信宜有什么特产伴手礼 信宜特产有哪些值得吃

【名称】合箩茶

【简介】信宜合箩茶，历史上曾列为贡品，现在被列入中国名茶--历史名茶类，载入《中国名茶志·广东卷》，是广东省15个名茶之一。特级绿茶外形紧结、多毫、呈翠绿色，汤色呈绿色且清澈明亮。清香持久，滋味浓醇，鲜爽可口，带自然花香味。

信宜合箩茶，历史上曾列为贡品，现在被列入中国名茶--历史名茶类，载入《中国名茶志·广东卷》，是广东省15个名茶之一。

合箩茶始于清朝乾隆年间,距今已有200多年的生产历史.合箩茶产地是径口镇三唛顶茶园。三唛顶海拔605米，山顶上有一块大石，直径3米多，形似竹箩，中间裂开，在裂缝中生长一棵茶树，由它繁殖发展，故称合箩茶。该茶抗虫性强，内含物丰富，据测定，茶多酚38.3%，儿茶素总量132.2%毫克/克，咖啡碱4.1%，氨基酸3.3%，水浸出物38.99%。制成的特级绿茶外形紧结、多毫、呈翠绿色，汤色呈绿色且清澈明亮。清香持久，滋味浓醇，鲜爽可口，带自然花香味。

关于这种茶有一个民间传说：早在200多年前，有户姓杨的茶民，在合萝石下开辟了20多亩茶地，世世代代以经营此茶园为生。由于气候适宜，所产的茶叶色清、味香、甘喉、质佳。一天，老茶农正在精心炒茶，一股香味外溢。有两位神仙腾云驾雾来到"合箩石"下棋，忽然被茶园飘来的香味吸引住了。仙人立即弃弈来到茶园，品尝了茶农的香茗，赞不绝口。后人便根据这个传说写出了不少赞美合箩茶的诗句。合箩茶由此声名大振，甚至饮誉海外，到清代，还被列为贡品。直至解放前的三十年间，因遭抢劫和火灾，这户茶农的后代-迁往外地谋生，这里的合箩茶才逐渐凋残。

合箩茶虽然美名远扬，但中华人民共和国成立之前，茶园凋残，零星种植。中华人民共和国成立之后，合箩茶得到恢复发展。1953年有50亩，1965年后扩大到1600亩，产量50多吨；1980年后稳定在300亩左右，年产量在25吨左右，其中特级合箩茶5吨左右。近年来，合箩茶多次参加市茶叶质量评比均获得第一名。1992年和1996年两次参考广东省茶叶质量大赛，均获得特种优质茶类高分，列入中国名茶之一。

信宜西江温泉位于北界镇的热水窝村(也称温泉村)，是远近闻名的风景名胜区。在这个美景区生产一种美食——柴枪粉。它是大米制品，是美味的小吃品，因其中间大、两头尖形似柴枪而得名(柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)。柴枪粉与其他米粉比较，有其独特的风味：薄、韧，质地幼嫩，有光泽，厚薄均匀，香味可口，食后回味。

柴枪粉主要产于温泉村，历史悠久，始于清乾隆三十年(1765年)。新中国成立前，该村几十户人家，大部分都制作柴枪粉。成品主要运往东镇、镇隆、北界等集市销售。专业户陈志光现已70多岁，从他祖父开始，几代人都以制作柴枪粉为主。到他当家时，每天加工大米20多斤，从傍晚开始至次日凌晨才能制作完成，天亮后即挑往集市出售。以优质美味取胜，产品十分畅销。

柴枪粉制作工艺精细，选用优质大米，磨成幼嫩米浆，盛于器皿如镜子光泽。蒸制时火候要适度，时间不够则糊，时间长了则鼓气泡。1斤大米可制成30块，平均17克大米制成一块，体积轻巧，每块长20厘米，厚0．5厘米，大小规格一致。柴枪粉的佐料十分讲究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜……多种香料混合，以微火熬制几个钟头而成，斟下粉面成珠状。普通成品以韭菜、芝麻作馅料，精制品则加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。

