丽水市十大特产 缙云十大必买特产

亨利大虾

亨利大虾

特色：烹调中西结合，洋为中用，口味酸甜适口，脆嫩鲜香。

原料：大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。

制作：1、生菜切丝，放入盘中垫底，中间放雕刻花装饰。2、竹节虾去壳留尾，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉等调料腌渍片刻。3、将腌渍好的虾，挂上脆浆糊，下入五成热的油锅，炸至成热捞出。4、用浓色拉、娃哈哈果奶、新鲜柠檬汁，白糖等调制的色拉，涂包住炸好的竹节虾，排放在生菜丝上，每只虾上放1颗琥珀桃仁即可。

遂昌竹炭为地理标志保护产品。产品名称：遂昌竹炭

产品产地：丽水

产品特性：⑴竹炭的多孔结构和吸附性，具有透气干爽、吸汗除潮功效。

⑵竹炭具有远红外温热效应，能促进血液循环，新陈代谢，消除疲劳，去湿镇痛，对风湿头痛和失眠有明显的輔助疗效，还能有效抑制打鼾，提高睡眠质量。

⑶竹炭能产生负离子，释放天然的芬多精，保持空气清新。

产品简介：遂昌竹炭现已开发出竹炭及竹醋二大系列七大品系60余种产品，产品开发的深度和广度目前已居国际领先水平，在国内外市场占据重要地位。

产品历史： “文照”牌竹炭和竹醋液相继荣获2001年“第三届中国竹文化节”金奖和2001年“中国（三明）竹藤交易会”金奖；2002年3月被中国经济林协会授予“中国名优经济林产品奖”；同年5月被中国经济林协会授予“竹炭之乡”称号。

遂昌竹炭地理标志产品保护范围以浙江省遂昌县 《关于要求划定遂昌竹炭地理标志产品保护范围的请示》（遂政[2005]49号）提出的范围为准，为浙江省遂昌县现辖行政区域。

山鸡：又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。

山民们以自己生产的冬笋和冬菇为主炒制而成，其特点是冬笋鲜嫩松口，冬菇香气浓馨，已成为龙泉一道名菜，被列入《中国菜谱》。

安仁鱼头豆腐 系一方名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农户以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。具体做法是将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火。

产品名称：龙泉香菇

产品产地：浙江丽水

产品成分：甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)、葡萄糖、戍聚糖、甲基戊聚糖等。

产品功效：增强人体抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。对婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎症。

产品简介：龙泉是世界香菇发源地之一，自然条件十分优越，所产段木香菇、代料香菇质地优厚，菇形园整、色泽纯正、香气浓郁，味道鲜美，深受客户的欢迎。随着食用菌实用技术的普及，生产得到了很大的发展，年产干菇7000多吨，年外销鲜菇5000多吨，产品畅销世界各地。已形成生产、销售、加工一条龙服务体系，香菇生产已成为我市农村经济的支柱产业，广大农民脱贫致富奔小康的重要门路。在95（福州）全国食药用菌产品展示与新技术交流会上获得《全国食用菌先进县》的荣誉称号，“龙宝”牌香菇在首届农业博览会获银质奖。现已建立了2个大型的香菇交易市场，占地面积13000平方米，年交易额达到2亿多元。

