陇南市徽县特产 最受欢迎的陇南土特产

红川酒为地理标志保护产品。红川酒

甘肃省成县红川镇现辖行政区域

甘肃省《成县人民政府关于划定红川酒地理标志产品保护范围的请示》，成政发〔2012〕34号

甘肃红川酒业有限责任公司企业标准：Q/GHJ028-2012《红川酒》

红川酒质量技术要求

一、原料

1．高粱：精选的糯红高粱，支链淀粉占总淀粉含量的90%以上。质量符合国家标准的相关规定

2．小麦：精选的优质小麦，粗蛋白含量介于9.9%至18.5%。质量符合国家标准的相关规定。

3．玉米：精选的优质玉米。质量符合国家标准的相关规定。

4．大米：精选的优质大米。质量符合国家标准的相关规定。

5．糯米：采用符合优质糯米标准的糯米。质量符合国家标准的相关规定。

6、大麦：采用优质大麦，质量符合国家标准相关规定。

7．酿造用水：水源来自于产地范围内的井水，pH值6.5至7.0。水质符合国家标准的相关规定。

二、大曲

1．制曲工艺流程：小麦、大麦（2：1）检验→小麦、大麦润料→粉碎→拌料→踩曲→入房发酵30天→成品曲检测入库→存放4至6个月后使用。

2．成品大曲的感官指标：表面呈灰白色细丝且分布均称，皮薄，断面茬口齐整，有黄红心，菌丝分布均匀，繁殖生长旺盛，曲香味浓。

三、酿造工艺

1．窖池：用当地的红粘土筑成，窖龄全部在40年以上。

2．大曲：采用符合本质量技术要求规定的制曲工艺所生产的大曲。

3．发酵期：入池发酵≥75天，双轮底发酵≥150天。

4．窖泥培养：以原始老窖泥为基础，传统窖泥培养。

5．蒸粮发酵：采用采用续糟发酵，混蒸混烧，老六甑工艺，原料配比为高粱不少于50%，大米不超过20%，糯米、小麦、玉米分别不超过10%。

6．断花摘酒，掐头去尾，分段（头、中、尾）量质摘取，按质并坛。

7．基础原酒和调味原酒储存：基础原酒在陶坛中储存不少于一年，调味原酒在陶坛、酒海分别储存期不少于三年。

8．禁止性要求：生产过程中不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

四、质量特色

1．感官特色

项 目

要 求

酒精度

酒精度50%vol以上

酒精度41—49%vol

色 泽

无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。

香 气

窖香浓郁、陈香自然、怡人。

口 味

绵甜爽净，香醇甘冽，香味协调、

余味悠长、酒体丰满。

绵顺醇香，甘冽爽口，香味协调，余味悠长、干净

风 格

具有本品独特的风格

具有本品典型的风格

注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物质或失光，10℃以上一定时间内逐渐恢复正常，该过程属正常现象。

2．理化指标：

项 目

要 求

酒精度

50%vol以上

41-49%vol

总酸（以乙酸计）

≥0.60（g/l）

≥0.50（g/l）

总酯（以己酸酯总计）

≥2.00（g/l）

≥2.00（g/l）

己酸乙酯

1.5-2.8（g/l）

1.5-2.8（g/l）

固形物

≤0.4（g/l）

≤0.5（g/l）

注：酒精度允许误差±1.0%vol:

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

西坡乡：所产沙锅

武都纹党参为农产品地理标志产品。武都纹党参

药材

地域范围

武都纹党参农产品地理标志地域保护范围包括武都区安化镇、马街镇、隆兴乡、龙坝乡、鱼龙镇、甘泉镇、佛崖乡、汉王镇、柏林乡、汉林乡、三河镇、桔柑乡、外纳乡、玉皇乡、郭河乡、五库乡、月照乡、黄坪乡、磨坝乡、蒲池乡、龙凤乡等23个乡镇256个村，北到龙坝乡韦子沟村，南到外纳乡沟渠村，西到坪垭乡俄儿村，东到佛崖乡分水岭村，地理坐标为东径105°3′6″～105°35′30″，北纬33°41′16″～33°8′4″。年种植面积3500公顷，年产量21000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：武都纹党参属多年生草本植物—素花党参。根呈圆锥形，无分枝，头粗尾细，根长10—20cm，表面淡黄色，表皮环状横纹及少数支根痕。搓条后质地柔软致密而韧，不易折断。横切面皮部白色，髓部淡黄色，形成层呈淡黄色环，有细致的放射状纹理，俗称菊花心。武都纹党参味甘，具特异香味，嚼之无渣。药食同源，是党参类制作药膳的极品。具有补中益气、健脾益肺、增强免疫力等功效。2、内在品质指标：武都纹党总皂苷(以人参皂苷R计)为0.30-0.45g/100g，葡萄糖含量在6.00-6.50g/100g，水分为15.0g-15.4/100g,灰分为3.5-4.5g/100g,符合药典规定。武都纹党氨基酸总量在3.10-3.50g/100g,其中天门冬氨酸含量在0.25-0.35g/100g，苏氨酸含量在0.12-0.16g/100g，丝氨酸含量在0.13-0.17g/100g，谷氨酸含量在0.40-0.57g/100g，脯氨酸含量在0.22-0.25g/100g，甘氨酸含量在0.16-0.20g/100g，丙氨酸含量在0.20-0.23g/100g，缬氨酸含量在0.15-0.20g/100g，异亮氨酸含量在0.12-0.15g/100g，亮氨酸含量在0.24-0.28g/100g，络氨酸含量在0.06-0.10g/100g，苯丙氨酸含量在0.13-0.19g/100g，赖氨酸含量在0.18-0.23g/100g，组氨酸含量在0.05-0.08g/100g，精氨酸含量在0.44-0.55g/100g。氨基酸含量丰富。 武都纹党中微量元素含量丰富，微量元素锌在45.00-47.00mg/Kg，锰在21.00-23.00mg/Kg，铜在4.50.00-6.00mg/Kg，铁在500.00-510.00mg/Kg，钙在0.90-1.50mg/Kg，镁在1.50-2.00mg/Kg。3、安全要求：武都纹党参生产严格按照《NY5318-2006无公害食品参类》要求执行，生产应按照《陇南市武都区纹党参标准化生产技术规程》合理使用农业投入品和田间投入物，严格使用国家明令禁止使用的高剧毒农药，严格使用植物生长激素，严格执行农药安全间隔期，经农药残毒检查合格后方可上市销售。质量引用标准：NY/T394—2000绿色食品肥料使用准则;《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》中华人民共和国外经贸部行业标准(2001);《中药材生产质量管理规范(试行)》(简称中药材GAP)国家药品监督管理局(2002年6月1日);《中华人民共和国药典》2000年版一部。4、包装标识等相关规程：包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。注明品名、产地、生产者或销售者等内容。4.1、包装：销售的产品，按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。4.2标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（武都纹党参名称和公共标识图案组合标注形式）。4.3其它：运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。