信宜怀乡鸡为地理标志保护产品。信宜怀乡鸡为地理标志证明商标。地域范围

怀乡三黄鸡原主产怀乡镇，目前已遍及全市24个镇。

特定品质

“信宜怀乡鸡”产于茂名信宜怀乡镇，全部在树林下放养，自由活动，采食林下果实、虫蚁，饮用的是山泉水，投放的饲料也是无公害天然玉米、稻谷。“信宜怀乡鸡”具有脂少皮薄、骨细肉嫩、鲜香味美的独特风味，是广东(包括海南)“四大名鸡”之一。

信宜位于广东省西南部，地势东北高，西南低，是广东50个山区县（市）之一。因境内七成多是山地，故有“八山—水一分田”之说。这里崇山峻岭，河溪纵横，是鉴江、黄华江、罗定江之发源地。信宜位于北回归线以南100多公里，地处低纬度，属南亚热带季风气候，但又有复杂多变的山区气候特点：夏热冬凉，四季可分。年平均气温22度，1月平均气温14度，7月平均气温28度，适宜热带及亚热带动植物生长，也是野生原鸡最佳适宜温度（年平均21至26度）范围之内。信宜一半以上的镇至今都有野生原鸡发现，1994年4月在池洞镇西村管理区的山上，捕获6只野生原鸡更被鉴定为原鸡新品种。

怀乡鸡分大、小两型。大型鸡体大、骨粗、脚高，小型鸡体小、骨细、脚矮 。单冠直立，喙呈黄褐色。公鸡羽色鲜艳，头颈羽毛金黄色，肩背羽毛深黄色，主翼羽和副主翼羽黑色或带黑点，尾羽黑色，有短尾羽和长尾羽两种。母鸡全身及主翼羽为黄色，复羽内则麻黑色，尾羽黑色，胫、趾呈黄色。成年信宜怀乡鸡体重：公1770克，母1720克。屠宰率：半净膛，公82.4%，母84.1%；全净膛，公73.8%，母72.9%。信宜怀乡鸡开产日龄150-180天，一般母鸡年产蛋约80个，蛋重43克，蛋壳呈浅褐色。怀乡鸡有耐粗饲、觅食性好、抗病力强等优点，适宜气温为0至35度，对环境的适应性极强。

怀乡鸡与清远麻鸡、惠州胡须鸡并称“广东三大名鸡”。该品种鸡具有骨脆、 肉嫩、味香、三黄（羽毛黄、皮黄、脚黄）、美观、脂肪含量低等优点，为高级酒楼和追求健康人士的第一选择，受到省内外食家的赞赏，并列入《广东省家畜家禽品种志》。信宜怀乡鸡特别适合南方农户散养，是农民经济收入的主要来源之一，已得到农民的普遍认可。

怀乡鸡有耐粗饲、觅食性好、抗病力强等优点，对环境条件要求不高，适宜气温为0-35℃，在南方任何地方都可以饲养，可见其对环境的适应性极强。

怀乡农户世代利用山地放养鸡只作为主要副业收入之一。把鸡放养在山上，任其挑食谷米、小虫、草药，家饲以米糠、玉米、木薯、番薯为主。怀乡鸡也可设栏群养或笼养，一般饲养6个月左右进入成年，重达1.5至2.5公斤（ 阉鸡越大越好）。怀乡鸡历来以活鸡形式消费，对其进行加工转化的数量很少。建国前主要依靠鸡贩销往湛江地区，五、六十年代怀乡鸡是信宜出口贸易的主要农副产品之一。20世纪90年代，科研人员探研出大规模集约山地养鸡系列技术措施，既有规模效益又可降低成本，由于接近自然生态，鸡肉风味很好，经济效益可观。

2005年开始，信宜市地方政府通过“商标+标准+公司+基地+农户”的产业化经营模式，将农产品商标作为企业、农户与市场联系的纽带，提高农民进入市场的组织化程度。上市销售的怀乡鸡佩戴金属脚环以防假冒，并相继通过国家农业部无公害产品认证及ISO9001：2000国际质量体系认证。