产品历史：《宋·杨万里。蕈子》：“戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。色如鹅掌味如蜜，滑如莼丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。” 《菌谱》：香菇，又称合蕈，其来历为“合蕈始名台蕈，旧传昔上进，标以合蕈。上遥见误读，因承误云。” 《夷坚志·景志》载，进贤县简坊市，皆诸简所居。因仆赵三，每日人山采薪。庆元元年七月，久雨乍晴，持斧至山颠，见巨松下一大蕈，其径一尺八寸，摘归夸语邻里，以为平生所未见。酒肆王翁尤异之。谓曰：“我与尔钱，尔以与我，将挂于店外以诱饮客。”赵许之，而嫌所酬之薄，与妻言：“蕈如许大，而王翁只肯还五十钱，不如我一家自饱。”傍人亦以是赞之。即分劈洗涤，和米加味作膳，唤妻子妇孙均食讫，乃就寝。未及交睫，皆觉腹痛雷鸣，竟奏厕，到明尽死。独一孙数安，以呕吐得免，简氏为收育之。蕈之有毒固多，此祸一何惨也。王翁家与酒客亦危矣哉！历史传说：清代程渠南，为人性滑稽。一日其与僧人觉隐同斋食蕈，觉隐请赋诗，渠南应声作一绝词：“头子光光脚似丁，抵宜豆腐与波荡薐。释迦见了呵呵笑，煮杀多少行脚僧。”觉隐闻之喷饭。

黄泥岭村位于遂昌县湖山乡乌溪江畔，村庄依山而居，四周环水，渡船是通向外界的唯一通道。借助优越的自然环境和天然“隔离带”，黄泥岭村化劣势为优势，启动了原生态黄泥岭土鸡培育工作。一方面，坚持“奶奶辈养殖法”，采用母鸡孵小鸡的传统方式，土鸡全部被野外放养，由自己觅食，只吃百草、虫子和露水，辅之以稻谷、玉米等杂粮。另一方面，采取源头可追溯式管理，为每一只土鸡建立规范的“成长档案”，从出生到出售，全程记录在册，确保土鸡纯正品质。

由于常年放养，黄泥岭土鸡特能跑，力气也特别大。在今年3月县里举办的“汤显祖文化·劝农”节上，黄泥岭土鸡就凭“一鸡之力”拉动了重它十来倍的山羊，上演了一出“鸡拉羊”的好戏。

遂昌黄泥岭土鸡专业合作社

遂昌黄泥岭土鸡专业合作社对全村的土鸡养殖和销售进行统一管理，并申请注册“黄泥岭”品牌商标，设计、制作了防伪标记、包装盒和广告牌，以此来提高“黄泥岭”土鸡的知名度和美誉度。

合作社与养殖户签订了《土鸡养殖责任书》，实行“户籍化”管理，制定村规民约，充分利用村里的荒地、林地、农闲地、果园养鸡，让土鸡自由寻食，辅喂五谷杂粮，绝对禁止用配合饲料（添加剂）喂养。为保证品质，禁止一切禽类产品入村，做到只出不进。

2008年8月，黄泥岭土鸡养殖示范基地以特有的养殖环境和原生态的养殖方式，被省移办列为“土鸡养殖示范基地”。同年11月份，应县委书记葛学斌的邀请，杭州龙井草堂餐饮有限公司来黄泥岭进行考察，在考察了黄泥岭土鸡养殖示范基地后认为黄泥岭土鸡以特有养殖环境、原生态养殖方式，土鸡品质纯正，味道鲜美，是正宗的原生态鸡，并且与合作社签订了为期五年的购销合同，黄泥岭土鸡进军杭州高档饭店。

