承德特产都有哪些东西 河北承德的土特产都有什么

是龙泽生物工程技术研究所所长，著名中医王玉先生挖掘避暑山庄宫廷医药秘方而成。酒内以鲜鹿为主，配以活蚯蚓、枸杞子、莲子、红花等36种鲜活动植物中药、活生物工程技术生产的国内外首创药酒、并荣获省发明金奖，通过了国家卫生部门的批准。它具有滋补保健、提高精力、增强体质、提高免疫力之功效。( 承德)

围场胡萝卜为农产品地理标志产品。围场县拥有极为丰富的自然资源。这里是“中国马铃署之乡”、“胡罗卜种植地”全国马铃薯种薯基地县、国家畜牧业发展重点县、京津时差蔬菜基地县、河北省用材林基地县，非金属矿产资源闻明全国。

我县们于河北省东北部，是河北省面积最大的县，西与丰宁满族自治县相连，南与隆化县接壤。是华北地区通往内蒙古和燕北地区的要道。我县气候特点是：冬季酷寒干燥，夏季凉爽无暑热，春秋两季多风沙。夏季盛行偏南风，七月平均气温20.7℃，降水多集中在七、八月。我县纬度较高，夏季日照时间长，年平均气温3.3℃年均降水量455毫米，且雨热同季，对农林牧业非常有利。每年九月至次年五月为霜冻期，无霜期短，南北相差悬殊。是种植胡罗卜的最佳地理位置。

围场海拔750－2010米，昼夜温差大，得天独厚的气候，土壤等自然条件，形成了北方蔬菜的最佳产区，我县今年种植蔬菜20万亩以上，其中胡萝卜种植面积为9万多亩，年产胡罗卜36万吨以上，我县能够提供各种等级胡罗卜资源。

主要品种有：主要种植品种有：金冠、改良黑田、红映二号、高能新黑田五寸人参等等十余个品种，几个品种的特征：植株生长健壮，肉质根肥大良好，根形正，圆柱形，浓橙红色，肉厚，芯小，着色快，表皮、肉质部、表皮光滑，有光泽，根长20-22cm，单根重300-350克，品质好，维生素A及糖类物质含量高，为鲜食、加工兼用型的理想品种。

红（胡）萝卜是我县特色农产品，红（胡）萝卜产业被列为全县四大主导产业之一。近年来，随着种植面积的不断扩大，于二000年建设了大红（胡）萝卜交易市场，目前正在进一步规划红（胡）萝卜交易市场，占地面积为5.8万平方米。拥有打冷库8座，可预冷红（胡）萝卜，还配备有现代化萝卜清洗机，从而形成了能提供收购、清洗、包装、预冷和贮运一条龙服务的交易市场。

地域范围

围场胡萝卜农产品地理标志地域保护范围为：河北省围场满族蒙古族自治县现辖行政区域37乡镇312个自然村，东到内蒙古赤峰市，北至内蒙古克什克腾旗，西与丰宁县接壤，南与隆化县接壤。地理坐标位置位于东经116°32′～118°14′北纬41°35′～42°40′。保护面积147.6万亩，种植面积11.6万亩，年产量35.2万吨。

产品品质特性特征

1、外在特征：围场胡萝卜，型似“人参”根长18～22厘米，单根重150～300克，整齐一致，皮、肉、心均呈桔红色，表面靓丽，口感香甜。 2、内在品质：围场胡萝卜不仅适口性好，而且营养丰富。经检测，和普通胡萝卜相比，围场胡萝卜中的蛋白质、维生素c、β-胡萝卜素、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、氨基酸总量均高于普通胡萝卜。 3、质量安全要求： 3.1、选择无土壤、水源、大气污染的土壤疏松、土层深厚、肥力中等以上，有水浇条件的上岗地、轻壤地、砂壤地。 3.2、上年秋收后，清洁田园、进行秋翻25～30厘米，及时进行耙压，做到土壤疏松、无坷垃、根茬、石子等，达到蓄水保墒的良好程度。 3.3、以农家肥为主、化肥为辅，生物菌肥为补充。使用腐熟好的优质农家肥，严禁使用城市垃圾肥和有重金属污染的有机肥，禁止使用硝态氮肥。 3.4、选择品质好（适口性、外观性、营养性）、高产、抗病能力强、耐贮运、抗逆性好的里外三红品种。如红映二号、早春红冠等品种。 3.5、种子处理，播种前把种子放在太阳光下凉晒2～3天，去除杂物，有利于提高芽率芽势和防治病虫害。 3.6、病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。可根据害虫种类，选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，也可用阿维菌素等经济有效、无残留的生物农药。产品质量符合《NY5085－2002无公害食品根菜类蔬菜》国家农业行业标准要求。围场胡萝卜生产根据（NY5085－2002）无公害食品胡萝卜生产技术规程，制定了“围场胡萝卜生产操作规程”。

