重庆土特产2015 重庆土特产哪里买好

梁平肉鸭为农产品地理标志产品。梁平肉鸭

地域范围

梁平县位于重庆市主城区东部，东临万州区，南接忠县、垫江，西连四川大竹，北倚四川达县、开江。界于东经107°24′-108°05′与北纬30°25′-30°53′之间，东西横跨52.1公里，南北纵贯60.35公里。全县辖33个镇乡，315个村，幅员面积1980平方公里。境内海拔高低相差1000米，最高1221米，最低280米。地理标志登记实施核心区主要在梁平县境内所有33个镇乡的315个行政村。生产规模200万只，年产量1000吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：梁平地貌由于地质构造、地层分布和岩性的控制，以及受水文作用的影响，呈现“三山五岭，两槽一坝，丘陵起伏，六水外流”的自然景观，形成山、丘、坝兼有而以山区为主的特殊地貌。境内有东山、西山和中山，均呈北东走向，平行排列，互不衔接。丘陵区土壤为红棕紫泥土，平坝土壤为水稻土，低山区土壤为山地黄壤土。土壤pH值6.0-7.5，土壤中N、P、K含量丰富，肥力中等偏上。

（2）水文情况：梁平处于长江干流与嘉陵江支流渠河的分水岭上，地势高于四周，为邻县溪河发源地，过本县境客水量极少。县内主要河流有高滩河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黄金河共6条，支流384条，全长

809公里。全流域水质清澈，无大型污染源。

（3）气候情况：梁平属于四川盆地东部暖湿亚热带气候区域。季风气候显著，四季分明，气候温暖，雨量充沛，日照偏少．主要特点是：春季气温不稳定，初夏多阴雨，盛夏炎热多伏早，秋多绵雨，冬季暖和，无霜期较长，湿度大，云雾多。常年平均气温16.6℃，年均相对湿度为83%，常年平均日照为1336小时。

（4）人文历史情况：梁平历来就有饲料水禽的习惯。在1990年以前，梁平水禽主要以饲料蛋鸭为主，饲料量常年维持在150万只左右。1992年，梁平县被列为四川省水禽基地县，水禽饲量得到了突飞猛进的发展，至1995年，水禽饲养量达到500万只。梁平县委、县政府历年都把水禽作为畜牧业发展的基础产业，被列为梁平“九五”、“十五”、“十一五”发展规划。2005年，重庆市发改委从市级资金中拨款100万进行肉鸭良种繁育体系建设，水禽饲养量达到历史最高。2006年出栏水禽1000万只，其中肉鸭出栏812万只。

生产技术要求

（1）产地选择：梁平境内气候温和，冬水田、河流、库塘等面积宽广，且无污染源，因而梁平肉鸭选择在梁平境内所有33个镇乡315个行政村，产地环境质量必须符合《无公害食品产地环境评价准则》（NY/T5295）的要求。

（2）品种选择：梁平肉鸭为北京肉鸭与四川麻鸭杂交而成，背毛黑白分明，俗称“花边鸭”，鸭体形硕大，呈长方形，公鸭头大，眼圆，喙中等长、较宽厚、呈橘黄色，颈粗稍短，胸部丰满，腹部深广，前胸高举，后腹稍向后倾斜并与地面约呈30度，翅较小，尾短而上翘,腿短而有力，胫、蹼呈橘红色。母鸭腹部丰满，腿短粗，蹼实厚，羽毛丰满。花边鸭性情温驯，在一般饲养条件下50日龄活重可达3.0千克左右。

（3）生产过程管理：梁平肉鸭在生产过程中必须严格按照《梁平县无公害肉鸭养殖操作规程》操作。生产过程中饲料和兽药的使用必须符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032-2006）和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030-2006）。为了保证梁平肉鸭的品质特色，

尤其要注重以下环节：

①育雏期的饲养与管理首先是畜舍要做好消毒和预温。其次是抓好雏鸭的饮水和开食。第三是要掌握好育雏期的温度、湿度、光照、通风换气、饲养密度等。

②中鸭的饲养与管理首先是合理分群，其次是更换中鸭饲料，第三是抓好强次育肥。

③疾病预防要严格按照肉鸭的生长规律，做好各种预防注射。对发现的病鸭及时剔除，进行隔离治疗。疾病预防用药符合NY5030-2006的要求,所有兽药在兽医指导下使用,严格执行休药期。

