这道菜比香肠更有嚼劲,做法也勇于创新,是餐桌上不可缺少的一道美味。
这道菜比香肠更有嚼劲,做法也勇于创新,是餐桌上不可缺少的一道美味。
孙村发展竹编业,始于二十世纪三十年代。传说有个叫李箩匠的浙江藉竹编艺人,逃荒要饭至此,被一位名叫孙洪明的村民收留,结为拜把兄弟,李箩匠遂将竹编手艺传授于孙氏,以后逐渐在全村推广开来。最初村民们主要利用冬闲时间从事竹编,以加工竹笆子、竹筚子、竹笼头等粗放型的竹制品为主,产品靠走村串巷销售,换取零花钱。实行家庭联产承包责任制以后,生产力得到极大解放,该村竹编业也随之迅猛发展。竹制品由粗加工逐步发展为精加工,由制作简宜品发展为制作竹挂帘、竹扇面、竹饰物、竹挂件等技术较复杂的手工艺品;花色品种也由原来的单一品种发展到现在的二十多个;数量由最初的年产数百件发展到现在年产50多万件,成为农民致富奔小康的主要产业。
孙村竹制品原料全部选用江南竹,村里每年到浙江、安徽等定点地选购,根据生产需要,挑选毛竹、钢竹、水竹等不同竹料运回。一般每年秋后至冬初进料,冬春两季进入竹编生产的旺季,夏秋时节销售。孙村竹制品有着严格的生产程序,从选料、破竹、削条到编花成形、刨光上漆,大体要经过十几道工序。为了提高产品质量,村里每年都要专门从省、市外贸部门请专家进行技术指导。
孙村竹制品不仅结实耐用,而且设计别致,美观大方,曾多次参加省、市工艺品博览会。该村制作的“心”形花篮、“嫦娥奔月”、“五子闹春”等竹制挂件,远销韩国、日本、马来西亚、新加坡等国家。
彭家糊辣汤的制作方法是:准备面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克,葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克,酱油、醋各5克。
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成。
风味特点:粘稠如粥,酸辣可口。
建国前,新泰市原有猪种为华北型黑猪。建国后,新泰市曾先后引进10多个优良品种猪,如约克夏、新金、哈白、金华、内江、北京黑猪等猪种,对当地猪进行杂交改良。本地黑猪以莱芜黑猪血统为主,具有莱芜黑猪的体型外貌和特征,产仔率高,护仔性强,耐粗饲,抗病力强。
1988年新泰市以当地黑母猪为母本,引进大约克夏公猪为父本,进行二元杂交,大力推广商品瘦肉型猪生产配套技术,到1991年普及了二元杂交,建成商品瘦肉型猪生产基地县,锋山东省“金猪杯”畜牧业贡献奖和基地建设先进单位,在此基础上,开展三地杂交试验推广。1999年通过引进新长白、杜洛在等优良公猪,进行三元杂交,培育地方品种,建立健全了良种繁育、配和改良、疫病防治、饲料供应、技术推广五大服务体系,到2000年普及了三元杂交,并进行横交固定,形成了新泰市优质瘦肉型猪地方品种。该猪体型较大,毛色全白,极少数身上有小黑斑。头颈结合良好,长短适中,颜面呈长方形,耳中等、大小稍下垂,背腰平直,四肢粗高,后臀部肌肉发达。母猪乳房发育良好,0平均7对,公猪1发育好而对称。经畜牧部门测验,平均育肥期104.5天,全期平均日增重742.48克左右,平均每消耗精料225.56千克,平均料重比2.93:1。体重90千克,平均宰率71.37%,平均瘦肉率57.65%。
至2000年,新泰市已建成“全国优质瘦肉型猪生产示范县”,建设优质瘦肉型猪饲养小区150个,专业村260个,规模场2100个,饲养大户1.6万户,规模饲养量占社会饲养总量度比重达80%以上。全市优质瘦肉型猪存栏62万头,出栏110万头,其中母猪存栏11万头,年产优质瘦肉型仔猪220万头,仔猪远销北京,上海、广东、浙江、广西等10多个省市,养猪产值达11亿元。
青山羊以其耐粗饲、产仔率高而著名,群牧、圈养均可,不择饲料,抗病能力强,成年母羊一般年产二胎,每胎二羔以上,多者可达6~7羔,平均产羔率为270%。
青山羊所产之羔皮即为青滑皮,具有天然美观的螺旋或浪式花纹,质地柔软光洁,为制裘之高级原料,清朝曾为贡品,至今出口供不应求,但产量很少。其成羊皮即为山羊板皮,亦为境内出口之大宗。
境内青山羊主要特征为背毛、嘴唇、角、蹄皆呈青色,前膝黑色,通称“四青一黑”,其青滑皮可分正青、铁青及粉青诸种,其中以正青最为名贵。
1983年,山东省农业厅为确保这一优良羊种的发展,投资2万元在新泰建立了“青山羊发展保种基地”和“全国山羊板皮基地”。到2000年全市青山羊存栏约37万只。
主料:澄面500g,鲜虾仁100g,青笋300g
配料:胡萝卜丝10g
调料:精盐、味精、香油、调料油、猪大油
制作工艺:
1:将澄面用沸水烫制成面团后加入猪大油,放置面案上搓至光滑备用
2、鲜虾仁除去虾线,沥干水分,加入调料制成馅心
3、面团下成小剂包入馅心,制成三角形
4、将生胚放入笼屉蒸制5分钟即可
成品特点:晶莹透亮,油润溢香