雄泰大头菜,选取体大圆实,鲜亮光洁的有机大头莱为原料,清洗后削净,每个上顶部保留整体,以下部分分为六丫或八丫,放入盐水淹渍,逐日翻倒,使盐水浸匀,盐份渗透入骨后,出池晾晒,干至八成,拌上五香辣椒,逐一掰丫敷搓,然后贮缸压紧,密封半月即成。
雄泰大头菜属于传统特色食品,秉承传统工艺加工而成,集鲜、香、脆、嫩、辣、麻口味于一体,色泽诱人、营养丰富,素有土鱿鱼之美誉,可作为高营养、高蛋白和高脂肪类食品的有益补充,非常符合现代营养学观念,深受消费者喜爱,是家庭佐餐、旅游休闲、馈赠亲友之佳品。
雄泰大头菜,选取体大圆实,鲜亮光洁的有机大头莱为原料,清洗后削净,每个上顶部保留整体,以下部分分为六丫或八丫,放入盐水淹渍,逐日翻倒,使盐水浸匀,盐份渗透入骨后,出池晾晒,干至八成,拌上五香辣椒,逐一掰丫敷搓,然后贮缸压紧,密封半月即成。
雄泰大头菜属于传统特色食品,秉承传统工艺加工而成,集鲜、香、脆、嫩、辣、麻口味于一体,色泽诱人、营养丰富,素有土鱿鱼之美誉,可作为高营养、高蛋白和高脂肪类食品的有益补充,非常符合现代营养学观念,深受消费者喜爱,是家庭佐餐、旅游休闲、馈赠亲友之佳品。
金沙贡茶历史悠久,据史书记载,公元前135年汉武帝传旨作为贡茶,清朝时期畅销各地,至今已有两千多年的历史。经省内专家考证,金沙应是西部乃至中国贡茶文化的发源地,至今,金沙还保存40余株有上千年历史人工栽培的古茶树群,为全国罕见。
金沙茶产业的发展势头,不断受到外界的关注和认可。贵州省金沙县茶叶专业合作社“清池毛尖”获金奖、“清池绿茶”获银奖,贵州天灵茶叶有限公司“天灵翠片”、“天灵御平”、“天灵毛尖”和“天灵女儿红”四个品牌摘取三金一银大满冠。好消息接踵而至,金沙县荣获中国茶叶流通协会授予的“中国贡茶之乡”称号,这是该县首次获得的冠以“中国”名称的殊荣,对金沙进一步打造全省茶产业重点县必将产生强有力的推动作用。金沙清池贡茶正参加贵州十大名茶评比。金沙县力争3年发展茶园18万亩,2020年茶园面积发展到25万亩,茶业产值突破15亿元。
所在地域: 贵州
申请人: 金沙县农业技术推广站
所在地域: 2014年
地域范围
金沙贡茶地域保护范围为:城关镇、沙土镇、安底镇、禹谟镇、岩孔镇、清池镇、岚头镇、源村乡、官田乡、后山乡、长坝乡、木孔乡、茶园乡、化觉乡、高坪乡、平坝乡、西洛乡、龙坝乡、桂花乡、石场苗族彝族乡、太平彝族苗族乡、箐门苗族彝族仡佬族乡、马路彝族苗族乡、安洛苗族彝族满族乡、新化苗族彝族满族乡、大田彝族苗族布依族乡等26个乡镇。地理坐标为:东经105°47′-106°44′,北纬27°07′-27°46′,区域生长面积1250平方公里。金沙贡茶种植面积15万亩,年产量达100多万公斤。
产品品质特性特征
外在感观特征:形似鱼钩,绿润、披毫;栗香浓;汤色黄绿明亮;滋味醇厚、回味甘甜;叶底嫩绿匀整。 内在品质指标:根据贵州省农产品质量安全检测中心分析,金沙贡茶营养丰富,其中茶多酚14-15%,咖啡碱2.7-3.0%,茶氨酸3.4-3.8(g/100g),谷氨酸0.2-0.3(g/100g),酪氨酸0.2-0.3(g/100g),精氨酸0.1-0.2(g/100g)等。 金沙贡茶生产严格按照贵州省茶叶标准技术规程的规定进行生产。
50年代中叶,温邦贤之父温道富引进制醋艺人巫云华先生开创禹谟醋之先河。1972年,温邦贤采用巫云华先生传授的传统酿醋工艺创建禹谟温馨醋园,其后将产品注册为“温家”醋,已有近40年历史。“温家醋”以水、麦麸、玉米、大米为主要原料,配以砂仁、白扣、肉桂、草果等百余味名贵中草药,采用传统工艺,祖传配方与现代酿醋工艺技术结合,经露天发酵一年以上精心酿制而成。其产品色泽棕褐,浓度适中,酸而不涩,香而微甜,久存不腐,回味绵长,口感甚佳,堪称醋中珍品,深受消费者喜爱,是省内外市场具有一定知名度的地方名品。
2003~2004年“温家醋”被评为“贵州省名牌产品”,2007年授牌被评为“贵州省名特优产品”。2007年“温家醋”被省工商局授予“贵州省著名商标”。企业2003年被评为“金沙县农业产业化重点龙头企业”,2006年被评为“毕节地区第一批地级农产品加工龙头企业”。2010年元月被评为“毕节地区产业化经营重点龙头企业”。2005年至2006年被地区工商局评为“地级守合同重信用单位”,2007年、2008年被省工商局评为“省级守合同重信用单位”。
“温家醋”主要选用麦麸、大米、玉米、高粱、优质泉水等为原材料,其来源主要是向当地农民收购,直接帮助农民实现粮食产品的就地转换增值,向当地农民提供制醋附属产品(醋糟)作饲料发展养殖业,增加农民收入。
沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊,越重越肥为好,这种山羊膻味适中,肉细味鲜。活羊拿来后,宰杀拨皮,清理内脏,精刀去骨。羊肉割成几大块,放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫,小火慢慢熬制。羊肉煮过心后,掌握好软硬度,取出自然冷却隔上一夜,切成大小适中,薄如蝉翼的肉片备用。熬制的原汤应该清而不浊,鲜而不腥,避腥香料放多则有药味,放少则膻腥味熏人,各家味道是否正宗首先要看这一锅汤的功夫。羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下,一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎,用羊油炒制,正宗的遵义和金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒,火候不到,辣椒生嫩;火候过了,辣椒糊臭。一般小店不懂其中奥妙,为图省事,干脆改用粗辣椒末制作,味道相去就远了。
推荐理由:独有乌山黑山羊烹制,肉质鲜美、没有膻味。
做法:矮脚山羊,越重越肥为好,这种山羊膻味适中,肉细味鲜。活羊拿来后,夜半杀羊、宰杀拨皮,清理内脏,精刀去骨。全羊入锅配以密制调料炖汤至拂晓开锅,汤色乳白、香郁鲜美。
特色:开胃健脾、温补肾阳、是滋补身体的最佳食品。
--2015年度全国名特优新农产品
杨家将孝义忠勇,名垂千古。杨家儿郎能征善战,武艺高强,给后世留下很多疑惑。那就是为啥杨家儿郎都如此厉害?原来,杨家将常年征战北方,除了一定的粮食补给,主要以当地的羊肉为生。金沙滩地处塞外,羊儿主要靠吃野草、野菜为生,再加上广袤的原野,羊儿活动量大,肉质细腻鲜嫩,热量高,经常食用,可以活经养血,强身健体。从宋辽开始,羊肉便很受当地民众亲睐。
“禹谟醋”按传统固态发酵生产工艺,以优质麦麸、玉米、大米为原料,配以100多种中草药制曲,采用固态醋醅经露天发酵180天以上酿制而成。色泽棕褐、清香浓郁、酸度适中、回味绵甜、含丰富有机酸和氨基酸。产品生产全程不加色素、不加防腐剂、不加食品添加剂。是纯粮食酿造的绿色食品,产品以438ml、430ml、500ml、450ml、10ml、800ml、1600ml七种规格进入市场。
“禹谟醋”产品于2005年通过“QS”产品质量安全认证,长期以来,企业十分注重产品质量,从未发生任何产品质量问题,享有较好的信誉,深受消费者欢迎。1999年、2007年“禹谟醋”被两次评为“贵州省名牌产品”,2003年、2004年、2006年、2007年四次被评为“贵州名牌农产品”,2005年1月获得中国重庆名优农产品展销会“最受消费者欢迎奖”,2005年~2010年连续六年参加“全国中小企业博览会”、“东盟博览会”、“多彩贵州健康食品展览会”期间深受好评,企业质量管理小组2003年被命为“省优秀质量管理小组”。企业产品质量水平的提高和创品牌工作的开展,大大增强了企业产品的竞争力,产品销往贵阳、水城、遵义、仁怀、毕节、昭通、重庆等省内外城市,呈供不应求之势;市场潜力较大,近几年产品产销率都达到100%。
综上所述,“禹谟醋”产品经过半个多世纪的成长,始终保持独特的风味优势,实现了规范化、制度化、规模化生产,得到较大发展,越来越被更多的消费者欢迎和接受,市场日渐扩大,成为地方和省内同行业的知名品牌产品。
金沙回沙酒是贵州老牌名酒,以优质高粱为原料,小麦制曲,采用两次投料、八次发酵、七次蒸馏取酒的茅台酒生产工艺酿造,是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒,具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味。“金沙回沙酒”秉承传统的茅台酒酿造工艺,具有悠久的历史,并以其独特“香醇味浓、馥郁堪夸”的特点而享誉省内外。早在60年代就被誉为贵州“二茅台”,曾荣获首届中国食品博览会金奖、酒文化节金奖、历届贵州省名牌产品及贵州群众最喜爱的产品杜鹃杯等奖。
多年来,公司生产的系列产品,经省、地、县质检总部抽检,市场合格率年年都达100%,多次被省、地、县工商部门授予“消费者信得过产品”称号。2010年10月8日,公司注册商标“金沙”及图形商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。实现了贵州省毕节地区中国驰名商标“零”的突破!
作为区域性强势品牌的“金沙回沙酒”,在原有毕节核心市场的基础上,已经形成了以毕节、贵阳、遵义、水城、安顺为核心市场,黔南、黔东南、黔西南、铜仁为成长市场的省内市场布局,同时开始着手布局湖北、广西、云南、广东、江苏、河南等省外市场。