青钱柳主要产品有青钱柳茶(含条形茶、袋泡茶)、青钱柳配方茶、青钱柳茶饮料、青钱钱柳含片,主产地为城步苗族自治县。
湖南城步苗族自治县地处湘西南边陲,东西障雪峰山脉之险,南抵国际旅游城市桂林,北通三湘四水佳域,素有“苗疆要区”之称。
城步境内崇山峻岭,溪河纵横,地势南高北低,南岭山脉绵亘南境,雪峰山脉耸峙东西,形成东、南、西三面层峦叠嶂,北面丘岗疏落,北部与中部连成狭长平缓地带。县内有1000米以上的山峰657座,大小溪河816条。全县平均海拔696.8米。县东二宝顶海拔2021米,是县境最高峰;县西岩塘口海拔326米,为县境最低处。雪峰山脉纵贯县境,东南西三面环山,地势起伏大,东西部高峻,南高北低,呈畚箕形向北敞口。县境以山地为主,丘陵、岗地、溪谷平原兼有。山地占90.78%,丘陵占2.2%,岗地占1.1%,溪谷平原占2.7%,水域面积占3.22%。
城步地处中亚热带季风湿润气候区,属中亚热带山地气候,四季分明,雨量充沛,冬少严寒,夏无酷暑,山地逆温效应明显。全年日照时数在1134.6~1601.5小时左右,年平均气温为16.1℃,年平均降水量1218.5毫米,年平均降雪日数9.8天,相对湿度年平均在75~83%之间,年平均有霜日数为17.1天,全年冰冻平均天数为8.7天,境内除盛夏与初秋盛行偏南风,主要风向为偏北风,年平均风速2.3米/秒,最大风力可达八至九级。城步系湘西南边陲河源区县,地表切割强烈,河川水系发育,且呈树枝状分布。资水、巫水、渠水与浔江皆发源于境内。由于森林植被和复杂地形的综合影响,使该区气候具有冬暖夏凉、昼夜温差大的显著特点,其立体气候及地形小气候都十分明显,对培育青钱柳十分有利。
这里拥有得天独厚的自然资源,种类齐全,品位高雅。有中国南方“呼伦贝尔”大草原,宏博粗犷;有十万古田原始生态区,苍茫神奇;有古银杉自然群落,苍劲挺拔;有喀斯特地貌百里溶洞群,洞中套洞,洞洞连通,幽险曲奇,天下之最;有绵延十八公里水路的白云湖;有被誉为“东南亚第一”的两江峡谷国家森林公园;有长安古城;更有苗、侗、瑶、满各民族人民创造的灿烂文化。
城步县植被丰富,全县森林面积320多万亩,森林覆盖率83%,其中两江峡谷国家森林公园两岸是郁郁葱葱的树林,部分是原始次生林,面积约20万亩,景色壮观而优美,辖内玉女溪景区,经湖南省气象局测定,其负离子含量长年达到8000左右,是湖南省内负离子含量最高的地区。中南林学院等院校的专家,对两江峡谷进行生态资源调查认定,峡谷中如此长的绿色林带,为湖南省所仅有,堪称“湖南第一绿色长廊”。森林公园植物茂密,物种丰富,是一处理想的天然“氧吧”,而青钱柳原料主要来源于这一生态产区。
产品的历史渊源、知名度。
明代李天保率苗民起义,1统治者“征讨”,他们在城步长安营一带发现周围青钱柳资源颇多,每到春夏苗民采其叶当茶饮用,并选其上等茶作为贡品上交古国。义军喝了青钱柳茶个个精神饱满,身体棒棒,士气大振,屡战屡胜。自称武烈王的李天保高兴不已,一道圣旨将青钱柳作为国茶,号召义军及苗民一律喝青钱柳茶,并下令重点保护此树,凡青钱柳不准损坏、砍伐。苗民常年喝青钱柳茶,病痛者减少,延年益寿者增多,认为这是老天的恩赐,故而称青钱柳敬为神树,人们在路边青钱柳古树周围垒几块石头为标志,以示灵验,全村寨人进寨路过灵树旁都要祭拜几下,每年的四季八节,寨人要去烧香献祭。正是人们对青钱柳的崇拜,才使这一批珍稀濒危植物得以幸存。那高大的青钱柳群落象一把把撑开的巨伞,日夜擎在那溪河边,饱饮潺潺流水,枝叶繁茂,年年结果,可谓春夏满珠翠绿,入秋铜钱串串。恰如宋范成达石湖集三白莲堂诗云:“古木参天护碧池,青钱弱叶战涟漪。”