信宜怀乡鸡质量技术要求

一、品种

怀乡鸡。

二、产地条件

产地范围内海拔400米以下，地势坡度小，林木丰富，水源充足，水质优良，通风光照好，远离市镇、村庄、交通要道1千米以上的松山草地或果园。

三、饲料

育雏期饲喂信宜怀乡鸡雏鸡专用配合饲料。育成期以本地产的粗粮、五谷杂粮、青料、野果、野外昆虫为主，辅以配合饲料。饲料中可拌入多种维生素类营养性饲料添加剂，禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂。

四、饲养管理

1．雏鸡来源：产地范围内已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的产地范围内的怀乡鸡原种场及其扩繁场。

2．饲养要求：

（1）育雏期的饲养要求：育雏密度：0至7日龄35至40羽/平方米；8至14日龄30至35羽/平方米；15至30日龄25至30羽/平方米。

（2）育成鸡的饲养要求：以放牧和舍饲相结合方式饲养，雏鸡脱温（4周龄）后，转入肉鸡栏饲养并开始放牧，放牧期为脱温至上市销售前15天，每天早晚喂食饲料，其余时间放牧觅食。

3．出栏：120至140日龄出栏，公鸡体重≥1.6kg，母鸡体重≥1.3kg。

4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、屠宰加工

1．鸡源标准：来自产地范围内，符合种源、日龄要求、体重要求的健康鸡只。

2．屠宰：屠宰前禁食12小时，保障自由饮水，减少应激。

3．冷却保鲜：胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时至48小时。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）活体鸡：具有两细（头细、脚细）、三黄（喙黄、毛黄、趾黄）特征。体型呈元宝形，胫短而细。鸡头中等大小，单冠直立，色泽鲜红，有5至7个冠齿。公鸡羽毛鲜艳，头颈羽毛金黄色，肩背羽色深黄光亮，胸腹部羽毛浅黄，主翼羽和尾羽黑翠色有光泽。母鸡羽毛黄色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。

（2）白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。

2．理化指标：

项目

指标

粗脂肪（%） ≤

7

粗蛋白（%） ≥

20

水解氨基酸的总和（%） ≥

18

水份和其他挥发性物质含量（%） ≤

71

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

信宜鉴江红糯

茂名市过去误称糯米糍，主产茂名市的信宜、高州、茂南区等地，是当垢古老优良品种，1889年《信宜县志》已有“醮核荔枝尤佳”的记载。现有100多年生的大树多株。因过去长期被误码称为糯米糍，对其独特的优良性状未加注意而未能得到开发利用。

1986—1989年经广东省农业科学院果树研究所和茂名市水果开发总公司进行调查，确认该品种与糯米糍是同名异物，1989年7月，广东省果树研究所主持的茂名市糯米糍荔枝品种鉴定会，评定信宜糯米糍是茂名市内(4县1区)的最佳荔枝品种，并定名为信宜鉴江红糯。这种优质荔枝具有高产、蕉核、肉质爽脆、汁少浓甜、果皮红色等特点，可食部分为全果的78-83％，含可溶性固形物17．5—18．5％，100毫升果汁中含维生素C20．42—27．71毫克，含酸量0．13—0．22％，蕉核型单果重量为25-38克，是岭南佳果——荔枝品种中的上乘品种。

信宜鉴江红糯，唐初已有种植，至今有1000多年的栽培历史。分布在镇隆、水口、北界、高坡、东镇、丁堡、池洞等乡镇，全县现有百年大树数百株，树高7—8米，冠幅8-13米，树干围1．3-1．7米(平均1．5米)，树势壮旺，树叶茂盛，色浓绿有革质，开花期为3月下旬至4月上旬，果熟期7月上旬至中旬。

近10年来又有较大的发展，1995年，第二届中国农业博览会上获得金奖。

南玉工艺美术品

信宜物华天宝，盛产南方碧玉(简称南玉)。南玉，碧绿如翠，晶莹如冰，玉质柔润，石纹雅致，是全国三大名玉之一。主要产地在金垌镇。这里峰峦叠翠，流水潺潺，锦山秀水，景色绮丽，南玉贮量丰富。清光绪《重修信宜县志》载：

