山西长治特产有什么 长治有什么特产可以带走

（1）将肘子卸下来（前后肘都可），顺着腿骨把肘子割开，割至骨肉快要分离，肘子成一个大圆块。

（2）将肘子放在冷水口浸泡，至猪皮特别柔软后，用肉叉叉住，放在无烟旺火上，将肘子皮反复烧烤成黑焦色，再放入温水中浸泡，至肉皮回软后刷洗，将黑焦刷去，肘皮黄中带红，似枯皮，十分可爱。

（3）用清水把肉上沾的黑渣子反复洗净后入锅。

（4）锅中注入清水，以淹没肘子为度，先用大火烧开，撇去上面的污沫，放入葱节姜片后改用文火煮60--70分钟，至肘子脱骨时就出锅，趁热将肘骨拆去。

（5）将肘子皮朝下放在砧板上，先把肘子上稍厚的肉层片平，再用利刃将肘子肉改切成菱形块，切时只可切至猪皮，不可把皮切透，刀要切至猪皮厚的二分之一处，使猪皮还连成一体，并用力将肘子修理成圆圆的一块，皮朝下放在30--33厘米的汤盘中，再把片下的瘦肉垫在肉浅的地方，上面放葱段、姜片、蒜片，再改上一整颗大料，用煮肘子的原汤兑少许酱油精盐盛入汤盘中，放入蒸笼内，用中火蒸30分钟就可出笼。

（6）取一大圆盘，将肘子汤滗入锅中，把肘子反扣在大盘内，再把肘子汤勾成二流芡，浇在肘子上即成。注意：糊肘子有两个关键之处需要掌握好。一是猪皮一定要泡软后再烤。不经过浸泡的肘皮是烤不好的，也就影响了肘子外形的美观。二是蒸锅的火候要掌握好。猛火蒸瘦肉发紫，小火蒸又达不到软烂肥润的要谐，只有用中火连蒸带闷才能把肘子做好。

特点：肘子红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。

清流陶瓷产于壶关县清流陶瓷厂。以历史悠久、产品新颖、瓷质细腻、质量可靠受到国内外用户的青睐。主要产品有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷。现有20余种产品销往美国、加拿大、法国、瑞士等20多个国家和地区，年出口量 300多万件。

黎侯虎

山西长治在春秋时为古黎国，那个时候毒虫狼豹很多，经常给老百姓造成伤害，尤其是儿童。传说有一位仙人看到这种情况，便送给当地百姓一只神虎，从此百害皆无。于是，就留下了用布老虎镇邪的习俗。年幼孩子的睡床边，放一只布老虎，可以使孩子不受惊吓，睡得安稳。孩子过满月时，姥姥送虎帽，姑姑送虎鞋，用红布做面料，前脸制成一幅粗犷的虎头图案。虎耳高竖，以金、黄、黑、白等色线勾出“王”字额、虎眼、虎牙、虎须，栩栩如生，是民间避邪之物，镇宅之宝，借喻保佑婴儿健康成长。宋朝时，长治的八义瓷窑还烧制出了虎枕，现为国家一级文物。1998年，黎城县城关镇谷驼村农家妇女高秋英做的布老虎被邮票专家选中，定名为黎侯虎，遂被制成邮票在全国发行，从此黎侯虎风糜全国，黎侯之名也就变得家喻户晓。一枚小小的邮票在当地引起了不小的轰动，无论是当地人还是外地人都以能得到一只布老虎为荣。这一现象引起了有关方面的注意，特别是黎城县妇联从中看到了商机：当地妇女有剪纸、缝纫的传统，如果将她们发动组织起来，形成批量推向市场，布老虎不是完全可以成为一个品牌吗？县妇联抓住黎城手工艺品基地已初具规模的特点，采用“公司＋基地＋农户”的形式组建了黎城县手工艺品有限责任公司。0黎城县委、县政府也把以黎侯虎为龙头的手工刺绣产品作为了全县的一个产业，作出了具体的发展规划。