公元1740年,清政府为了镇压当地苗民的1,保证周边长治久安,在城步设立了长安营(现城步县长安营乡),以加强对周边起义军的镇压和对当地民众的管理。清朝士兵从遥远的北方来到南方,水土不服,大多生病,当地百姓动了恻隐之心,将家中的青钱柳茶拿出来给清朝官兵喝,清朝官兵喝后病情逐渐好转,并感恩于当地百姓,从此和睦相处,有一部分人还与当地百姓通婚,后来长安营被裁撤,很多官兵就地安家,现在该地尚余众多满族后裔。
上世纪三十年代,中国工农红军有多支队伍先后路过城步,其中一支队伍从城步县城出发,翻越老山界、南山进入长营乡一带。这里青山如黛,原始次生林掩映,青钱柳资源十分丰富。苗寨家家户户喝的是青钱柳叶煮的茶。红军每到一处,苗民都热情地送上青钱柳茶给他们喝。当地有一位九十老翁提一鼎罐茶给红军喝,红军见茶汤与其它茶有别,不敢喝,老翁告诉红军说:“这种茶好喝,您就放心喝吧!喝了对身体有好处,我喝了几十年的青钱柳茶,连感冒都很少发生”。红军将士听老翁这么一说,就你一碗、我一碗的喝开了。有的说这茶气清香、味清甜清凉,口感好,真神;有的说喝了这茶感到很舒服,这里是宝地。为表谢意,红军临走时将一些生活物品馈赠给苗民。
青钱柳茶在城步当地只是百姓餐前饭后的一种“甜茶”,人们只知其口感甚佳,喝后身体十分舒服,却并不知道其含有丰富的微量元素。1979年开始,中南林业科技大学曹铁如教授组织一批十几人的林科队,历时五年,走遍城步的大小山林,在两江峡谷、大阳、长安营、兰蓉、汀坪、大古、威溪等城步大部分乡镇发现了大批野生青钱柳树,后被国家林业部门认定为最大的野生青钱柳群。随着全国各地林业科研单位、医学院校进一步的研究发现,青钱柳含有大量的有机营养成份和无机营养成份,具有明显的降血糖、降血压、降血脂、增强机体免疫力,抗氧化、防衰老等功效,一些加工企业通过不断摸索,将青钱柳叶加工成茶,在当地具有很高的知名度,并远销辽宁、北京、山东、湖南、广东、福建、台湾等地。
城步青钱柳茶产地范围为湖南省城步苗族自治县内的汀坪乡、长安营乡、丹口镇、白毛坪乡、南山镇、五团镇、兰蓉乡、威溪乡,儒林镇的浆坪村、韭菜坪村、新枧水村、大木山村、木大坪村、金水村,茅坪镇的大古村、联龙村、高茆塘村,金紫乡的山口村、金紫村,西岩镇的桐源村、玉丰村、玉河村等行政区域。
《城步苗族自治县人民政府关于划定“城步青钱柳茶”地理标志产品保护地域范围的请示》,城政〔2014〕163号
城步苗族自治县种植技术规程:CBZJG09-2012《城步青钱柳茶生产种植技术规程》城步青钱柳茶业有限公司企业标准:Q/SCQL0001S-2015《城步青钱柳茶(代用茶)》
信息来源:城步政府网
信息来源:城步政府网
甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间食品。它用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸,用新鲜甜酒作汤,烧沸后将丸子投入汤中,待其浮起即可。此丸糯而不腻,落口消融,吃上一碗,其味无穷。
用料:大虾或中虾460克、蒜茸一茶匙。
做法:剪去虾脚及须,抽去肠,洗净滴干水,切为二或三节。下油煎熟虾,下蒜茸爆香,加入茄汁、调味料,兜匀上碟。
玉兰片有“素中之荦”美誉,颜色洁白,质嫩味香,是宴请宾客的席上佳肴。城步县内生产玉兰片历史悠久,《城步乡土志》载:“冬笋连壳煮过焙其中,去壳切片,曰玉兰片,谓之山珍。”玉兰片又分“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四类,各具特色。
