“大连河豚在日本口碑很好,出口价格每斤达70元以上,但在内销上,目前还几乎为零。”不过,这种情况似乎正在悄然发生着改变,中国渔业协会河豚鱼分会副秘书长王常玉说,“随着大连河豚成功注册为地理标志保护产品,河豚企业的扩张热情也陡然升高了起来。 ”
据了解,目前在北京、上海等国内一些主要城市里,已开始出现专营大连河豚的餐饮店。更为重要的是,去年底,卫生部废止了《水产品卫生管理办法》,该管理办法中明确规定:“河豚鱼有剧毒,不得流入市场……”这一举动,也被业界人士解读为河豚解禁的前奏。
河豚鱼因其体内有大量毒素,而成为一种非常危险的美食。加工烹饪河豚鱼的厨师都要经过严格培训。王常玉告诉记者,要保证河豚食用安全,最重要的是要辨认河豚鱼品种的同时,严格按照加工操作规范来加工。
据了解,我国现行的红鳍东方鲀加工操作规范与养殖技术规范,全部是由中国渔业协会委托大连企业帮助制定出来的。
据旅顺口区藻类协会介绍,目前旅顺地区海带规模养殖及加工企业已达百余家,从业人员近万名,年产海带约22万吨。“旅顺海带”申报国家地理标志证明商标的成功注册,极大地刺激了旅顺海带市场,过去海带每吨400元还要赊帐,现在每吨800元还供不应求.仅此一项,就可为旅顺地区海带养殖户增收人民币8800万元,为全区的海带生产和加工企业增收人民币2亿多元。
“旅顺海带”产地处于黄海和渤海对流的狭长海域,海水温度低,水下暗流密集,有利于水体交换,海水不易污染。该地域的海带产品叶片厚,颜色正,褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量高,既是具有高营养价值的绿色食品,又是制碘企业、海藻化工企业的首选原料。
据旅顺藻类协会负责人介绍,“旅顺海带”地理商标的成功注册,将有利于规范海带养殖加工市场,提升旅顺海带的市场信誉,从而促进旅顺口区乃至整个大连海带产业的发展。
辽宁省通养殖海参面积已达到60万亩,实现了参虾、参贝、参鱼和参蜇等多种混养和水面吊笼养蟹、水中养鱼、水下养参的三层混养。今年,全省育出海参苗138亿头,满足了各地精品海参养殖需求。因“辽参”养殖规模不断扩大,一度分享辽宁市场的日本“关东参”因价格高、缺少竞争力而逐渐淡出辽宁省市场。
庄河市作为大连所辖的城市之一,也是一个大市,不仅仅出产牡蛎,也是全国著名的苹果之乡。由于靠近海边,海产养殖发达,已经达到了32.6万吨的水平。市政府利用黄海浅滩的优势发展贝类养殖累积已经投资了62.5万美元。
庄河市作为牡蛎的之乡,凭借着得天独厚的自然资源以及便捷的交通一定会成为黄海地区的一颗海岸明珠。
庄河牡蛎
地域范围
庄河牡蛎主要是指在中国黄海北部、辽宁省庄河市海域,北纬39°27′--39°45′,东经122°43′ --123°30′范围内自然生长和人工养殖的牡蛎,具体地区界定为:石城岛、王家岛、黑岛、南尖海域为主要产地。 庄河牡蛎生长的海域地理条件优越,即气候、底质、水质及饵料等方面都非常适合牡蛎的繁殖和生长。庄河牡蛎生产面积15万亩,年产量15万吨,年产值3亿元人民币。
产品品质特性特征
1.外在感官庄河牡蛎外形褶皱较多,肉肥爽滑,贝壳较厚,一般壳长6CM左右,壳面多为淡黄色或紫褐色,外壳不规则,大多呈延长形或长三角形,左右两壳以韧带和闭壳肌相连;右壳较扁平,表面有鳞片;左壳凸而稍大,固着在附着物上。牡蛎有雌雄同体和异体两种性现象,经常发生性转换。一龄性腺成熟,开始繁殖。 2.内在品质指标 庄河牡蛎具有味道鲜美营养价值高,含有人体必需的多种营养元素。其中:钙55 毫克/100克 -65毫克/100克、铁10 毫克/100g -15毫克/100克、锌1.2×102 毫克/公斤-1.5×102 毫克/公、硒0.30 毫克/公斤 -0.50毫克/公斤,以及多种维生素和牛黄酸。
随着时代的发展,庄河地方风味食品也越来越溶进了各地的特色。庄河黄海岸大酒店的油煎土豆,外焦里嫩,入口似融,香气四溢;庄河名城饼中王的特色菜,经过特殊烹调的“扒猪脸”,油而不腻,香嫩可口,为庄河地方风味增添了新的品种。