四川特产魔芋干 四川魔芋干片

奶皮也叫干奶酪，是农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

老年人还在奶茶中加荆芥以醒目除晕，加花椒、生姜以祛寒和温，加杏仁以防咳嗽。奶茶在农业区不仅是待客的上品，而且是探亲访友、慰问病人的礼品；逢年过节、迎新娶亲，又是敬客的第一道饮料，称作喜茶、年茶。

魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子。原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。

魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工原料。

仙居番薯干是浙江省台州市仙居县的。仙居“灵江源”番薯干口感甜而不腻、糯而有嚼劲，深受台州市民的喜爱。

番薯干在很多地方都有，但仙居番薯干却以它独特的原料与制作方法出名。这里的乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心番薯生长。这种番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。制作方法一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。

将魔芋切成薄片，浇上油泼辣子、味精、蒜汁和醋，吃起来滑腻爽口，胜过凉粉。或用泡酸菜炒制，酸辣可口，别具风味。也可晒至半干和肉同烹，那更是色香味兼备，使人胃口大开。

巴东魔芋是湖北省恩施州巴东县的。巴东县的土壤和气候特别适合种植魔芋，种出来的魔芋品质好、个头大。

魔芋属被子植物门，单子叶植物纲，天南星科。它能加工成精粉、粉丝、芋糕、罐头等风味食品，倍受国内外美食家的青睐。还有消肿散淤、解毒止痛、抗癌防癌、降低胆固醇、防治高血压、清洁肠胃、帮助消化之功效。对胆石症、心血管病、糖尿病、便秘痔疾也有较好的治疗效果。魔芋中还有一种叫做“海曼纳”的物质，它能控制人的体重，长期食用可以减肥健美。魔芋不仅是理想的食品，而且是重要的工业原料，被广泛用于石油勘探、化工、印染等行业。

巴东既是三峡库区重点移民县，同时也属于国家西部大开发范围。为充分利用优势资源，发展特色产业，加快鄂西山区农民脱贫致富步伐，湖北省人民政府下发了《关于大力推进我省魔芋产业化建设的决定》，制定了《湖北省魔芋板块经济发展规划》，将恩施州定为全省魔芋生产中心区，巴东县是全省、全州魔芋产业化建设和魔芋板块经济发展规划的重要组成部分。

近年来，巴东县按照“一县一特”、“一村一品、一村一业”模式，引导农民发展魔芋产业，并引进2家魔芋初成品加工厂，让村民在家门口就能销售魔芋，目前，魔芋种植面积6.3万亩，产量22万多吨，主要分布在清太坪、金果坪、野三关等乡镇。主要推广魔芋芋鞭良种繁育技术，2005年巴东县被全国授予魔芋种植大县。

乐山干笋是峨眉山著名。峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。峨笋品种很多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山（峨眉山）笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮，首推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。鱼笋，短小白嫩，其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋，风味各异。近年，峨眉干笋产销量很大，深受消费者喜爱，已销售成都等地。制作干笋则纯采用冷竹笋，这种笋分春秋两季采掘，各处高山都产，原料丰富。盐渍笋则采用川主，龙洞秋笋制作。因这两地原料色白心实，别处所产无这特色。盐渍笋最受日本人欢迎，每年销量较大，年产量十多万公斤。( 乐山)

巫山魔芋为地理标志证明商标。巫山魔芋种植历史悠久，清光绪年间编纂的<<巫山县志>>记有：“魔芋根叶皆乌色，根结实，大者如碗，小亦如杯，魔汁点以石灰即成腐，土人多以为馔”。随着现魔芋应用领域不断扩大，魔芋的需求量不断增加，巫山魔芋己由过去农家自食向出口创汇转化，由房前屋后零星种植向成片大规模商品化生产转化，通过十余年的开发发展，巫山魔芋常年种植面积己稳定在15000余亩，年产鲜芋1万余吨，芋角1200吨。巫山魔芋不但种植面积大、产量高，品质更是优良。一九八七年日本组团魔芋专家亲临巫山骡坪魔芋基地考察，发现巫山魔芋品质较日本魔芋主产地群马县的好，以此，巫山魔芋取得了出口日本免检的盛誉。近几年来，国内魔芋市场时起时伏，而巫山魔芋却连年俏销，更是常年免检出口于日本，县内又开发了魔芋精粉项目。

魔芋精粉是梁河县魔芋制品有限公司以当地鲜魔芋为原料，通过现代高科技手段直接提取生产出的产品。精粉质量高，经国家防疫部门检测符合国家食品卫生标准，各项指标优于国家标准。

精粉颗粒均匀，洁白光亮，膨胀率高，粘胶度大，美味可口，富含高价值的葡萄甘露聚糖、多种氨基酸及人体所需的多种微量元素。魔芋精粉制成的各种食品和保健品，是国际负盛名的天然低热量食品，具有减肥、养颜、降压、防癌、开胃、清肠、散毒、通脉等多种防病和保健功能。

经常食用可防便秘、痔疮、直肠癌、高血脂、糖尿病等，是当今风靡全球的天然理想保健食品。魔芋精粉用途广泛，除用于食品外，还用于医药、化工、陶瓷、染织、石油勘探、塑料等工业领域，还是中国和其它一些国家餐桌上不可缺少的传统美味佳肴。

新晃干牛肉

新晃干牛肉是继承新晃回族袓传配方的传统，它历史悠久，以独特的风味馳名全国。多年来畅销全国各地，深受人们喜爱，是宴请貴宾，馈增亲友、居家食用的最佳优质食品和具有夜郎特色的食物贡品。

由于选料讲究，制作科学，香味独特自然，含有多种维生素和氨基酸、低脂肪、高蛋白，是宴请貴宾，馈增亲友、居家食用的最佳优质食品和具有夜郎特色的食物贡品。

桐庐的番薯干，使用无化肥、无农药的高山红心番薯为原料，采用农家传统烤制技术精制而成，没有任何添加剂，很好的保留了番薯天然的甘甜味，口感软糯，色泽晶莹。现在还有真空的礼盒装，很多到桐庐来的游客，都会带一些回去，实为馈赠亲友的佳品。