湖南省衡阳市祁东县特产 衡阳祁东最好的特产

平提蔗

目前，民间做白糖糕的人却越来越少，因其制作起来耗时、费力，需要极大耐心，且出品工艺要靠多年经验积累，要吃到真正地道、有着“蜂巢”发酵效果的白糖糕已相当难得。因“糕”，谐音“高”，图步步高升，年年高的好兆头，所以逢年过节，人们都会做白糖糕。

随着时间的推移，人们生活水平的提高，耗时、费力，且利润微薄的白糖糕生意已鲜有人坚持做。目前，偶尔还能在东莞部分菜市场，或本土酒楼的早茶市见有白糖糕卖，但已不可能寻回以往一大早走进集市，处处可见卖白糖糕的摊档的兴旺场景。

制作白糖糕看似用料、工序都很简单，实则是极其考究经验和耐心的工作。

首先要选用优质的白砂糖和粘米，在制作之前，就要把粘米洗净，用水充分浸泡一整晚。再用磨粉机把粘米磨成粉，而在以前，这个工作还要由人工手推石磨完成。加入水后，制作成米浆，然后以1：1的比例加入白砂糖，然后静置发酵。

发酵是制作的关键，也是最考经验的环节。若发酵得好，蒸出来的白糖糕表面会有小孔，且切开还有一条条的“蜂巢”状纹路，口感爽滑、松化，还不粘牙，若没发酵好，口感干涩，还会发酸，甚至整个工序前功尽弃，以制作失败告终。发酵时间的长短还受当天气温的影响，掌握发酵时长则全凭制作者长期经验的积累，且需要经常察看发酵情况，考验制作者耐心。因不添加发酵剂，仅靠糖来发酵，所以不能搅拌米浆，更不能掺杂任何杂物，以影响发酵效果。

将发酵好的米浆倒入容器中，放到蒸炉里蒸上一小时，新鲜的白糖糕就可出炉了，经过切块处理后，就能看到白润、松化的成品白糖糕了。

品食提示：

白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用，不适合加热，或放入冰箱储藏，常温下可保鲜2天。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

现在的季节正是吃蟹的时候，利用蟹黄炒出来的饭味道非常特别，浓郁的蟹黄味道以及淡黄1人的色泽都让人食指大动，很多第一次品尝蟹黄炒饭的人都会不自觉撑坏肚子。

平堤蔗

平堤蔗（又叫平堤腊蔗），产于平堤村。平堤村在东平镇的东北方，靠山近海，村边的土质疏松，透气性强，土壤肥沃，水源充足，气候适宜，种出的蔗具有青皮、高身、清甜脆口的特点。人们说："平堤蔗、甜脆、少渣"。每当收获季节，平堤蔗市场前景好，销售渠道多。

阳东平堤蔗下半截甜。这是因为在甘蔗的生长过程中，它吸取的养料除了供自身生长消耗外，多余的部分就贮存起来了，而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类，所以甘蔗根部的糖分最浓。除此之外，甘蔗的叶子和梢头部分要积聚充分的水分，以供叶的蒸腾作用所需，根部的水分相对来说就很少，梢头的大量水分冲淡了糖分，所以梢头没有根部甜。

现代医学研究表明，平堤蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代1常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

平堤蔗蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠(马蹄)，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。作为食糖的主要来源，甘蔗营养价值之丰富，实在毋须置疑。

平堤蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意：若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属於粗纤维质,人类的肠胃并无法消化这种纤维,还有可能会造成消化道受伤。

    东江糯米酒是惠州的驰名的传统。由于东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。( 惠州)

东江糯米酒是东江的著名。宋代大文学家、书画家苏东坡曾赞美此酒为“罗浮春”。可见，此酒的生产历史已有800多年。

东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。

正宗东江糯米酒可以从色、香、味三个方面去判断。首先是看酒的色泽，正宗的东江糯米酒看起来很浓，呈褐红色，但是透光性很强，用透明的玻璃杯拿到阳光下一试便知，他说这一点和红酒的鉴别方式相似；其次是闻气味，有着浓烈的糯米酒香者为佳品；最后是口感，正宗的东江糯米酒口感丰满，甜而不腻，回味十足，而如果喝完之后，残留在口中的气味有化学气味或其它气味，则属仿冒。

东江糯米酒为广东省惠州市酒厂产品，1977年被评为省优质酒，1980年获广东省授予的著名商标证书，1984年获轻工部优质黄酒奖。

毛刀鱼

瓦埠湖银鱼、瓦虾、毛刀鱼及巢河银鱼、毛刀鱼、针尖鱼，是合肥地方中的著名的水产品。此类水产品有一共同特点，即肉细嫩，色晶亮，味鲜美，不仅是美食中的上品，而且在历史上为朝廷贡品，具较高营养滋补价值，被誉为水产品中的闺秀。

港口大园萝卜是广东省惠州市惠东县港口镇大园村的。大园萝卜是大园人的主要家产品，自1784年开始种植至今已有200多年历史。大园萝卜形状长圆，尾略细，外表雪白且富有光泽，肉质清亮透明，其以清甜、爽口、无渣而远近闻名。解放前已出口香港，享有盛誉。