企业地址：遂昌县湖山乡黄泥岭村

联系电话：傅方林13757848618

景宁厚朴是浙江省丽水景宁的。

厚朴，属木兰科高大落叶乔木，喜凉爽湿润气候，多生长在疏松肥沃、富含腐殖质的中性至微酸性的夹沙土中，多以种子繁殖，育苗移植，生长20年左右才能采剥。主要用其树皮加工成药，为国家重点保护药材之一。剥取根皮及枝皮直接阴干，干皮置沸水中微烫煮后，堆置阴湿处，“发汗”至内皮变紫褐色或棕褐色时，蒸软，取出，干燥。厚朴商品干皮呈卷筒状或双卷筒状，长30～35厘米,厚0.2～0.7厘米，习称“筒朴”；近根部的干皮一端展开如喇叭口，长13～25厘米，厚0.3～0.8厘米，习称“靴筒朴”。厚朴表面灰棕色或灰褐色，粗糙，有时呈鳞片状，较易剥落，有明显椭圆形皮孔和纵皱纹，刮去粗皮者显黄棕色，内表面紫棕色或深紫褐色，较平滑，具细密纵纹，划之显油痕。质坚硬，不易折断。断面颗粒性，外层灰棕色，内层紫褐色或棕色，有油性，有的可见多数小亮星。厚朴树龄越大，皮越厚，油分越足，质越优。质量以肉厚油润、断面紫棕色、少纤维、嚼之少渣、香辣味浓烈者为佳。厚朴为常用中药，性温，味苦、辛，具有燥湿消痰，下气除满之功能。用于湿滞伤中、脘痞吐泻、食积气滞、腹胀便秘、痰饮喘咳。朴花味微苦、性温，功效稍逊于朴皮，具有理气、开胸膈、抗病原微生物、肌肉松弛、对消化系统和中枢神经等作用。景宁、龙泉等地所产厚朴，具有皮厚、断面紫色、油足气香等特点，产量约占全国总量的60%，产品畅销全国，并出口创汇。景宁厚朴、龙泉厚朴在浙江省首届农产品博览会上获得优质农产品奖。景宁畲山牌厚朴是纯天然绿色林产品，厚朴粉末颜色深、树皮厚、油性足、质量上乘。

绿野飘香


    解放前，缙云城乡人民的生活极具贫穷，粮食都是在有上顿无下顿，百性挣扎在清平难耐的死亡线上。

1945 年 5 月的一天，有一位饿得发昏的老妇人，挖了许多野菜回来充饥，其中马兰头最多，她慌不择食，忙用母鸡刚生下的蛋做配料，把切碎的马兰头与鸡蛋搅拌，加入家中仅有的米糠、捣鼓成小丸子弄熟即吃，吃了不觉连声说好，还向邻居传经送宝。

如今，缙云各宾馆厨师在原来基础上，适当改变了一些做菜的细节，如用面包糠代替米糠，用蒸煮改为油炸，其味愈发沈郁，色泽也变成金黄艳丽，酥香口感独具特色。

特点：色泽金黄色，外脆里嫩，口感酥香，别具特色。

龙爪粟粿：以天然龙爪粟为原料，采用科学配方研制而成。龙爪粟是一年生草本植物，为五谷之首。又名稷子，龙爪稷等。起源于非洲，有很长的栽培历史,主产区在印度。《本草纲目》载：龙爪粟其味甘涩，入药有补中益气之效，且有益肠胃，用于脾胃气虚。龙爪粟质地细腻，速溶性好，易消化吸收，是一种绿色无污染的纯天然食品，也是馈赠亲友的理想佳品。

菜头咸

云和人称萝卜为菜头，“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜，亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦，菜头咸是一年吃到头的下饭菜，家家必备。

秋冬，萝卜收成，挑一些个子中等的萝卜，连泥带根晒半干，去根毛后洗净，倒进大锅，加放腌菜卤和很多的盐，要煮一天一夜，不断加进腌菜卤；山区柴火方便，煮的时间更长，文火煮三天三夜。出锅时的菜头咸黑里透红，香气扑鼻，连汤带菜头咸装入泥坛里，盖严放在阴凉处，一两年也不会坏，随时可取出来吃。云和农村习惯用饭罇炊饭，将菜头咸切成小片，盛入碗中，加进熟油，放饭罇边上与饭同炊，奇香无比，胃口大开。

以菜头咸为原料，还可以加工成各种菜。云和人喜欢用擀面杖擀面条，常常用菜头咸、香菇、鸡蛋等煮成汤浇面。将菜头咸剁成末，加入鸡蛋、葱花捣成糊状，摊在油锅里煎成薄饼，称菜头粒煎鸡蛋，味美价廉，是极好的下饭菜。现在云和的饭店、宾馆，大小食坊都有这道云和特色菜。