古田竹荪是哪里的特产 古田干竹荪价格

党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

摩梭人的猪膘肉

猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种佳肴，它特殊的味道和制作方法同泸沽湖一样令人感到神秘而玄妙。

冬天的泸沽湖非常美丽，尽管在这个时候湖畔已非常寒冷了，但是如果你在冬月初一前后进入泸沽湖，走在村村寨寨里，你就会感到一种温暖。不仅由于人摩梭好的热情让人有一种特别的亲切，给人一种暖意，还因为这个时候那里房顶上楼上都堆满了包谷，到处是黄橙橙的，给人印象最深的是，这村那寨都响起了宰杀年猪的声音，走进村子里你就能看到家家户户都在制作猪膘肉，这里的大人小孩子都充满了喜悦，人们那被包谷和猪膘肉映红了的脸上总是那么的灿烂，一座座木楞子房构成的一个个村落是边泸沽湖一幅幅丰收的美丽图画。

在沪沽湖畔的草海边有这样一个传说：有一家摩梭人有两兄弟，父母把老大分了出去，老大分到一头猪和一条狗，分家后老大很勤劳，家里搞得像模像样，猪也喂得又大又肥，冬大的时候他先把菩萨敬了，就开始杀猪。他先把猪肚割开，把肠和内脏拉出，把里面的瘦肉和骨也剔除。然后缝上猪肚晾干后搁在神柜上。猪的大肠装上燕麦，小肠装荞麦，肚肠心肝肺都挂在家里，没油的时候，他就从膘猪的肚里取了猪油来用；没肉的时候就从猪膘身上割一块来吃。到了年三十的时候就开猪膘肉，初二猪头项圈敬菩萨，取项身肉一圈孝敬父母，过年的时候就要吃几天的猪膘肉。

摩梭人制作猪膘肉非常讲究，他们一般选在冬月初一杀猪，如果十月二十九属狗三十属猪，那么就改在十月二十九杀猪，如果初一属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡，也是不能杀的，就要改期进行。所以人摩梭在冬天做猪膘肉，定要选择一个吉日。这个时候村子里到处都闻杀猪声，到处都可见制作膘肉，场面很是壮观。

猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。

猪膘肉是人摩梭贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，猪膘肉常用于祭祀，也用于置办宴席。猪膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。

猪膘肉放置时间长短不一，短的一年两年或三年，长的甚至放置八九年，不少猪膘肉都在经历了无数个春秋以后仍保存完好，不坏。到边泸沽湖的人摩梭家作客，经常会用搁置已久的猪膘肉待客，这些猪膘肉经过了好几个年头，表面上布满烟尘，呈深褐色，有一种苍桑感。但烹制好后味道很好，无异味，也不会闹肚子，很神奇。这大概取决于当地的地理位置，高原湖泊周围，气候寒冷、空气干燥，加上制作的工序讲究，所以猪膘肉能保存很长时间。

俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4-5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。

幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8cm以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3-3.5×1.5-2μ。

竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌，属鬼毛科(Phallaceae)竹荪属。分长裙竹荪和短裙竹荪，学名Dictyophora

indusiata

(Vent.ex

Pers.)Fischer和D.dupllicata

(Bosc)Fischer，别名僧竺蕈、竹笙、竹参、竹菌等。菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。每100g干品含粗蛋白质19.4g，脂肪2.6g，碳水化合物60.4g和人体必需的多种氨基酸及维生素等。主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以云南省昭通地区最为闻名。

竹荪于80年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5-5，置于15-20℃培养15-20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30-45天即得原种。原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至15℃以上进行栽培，接种完毕需覆土3-5cm，以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23-26℃，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大，无虫蛀者为上品。

食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。

保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

茶薪菇学名：agrocybe aegerita (brig.) sing.别名：茶菇、杨树菇、茶树菇。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科，田蘑属。子实体单生或丛生。

菌盖直径5~10cm，表面平滑，初暗红褐色，后变为褐色，进而呈浅土黄褐色，菌肉白色；菌褶成熟后变为咖啡色，孢子印锈褐色；菌柄长3~8cm,直径3~15mm，中实，脆嫩；内菌幕膜质，开伞后菌环留在菌柄上部或沾附于菌盖边缘或自动脱落。茶薪菇是味道鲜美，盖肥柄脆，气味清香的食用菌，同时茶薪菇也是药用菌。其食味独特，营养丰富，具有抗衰老、降低胆固醇、去湿、利尿、健脾胃、滋阴壮阳、美容、防癌、抗癌等功效。产品经国家食品质量监督检验中心测定：含有人体必需的17种氨基酸和微量元素。每百克干品中含氨基酸860.9mg，蛋氨酸295.9mg，亮氨酸1844.5mg，每千克干品中含钙262mg，镁1948mg，铁423mg等。