“咸丰六(1856年)，夏，大雨，德围(按：金垌镇旧名)山崩，出石，青绿色，……土人以之制器。”从此至1949年，当地艺人以手工加工的方法，制成玉手镯、玉香炉等工艺品，销往高州、化州、电白和广西等地。

中华人民共和国成立后，信宜玉雕工艺有新的发展。造工精巧，种类繁多，饮誉国内，风靡海外，产品远销东南亚、日本、加拿大、美国以及欧洲等40多个国家和地区。

信宜玉雕工艺品有：花卉、人物、兽口、平素、雀鸟、宝塔、多层玉球、首饰、盆景、玉碗、茶具、酒具、玉杯、餐具、杂件、文具、宝石景泰蓝等17大类、2200多个花色品种。其中玉塔、玉石盆景、玉碗、宝石景泰蓝等产品蜚声中外。目前有玉器加工企业500多家，年出口额近5亿元。

玉雕塔

信宜玉雕行业生产的玉塔在全国玉器行业中一枝独秀。信宜市工艺厂制成一座大型玉雕塔——慈云塔，高3．1米，重1．5吨。该塔现在广州白天鹅宾馆长期展出。该塔是仿《西游记》中描写的慈云形状，参考国内现有的古塔、古寺建筑造型而设计成的。整个塔运用浮雕、镂空、圆雕等多种雕刻技艺，并巧妙组装、镶嵌而成，以大、古、雅、巧著称。玉珠佛塔

在《山西青年》杂志于1983年举办的有奖征答竞选活动中，有一题答案为：世界上绝无仅有的巨型玉器工艺品——是1980年10月24日在我国(广东省信宜县)问世的大型玉珠佛塔。该塔高3．4米，底层直径0．76米，顶层直径0．4米。全座佛塔共由玉珠16万颗组成。这16万颗玉珠是用南方碧玉经精工细琢、磨成粒粒玲珑剔透的玉珠。佛塔正面两侧各有49级阶梯。塔身共11层，层层有拱门、栏杆、飞檐、瓦楞和垂滴。每层中央有袒胸露腹、笑容满面的勒弥佛。66个大小不同的挂钟，分别挂在每层的檐角。全塔选料上乘，造型优美，装饰华丽，古雅别致，被誉为“中华的世界第一”的高级艺术珍品。

玉石盆景

该工艺品是以南玉为原料雕制而成。其中以仙桃、葡萄盆景著称。它以天然翠绿南玉作叶子，淡绿透明的玉石作果桃，经过巧制，造成一个个熟透泛红的仙桃，一串串熟透发紫的葡萄。这些盆景，有的枝叶繁茂，含苞待放；有的果实累累，栩栩如生。1986年1月，0中央总书记-视察信宜时，观赏了各类玉器工艺美术品，对其中取材《西游记》中“蟠桃会”的特大玉石盆景深感兴趣，他赞说：“真是从古到今第一啊!”

1986年9月，信宜工艺厂制作的玉雕大仙桃盆景，荣获第六届中国工艺美术品百花奖、优秀创作设计一等奖。评奖结束后，送北京中南海紫光阁长期展出。

1989年，信宜玉雕工艺盆景在首届北京国际博览会上获金质奖。

玉碗

信宜玉雕工艺厂生产的玉碗，具有薄胎光洁、色泽翠绿、玉质柔润的特点。玉石碗、杯共有20个花色品种，最大的玉碗口直径41厘米，在玉器史上罕见。宝石景泰蓝

这是玉雕工艺美术品的新产品，列为广东省科技开发重点项目。该产品以传统景泰蓝配上玉雕工艺美术品制成。有花碟、挂碟、时钟等10多个品种，产品雅观大方，古式古香，是艺海佼佼新秀。该产品获金质奖。

大型玉雕艺术珍品“一帆风顺”