“黎侯虎”的走俏，使高秋英成为风云人物，自生肖邮票图案发行后，她缝制的“黎侯虎”达到了2600余只，年均300余只。高秋英性情开朗，乐于助人。在黎城县大力发展民间工艺的这几年，她毫不保守，积极配合县妇联工作，毫无保留地向人们传授各种技艺。在她的带动下，高秋英所在的谷驼村有320多名妇女缝制起了“黎侯虎”，仅此一项就为本村增加收入150万元，全村人均2100元；同时，黎城县也形成了以“黎侯虎”为主，与当地民间刺绣、鞋垫、虎头鞋、虎头帽、香包、绣球、草编、剪纸艺术等汇集为一体的民间工艺品生产基地。“黎侯虎”作为一个品牌已经走向全国，畅销上海、北京、珠海等10多个大中城市，在全国许多商场也设了专柜，产品供不应求。

山西长治市，秦属上党郡，店为潞州治所。潞州善酿酒，故称“潞酒”，为山西历史名酒之一，有“潞酒一过小南天，香飘万里醉半山”的美誉。潞酒的酒度为六十五度，酒质晶莹清亮，清香纯正，醇厚绵软，饮后有余香，是一种比较典型的清香型大曲酒，一九七四年被命名为山西省地方名酒。潞酒除玻璃瓶装外，还采用了三种不同造型的陶瓷瓶装，其中以黑色瓷坛造型最美，古色古香，深得广大消费者好评。

"馅饼"也叫"菜合的"、"小鏊饼"，高平、陵川民间称之为"里圪抓"，是晋东南城乡百姓过节待客的佳品，也是家庭改善生活的美馔。究竟馅饼是何年何月落户长治地区，据民间传说，蒙古族侵占中原后，留守在潞州的蒙古士兵常吃荞麦面为皮、牛羊肉为馅、用干烙、水煎制成的馅饼，后发现潞州人用白面制作的葱花烙饼香脆好 吃，于是改用白面做皮、豆油煎制而成的馅饼，软嫩可口，鲜美异常。从时间推测，馅饼在长治落户已有700余年历史。700余年来"馅饼"在长治一带历经改革成为形如小铜锣，两面金黄色，透亮馅可见，面皮如纸薄，肉似珍珠丁，蔬菜翡翠亮，吃时蘸蒜汁，油润可口香， 久食不厌烦，食后永难忘。传说潞安府知府惠征的女儿玉兰(慈禧)少年在府衙住时，也喜欢吃潞安府街头小贩做的"馅饼"。后来进宫当了娘娘，尽管山珍海味吃不尽，但她晚年还让御膳房把"潞安馅饼"列入她的必食之品。可见馅饼不仅是老百姓的美 食，而且还是宫廷里的珍馐。馅饼是用一种生铁鏊烙制而成的。有趣的是这种小鏊，有三足鼎立支着鏊盘，鏊盘顶凸周渠股圈，上有盖，有把，操作方便。如置于独眼高火上，火离鏊凸部高约8厘米，离鏊股不足5厘米，烙制成形的馅饼中间薄， 周边厚，中间皮脆，馅少，周部馅多面软，而且鏊光不糊饼面，所以，烙出的馅饼两面金黄色，形如小铜锣。

新中国成立后，集市、地摊卖馅饼的不下数十家，惟受人青睐的是长治市英雄街杨老六、杨九明兄弟俩制作的好吃。改革开放后，华东小区的汪来香女士，在父辈的传授下，结合历史的做法，在配料上加以改进。优质面、四季水、煮粉条要剁碎，臀尖肉、韭菜配、撒香料、拌入味，皮儿薄、馅儿肥、色泽黄、软而脆，百姓食客们称之为"馅饼王"。壶关县北关闫建国烙制的"素馅饼"也备受群众欢迎。他们的馅饼都被长治市名吃研究会评为"上党名吃 "。汪来香的馅饼还荣获中国·太原国际面食节金奖。

白猪头肉是长治地区群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（长治市）东街香角巷孙家祖辈有人在外地学制腊肉和猪头肉的手艺。
[特点]：肉白质脆，片薄如纸，辛辣爽口。

黑圪条是用红面包住白面或白面包住红面，或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片，再切成8寸长，韭叶宽，或裙带宽的条，下锅煮熟的一种面食，是长治地区流传的一种黑色面条。因煮熟的面条黑红色，故得名“黑圪条”。黑圪条主要原料是高粱面，做时再掺些白面和豆面更好。