（4）产品收获及产后处理：肉鸭生长到3.0Kg左右就可适时出栏。

（5）生产记录要求：鸭场饲养出栏的每批肉鸭应有完整的记录。记录内容应包括饲养的肉鸭品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、鸭舍温度、饲养密度、免疫、卫生消毒、发病、兽药使用等情况。记录档案保存期2年。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）出栏的肉鸭应腹部丰满，蹼实厚，羽毛光滑，无疾病。加工后的卤烤鸭，肉质细嫩、味香不腻、色泽鲜美。

（2）内在品质指标：适时出栏的肉鸭，其蛋白质含量高，脂肪低。加工后的卤烤鸭蛋白质含量高，脂肪和胆固醇低，富含人体必须的氨基酸、脂肪酸和矿物元素，集营养、保健、养身于一体，是优质的肉类食品。

（3）安全要求：梁平肉鸭执行《无公害食品肉鸭饲养管理技术规范》（NY/T5264-2004）标准。

包装标识等相关规定

加工后的卤烤鸭，两只一盒，盒上粘贴农产品地理标志标识，贮藏时，温度控制在5℃以内。运输要求快捷，通风、严禁日晒雨淋，防受潮、虫蛀、鼠咬。装卸时应轻拿轻放。

格格面：大巴山的一种独具风格的小吃，它就是由多个小蒸格相互重叠蒸煮出来的小吃，名字也叫格格。其品种可分为猪肉格格，羊肉格格，牛肉格格，肥肠格格，排骨格格等，各种口味的格格加入面中便成了格格面。

信息来源：城口旅游网

俗称命草，属多年生草本兰科植物，它具有两个特点：一是此类药草对人类某些疾病有起死回生的功效；二是此类药草本身即是不死草，具有很强的生命力，即使枯死数十天，但一见水便复活。生长于神龙架与巫峡交界处海拨1000米以上的楠竹、土荆、杉树上。具有延缓衰老、抗疲劳、增加记忆力、生津养液、滋阴益肾、强筋壮骨、延年益寿的作用。

垫江藠头为地理标志证明商标。藠头是一种深受人民喜爱的食品，以优良的新鲜 藠头为主要源料 ,经去污洗净、腌制、发酵精制而成，产品于白色,半透明,肉质细,口感脆嫩,气味芬香,富有特殊的乳酸香味具有杀菌、解腻、开胃、防癌、美容养颜等功效，且富含多种矿物质，垫江出产的 藠头不仅因其层多、色白、味脆闻名遐迩，更因其有着消食、除腻、防癌等药用功效博得世人青睐。Wi7垫江新闻网,2011垫江牡丹节明星,垫江新闻,垫江县,垫江油菜花,垫江论坛,丹乡论坛,垫江房产,垫江旅游,垫江人才,垫江

腊蹄子是土家特色菜之一。最正宗的腊蹄子是每年冬季，土家人把自家的年猪“肢解”后趁着余热，洒上佐料淹上3~4天，让其味完全渗入猪肉中。然后，将猪肉悬挂于火坑上，用松柏枝、桔树枝、橘皮等点火慢熏成一块块微黑或者腊黄色的腊肉。

熏好的腊肉挂在屋外，一个冬季都不会坏掉。想吃的时候，就割一块下来，洗净，剁块，用开水焯过备用。放少许油在锅中加热，然后把花椒、辣椒、大蒜、姜放入锅中爆出香味后放入焯好的腊蹄子，大火翻炒。待油被收得差不多的时候，往锅中倒入开水，沸腾后转入砂锅中文火慢慢炖两个小时就差不多好了！

“酱板鸭”是重庆一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。



板鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，滋阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