香港回归，普天同庆。

粤港亲情，源远流长。

广东省人民政府贺香港回归赠送给香港特别行政区政府的礼品——大型玉雕“一帆风顺”。

表达7000万广东人民迎接香港回归的深情厚意，广东省人民政府确定以龙船为题材，以信宜产的南方碧玉为原料，以信宜市工艺厂为承制礼品的主体，汇集全省工艺美术家、专家，云集信宜市制作广东省祝贺香港回归礼品。大型玉雕“一帆风顺”是一件巧夺天工、晶莹亮丽、造型精巧、神韵生动、气势雄伟、高贵典雅的稀世珍品，被香港市民誉为“最佳礼品”。其制作材料为蜚声海内外的绝无仅有的信宜产南方碧玉。信宜市也因承制这件稀世珍品而名声远扬。大型玉雕“一帆风顺”礼品寓意深刻，独具匠心。由三帆龙船、玉球和基座三部分构成。“九州方圆，龙昂首，飞千重云水。四海辽阔，帆鼓风，破万里波涛。”龙船，伟大中华民族的象征。古朴、坚实的船体和雄伟壮丽的建筑，浑然一体，喻示古老华夏繁荣昌盛，坚不可摧；炎黄子孙团结一心，乘风破浪。雕有“一帆风顺”、“国泰民安”、“繁荣稳定”三面风帆，无限的时空回荡着中国人民喜迎香港回归的共同心声。龙船上牡丹、红棉环抱着紫荆，象征香港回到祖国怀抱；飘带和56个灯笼映衬着明珠，寓意中国56个民族笑逐颜开，欢庆本世纪末最隆重的民族盛典——香港回归。基座为方形，玉球为圆形，基座和玉球的构成喻示九州方圆，象征香港这颗明珠有中华民族大家庭做后盾，在中华大地上将会发展越来越繁荣昌盛。整个玉雕重2390公斤，高(连基座)288厘米，龙船长288厘米，宽128厘米，谐香港市民“易发发”音，象征香港繁荣昌盛、财源广进、百业兴旺!整座玉雕全部以南玉为原材料，象征“南玉无瑕、晶莹剔透，尽显彼此爱心。粤港有缘，一衣带水，缔结手足情深。”龙船造型逼真，神韵生动，有勇往直前和向上腾飞的雄伟气势，用意祝愿香港特别行政区扬帆搏浪，驶向辉煌!

为完成这件稀世珍品，0信宜市委、市人民政府成立了专门协调工作机构，调集精兵强将、能工巧匠，选取最好的玉矿材料，最佳的工艺流程和施工方案，经过工艺师、专家53人和雕刻技工129人夜以继日、废寝忘餐、精益求精的工作，历时44个日日夜夜，攻克一道又一道玉雕工艺史上未有先例的技术难关，终于以工艺一流的佳绩，完成了这件稀世之作，在香港回归前夕的6月3日，广东省省长卢瑞华亲自到信宜视察工作和验收礼品，赞赏礼品制作水平高，超出意料，工艺美术界的专家称赞是一件空前的艺术珍品。

大型玉雕“一帆风顺”凝聚着广东省7000万人民的深情厚意，带去广东人民的良好祝愿，祝香港繁荣稳定，乘风破浪，鹏程万里!她成为友谊的使者，为构筑粤港友谊桥梁作出贡献，促使两地进步紧密合作，齐驱并驾，共创未来!

葱油白切鸡是最不花心思但又最考究的一道鸡的吃法，但它有足够理由成为信宜市饮食方面的骄傲。不用花心思指在制作上是传统的白切鸡。但鸡质地却颇费心血。信宜市大力推广三高农业，其中山地养鸡就是在政府引导下发展的。

当地人把养鸡场设在山地上，任由鸡只在山地上挑食沙石、小虫，根本不用喂养含催生剂之类的饲料，由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，故有美称“三黄鸡”，其肉质鲜美少肥油，因此根本不需要任何配料或制作方法，就可以凭其质量傲视群“鸡”了。

制作过程：

（1） 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。

（2） 葱、姜切成细丝。

（3） 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。

（4） 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

镇隆鱼古是广东省茂名市信宜市镇隆镇的特色美食。在信宜的美食中，有一道菜令人赞不绝口，这道菜就是镇隆鱼古。信宜镇隆鱼古就是以镇隆的塘鱼为原材料的。镇隆鱼古的主要特点是：软、滑、皮脆、鱼味香浓、爽口不腻。

