安徽淮南特产什么好 安徽淮南十大特产

焦岗湖红心咸鸭蛋选用无公害焦岗湖优质鸭蛋，经独家配方腌制，高温灭菌，真空包装后而成。单体切开蛋白如玉，蛋黄如蟹黄，油渍汪汪欲滴，黄中透红，入口清香绵延，具有松、沙、习、嫩、香等特点。

银鱼，古称脍残，白小，杜甫“白小群分命，天然二寸鱼”的诗句即指此鱼。头扁平，体细长，光滑透明，洁白如银，体长1－2寸，属天然性鱼类。每年三四月间繁殖。在水草丛生的湖湾河口产卵，产卵后母鱼即死去，寿命一年。每条能产卵几千粒，卵化后迅速生长，五月中旬生长成熟，即可捕捞。瓦埠湖银鱼年产量在20万斤上下，多出口或运往北京、合肥和香港等地。

银鱼肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，鲜吃最美。但由于银鱼细嫩，出水便死，如不立即加工暴晒，很快即化成乳汁一样的水浆。故渔民多出售干银鱼。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。清代曾列为贡品，今人多作馈赠礼品。

夏集贡圆是安徽省淮南市毛集实验区夏集镇的。夏集贡圆其色洁白如玉，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，回味悠长。其形是圆的，用筷子夹起来是长的，放下来还是圆的而且不烂。可蒸、炸、煲汤、微波炉烹调，简单方便。

夏集贡圆起源于明朝万历年间的一名刘玺的烹饪师，在给朝廷1备餐时做了多道都不合胃口。于是他将猪肉用刀剁碎、拌上配料。用面团做成圆状。用水煮后上灶蒸数分钟取出。用香醋及麻油调配后供于食用。1们说食后赞不绝口。他们将圆子这道菜推荐给朱翊钧皇帝。皇帝食后大加赞赏，并将此菜赐名为贡圆。贡圆流传道民间，老百姓就将它视为吉祥如意合家团圆，平时宴请宾客贡圆已成为餐桌上不可缺少的美味佳肴，当地老百姓流传着这样一句话“民间美食贡品圆，配方独特营养高，一品难忘”。

贡圆的主要配方：上等精面，淀粉、鲜猪肉、纯正鸡汤、葱白、生姜、精盐、蛋清，通过煎、斩碎、抟、滚、汆等多道工序精制而成。其色洁白如玉，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，回味悠长。其形是圆的，用筷子夹起来是长的，放下来还是圆的而且不烂。可蒸、炸、煲汤、微波炉烹调，简单方便。产品销售全国各地，受到消费者一致好评，且供不应求。

贡圆品种众多，有：猪肉贡圆、鱼肉贡圆、牛肉贡圆、羊肉贡圆、荠菜贡圆、绿豆圆子。

夏集牌贡圆即保持着传统风味，又具有安全、卫生等特点。2003年被评为“安徽省市场质量放心产品”同时在2003年中国芜湖国际旅游博会评为优秀展品奖。2004年被淮南市工商局评为“淮南市著名商标”“诚信经营单位”，2005年被淮南市餐饮（烹饪）行业协会授予淮南地方名小吃。2006年企业通过ISO-9001：2000国际管理体系认证。2007年被淮南市人民政府授予“淮南知名产品”，2008年被安徽省烹饪协会授予安徽名小吃，2008年由淮南市民、餐饮企业投票、烹饪专家推荐评选而被赋予“淮南十大名菜”之一。2009被安徽省工商管理局评为“安徽省著名商标”。

安徽蜜酒是地方名酒，采用民间“甜酒酿”风味特色酿制而成的低度饮料酒。蜜酒用优质糯米为原料，外加谷物与小曲醣化发酵酿制而成，色泽浓郁、香味淳厚，含有大量氨基酸和多种维生素。“迎客松”牌黄山蜜酒获1987年“名酒”称号。

萧县芦笋种植面积5000亩，年产量3000吨，年产值1500万元，主要分布在杜楼、王寨、大屯、刘套、杨楼等乡镇，以生产白芦笋为主，兼产绿笋，主要供应县罐头厂加工芦笋罐头、速冻芦笋出口，年创汇400万美元。产品不足本地加工需求，急需扩大基地生产。