茶薪菇自古以来处于自然生长状态，近几年开始人工栽培，1998年我县引入茶薪菇人工栽培技术并试种成功，因其产品味美质优，营养价值高深受消费者喜爱，市场前景广阔，菇农踊跃种植，发展迅速。2001年全县种植茶薪菇达1.2亿袋，年产干品3600吨，成为我县继银耳、香菇、竹荪之后的又一个主要栽培菌类，为我国茶薪菇主产区，栽培技术处全国领先水平。技术成果《茶薪菇高产优质栽培技术开发》获农业部丰收计划项目一等奖。

木槿花，有白色的也有红色的。古田当地人叫米汤花，习惯加米汤煮成咸的汤喝。也可以加面粉，炸着吃。

煮之前，要先去掉花蒂、花芯、和外围带绿色的花瓣，因为那些比较糙，口感不好。

煮好的米汤花，滑滑的，口感有点像锅边糊。

宁德地区各地的民间传统工艺之一，以古田、宁德、屏南、寿宁等县（市）为最。古田竹编早在20世纪30年代制作的竹枕在国际万国展览会比赛就获优等奖。1959年古田竹编的花篮、花筐、提盒等被编入《福建工艺美术选集》。现在的产品有瑰丽花篮、竹蝶、角目提篮、“猫盒”、玉青花插等近百种。编工精制 典雅美观。产品已在十几个口岸出口，远销欧美亚等地区，深受欢迎。宁德马记竹枕是宁德三大传统竹艺品之一，形成方矩状，柔软富有弹性；并以黑白蔑条拼织出吉祥字画图案，甚为典雅。自问以来，饮誉海内外。寿宁竹编做工精细，工艺精湛。产品有饰物、器皿、人物、动植物等，可作为玩具、生活用具和纪念品。屏南竹编厂生产各种竹编，设计新颖，制作精细，色彩鲜艳，为福建省四大竹编工艺出口厂家之一。

古田油柰为地理标志证明商标。古田油柰,学名：Prunus salicina Lindl.var.Cordata Y.He et J.Y.Zhang cv.“younai”.别名：奈、西洋油奈、桃形李、歪嘴李。

油柰是柰李黄肉系统中的优良品种。果实大，单果重80一120克，最大达240克，果形像桃，质似李，果肩宽广，果顶钝尖，并向缝合线沟歪斜，故称歪嘴李。果皮黄绿色，银灰斑点，油胞突起，缝合线具明显沟痕。果肉厚，淡黄色，可食率96.7%，肉质脆嫩、汁多、味甜、品质极佳。核小、半离核。在古田3月上旬开花，果实8月初成熟，开花结果时间，因气温不同而异，耐贮运。

油柰产于古田县西洋乡、杉洋乡一带。《古田县志》载：“柰似林檎而大，邑东乡西洋产者味极佳”。可见古田油柰栽种历史悠久。1993年全县种植面积有4.5万亩。近几年发展迅速，在闽南、闽东等地有较大种植面积。浙江、江西、湖南、广西、云南、贵州等省也大量引种。

油柰鲜果味浓香，甜酸适口，甚受消费者青睐。果实富含营养，含可溶性固形物14—16%，糖分、维生素及钙、磷、铁等多种矿物盐类。果实具助消化、开胃健脾等功效。加工制成李干，外表油亮、棕褐色、肉橙黄色、品味特佳。可制蜜柰李片、糖水奈李片罐头，又可加工成多种花样的蜜饯产品，在市场上很有竞争力。