洋芋饼洋芋擦丝，放入平锅内，烙成饼状，加入少许盐水，色泽金黄，口感香脆。

咂杆酒

用青稞、高粱、大麦、小麦、糜子等多种粮食酿造。煮好的酒醅发酵后不淋出酒，而是将“酒醅子“装缸密封数月，饮用时挖出酒醅子装腔作势入陶罐，置火塘煨煮，饮者持“咂杆”（竹管或铜管）插入罐中吸取，解乏驱寒，提神健胃，为农村土法保健饮品。主产于武都、宕昌、文县等地。

月照乡：蜂蜜及生漆、花椒、核桃等。

徽县紫皮大蒜为农产品地理标志产品。徽县紫皮大蒜是甘肃省陇南市徽县的。“徽县紫皮大蒜”是芳香族调味蔬菜上品，营养极其丰富，不仅兼具医疗和保健功能，而且是风靡全球的兰州拉面的重要佐料。徽县紫皮大蒜为国家农产品地理标志保护产品。

由于独特的地理位置和优越的农业环境条件，徽县“三蒜”产品享誉省内外，紫皮大蒜是徽县土品家族中栽培历史最悠久、种植面积最大、生产效益最好的经济作物。2003年取得无公害农产品认证、2005年取得A级绿色食品认证、2007年注册品牌商标4枚、2008年获得中国杨凌农高会“后稷奖”，2013年亩均产值达到6000元。

徽县是全国秋播越冬大蒜最适宜的产区之一，“徽县紫皮大蒜”蒜头形状玲珑，鳞瓣饱满，瓣皮乌紫、肉质脆嫩、汁液粘重、芳香浓烈、辛辣适口、营养丰富，是食用和调味的佳品，亦可入药，为地地道道的特色产品。

2014年，徽县紫皮大蒜种植协会申报的“徽县紫皮大蒜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

徽县位于甘肃省东南部、西秦岭南麓、嘉陵江上游，北纬33°33′至34°11′，东经105°34′至106°27′，北接天水，南邻陕西略阳，西与本省西和、成县接壤，东与两当县为邻。全县南北长65㎞，东西宽49.5㎞，总面积2722.9㎞2，耕地面积39.52万亩。地形地貌总体特征为：南北秦岭之间的下陷盆地，由古海槽演变而成，农业活动集中而狭长的浅山丘陵地带和川坝河谷地带。 徽县紫皮大蒜产区位于徽县偏中西部的洛河流域和千河流域以及西河流域的川坝河谷区和浅山丘陵台田地带。海拔1000—1100m，产地包括泥阳镇、江洛镇、伏家镇、栗川乡、银杏树乡、城关镇、水阳乡7乡镇的103个行政村，种植面积4700公顷，年产徽县紫皮大蒜10万吨。

洋芋饼外酥里嫩，清香可口。把洋芋泥，肉末，葱放入大碗内。放入少许的盐，蘑菇精，胡椒粉，五香粉。手上套入手套沿顺时针的方向搅拌匀。鸡蛋调匀备用。饼捏成长方条状放入鸡蛋液中沾匀蛋液。沾匀蛋液的洋芋饼放入面包糠中沾匀。取锅放入油少量，大火烧8分热，在转小火放入洋芋饼煎炸。炸至金黄色即可。放入少许葱花装饰。

信息来源：武都区人民政府办公室

甘肃康县所产的木耳，朵大色黑，肉厚脆嫩，它所含的蛋白质，维生素远比一般蔬菜和果实为高，还含有人体所需的主要氨基酸。黑木耳含有极为丰富的胶质，对人的消化系统和循环系统能发生积极影响，是一种良好的保健食品。

毛栗子营养丰富，有健脾补肝的功效。毛栗子烧鸡是中国的一道传统名菜。文县一带的毛栗子个大、肉厚、味甜，是栗中上品。