顾桥陈醋，有一百八十五年生产历史，产品在国内外享有名牌声誉。

清朝嘉庆由山西寿阳传入凤台，以顾桥王端甫的“夏昌醋园”最为著名。顾桥陈醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑，冬季食用能增温，并有良好的药用价值。一九七八年经中华人民共和国粮油食品进出口总公司命名为“双喜牌”。一九八二年被评为安徽省优质产品。一九八五年荣获国家轻工业部优质产品称号。产品在国内畅销，还远销东南亚诸地，可谓名扬四海，香飘九洲。

顾桥陈醋是利用当地优质糯米、麸皮、豌豆、大麦、小麦等粮食为原料，经过特种工艺多次发酵，精心酿制而成并加入十几位中草药熬制，经过较长时间的储存，成为绵酸带甜、微咸不涩、清香宜人的优质名醋。清朝嘉庆由山西寿阳传入凤台，以顾桥王端甫的“夏昌醋园”最为著名。顾桥陈醋，有一百八十五年生产历史，产品在国内外享有名牌声誉。顾桥陈醋酿造于清朝乾隆年间,产品以“顾桥红双喜陈醋”品牌系列陈醋为主，质量高、信誉好。

编辑本段〖产品风味〗

顾桥陈醋是利用当地优质糯米、麸皮、豌豆、大麦、小麦等粮食为原料，经过特种工艺多次发酵，精心酿制而成。并加入十几位中草药熬制，经过较长时间的储存，成为绵酸带甜、微咸不涩、清香宜人的优质名醋。它具有酸、香、辣、咸五味俱全的独特风味。[3]

编辑本段〖产品功效〗

经检测，顾桥陈醋含酸量 6％ ，含糖量 2％ ，含多种氨基酸 1.5％ 以上。它不仅是烹调菜肴和调剂食品的必需品，而且还能减少菜肴中维生素 C 的损失。具有消食、健胃、开胸、顺气、解毒、消肿、散痛等多种功能。还可防治病毒性感冒、痢疾、肾炎、高血压、咽喉痛和有利于软化血管，加速血液循环，防治动脉硬化。对人体有滋阴补肾、活气养血、利肝养胆、降压、养颜、治虚劳损、提高人体免疫力、降低胆固醇、抑制癌细胞增殖、延年益寿之功效。[1] 夏季食用可消暑，冬季食用能增温，并有良好的药用价值。

编辑本段〖产品荣誉〗

顾桥陈醋，一九七八年经中华人民共和国粮油食品进出口总公司命名为“双喜牌”。一九八二年被评为安徽省优质产品。一九八五年荣获国家轻工业部优质产品称号。产品在国内畅销，还远销东南亚诸地，可谓名扬四海，香飘九洲。[2]

编辑本段〖顾桥陈醋厂〗

顾桥陈醋厂建立于一九五八年，原属地方国营，归县财政局。一九六三年由国营转为县办大集体，隶属县二轻局。具有二百多年的生产历史。通过多次技术改造和扩建，现已初具规模。注册资金 70 万元 , 资产总额 300 多万元。现有职工 86 人，其中专业技术人员 16 人，管理人员 9 人，厂区占地面积 2 万平方米，建筑面积 5000 多平方米。下设五个车间，一个化验室，一个锅炉房。其中：制醋车间，熬醋车间，制酒车间、酱油车间、包装车间。机械设备有锅炉一台，袋装机一台，熬醋设备一套，蒸煮设备一套以及运输设备等。

朱马店羊肉汤是安徽省淮南市凤台县朱马店镇的特色美食。朱马店羊肉汤已有百余年的历史，以其香辣可口、味道鲜美、营养丰富而驰名。

朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃，在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆，在北京、上海也有我镇羊肉汤馆的踪迹。据统计，在安徽省内合肥、淮南等地开羊肉汤馆已达百余家，外省如上海、江苏南京、湖南长沙、浙江义乌等大中城市都有正宗“马店羊肉汤”馆。

近年来，朱马店镇紧紧围绕马店羊肉汤做文章，建成了十万只良种山羊养殖繁育基地，建立了市级农业产业化龙头企业－皖北畜禽交易大市场及4家肉制品冷冻加工厂，山羊年屠宰量达15万只。

“淮河八百里，横贯豫皖苏；欲得肥王鱼，唯有峡山口。”肥王鱼又名“淮王鱼”，是全国极为少见的鱼种，产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里。肥王鱼外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。据《凤台县志》记载，西汉时该地曾将肥王鱼献给淮南王刘安，他十分爱吃肥王鱼，每宴必备此菜。