古田油柰是福建省名、特、优水果 。古田县自然生态和地理环境优越，栽培历史悠久，群众栽培技术力量雄厚，是油柰的原产地和主产区。2001年全县油柰 栽培面积已 达5.4万亩，总产量2.7万吨，总产值6700万元以上，油柰生产成为我县农村经济的一大产业和农民脱贫奔小康的主要途径之一。古田油柰系蔷薇科、李属中的一个变种。古田油柰桃形李实，果形大，单果重80~120克，最大单果350克，果皮黄绿色，果肉黄色、肥厚、细嫩、清脆、汁多，味清甜 ，品质极佳 。果核小，半离核，核顶部常与果肉分离，而形成果腔，此为柰 的主要特征之一。 油柰营养丰富，具有清热、利尿、润肺、消积食、开胃健脾等保健功能，成为八闽佳果的佼佼者，倍受国内外消费者的青睐。1989年省科委将古田油柰列入星火计划的发展项目;1992年上海科教电影厂将古田油柰拍成科教片--《八闽佳果--古田油柰》向全国播放;1993年9月国家科委授予在柰丰产栽培技术研究做出贡献的古田县农业局经作站"国家科委星火三等奖";1995年2月古田油柰通过福建省农作物品种审定委员会审定;1999年《古田油柰》产品标准由福建省技术监督局发布实施;1999年国营古田湖滨茶场生产的油柰获得“绿色食品”称号，并于2001年5月荣获福建省名牌农产品称号。

做“蛋燕”很简单的，只要把番薯粉加水再加上鸡蛋和一些盐，混合在一起，然后锅烧热，控制火候，放入少许油，然后倒入适量调制好番薯粉，煎成一块块，然后，切成条状就可以了。

蛋燕要煮得好吃，最重要的是汤头，通常我们会用排骨汤或者鸭肉汤，加入葱蒜等就行了。

湖滨蜜柚是从坪山柚选育出的一个新株系，1987-1990年被福建省农科院果树研究所和漳州市农科所主持的“福建省柚子优良品种资源调查研究”课题组认为是很有发展前途的柚优良品种，并命名为“湖滨蜜柚”。1986年建立了湖滨蜜柚子母园，进行了品种选育研究，选育出五个优良单株（92-1、92-2、92-3、92-6、92-8），并通过了省、地专家组的鉴定验收。1994年11月参加第三次全国柚类科研生产协作会评比，荣获优质柚类金杯奖。

湖滨蜜柚树势强壮，一年抽梢3-4次，自花结实，花量大，花期长，二月萌芽，十一月上旬成熟。具有早结丰产，抗病，抗逆性强，耐旱，耐寒等特点，三年始果，五年株产可达60kg，七年高达80kg，亩产可达3360kg。

湖滨蜜柚果叶圆头型，果大，外观美，香味浓，单果重1200-1500g，纵径14.3-17.0cm，横径14.0-16.0cm。果皮黄色，厚1.0-2.2cm，襄瓣13-14瓣，果与襄瓣易剥离，含酸量为0.69％，转化糖10.6％，100ml果汁维生素含量为44.7mg。湖滨蜜柚口感好，肉脆，甜酸适度，果实可耐贮藏至次年4月底。湖滨蜜柚远销广东、上海等省市，是深受老幼喜爱的古田佳果。

湖滨蜜柚原产福建省古田县湖滨乡，为坪山柚与晚白柚杂交的实生芽变。主产古田县，在福建省南平、建瓯、闽清、连江、屏南等地均有引种栽培。

树势强健，树冠圆头形，叶片大、椭圆形、略内卷，翼叶中大。果实长卵圆形，果形指数1．01，果基平或一边略耸起，有明显放射沟纹，果顶广平中心微凹，单果重1 200～1500g。果面黄色，具香味，油胞凸出，较粗，皮厚1．4～2．5cm，海绵层白色略带粉红色。瓤瓣13～14瓣，半月形，排列较整齐，果心空。果肉蜡黄色，肉脆化渣，汁偏少，甜酸适口，香味浓郁。每100ml果汁含全糖7．76～7．84g、总酸0．65～0．70g、维生素C37．5～44．7mg，可溶性固形物10．0%～12．0%， 可食率44．21%～61．3%，果汁率27．85%～28．06%，正常种子6．6粒，干瘪种子104粒。品质中上等。果实11月上旬成熟，耐贮藏。早结丰产性强，自花授粉坐果率高。定植后3年始果，平均株产约7．5kg，7年生树平均株产80kg。以枳作砧亲和性好，并具矮化效果。

婺源的主要特色菜有：糊豆腐----------- 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜 ---------- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。粉蒸菜 ---------- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富。粉蒸肉 ---------- 特点：肉香味醇，常吃不腻。粉蒸鱼----------- 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。清炖荷包鲤鱼----- 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富清炖甲鱼--------- 特点：香味诱人，肉汤鲜美，蛋白质丰富，滋阴养血
( 上饶)