惠东萝卜主要分布于港口、平海镇，大园、菜园、六乡、咸台、碧甲等地的海边沙地及佛岭村的山坑高坡地。闻名海外的港口镇的“大园萝卜”至今已有200多年历史。

种植于海边的萝卜，具有入口水多、甜滑无渣的特点；种植于山坑高坡地具有入口清甜、软滑的特点。两者都具有润肺、润肤、防燥、解渴、下水等功效，深受港澳地区、东南亚及当地群众的喜爱。早在新中国建立前，就有专门的运输船只把萝卜大量运销到港澳、广州及东南亚地区。20世纪60年代至80年代中期长达30余年间，惠东的平海一直被广东省外贸部门列为萝卜为主的蔬菜种植出口基地，萝卜出口量每年不下百万吨，后因外贸出口体制变化及出口配额等原因，萝卜种植产量才逐渐减少。虽然如此，由于土质、水质和气候特别适宜种植的缘故，迄今为止尚未发现其他地方的萝卜口感可以与这里的萝卜媲美。如今，外来游客都顺便买些萝卜带回去。

春砂仁蒸排骨最大的特色在于所用的砂仁，这是阳江的春砂仁，是一种名贵药材。将春砂仁与排骨，加上粤西风味的秘制调料一起焗熟，砂仁的味道溶入排骨里，排骨吃起来不仅肉质爽滑，不会让人产生油腻感，而且还散发出一种淡淡的砂仁香。吃的时候，嘴里带有淡淡的春砂仁味，金黄的排骨肉质软滑，咸香可口，还有暖胃健脾之功效，这道菜也是阳江人最爱吃的一道家常菜。

祁东酥脆枣为地理标志保护产品。酥脆枣是祁东县新丰果业有限公司用当地一株35年生“糖枣”培育出来的南方高档鲜枣新品种。该品种在“中秋”前后成熟，故被命名为“中秋酥脆枣”。它不仅改写了我国南方无高档鲜食枣品种的历史，而且填补了国内鲜食枣中秋前后的市场空白。2005年9月，该品种顺利通过省级鉴定，并被列入国家星火计划重点推广项目；2007年列入国家星火计划重点推广项目，并已获得国家《无公害农业产品产地认证》和《绿色食品认证》。

中秋酥脆枣是近年来从本地糖枣中选育出来的一个新品种。该品种植株较开张，果实椭圆形或长圆形，观察期内最大果重25.7克，平均单果重13.2克，平均果形指数为1.21，可食率97.1%,可溶性固形物43.7%。叶片较大阔卵形，先端钝尖，叶色较绿，叶片长6.4～7.8cm，宽3.6～4.2cm；幼树针刺发达，长1.2～2.7cm，枣吊较细长，着花密挤，花量大,每个叶节最多结果达10个,每个枣吊最多结果达35个。

中秋酥脆枣在祁东县3月下旬萌芽，4月上中旬展叶，5月上旬初花，5月中旬盛花，花期40天左右，果实生长期90～100天，完熟期9月中下旬，11月中旬开始落叶。

为更好的提升祁东特色农产品酥脆枣的知名度，增加农民收入，祁东县质监局积极发挥职能优势，按照县委、县政府的要求，将酥脆枣申报为国家地理标志保护产品。为此，该局成立了祁东酥脆枣地理标志保护产品办公室，严格按照政府制定的《祁东酥脆枣优质高产栽培技术规程》和《祁东酥脆枣质量标准》，在种植、加工、销售的每一个环节，对枣农及枣制品加工企业进行技术培训和服务监管，确保祁东酥脆枣质量过硬，全力打造“江南枣都”。

11月下旬，湖南省质量技术监督局组织专家，深入该县风石堰镇祁东酥脆枣种植基地，察看了其品种及长势情况，并召开了评审会。祁东县政府副调研员胡爱国作了《祁东酥脆枣地理标志产品保护申请陈述报告》。专家组认为，祁东县气候湿润，土地肥沃，适合祁东酥脆枣的生长发育，是南方枣业的传统产区，具有很高的种植水平和悠久的种植历史；培育出的祁东酥脆枣品质好，档次高，是我国南方的一个珍稀品种，值得大力推广种植，列入国家地理标志产品保护。

祁东酥脆枣

湖南省祁东县现辖行政区域

《祁东县人民政府关于划定“祁东酥脆枣”产地范围的建议函》，祁政函﹝2012﹞224号

祁东县新丰果业有限公司企业标准：Q/CHXF0001S-2012《祁东酥脆枣》

思林丁香鸡源自中国芒果之乡－－田东县！主要特点：

（１）自然生态放养－－８个月以上．

（２）饮山泉水，啄食天然虫草，吃五谷杂粮，是绿色无公害农产品．

（３）采用独家中草药秘方：从小就用牛奶和二十多种磁补名贵中草药（如：太子参．当归．党参．天麻．黄芪．丹参等）喂养．（４）无荤腥味，烹饪时不需姜．酒等任何调味料，只需清水和盐．

（５）营养丰富：含有丰富的氨基酸和钙．铁．锌．硒等微量元素．特别是具有防癌．抗癌作用的硒元素，比普通鸡高－－１１３％.

售价：（１）放养期８个月以上的４８元/斤.

（２） 放养期一年以上的６８元/斤.