后来安徽蚌埠、合肥等地菜馆均用奶汁鸡汤烹制,故称“奶汁肥王鱼”，成为一道名菜，并驰名中外。用肥王鱼和猪肉烧制而成。成菜汤浓似奶,鱼肉肥嫩细腻,味道极鲜。将鱼去鳃、内脏，洗净，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀纹。猪瘦肉切成约长3．5厘米、宽1．7厘米、厚0．3厘米的鸡冠形薄片。炒锅烧热，放猪油，烧至七成热，下热清鸡汤烧沸，放鱼、肉和葱、姜，加盖，将汤烤至呈奶汁状，加盐和白胡椒粉，出锅倒入汤碗内即成。

潘集酥瓜为地理标志保护产品。潘集酥瓜是特色农产品，全区酥瓜种植面积已达5000多亩，建立了无公害标准化生产基地，还制定出台了淮南市无公 害酥瓜栽培技术规程，并先后注册了“南龙”、“田牛”、“金香”等酥瓜品牌，酥瓜种植已成为潘集区农业产业结构调整的新亮点。潘集酥瓜在为市民带来口福的同时，也成为当地农民增收的重要途径。

潘集酥瓜个大肉厚，而且肉质脆嫩，熟透后肉质呈金黄色，味极香甜。可惜由于酥瓜熟透后特别酥脆不易运输，只能在淮南及周边地区见到。

潘集酥瓜是特色农产品，全区酥瓜种植面积已达5000多亩，建立了无公害标准化生产基地，还制定出台了淮南市无公害酥瓜栽培技术规程，并先后注册了“南龙”、“田牛”、“金香”等酥瓜品牌，酥瓜种植已成为潘集区农业产业结构调整的新亮点。潘集酥瓜在为市民带来口福的同时，也成为当地农民增收的重要途径。

潘集酥瓜个大肉厚，而且肉质脆嫩，熟透后肉质呈金黄色，味极香甜。可惜由于酥瓜熟透后特别酥脆不易运输，只能在淮南及周边地区见到。

潘集酥瓜

安徽省淮南市潘集区田集街道办事处、高皇镇、平圩镇、泥河镇、夹沟镇、古沟回族乡、潘集镇、贺疃乡、祁集镇、架河镇、芦集镇共11个乡镇街道办事处现辖行政区域

淮南市潘集区人民政府《关于界定潘集酥瓜地理标志产品保护范围的函》，潘府函〔2013〕22号

安徽省地方标准：DB34/T1914-2013《潘集酥瓜》

潘集酥瓜质量技术要求

一、种源

越瓜（Cucumis melo L.var.conomon Makino）。

二、立地条件

土壤类型为马肝土和砂姜黑土，土层厚度≥50cm，pH值5.0至8.0，土壤有机质≥1.0%。

三、栽培管理

1．栽植时间：3月上旬，5cm地温达到10℃以上定植。

2．栽培方式：保护地栽培。

3．栽植密度：每667㎡（亩）≤1000株。

4．育苗移栽：穴盘育苗，苗龄30天至35天，2片至3片真叶移栽。

5．整枝：4蔓（子蔓）整枝，子蔓4节至6节位的孙蔓坐果。

6．留瓜：每株留3至5果。

7．肥水：每667㎡（亩）施腐熟有机肥2500 kg至3500kg，45%硫基三元复合肥50kg、饼肥100kg至150kg。成熟前一周不灌水。

8．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

开花授粉后25天至30天，果实由青转白、瓜色发亮、有香气时采收。

五、质量特色

1．感官特色：果形端正、果柄略显细弯呈羊角状，果皮绿白色，果肉绿色、瓜瓤橘红色；果肉香甜酥脆、汁多爽口。

2．理化指标：单果重1.0kg至2.0kg，可溶性固形物≥8.0%，总糖≥8.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

为北方瘦肉型古老地方良种。其体型较大，耳大嘴短，四肢雄健有力，被毛粗黑发亮，产仔率高，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，五花肉少，瘦肉率最高达35%。1961年起，河南省外贸局在产区建立外贸生猪出口基地，近年用长白、大约克和少量杜洛克、汉夏普优种交配选育，使活猪瘦肉率居全国首位。