南部山区特产自产自销 正宗特产销路

原料[面粉][干面][白糖][饴糖][白油][桂花][碳酸氢铵][芝麻仁]掌故说明北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。制作方法用水将糖化开，加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料，边加边搅拌均匀；将和好的面擀成５毫米的薄片，用直径为７厘米的铁圆切成圆形半成品；将半成品生坯两面刷水，沾上芝麻仁，即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温２００℃的烤箱中烤１０分钟出炉即成。

金丝鲤鱼是南部县宝马河的独品，以鱼腹两侧各有一道金色线纹而得名。这种鱼比普通鲤鱼肥美，最引人注目的是那道细小的金色线纹，从腮边直达尾部，在阳光照耀下，金光闪闪，活蹦乱跳，逗人喜爱。鲜鱼经过烹调，肉质细嫩，入口有粘糯感，其味鲜美异常。

大王镇境内有离国道212线不足500米处的西南方和西北方向处，有海拔分别为525米和630米高的灵宝山、金子山两座，山势独特雄伟，周围沟深壁陡、地势险要、树木从生、百草丰茂、多有飞禽走兽栖居于此，宝马河围绕两山脚下流入西河，其可谓是山清水秀、鸟语花香之美地。

以金丝鲤鱼闻名的宝马河贯穿境内。水质独特，金丝鲤鱼独产其间，为宝马河独品。此鱼因鱼腹两侧各有一道金色纹线而得名。金丝鲤鱼比普通鲤鱼肥美，最引人注目的是那道细小的金色线纹，从腮边直达尾部，在阳光照耀下金光闪闪、活蹦乱跳、逗人喜爱。

其鱼肉质细嫩，入口有粘糯感、鲜美异常。有趣的是：宝马河的金丝鲤鱼幼苗若移到别的江河，则失去“金丝纹线”长成普通鲤鱼，这正是宝马河的自然环境和特殊水质的奥妙所在。

花山区煎饼

煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。

名菜吴越豆腐获金山特色菜称号，红烧豆腐干、童子鸡、菜卤蚬、红烧肉等都是其店的拿手好菜。饭店建筑仿明清风格，古色古香，18间包厢均以枫泾古桥命名，店内布置小河石桥景点，把古镇吴越文化和界河景点浓缩到小小饭店。

蚌山区石榴

蚌山区石榴栽培历史悠久，品质优异久负盛誉，据传从唐代已有栽植，到了清代怀远石榴已诸正史，怀远县志中记有：“榴，邑中以此果为最，曹州贡榴所不及也。红花红实，白花白实，玉籽榴尤佳。”可见，石榴在很久已形成了独特的地方特色，并以其艳丽的色彩，端正的果形，晶莹剔透的籽粒，佳美的风味，赢得了中外人士的好评。远销东南亚、英国、罗马尼亚等国，引种到前苏联、保加利亚等国。

豆瓣鲫鱼

“豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一。四川郸县豆瓣酱是全国著名的土。它具味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调中常用的调味佳品“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名,近百年来一直盛名不衰。

原料：

活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。

烹饪方法：

1.将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀

（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

2.炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油７５克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3.原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

特点:

颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

西河山羊，生长于四川西河流域高山高寒地带，食山间野草，饮天然河水，呼清新空气,故之得名。西河山羊是四川省第一个活动物类注册商标，系西河流域传统山羊与波尔山羊、鲁滨羊等优质外引品种杂交后形成的新品种系列。它个体适中，头颈清秀，腿短身壮，毛发光亮，抵抗力强，食物多样化。羊肉肉质鲜嫩，味道鲜美，低脂肪、高蛋白、营养丰富、无公害、无污染、绿色健康。

2004年初，南部县委、县政府把西河山羊产业化开发列为助农增收的重点项目，采用“公司+基地+农户”运作模式，与西河流域近5千家农户签订养殖及收购订单，与国内多家大中型工贸企业建立了稳定、完善的销售网络，建成了大型良种繁育和饲草种植基地，聘请有关专家教授成立了西河山羊养殖技术顾问小组。获“源产地保护产品”、“无公害畜产品”称号。现畅销美国、澳大利亚、新西兰等世界各地，且供不应求。下一步公司将力争三年内年出栏肉羊50—60万只，发展种羊10万只，并兴办西河山羊羊肉制品加工厂。

原料配方：

(100千克成品)皮料：上等面料加米稀40千克

酥料：猪油(或植物油)+面粉12.8千克

馅料：砂糖、麻屑、二熟面、糖陈皮、糖桂圆、小苏打共35.6千克

面料：白芝麻8.5千克

制作主法：

1.制皮：首先讲究米稀捞浆。熬糖浆时，关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断，以小泡互相靠扰不破为碱量合作。最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。

2.起酥：使用上等面粉9千克调入猪油3千克、植物油1千克混合擦透、擦匀。

3.制馅：砂糖、熟面、小苏打均需预先过筛，陈皮要剁碎，然后根据天气冷暖调入食油和馅混匀。

4.烘烤：这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤，严格掌握火候，作到表面起鼓，不露馅，饼边有鸡毛裂纹，吃起来皮酥有层次。

产品特点：薄皮大馅，在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字，不仅形-人，而且入田麻香酥脆，被人誉为酥点一绝。

饸烙：采用红署面和白面，用专用炊具挤压而成。式样美观，味道独特，口感亲切，老少皆宜。  

扦瓜皮介绍：小吃制作：1、黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。2、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。小吃特色：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。小吃价值:黄瓜食用部分为幼嫩子房，果实颜色呈油绿或翠绿，鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食，果肉脆甜。为您推荐几个当地有名的旅游景点、古迹：樱桃沟、斋堂水库、天门洞景区