高粱，在我国栽培至少也有5000年的历史了。古籍载，高粱的别名叫"蜀秫"、"蜀黍" 、"芦禾祭"、"荻粱"、"乌禾"、"木稷"等。《广雅》里说："乌禾，塞北最多，农家 种之，以备他谷不熟为粮耳。"明代李时珍《本草纲目》中记载："蜀秫，北地种之……栽培历史已有四千九百年。"《农正全书》中说："北方不宜麦禾者，乃种此，尤宜下地立秋后五日，虽水潦一丈深，而不坏之。"《潞安府志》549页记载："粱，惟长子、屯留宜 "。由于地理条件的适宜，长治地区的高粱含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、钙、 核黄素等营养成分较多。高粱脱皮去壳磨碾成粉俗称红面，再经过蒸、煮、烫可制作花样繁多的面食食品，如握溜溜、握片片、煮鱼鱼、蒸蝌蚪，剔拨股，包皮拨的及红面蒸饺等农家食品和风味小吃。"红面黑圪条"是长治的特色品种。这种面条，浇上腌制的芥叶或野菜酸菜、豆芽、豆腐、粉条制作的卤子，别有纯朴香味。"黑圪条"相传起源在清代光绪年间，那时泽州地区常闹灾荒，老百姓为了活命，只好将高粱米碾成面粉扌各捞成糊糊浇上浆水菜喝。泽州凤台一家姓赵的人家，娶了一房儿媳，五天后要到厨房做饭，婆婆让她做糊糊饭喝。她在扌各捞高粱面时，一不小心，把豆面打了进去，她只好将错就错地继续扌各捞，结果成了稠糊状。新媳妇怕受公婆的气，就偷偷抓了两把白面放进糊面里，揉搓成硬面团，用擀杖擀成大片，切成裙带宽的条下入开水锅里煮熟，连汤带水捞到碗里，浇上浆水菜端给公婆吃，公婆用筷子一搅见是黑面条，就问她是怎么回事 ?新媳妇只好如实说了。公婆吃着韧滑利口，酸香开胃的面条， 边吃边说："这黑圪条怪好吃哪"。从此，"黑圪条"的吃法在上党一带民间就传开了。而且小摊贩也把黑圪条搬到市场销售，受到食客的赞扬。

上党连翘为地理标志证明商标。上党连翘是山西长治屯留县的。

连翘是中国临床常用传统中药之一，又名黄花条、连壳、青翘、落翘、黄奇丹等。

西省以上党所产连翘最著，其色泽鲜亮，无酶坏和腐烂现象。入药，味苦平，性微寒。入中药有清热、解毒、排脓、散肿的功效，主治风热表症、痈疽等多种疾病。

上党连翘

屯留县民康中药材专业技术协会

11619830

连翘(中药材)

壶关党参为地理标志证明商标。近日，从国家工商总局商标局传来消息，我省壶关县的“壶关党参”，通过原产地证明商标的初审。

壶关县种植历史达千年的中药材党参—“壶关党参”地理商标历史三年即将注册成功。地理商标主要用于证明该商品的原产地、原料、制造方法、质量或者其他特定品质的标志。“壶关党参”产于壶关太行山大峡谷，据记载，壶关县党参的种植历史可追溯到汉唐，距今已有千年的历史，特别是太行山大峡谷中的紫团山党参为参中极品，一直是历朝皇室的御用贡品，宋朝大词人苏轼，曾些诗《紫团参寄王定国》对紫团参称颂备至。

据记载，壶关县党参的种植历史可追溯到汉唐，距今已有千年的历史，特别是太行大峡谷中的紫团山党参为参中极品，一直是历朝皇室的御用贡品。

近年来，由于没有品牌，无法形成规模合力和品质优势，壶关党参的种植和市场一直在小范围发展、未能形成气候。为使紫团山党参重获新生，2008年，由壶关县中药材协会作为申请人，向国家商标局提出原产地证明商标的申请。期间，经过六次资料补充，终于通过初审。

目前，壶关党参的种植已覆盖该县大部分乡镇，种植面积达到了600余亩。“壶关党参”证明商标成功注册后，将大大提高“壶关党参”的知名度，使这一古老的药材品种焕发新的生机。

“盘秀”牌牛肉

“盘秀”牌牛肉、驴肉、牛尾、牛鞭、驴宝等系列产品，是屯留县盘秀肉制品有限公司生产的优质产品。配有名贵中草药及佐料26种，肉瘦味美，营养丰富，适合南北口味，老少皆宜。该肉制品投放市场以来，深受广大消费者青睐。