镇隆，是信宜的南大门，古称“窦州”，建成于唐朝武德四年（公元621年）。被誉为为“千年古郡”。

镇隆是信宜鲜鱼生产区之一。人们以鱼烹调菜式较为普遍，款待客人更是“无鱼不成宴”。厨师们以鱼为原料可以制出多式多样的美食。镇隆鱼古就是以这里的塘鱼为原材料的。镇隆鱼古的主要特点是：软、滑、皮脆、鱼味香浓、爽口不腻。1986年中共中央总书记-同志视察信宜时，厨师特制了鱼古招待，其美味得到了客人的赞赏。

镇隆鱼古盛名于1932年前后。当时，信宜著名酒家会香楼名厨苏北寿与钟桂芳烹任技术闻名全县，制作鱼古是拿手佳肴之一。后来，此种菜式在当地逐步传开，成为筵席之上等菜肴。其特点为软、滑、皮脆、鱼味香浓，爽口不腻。据资料显示，1986年中共中央总书记-同志视察信宜时，厨师特制了鱼古招待，客人品尝后，询问用什么制成，并频频点头赞赏。

镇隆鱼古分普通品与精制品两种，其制作均以鲜鱼肉为主要原料。普通鱼古佐料主要为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等，精制鱼古则在普通鱼古的原料中加进虾肉、蟹肉、香菇等。制作时十分讲究刀工，原料混合后，要剁成十分幼碎的肉浆，用手捏之，能看见指纹。此外，油炸的火候要适度，制出来的鱼古才能成为优质佳肴。

现在，外来客人在信宜吃饭时，点菜必问酒家有没有镇隆鱼古。而在信宜的镇隆，地道的“镇隆鱼古”更是招待客人的必备菜肴。

信宜田七是名贵中药材，有行瘀、止血、消肿、镇痛的功效，主治跌打损伤和各种出血病症。田七对种植环境和栽培、管理、收获、加工等技术，要求极其严格，而且种植期长，3年后才有收获，如其中任何一个环节抓不好，都会导致前功尽弃。

1965年，信宜县大成、白石两公社在海拔700～1500米之间的山地上试种田七。1969年，已发展到60公顷，并陆续收获。农村实行联产承包责任制后，田七种植成为山区致富门路之一。1987年，信宜县大成镇北梭村经营田七44公顷，年收获8．4吨，产值2105万元，全村1590人，单田七一项，每人收入达1300多元。1988年，全县种植田七255．3公顷，产量22．4吨，为广东省田七种植之冠。

信宜的豆饼是豆制食品，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最有名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜，品尝后，均赞口不绝。

北界豆饼主要产于北界镇的坡头、金渠、桃子等地。豆饼制作始于1930年前后，迄今已有70多年历史。抗日战争时期，坡头村的张伦瑞(绰号“豆饼佬”)制作豆饼出名。20多人的大家庭大部分劳动力投人制作，每天加工六七十斤大豆，兼制腐竹运去高州、湛江等地销售。取剩下的豆渣作养猪饲料，发展养猪业，平时养七八头肉猪，数头母猪，以及几十头猪仔。近年，张氏后代有些已迁往外地发展豆饼制作业。

北界豆饼制作工艺精细。大豆去壳后，吸足水份(约浸10小时)，豆浆幼嫩，只用盐卤凝固，一般不用石膏，故成品无石膏异味。煮豆浆用过的铁镬，去净镬焦加油拭擦再用。包制成块后，用铁筛烤黄。每块6厘米见方，厚1厘米，每斤大豆可制作十三四小块。

北界豆饼主要在当地销售，旺销期逢圩日(集日)有30多摊挡上市。除供当地群众外，市区酒家饭店有时专程前往购买。

信宜市充分利用竹资源丰富的优势，大力发展竹器加工业。主要品种有箩，篮，盆碟，椅等10大类，花式品种达1.8万个，以其造型独特，美奂美伦， 深受外商的青睐。其中，怀乡镇竹器编织有悠久历史，素有“竹器之乡”之美称。竹器远销欧美，日本，港澳等30多个国家和地区
( 信宜)