草原荷叶鸡：源于叫化鸡，传到草原后，选用坝上的柴鸡，草原的黄土，坝下的荷叶作原料。制作时，将柴鸡宰杀后，褪毛，由腋下取出内脏，清水洗净（也可用调料腌制），用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧。熟后摔开泥土，吃时用餐刀割成小块，蘸着调料，味道鲜嫩可口，伴有荷叶的幽香，独具草原风味。

此菜据传为乾隆皇帝喜吃的招牌菜之一。此菜表面金黄，入口酥香，松软嫩滑，不仅为大多数人所喜爱，而且很多人都不能破解它为使么外表焦黄，而内部确如蛋羹一样嫩滑的奥秘。

（制作：高压锅烧至80度，入凉油80克，烹入鸡蛋液（13个鸡蛋、400克水，调入盐、味精、鸡粉），马上加盖（不加高压阀），小火焖7-8分钟。技术关键：1、高压锅（26寸）要干锅烧至80度-90度，大火烧2分钟，否则鸡蛋饼出不来2厘米的厚度，同时煎出的鸡蛋饼表面不黄。2、凉油入锅，否则鸡蛋饼会煎糊。3、不能加高压阀，否则锅内气压过高，鸡蛋会出现蜂窝。4、必须小火焖7-8分钟，否则鸡蛋心部不熟。5、只有选用地道的土鸡蛋，成菜色泽才会金黄。高压锅能使食物受热均匀，同时锅内温度比一般炒锅温度高，所以鸡蛋液能如同发糕一样迅速地涨起来。）

苦菜

在承德地区的众多野生山菜中，有一种蕨菜，素称“山菜之王”，享誉国内外市场。每年端午节前后，村民们有采摘蕨菜的习俗。

蕨菜，又名如意菜，性喜湿润而又冷凉的气候。一般生长在海拔1，500——2，500米的高山阴冷地区。承德地区的围场、丰宁等县地处塞外的高山区，气候较寒冷，很适合蕨菜的生长。这种野生山菜生长较快，最高可达1米，而其采收期较短，一般从萌动出土3—5天即可采收。每年农历五月上旬，正是采集蕨菜的理想期。可采三茬，在20天左右即可采完。这一期间的蔬菜，叶小花淡，茎梗肉质细嫩、软脆，营养价值高。如果在此期间不及时采收，时间一长，就会失去食用价值。

在围场满族蒙族自治县民间，有人把蕨菜叫“长寿菜”。原来，这里流传着一个故事。相传，唐代乾隆皇帝有一年带领文官武将、随从、侍卫和射手们，出京师，经承德，到木兰围场行围狩猎时，走得饥饿难当。乾隆命几个侍卫去附近找食粮，而当地黎民贫困不堪，无法提供粮食。这时，有一个老农采来一筐鲜蕨菜，献给皇帝，乾隆一见，顿时大怒道：“朕要食粮，你为什么让朕吃草？”说着，欲令随从将他杀了。可老农不敢说这是蕨菜，因为这个“蕨”字与“绝”字谐音，不吉样，便随口说道：“万岁爷不知，这是一种深山珍宝，名叫长寿菜。这种菜闻之清香扑鼻，食之嫩滑鲜美，入口润喉生津，下肚清气上升，浊气下降。如经常食用，目朗神明，颜面如玉，无疾长寿，乃是仙家所用之宝物。”乾隆皇帝听罢，龙颜大悦，即命御厨做成菜呈上。他一尝，果然别具风味。于是便大口大口地吃起来。从此之后，这长寿菜的名字便在当地民间流传开来。围场的蕨菜，经采收、加工、腋渍后，更具有色绿、鲜嫩、细软、味美的特点。加之食用也方便，因而在诸多的野生山菜中，被称为“山菜之王”。

