脏，斩件；猪瘦肉洗净，切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。将大米（或粳米）放入开水锅内，煮开后，放入太子参、百合、青豆等，以武火煮开后，再放入猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒调味。

特点：清润肺燥，益肺生津，清心安神。

注意：

可加入罗汉果1个同煮，其清热化痰、止咳润肺之功效更佳。田鸡可用牛蛙代替。咳而咽痒者，可加生姜1-2片同煮。

干蒸黄鱼

黄鱼洗净两侧剞一字花刀

用料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌半小时；起锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝，葱姜丝煸炒，再放入香菇丝，冬笋丝，榨菜丝，加酱油，胡椒粉，料酒，味精炒匀，出锅后浇在鱼上；上笼蒸熟,

取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。

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莒县南涧小米为农产品地理标志产品。峤山镇的小米种植历史久长，优质小米种植带占地5000余亩，年可出产小米320余万斤，以南涧村出产的小米最具有代表性。峤山镇此次申报的划定保护范围为7个社区，辖46个村，地域保护种植面积335公顷。该镇地貌类型多样，东部丘陵、西部平原，土壤呈弱酸性，富含有机质，矿物质元素，极适宜于小米的生长和发展。

莒县南涧小米

粮食

山东

莒县农业技术推广中心

莒县峤山镇所辖46个自然村。地理坐标为东经118°54′00″～119°00′15″，北纬35°33′15″～35°41′00″