为推进大木山村杨梅产业和乡村旅游发展,儒林镇党委政府在指导群众做好品种改良的同时,组织种植户对产品进行包装提质,利用微博、微信平台大做宣传。如今,该村杨梅成熟时节已成为游客量最大的时段,县内外游客络绎不绝,杨梅产业和乡村旅游均凸显旺盛之势。
信息来源:城步政府网
猪血丸子亦称豆腐丸子或豆腐圆饼。始于何时并无具体记载。据说源自于六百年前,产地遍布邵阳地区,旧城“宝庆猪血丸子”。但正宗的以“血粑豆腐”命名的传统丸子只产于隆回县北部一带,其特色独具者产于隆回“四都”地段,称为“四都圆子”。隆回县旧分“八都”,“四都”其一也,即今日七江镇一带。
以正宗“猪血丸子”命名的传统丸子则产于临近湘西的新邵与新化地段。此地与隆回等地旧属宝庆,故外地将“猪血丸子”、“血粑豆腐”统称为“宝庆猪血丸子”。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。
邵阳猪血丸子的做法:
食材:血豆腐50块鸡蛋16个鲜猪血1000克鲜猪肉750克精盐150克辣椒粉200克
做法:
1.先将豆腐放筐内滤水,猪肉(肥肉或者猪的板油)切碎。
2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天)或者放在烧柴火的灶上烘干即成。
邵阳猪血丸子的吃法:
做好的猪肉丸子,形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状,蒸煮皆可,佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。
邵阳猪血丸子的传说故事:
猪血丸子还有一个“光荣而优美”的来历。做猪血丸子的起因始于清朝康熙年间,当时邵阳的普通老百姓在忙完了一年的“农活”后(是指给地主老财当佣人的贫下中农)却又要准备下沅江,到长沙等地去“挑盐”回来卖。算是打“短工”挣点钱贴补家用。路途遥远、时长日久,勤劳智慧的邵阳媳妇就到当地集市找到杀猪卖肉的屠夫,要了几碗新鲜猪血,回家就和已经捏碎滤干了的豆腐“掺合”在一起;然后加入一些盐、老姜碎末、辣椒粉等佐料。再用手揉成一个馒头大小椭圆形状的丸子,然后在上面抹一些菜油。做好以后,撒上一些“松树针”放在用竹子做成的器皿里,拿到太阳下晒一、二天,再放到里屋挂在柴火灶上,让烟火熏干。烟越大熏得时间越长,其腊香味就越浓。烘干以后用水一煮就可以切成片吃了,非常方便。所以当时要出远门的汉子,家里如果没有什么吃的可带,其媳妇就会给煮上几个,包好带在路上吃。这样才不会饿着自家的男人。
传说,与当地的另一种传统食品--黑饭有关。相传,杨家将杨六郎入狱后,杨排风每次去牢中给六郎送饭,都被狱卒吃了。于是杨排风想出了一个主意,用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭,颜色如同黑炭。而下饭菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的,这次送的饭狱卒没敢吃,终于送到了六郎手中。这个故事在当地被流传开来,为了纪念机智的杨排风,每年的农历四月八日在当地都会举办赛歌等欢庆活动,被称为“姑娘节”。而黒饭与血豆腐就被当成了传统食品继承了下来。
薇菜
薇菜属纯天然野生绿色食品,具有较高的食用保健价值,其味道鲜美,在国际市场被称为“中华山珍一绝”。据测定,每百克含蛋白质3.8克,脂肪0.5克,碳水化合物9克,钙270毫克,磷70毫克。具有活血平胃、明耳目之功效。凉拌、青炒、蒸肉是美好佳肴。在我县分布极广,年购销量200吨左右。