梁平山羊是重庆市梁平县的。梁平山羊获国家地理标志证明商标。

柏家镇有养山羊的习惯，“咩…咩…咩…”在柏家镇，无论是街头巷尾，还是山涧民家，你时时会听到山羊唱响的欢快“羊曲”。柏家镇注册了“柏家黑羊”商标。

2013年，梁平县柏家镇农业服务中心申报的“梁平山羊”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12498101。

梁平县柏家镇农业服务中心

12498101

山羊(活动物)

重庆黑山羊，是典型的肉、皮兼用型地方良种，以全身被毛黑色富有光泽而著称。重庆黑山羊全身被毛黑色，富有光泽。成年公羊被毛较粗长，母羊被毛较细短，30％～40％的重庆黑山羊被毛内层有细而短的绒毛。一般春季换毛，换毛时部分毛尖发叉、呈棕色，少数羊脊毛棕色。皮肤乳白色。

重庆黑山羊体质结实、紧凑，体型中等，骨骼坚实，四肢强健有力，动作灵活敏捷。头呈三角形、上宽下窄，鼻梁平直，两眼有神，两耳向上平伸，公羊头雄壮有力，母羊面目清秀。大多数公、母羊有角和胡须。公羊角粗大略扁，最长的可达30厘米，呈镰刀状，略向后外侧扭转。母羊角较小，多向后上方竖立或向后下方弯曲，颈较粗，躯干结构紧凑。后躯略高于前躯，腰背平直，胸较宽深，臀部稍有顷斜，母羊腹大而不下垂。四肢短粗强健，蹄质坚实，蹄自立下踏，行动灵活。尾短直立，呈等腰三角形。0中等大小，着生于乳房两侧、斜向前方。公羊-发达，骨骼粗壮结实，后肢肌肉丰满结实。

重庆黑山羊生长发育快，周岁时可达成年羊的70％左右。成年公羊体重可超过40千克，成年母羊可超过35千克。

重庆黑山羊幼年时生长速度快，6～8月龄可屠宰，屠宰率可达46％。不仅肉质鲜嫩可口，而且有较高的滋补作用。

重庆黑山羊皮质良好，质地紧密，弹性好，张幅大。6～8月龄公羊鲜皮面积为4 954.2±606.2厘米2，成年羊羊皮面积为6 054.2±583.7厘米2。羔羊羊皮为3级至2级，成年羊皮为3级至1级，成年羯千千皮为3级至特级。

重庆黑山羊性成熟早。公羊5-6川龄性成熟，一般8～l0月开始配种，利用期一般2～3年。母羊4～5月龄开始发情，经2～3个情期后开始配种。发情主要在春、秋季节，据调查统汁，春季发情母羊占30.96％，秋季发情母羊占45.04％，发情周期为20.44～20.90天，发情持续期为43～72小时，怀孕期为150.8±1.19天。

重庆黑小羊1年产羔2胎，产仔多为单羔，少数为双羔，个别也有3羔和4羔，第一胎产羔率为136.37％，第二胎产羔率为158.44％，第三胎产羔率为194.37％。

初生羔羊生长发育快，成活率高。据225胎产羔统计，共产羔440只，双月断奶成活404只，成活率为91.8％。

重庆黑山羊是经过长期选育而成的一个地方良种，生长发育快，抗病力强，肉质鲜美，体质强健，繁殖力强，皮质好，产肉多，耐粗放，易管理，无论是在高寒地区，还是在平坝丘陵均能适应，无论是放牧还是拴养，都能获得较好的经济效益，是一个难得的地方优良山羊品种。

横山大米

横山大米主产于綦江县横山镇，此地海拔650-800米，气候较同海拔一般地区温暖，而比丘陵、平坝凉爽，昼夜温差较小，延长了水稻的灌浆、成熟期，使其糊精和枝链淀汾含量增加，又无高温温热现象，加之土温日较差大，白天有利于养分的积累，夜间减少呼吸消耗。

横山大米历史悠久，远近闻名。据清道光六年（1862年）《綦江县志》载：“横山治东三十华里，山势绵亘，基土多平田，甚产嘉谷”。横山大米粒实饱满，色泽油润，其米饭晶莹，饱满滋润、清香溢碗，味美可口，早在清朝时期就是綦江地方官吏绪皇宫的贡米。

重庆小吃