近年来，围场满族蒙古族自治县的蕨菜在国际市场上日益受到广泛欢迎，远销香港、日本、新加坡、美国、法国等十多个国家和地区。买到腌渍的蕨菜，经过脱水去盐后，可制作各种菜肴，饷宾待友，成为人们家宴中必备的美味。从70年代初期开始，在塞罕坝下的城子、孟奎、南山嘴、燕格柏等地开始进行鲜蕨菜加工，逐步扩展到80年代末期的百余个点加工蕨菜，商品量由50吨增加到400多吨。外地来旅游参观的人，都想购买一点蕨菜带走。

榛树属于野生灌木。榛树的果实榛子分平榛、毛榛两种。平榛扁圆形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛为锥圆形，皮薄有细微茸毛，果仁甘醇而香

榛子在古代常作为干果，炒熟后和瓜子、花生一起被用来招待宾朋；近代亦有用榛果做酱、罐头、糕点馅等食品，很受食用者的欢迎。承德盛产榛子，其产量占全国总量的一半以上，不仅畅销国内，而且远销日本等国。( 承德)

承德属地多产蘑菇，数量大，品种繁多。其中被人视为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑以及人工培育的滑子蘑
蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；又易于采集与栽培，价廉物美，即可入高级宴会，又是家庭的习俗菜肴
承德蘑菇不仅畅销国内，而且远销亚洲和欧洲，为国家换取外汇。众多来承德旅游的人也常买蘑菇带走。( 承德)

【榛子生长与炮制】榛子是承德之一，不同种类的榛，对温度要求不一。欧榛喜温暖湿润的气候。适宜平均气温13～15℃，绝对最低-10℃，极端高温38℃地区。榛子坚果成熟期与种类，品种及气候条件有密切关系。一般从雌花授粉到坚果成熟需147天～176天。由于同一株树外围及顶部的坚果先成熟，下部及内膛较晚，生产中应分期采收。采摘的带苞榛子，堆积发酵1～2天，用棒敲击脱壳，除杂，干燥即为商品榛果。

【榛子营养价值】 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。

【榛子食用注意】一般人皆可食用，也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品，每次20颗，但是胆功能严重不良者应慎食，因为榛子含有丰富的油脂。

东西湖的辣椒是武汉最著名的蔬菜了，人们都说黄陂的花生东西湖的椒。 东西湖每年辣椒出口就有上千吨。

红辣椒是天然的充血解除剂和化痰治咳药，可消除充血并清除窦炎，这是任何辛辣食品的共同特性。加州大学冉门（Irwin Ziment）教授指出红辣椒的作用就像我们在药房里的感冒药一样用来治疗呼吸道的疾病，红辣椒之所以如此神奇的清除鼻塞其中含有让舌头有辣味感觉的植物性化学物质——番辣椒素。

冉门教授指出食用红辣椒比服用感冒药所感受的冲击来得大，主要是当红辣椒接触到舌头时，大脑接受来自嘴巴舌头传来强烈的讯息，因此刺激呼吸道产生分泌的内分泌线来回应讯息，结果会使分泌物汹涌而至使眼睛充满泪水、流鼻水、并解除肺部中的黏液。

在饮食中摄取愈多红辣椒愈能强化个人对抗老化的能力因为它们是抗氧化剂维他命C和Beta胡萝卜素的礼富来源。这些抗氧化剂能藉著中和自由基（一种在体内自然堆积并造成细胞损坏的有害分子）来保护身体。研究人员指出摄取更多的抗氧化维他命，可预防导致癌症、心脏病、中风、关节炎等类疾病。